תוֹכֶן
צנוברים הם מוצר בריא, מזין וטעים המכיל מספר רב של אלמנטים שימושיים. האגוזים נאספים בחודשי הסתיו הראשונים. הם יוצאים למכירה בצורה קלופה, בקונכיות ואפילו בקונוסים. כדי לשמר את התכונות המועילות שלהם לאורך כל החורף, אתה צריך לדעת איך לאחסן צנוברים.
הכנת צנוברים לאחסון
צנוברים הם שם קולינרי, אך בטבע הם זרעי עץ האורן. הגרעינים ממוקמים בקליפה חזקה ומוחבאים בתוך חרוט. בהיותם תחת הגנה כזו, אגוזים אינם מאבדים את הארומה והתכונות המועילות שלהם במשך מספר חודשים. משך האחסון של זרעי אורן קלופים, בכפוף לתנאי הטמפרטורה והלחות, אינו עולה על 2-3 חודשים.
בעת רכישת אגוזי טייגה, עליך להבין כיצד לבחור מוצר ולהכין אותו לאחסון לטווח ארוך.
כאשר קונים גרעינים במעטפת, עליך לבדוק אותם באמצעות מגע. הם צריכים להיות צפופים, מעט לחים עם ארומה רעננה נעימה.
אגוזים לא קלופים מיובשים לפני האחסון.כדי לעשות זאת, אתה צריך לפזר אותם על תבנית מכוסה בנייר בשכבה דקה ולשים אותם במקום יבש למשך מספר ימים. במהלך תהליך הייבוש מערבבים את האגוזים מדי פעם.
ברכישת אגוזים קלופים יש להעדיף גרעינים בהירים ללא כל ריח זר. צבע צהוב עז מעיד על אחסון לא תקין ולטווח ארוך. צנוברים כאלה יהיו מרים ולא יביאו שום תועלת לגוף. אם צנוברים מכוסים בציפוי ירקרק, אז זה הסימן הראשון לזיהום בחיידקים פתוגניים.
ניתן לאחסן אגוזים ללא קליפה בכלי אטום ועמיד לאור או בצנצנת זכוכית מעוקרת.
כיצד לאחסן נכון צנוברים
כדי להאריך את חיי המדף של זרעי אורן, עליך לעקוב אחר כללים פשוטים:
- לאחסון, שמרו על טווח טמפרטורות מ- 15 מעלות צלזיוס עד + 20 מעלות צלזיוס, בתנאי שאין הבדלים בערכים. חיי המדף מצטמצמים אם המוצר מיובש בשמש הפתוחה.
- לחות האוויר לא תעלה על 70%; עם לחות גבוהה, הגרעינים נעשים במהירות עובש.
- עיבוד הוא מוצר שנבחר ומוכן נכון, המפתח לאחסון לטווח ארוך.
- עדיף לאחסן צנוברים קלופים באריזה ואקום, בנייר, שקיות פשתן או בצנצנות אטומות.
כיצד לאחסן אצטרובלים
הטעם, הארומה והשימור של תכונות מועילות תלויים בכללי האחסון. הטכנולוגיה לאחסון צנוברים פשוטה.
אחסון אצטרובלים אינו השיטה הפופולרית ביותר, מכיוון שהם תופסים מקום רב, והזרעים מאבדים במהירות את טעמם ותכונותיהם המועילות.בעת אחסון, קונוסי ארז קולטים במהירות לחות מהאוויר ומתחילים להידרדר ולהתעצב.
אבל אם המשימה היא לשמר את קציר הטייגה בקונוסים, אז הם קונים בשקיות בד. לא אמור להיות להם נזק מכני או סימני ריקבון. שלמות האצטרובל פירושה שלמות הזרעים. אפשרות האחסון הטובה ביותר היא חדר חשוך ומאוורר היטב. לפני השתילה, הסר את האדמה, מחטי האורן והעלווה והניח מספר חתיכות בשקיות פשתן. בתנאי דירה, אצטרובלים ניתן לאחסן במקרר לא יותר משישה חודשים.
במהלך האחסון מתבצעת בדיקה תקופתית לנוכחות משקעים לבנים, הופעת חרקים וריח לא נעים. אם אחד הסימנים קיים, האגוזים נזרקים, שכן במקום להועיל להם הם יגרמו נזק לגוף.
כיצד לאחסן צנוברים קלופים
לפני השליחה לאחסון, זרעי ארז ללא קליפה ממוינים בקפידה, ומבטלים קליפות מקוללות ופגומות.
המוצר המוכן מועבר לשקית נושמת, מיכל זכוכית, שקית בגדים ומאוחסן בחדר חשוך, יבש ומאוורר היטב. חיי המדף של צנוברים בקליפה תלויים בשיטת האחסון ועומדים על 2-3 חודשים בממוצע.
איך לאחסן צנוברים בבית ללא קליפות
זרעים קלופים שומרים על הארומה והוויטמינים רק אם מאוחסנים כראוי. לכן עדיף לרכוש אגוזים בקליפות ולנקות אותם בעצמכם.
