תוֹכֶן
קמח דובדבן ציפורים אינו מוכר לכולם בבישול; לרוב הצמח הרב שנתי מקשט גינות או גינות קדמיות. כפי שמתברר, תפרחות יפות אינן האיכות העיקרית של שיח המדיף ארומה ריחנית ומתמשכת. בשל התכולה הגבוהה של מאקרו ומיקרו-אלמנטים בפירות היער, כמו גם היכולת לשלב בצורה נעימה עם מוצרים אחרים, דובדבן ציפורים החל לשמש בהכנת מנות בריאות ומשביעות.
ערך תזונתי והרכב קמח דובדבן ציפורים
כשדובדבן הציפור פורח, מופיעים פירות עגולים שחורים, המזכירים מאוד גרגרי דומדמניות. אז הם התחילו לייצר קמח עם ארומה חריפה של שקדים, דובדבנים ושוקולד. בעל תווים של הרכב זה, קמח דובדבן ציפורים מהדהד בבירור טעם מתוק ומר. לכן, אדוני קולינריה וקונדיטוריה הקדישו תשומת לב מיוחדת לאיכות זו, אשר כעת מוסיפה ייחודיות לקינוחים האהובים עליהם.
קמח דובדבן ציפורים אינו נפוץ; לעתים רחוקות אתה רואה אותו על מדפי החנויות. לרוב הם מוכרים חיטה, כוסמת וקמח תירס.אבל יש גם חברות קטנות שמייצרות מרכיבי דובדבן ציפורים ארומטיים לאפייה. כמו כן, שום דבר אינו בלתי אפשרי עבור אדם שאוהב להתנסות בבישול. אניני טעם משתמשים בשיטות תוצרת בית להכנת קמח דובדבן ציפורים.
למעשה, ערך השימוש בפירות נקבע מזמן. תושבי מערב סיביר טחנו פירות יער מיובשים במכתש, ולאחר מכן אפו לחמים שטוחים, עוגות ועוגות פירות. המרכיב האבקתי החום שולב עם שמן דגים, שעזר לשמור על בריאות העם הסיבירי בתקופות קרות. טכנולוגיות חדשניות אפשרו לשמר את כל היתרונות של המוצר. כל אותן תכונות שהוערכו בעבר נשמרו היום.
תכולת קלוריות של קמח דובדבן ציפורים
תכולת הקלוריות של קמח דובדבן ציפורים ל-100 גרם היא 119 קק"ל. תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר משמחת את התומכים בתזונה נכונה. הערך התזונתי של קמח דובדבן ציפורים מוצג בטבלה.
חלבונים, ג | שומנים, ז | פחמימות, ג |
0,70 | 0,28 | 11,42 |
באמצעות קמח דובדבן ציפורים לאפייה מתקבלות מנות קינוח בהרכב תזונתי. בנוסף, בשל התכולה הגבוהה של סיבים תזונתיים, תנועתיות המעיים משוחזרת, רעלים מזיקים וכולסטרול מסולקים ותהליכים מטבוליים חוזרים לקדמותם.
היתרונות והנזקים של קמח דובדבן ציפורים
התכונות המועילות של קמח דובדבני ציפורים קשורות לתכולה הגבוהה של סידן, אשלגן, פלואור, ברזל, מגנזיום, אבץ, נחושת, מנגן, זרחן, ויטמין C, קבוצה B, E, K, חומצות אורגניות ופיטונצידים. צמח עם רשימה כזו של מינרלים וויטמינים ידוע כבר זמן רב ברפואה בזכות תכונותיו:
- חומר חיטוי טבעי בעל השפעה אנטי דלקתית.
- נוגד עוויתות, הפחתת סימפטומים של קוליק, הפרעות עיכול, שלשולים.
- מרכיב משקם חיסוני בזמן הצטננות בעל השפעה אנטי-פירטית ודיאפורה.
- מרכיב מועיל לגמישות כלי הדם.
- חומר הרגעה וטוניק להפרעות עצבים ונדודי שינה.
- אפרודיזיאק - מרכיב חשוב לכוח הגברי.
- הרכב יעיל נגד מחלות ויראליות וחיידקיות.
- תמצית שבשל תכונותיה המשתנות מסירה אבנים וחול מהכליות.
- קומפוזיציה עם פונקציה של שיקום מפרקים והסרת מלחים.
דובדבן ציפור מיובש טחון הוא, ללא ספק, מחסן שלם של ויטמינים עם תכונות אוניברסליות רבות המשפיעות על תהליכים בגוף האדם.
לאפייה מקמח דובדבן ציפורים אין את ההשפעה הטובה ביותר על הגוף הנשי בתקופת הרבייה וההנקה. יחד עם קמח חיטה ותירס, זן זה יכול גם לגרום נזק עם עצירות תכופה. בשל התכולה הגבוהה של אמיגדלין, המומרת לחומצה הידרוציאנית, זה מסוכן לצריכה עבור אנשים עם חסינות נמוכה מאוד. יש להימנע מאכילת מנות קינוח עם קמח דובדבן ציפורים במקרה של מחלות עיכול כרוניות.
