תוֹכֶן
צנוברים, המתאימים למאכל, גדלים על מספר סוגי אורן; טווח התפוצה של עצי מחט הוא בכל רחבי העולם. אורן סיבירי ארז מייצר זרעים רק לאחר 20 שנות צמיחה. הם מבשילים במשך שנתיים ויש להם תכונות מועילות. ההרכב כולל חלבונים, חומצות אמינו, שומנים וקומפלקס של ויטמינים.
על מה צומחים צנוברים?
ברוסיה, זרעים נאספים לא רק מאורן הארז הסיבירי. השם עץ רגיל אינו חל על ארזים. זהו זן אחר; האורן קיבל את שמו מהדמיון החיצוני שלו לחרוטים של הארז הלבנוני. ההבדל הוא שזרעי ארז קטנים, אינם מתאימים למאכל ומצוידים בכנפיים קטנות וצפופות (להעברה ברוח).
אגוזים נאספים משלושה מינים שעליהם צומחים קונוסים עם זרעים אכילים:
- אורן אירופאי.
- עץ שדוני ארז.
- אורן קוריאני.
אורן סיבירי הוא אחד העתיקים ביותר על פני כדור הארץ והוא סמל של סיביר. עץ מחטני ירוק עד מגיע לגובה של עד 45 מ'. עונת הגידול איטית, כ-1.5 חודשים בשנה, כך שהקונוסים הראשונים נוצרים לאחר 20 שנה.
התמונה מציגה אצטרובלים שבהם גדלים צנוברים:
- יורה בוגר שונה יש צורה של אליפסה מוארכת, מצטמצם כלפי מעלה, 10-15 ס"מ אורך, 7 ס"מ קוטר;
- בתהליך של הבשלה סגול, ואז חום;
- פני השטח מורכבים מחריצים קשים בצורת יהלום עד 1.8 ס"מ;
- הקשקשים מתאימים היטב לקונוס, מעובים בבסיסו בפיגמנט כהה וצפוף;
- זרעים באורך של עד 14 מ"מ, 9 מ"מ, כ-1,000 זרעים ב-250 גרם;
- מוארך, עגול בבסיס, מתחדד בחלק העליון (ביצתי);
- חום כהה עם גוון חום.
כל קונוס מכיל עד 120 חלקים. צנוברים. לזרעים לוקח 15 חודשים להבשיל; קונוסים לא נפתחים נושרים רק בסתיו של שנה הבאה. ייצור זרעים באורן סיבירי הוא תקופתי; האיסוף מתבצע אחת ל-4-6 שנים.
היכן גדלים צנוברים?
בטבע ישנם כ-20 מינים של עצי אורן, עליהם צומחים קונוסים עם זרעים המתאימים לצריכה. אזור הגידול מכסה את החלק הצפוני של הפדרציה הרוסית, אסיה, אירופה וצפון אמריקה.
היכן גדלים צנוברים ברוסיה?
ברוסיה, שלושה סוגים של עצים מחטניים הם ספקי האגוזים:
- אורן סיבירי, תופסת את החלק האירופי, את הצפון-מזרח המיידי ואת מזרח סיביר. הצביר העיקרי נמצא בטייגה האירואסית.
- אורן קוריאני, שמולדתו היא יפן. ברוסיה הוא גדל במזרח הרחוק בטריטוריית חברובסק, מחוז עמור ופרימורייה. הוא מגיע לגובה של 60 מ', היורה שהשתנו גדולים, עד 500 קונוסים נוצרים על עץ 1 עם מילוי זרעים טוב (150 יח'). ייצור זרעים אחת ל-4 שנים. בטבע לוקח 10-15 שנים לייצר ניצנים מלאים.
- עץ שדוני ארז - קרוב משפחה של האורן הסיבירי. השיח הנמוך התפשט מצפון אירואסיה אל החוג הארקטי. גדל על שטח שטוח ומדרונות הרים.ניתן למצוא אותו באזורי הקוטב של צ'וקוטקה, הגבול הדרומי נמצא בסמוך לטריטוריית חברובסק. הקונוסים קטנים בגודלם, האגוזים אינם נחותים במשקלם מארז סיבירי. הוא נכנס לשלב הזריעה לאחר 20 שנות צמיחה ויוצר תצורות בסוף היורה כל 3 שנים. מייצר זרעים ללא הגבלת גיל (עד 200 שנה).
תקופת הבשלת הזרעים זהה עבור כל הזנים; שנתיים עוברות מהיווצרות קונוסים ועד לנשירה.
בעולם
באסיה: ביפן ובצפון מזרח סין אוספים אגוזים מאורן קוריאני. בהרי ההימלאיה נמצא אורן ז'רארד, המייצר זרעים אכילים. בסין, אגוזים גדלים גם על אורן לבן סיני; הם קטנים יותר בגודלם ונמוכים בערכם האנרגטי מזרעי הארז הסיבירי. באפגניסטן - אורן באנג' (אורן קליפה לבנה).
באירופה קוטפים צנוברים מעצי האורן הבאים:
- אבן (Pinia), אזור תפוצה ים תיכוני, מחצי האי האיברי ועד אסיה הקטנה.