כדי להיפטר במהירות מהקליפה, אתה יכול להשתמש בשיטות מוכחות:
- משרים את הזרעים במים למשך יום. בהשפעת הנוזל, הקליפה מתרככת.
- יוצקים מים רותחים על אגוזי הטייגה ומשאירים למשך 10-15 דקות.לאחר טיפול בחום, יהיה קל יותר לפצח את הקליפה.
- כדי להקל על הסרת הקליפה, ניתן לצלות את הזרעים בתנור למשך מספר דקות ב-120 מעלות צלזיוס.
- אפשר גם לטגן את הזרעים במחבת לוהטת כמה דקות ולטבול אותם מיד במי קרח. עקב שינויי טמפרטורה, הקליפה נסדקת מעצמה.
גרעינים קלופים מאוחסנים רק במיכלים סגורים הרמטית כדי למנוע מלחות להיכנס פנימה. מקום האחסון צריך להיות יבש ומאוורר היטב. זה יכול להיות מקרר או מקפיא. אם מאוחסנים כראוי, גרעינים קלופים לא יאבדו את התכונות המועילות שלהם במשך 3 חודשים.
היכן לאחסן צנוברים קלופים
לאחסון לטווח ארוך מתאימים מקרר, מרתף, מרתף, מקפיא או מרפסת. החדר צריך להיות יבש וחשוך. בעת אחסון במרתף או במרתף, צנוברים חייבים להיות מוגנים מפני מכרסמים. לשם כך, הם מונחים במיכל אטום או שמים אותם במקום בלתי נגיש למכרסמים.
מקפיא – זרעים מונחים בשקיות ניילון או ניילון ומכניסים למקפיא. הגרעינים שומרים על טעמם וארומה לאורך כל השנה. לא ניתן להקפיא מחדש את המוצר ולכן עדיף לארוז אותם במנות. שיטה זו מתאימה לאחסון צנוברים בקליפה.
המקרר הוא דרך אידיאלית לאחסון זרעים קלופים. את הגרעינים מניחים בכלי פלסטיק אטום, כלי קרמיקה או צנצנת זכוכית. המיכל הנבחר צריך להיות סגור היטב כך שהאגוזים לא יאספו לחות עודפת ויירקב במהירות.בשיטה זו, הזרעים ישמרו על טריותם ואיכויותיהם המועילות למשך 100 ימים.
מרתף, מזווה, מרתף - במקומות אלה מאוחסנים אגוזים בקופסאות עץ, קרטון או צנצנות זכוכית. התנאי העיקרי לאחסון הוא חדר חשוך, יבש ומאוורר היטב. עם תחזוקה נכונה, זרעי ארז יכולים להחזיק מעמד עד 6 חודשים.
כמה זמן מחזיקים צנוברים?
לזרעי טייגה חיי מדף קצרים בשל הרכב המינרלים שלהם. אם לא נצפו תנאי הטמפרטורה והלחות, השומנים משנים את איכויותיהם ומעניקים למוצר מרירות מוזרה. סימנים למוצר מקולקל הם נוכחות של עובש, ריח ספציפי, שינוי צבע של הגרעין וכתמים כהים על הגרגרים.
לגרעינים מטוגנים אין חיי מדף, שכן במהלך טיפול בחום הם משחררים שמנים, אשר במהלך אחסון ממושך מעניקים למוצר טעם מר. גם אם זרעי טייגה קלויים מאוחסנים על פי כל הכללים, לאחר מספר ימים הם ירכשו ריח לא נעים, יהפכו למרירים ולא מתאימים לצריכה.
גם אם לאחר שישה חודשים אגוזי הטייגה לא איבדו את המראה שלהם ולא רכשו ריח זר, אין לאכול אותם. כי לאחר שלושה חודשים הם מתחילים לאבד את התכונות המועילות שלהם, והטעם הופך פחות עז. כמו כן, לאחר 6 חודשים מופיעים בגרעינים חיידקים שאינם נראים לעין האדם. כאשר צורכים מוצר כזה, אתה יכול להזיק לגוף שלך.
כדי להגדיל את חיי המדף ולשמור על טריות וארומה לאורך זמן, עליך לפעול לפי כללים פשוטים:
- אתה לא יכול לרכוש גרעינים קלופים לפי משקל, שכן התכונות המועילות שלהם אובדות במהלך אינטראקציה ממושכת עם אוויר.
- בעת הרכישה, אתה צריך להסתכל על האיכות; אם האגוזים יבשים, זה אומר שתאריך התפוגה פג.
- גרעינים מטוגנים עדיף לצרוך מיד.
- השתמש במייבש חשמלי לייבוש.
- קנה את הכמות שניתן לצרוך בפרק זמן קצר.
- מכיוון שאגוזי הטייגה נאספים בספטמבר-אוקטובר, לא ניתן לקנות אותם בתחילת או בסוף הקיץ.
סיכום
כדי לשמר ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אתה צריך לדעת איך לאחסן צנוברים. אם תקפידו על הכללים, תוכלו לגוון את התפריט היומי, לשמור על גופכם בכושר טוב ולהעשיר אותו בחומרים שימושיים.