ממה מכינים קמח דובדבן ציפורים?
לאחר שהבינו את היתרונות והנזקים של קמח דובדבן ציפורים, הם מסיקים שאין להתעלם מהמתנה הטבעית הזו. לרוב מכינים ממנו מנות תזונתיות ארומטיות. זה ידרוש פירות יער מיובשים שהבשילו לחלוטין; תקופה זו נופלת בעיקר באוגוסט-ספטמבר. ככל שהוא מבשיל, הטעם הופך בהיר ומתובל יותר; התווים הבולטים ביותר בפרי הם שקדים ושוקולד.
איך להכין קמח דובדבן ציפורים בבית
הכנת דובדבן ציפור טחון בבית זה בכלל לא קשה. השיטה של היום אינה שונה בהרבה מהשיטות הישנות – רק ציוד מודרני. פירות יער קונים בתקופת ההבשלה בשוק או בבית מרקחת. פירות טריים מיובשים למצב של אפונה שחורה בטמפרטורה מקסימלית של 45 מעלות, אך לא גבוהה יותר. אז תצטרך מטחנת בשר או בלנדר כדי לטחון את גרגרי השרף עם זרעים חזקים. את האבקה בצבע הקפה יוצקים לצנצנת זכוכית, שעליה להיות נקייה ויבשה, לאחר מכן מכוסה במטלית טבעית ונשלחת לאחסון.
מה אפשר להכין מקמח דובדבן ציפורים?
כדאי לשקול את המתכונים הנפוצים ביותר לשימוש בקמח דובדבן ציפורים.
אם יש אוהדים של ארוחת בוקר משפחתית עם פנקייקים טעימים, אז קל לשפר את הקינוח הקלאסי עם הרכב ריחני של דובדבן ציפורים עם תווים פירותיים ורמז של שוקולד. כדי לעשות זאת, יוצקים 2 כוסות חלב לתוך מיכל, שבור 1 ביצה, סודה ומלח לפי הטעם, 1 כף סוכר. כולם מתרגשים. לאחר מכן יוצקים למנות לפי המתכון 60 גרם קמח דובדבן, וכן 120 גרם קמח חיטה מוסיפים חמאה לפי הטעם, מערבבים במיקסר. פנקייק נאפה במחבת ומוגש עם חלב מרוכז, שמנת חמוצה וריבה. אם אתם לא רוצים להתעסק עם הבצק, אז קנו בצק דובדבני ציפורים מוכן לפנקייק והשתמשו בו לפי המתכון המוכן.
ניתן להכין מיני קאפקייקס בטעם שקדים. מוסיפים גם צימוקים ודובדבנים בסירופ. כך תוכלו להשיג את הקינוח היוקרתי ביותר. הכל תלוי בדמיון שלך ובטעם שלך. ראשית, מערבבים 1 כוס כל אחד של שמנת חמוצה וסוכר, טורפים פנימה 3 ביצים, מוסיפים 1 כפית סודה וקורט קטן של מלח.מקציפים הכל, ואז מוסיפים 150 גרם קמח חיטה ו-200 גרם קמח דובדבן ציפורים במנות, ממשיכים לערבב. את תבנית האפייה משמנים בחמאה ומכניסים לתנור בטמפרטורה של 180-190 מעלות למשך 20 דקות.
על פי ביקורות, קמח דובדבן ציפורים משמש לעתים קרובות לאפיית לחם דיאטטי. אפשר להכין לחם מתקתק עם צימוקים ואגוזים, או להכין אותו מלוח. מערבבים בקערה 30 גרם שמרים, כף סוכר עם 620 מ"ל מים, מניחים לכמה דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה 900 גרם קמח חיטה, ולאחר מכן מוסיפים 100 גרם קמח מתובל. מערבבים הכל ביסודיות למסה אחת. יוצקים לתבנית אפייה במולטי-קוקר או במכונת לחם, מכוונים את המצב הרצוי ואופים עד לפריכות.
כיצד לאחסן קמח דובדבן ציפורים
כדי לשמר את כל התכונות המועילות והתזונתיות של המוצר המוגמר, הרכב האבקה מאוחסן בצנצנת זכוכית עד 12 חודשים. אחסון מעבר לתקופה זו מוריד משמעותית את האיכות, ואותם מאפים יהיה טעם מר ולא מתוק.
סיכום
קמח דובדבן ציפורים משנה באופן קיצוני את הטעם והארומה של מנת קינוח לטובה. מספיק להוסיף מנה קטנה יחסית למנה כדי לקבל עוגה אוורירית בצבע שוקולד בטעם דובדבן או שקדים. אבקה חריפה ניתן להכין בקלות בבית או לרכוש מוצרים מוכנים מה-S. פודוב."חשוב שקמח כזה לא יכיל גלוטן, וזה מעיד על דביקות ההרכב, שאינה נסבלת היטב על ידי כולם ולחלקם יש אי סבילות אישית.