- אירופאי, גדל בהרי האלפים, הקרפטים בדרום צרפת.
- סוויס התפשטה מקנדה למיין וורמונט (ארה"ב).
- בצפון אמריקה, ספק האגוזים הוא Pinyon Pine.
מתי אוספים צנוברים?
עונת קציר הצנוברים מתמקדת באורן סיבירי. הקטיף מתחיל בתחילת או באמצע ספטמבר. העיתוי תלוי במזג האוויר של עונת הקיץ. זמן נוח להבשלה ולנשירה קלה של קונוסים הוא קיץ רטוב. בבצורת, הם מקובעים היטב לענף בעזרת שרף ונושרים בצורה גרועה.
אי אפשר להפיל זרעים בוסר, שכן זה יפגע באספקת המזון של ציפורים וחיות טייגה. איסוף מאוחר מוגבל לעונת הציד.קציר האגוזים מסתיים כאשר השלג הראשון יורד, בערך בסוף אוקטובר. הזמן המוקצב לדיג הוא כ-1.5 חודשים. הקציר באביב מתרחש מאפריל עד מאי; פירות שנפלו נאספים; התפוקה של קציר האביב נמוכה בהרבה.
איך מחלצים צנוברים?
תהליך איסוף הצנוברים הוא די עתיר עבודה. זה מתבצע בכמה שלבים. הם מרכיבים צוות של כמה אנשים עם עומסים תפקודיים שונים. הצופים הם הראשונים להיכנס לטייגה, ואחריהם שאר חברי החטיבה. הם מבלים שבוע בציד: הם אוספים קונוסים, מנקים אותם ומחלצים צנוברים.
האיסוף מתבצע במספר שיטות:
- הם קולטים קונוסים שכבר נפלו שהחיות לא לקחו מהם. השיטה אינה פרודוקטיבית, החרוטים נופלים בצורה לא אחידה, רובם נשארים על עץ האורן.
- בארטל תמיד יש אדם שמטפס על עצים. הוא מטפס על עץ, משתמש במוט ארוך עם וו בקצהו כדי להפיל את הקונוסים, ואוסף אותם למטה.
- הם מטפסים על עץ באמצעות מכשירים מיוחדים על נעליים בצורה של קוצים ארוכים (ציפורניים). שיטה זו פחות מסוכנת, אך דורשת מיומנויות מסוימות.
- סוג הדיג עתיר העבודה ביותר הוא הפלה עם פטיש עץ. מכשיר זה עם ידית ארוכה ופטיש בקצה שוקל 50 ק"ג. הם מציבים אותו על גזע עץ, מושכים אותו אחורה בעזרת חבלים ומשחררים אותו. הפגיעה מרעידה את העץ והקונוסים נושרים בנחל מתמשך.
אספו את החומר בשקיות וקחו אותו לחניון להמשך ניקוי.
איך זה מעובד לאחר האיסוף?
לפני הכניסה לטייגה, הכינו את הציוד הדרוש להשגת צנוברים. העיבוד מתבצע באופן הבא:
- הקונוסים נמחצים בקופסה שבתוכה פיר בנוי, בעל משטח דמוי פומפיה. החלק התחתון של המכשיר הוא סריג. מטלית או צלופן פרוסים מתחת למגרסה.
- צנוברים מופרדים מפסולת באמצעות מסננת עם תאים גדולים ומנופים פעם שנייה דרך תאים קטנים. ניקוי יכול להיעשות על ידי השלכה; שברי פסולת קלים יותר, הם נזרקים עוד יותר, והזרעים נושרים במקום אחד.
- אם המחנה ממוקם ליד מאגר, ניתן לבצע ניקוי עם מים. מים עומדים או נהר בזרימה איטית מתאימים למטרה זו. ברדודים, בתחתית הנהר, מותחים את הסרט, מתקנים אותו באבנים ומפזרים את הזרעים בשכבה דקה באמצע. פסולת ומגנים ייגרמו על ידי הזרם או יעלו אל פני השטח. השיטה פחות דורשת עבודה, אבל לצנוברים ייקח יותר זמן להתייבש.
- לאחר ההפרדה מהאשפה מייבשים את הצנוברים. מניחים יריעת מתכת על האש, יוצקים עליו זרעים, מיובשים, תוך ערבוב מתמיד. אחר כך יוצקים אותם לערימה אחת בפינת האוהל; השקיות לא משמשות עד ההובלה.
זרעי הארז שנאספו מעורבבים כל הזמן. לאחר ההובלה מורחים בשכבה דקה לאידוי הלחות שנותרה. כשהשנה רזה וזמן הבילוי בטייגה קצר. החומר נאסף בשקיות, לוקחים הביתה ומנקים במקום.
סיכום
צנוברים גדלים בכל העולם. ישנם מספר זנים של עצי אורן המייצרים זרעים אכילים. האגוזים הטובים ביותר מבחינת הרכב כימי וערך אנרגטי גדלים על אורן סיבירי, אך אורן ננסי אינו נחות בשום אופן מבחינת תכולת החומרים הפעילים.
