תוֹכֶן
לעתים קרובות, כאשר מנקים אגוז וולוס (אגוז מלך), הגרעין שלו ניזוק. זה לא ממש טוב אם אתה צריך לשמור על הגרעינים שלמים, ללא צ'יפס או פירורים. ישנן מספר דרכים מוכחות לקלף אגוזי מלך מבלי לפגוע בגרעינים.
הכנת אגוזים לניקוי
אם הפירות נאספו בעודם לא בשלים, עם שאריות של קליפה עבה בצבע אמרלד, הם נשארים בשמש ומאפשרים להם להתייבש היטב. לאחר מכן העור הרך המושחר ייפרד ללא בעיות, קל לניקוי.
הכנת זרעי אגוזים לניקוי, שיטות:
- לשטוף עם ספוג וסבון.
- טפל עם סודה.
- יוצקים מעל מים רותחים.
כדי להשיג גרעינים שלמים, בחרו בפירות גדולים עם קליפות דקות. הם מונחים על מטלית יבשה או עיתון ומניחים לייבוש טבעי למשך 1-2 שבועות. לאחר מכן שופכים עליו מים רותחים כדי לרכך את הקליפה.זה מקל על ההסרה.
אפשר לייבש את פירות האגוזים בתנור למשך 10-15 דקות, ואז לקלף את הקליפות.
זרעי האגוזים שנאספו בסתיו נשטפים עם ספוג קצף וסבון. לאחר מכן, תמיסת הסבון נשטפת במים זורמים, והפירות נשארים לייבוש במשך 2-3 ימים.
כדי לרכך את הקליפות, הם מושרים בתמיסת סודה (1 כף אבקה לליטר מים) ונשמרים לא יותר מ-5 דקות. לאחר מכן הם נשטפים ומניחים לניקוז וייבוש למשך יומיים. קל יותר לניקוי מסוג זה של מעטפת.
איך לקלף במהירות אגוזי מלך
הקליפה די קלה לניקוי באמצעות כוח וכלים מיוחדים. אתה צריך לקנות צבת; פטיש רגיל או חפץ מתכת כבד אחר יתאים.
איך לפצח נכון אגוזי מלך עם קרקר אגוזים
יש לרכוש מכשיר זה אם אתה אוהב גידולי אגוזים בבית; מוצר זה מופיע באופן קבוע על השולחן. מפצח אגוזים הוא מלקחיים מיוחדים, שבקצותיו יש שקע מיוחד שבו מניחים את האגוז. יש בליטות מיוחדות בתוך המשפך המאפשרות לתקן בצורה מאובטחת אגוזים בגדלים שונים.
לבדיקת איכות המכשיר ניתן לקחת אגוז עגול וחזק עם קליפה קשיחה. מניחים אותו במלקחיים ולוחצים אותו עד שנשמע קראנץ' אופייני. בשלב זה, ניתן להסיר את האגוז ולקלוף. אם החלק הפנימי פגום, בפעם הבאה הידיות של מפצח האגוזים לא נלחצות כל כך חזק. בעזרת תרגול, אתה יכול לקבוע כמה כוח להפעיל על הפרי כדי לקלף אותו במהירות תוך שמירה על הליבה שלמה.
איך לקלף אגוז בשיטת ההשריה
אתה יכול לנקות במהירות את הקליפה, להפריד אותה מהליבה, על ידי השריית הפרי. לשם כך, מלאו את האגן במים רותחים או במים חמים מאוד. מניחים בו אגוזי מלך למשך מספר שעות. כך הפירות יהוו אדים, הקליפה תהפוך לרכה יותר, ולאחר מכן יהיה קל לנקות אותה. גם הממברנות המחזיקות את ליבת האגוז יתרככו.
לאחר ההשריה נותנים לנוזל להתנקז כדי להסיר עודפי לחות. בבסיס הפרי, בחלקו הרחב ביותר, נמצא אי התאמה קלה בין החצאים. אפשר להניח בו סכין, לסובב אותה סביב צירו ולחלק את החצאים. לאחר מכן מסירים את הממברנות הפנימיות המרוככות ומסירים בזהירות את הליבה.
שיטת ניקוי זו מתאימה רק לאגוזים בעלי קליפה דקה וגדולה למדי.
איך לפצח אגוז באמצעות קלייה
טיפולים תרמיים עוזרים לנקות את המעטפת מבלי לפגוע בחלק הפנימי. בנוסף להשרייה במים רותחים, ניתן לצלות פירות אגוזים בתנור.
איך לעשות את זה:
- מחממים את התנור לטמפרטורה של + 200 Cᵒ.
- מניחים אגוזים על תבנית אפייה בשכבה אחת.
- מכניסים לתנור ל-10 דקות.
- לאחר מכן, מוציאים את נייר האפייה ומשאירים את התוכן להתקרר.
ניתן להחליף את ההסתיידות בתנור בשיטה פשוטה יותר - טיגון במחבת.אתה צריך לחמם אותו על האש, להוסיף אגוזים. תוך ערבוב, מטגנים אותם לא יותר מ-10 דקות. ואז תן לזה להתקרר.
ניתן לנקות את המוצר המקורר באמצעות פטיש, קרקר אגוזים או סכין. הקליפה קלה יותר להפרדה, אינה מתפוררת ואינה שוברת את החלק הפנימי.
איך לפצח נכון אגוז עם פטיש
שיטה זו מקשה על קילוף האגוז ושמירה על שלמות הגרעינים. אתה צריך להתרגל להכות את הקליפה עם פטיש כדי לא להסתיים עם בלגן של פגזים וליבה.
אפשר לקלף אגוזי מלך על קרש עם שקע לפירות. מכשיר זה קל להכנה בעצמך. הם גם מנקים את המוצר המוצק על בקבוק שמפניה. מניחים אגוז על צווארו, מקובע בשקע, וחובט בעדינות בפטיש. כדאי לפעול בזהירות ובזהירות כדי לא לשבור את הבקבוק עצמו.
האום מוחדר לשקע של הלוח או מונח על משטח שטוח, אוחז בו בידיים. השתמשו בפטיש על החלק החד העליון של הפרי. אל תכה חזק מדי. זה יכול להזיק לליבה. הכו בעדינות בחלק העליון של האגוז עד שהוא מתפצל לשניים. במקרה זה, ניתן לנקות אותו בקלות, תוך שמירה על חצאי הליבה שלמים.
איך לפצח אגוזי מלך בבית באמצעות דלת
האום מהודק בין משקוף הדלת לקצה שלה. ואז הם מתחילים לסגור לאט את האבנט עד שמופיע קראנץ' אופייני. חשוב לא להגזים ולא להפוך את המוצר לעיסה. ברגע שהקליפה מתפוררת, האגוז מוסר מהאבנט.
איך לפצח אגוזי מלך עם סכין
לקילוף אגוזי מלך בבית מתאימה סכין עם קצה חד, שהלהב שלה עשוי מפלדה עמידה וקשיחה. לפני הקילוף ניתן לאדות את הקליפה במים רותחים או לחמם בתנור. ברגע שהפרי מתקרר מתחילים לקלף אותו. הקצה החד משמש לחדירת החור בחלק התחתון הרחב. את הסכין מסובבים בזהירות עם כיוון השעון עד שמופיע קראנץ'. ברגע שנשמע צליל אופייני, חצאי האגוז מופרדים זה מזה, ולאחר מכן מנקים את חצאי הגרעין.
איך לפצח בקלות אגוז בעזרת בקבוק
עבור שיטה זו, אתה צריך לקחת בקבוק עם צוואר רחב וחזק עשוי זכוכית עבה. בקבוק שמפניה יתאים. הנח אום בשקע על הצוואר וקבע אותו במצב אנכי. במקרה זה, החלק הדק והחד צריך להיות בחלק העליון. הם פגעו בו בפטיש קטן. פעל על החלק העליון בעדינות, כאילו טופחים. אל תכה חזק מדי או בתנופה גדולה. אתה יכול להזיק לבקבוק, ולידיים או לעיניים שלך עם רסיסים. אתה צריך להתרגל לשיטה הזו.
אפשרות ניקוי נוספת משתמשת בתחתית הבקבוק. האגוז מונח על משטח שטוח ומכוסה בתחתית קעורה של בקבוק זכוכית עבה. יש צורך ללחוץ בעדינות על הקליפה עד שהיא נסדקת. לאחר מכן ניתן להסיר ולנקות את הגרעינים.
איך לקלף אגוזי מלך עם צבת
לניקוי אגוזי מלך בבית מתאים כלי בנייה פשוט - פלייר. המבנה שלהם דומה מאוד לפצח אגוזים. פעולת הכלים הללו דומה. מניחים את האום בחלק העליון של הפלייר ומתחילים ללחוץ את הידיות עד שהוא נסדק. אין צורך ללחוץ חזק מדי, אפשר לכתוש את הפירות לעוגה.ברגע שנשמע חריכה, מוציאים את הליבה ומקלפים אותה ומוציאים חצאים שלמים מהגרעינים.
מהי הדרך הטובה ביותר לקלף אגוזי מלך ירוקים?
אגוזי מלך בוסר נמצאים בקליפה ירוקה צפופה, שדי קשה לקלף ולהסיר. המיץ שלו מכתים עור ובדים ולכן מומלץ לעבוד עם כפפות. לפני הקילוף יש לייבש את האגוז במשך שבוע, ואז קל יותר להסיר את הקליפה המושחרת והיבשה בסכין. הם פשוט חתכו את זה.
אתה יכול לנקות את נייר הזכוכית על אספלט. את האגוז מניחים על הקרקע וכותשים אותו עם כף הרגל. הקליפה מתקלפת בקלות ומשאירה קליפה חשופה.
אגוזים עם קליפה מיובשת ניתנים לניקוי בקלות באמצעות מדיח כלים מפלדה. את השכבה העבה של העטיפה מסירים בעזרת סכין או ידיים, ואת שאר הסרטים מנקים עם מטלית רחצה.
לאחר שהאגוז משתחרר לחלוטין מהקליפה הירוקה, יש לייבש אותו. לפירות ירוקים יש גרעינים חסרי טעם ורכים. אגוזי מלך מונחים על משטח יבש בשכבה אחת ומשאירים אותם למשך 3-4 שבועות להבשיל ולהתייבשות מלאה. במהלך הזמן הזה, הגרעין יתקשה, עודף לחות תעזוב, הטעם יתחזק, והקרומים והקרומים יאבדו ממרירותם. מוצר זה הרבה יותר קל לניקוי.
עיבוד אגוזי מלך לאחר ניקוי
החלק הפנימי הקלוף של אגוזי מלך עשוי להכיל עודף לחות, מה שיגרום לו להתקלקל. בטרנסקוואזיה מתרגלים לטפל בגרעין המטוהר בעשן.
לטיפול בעשן יש את היתרונות הבאים:
- אפשר להיפטר מעודף הלחות בגרעינים.
- העשן מעניק טעם מעושן עשיר למוצר המוגמר.
- הטיפול מאפשר לך לנטרל חיידקים פתוגניים.
- טיפול בקיטור מונע הידרדרות מוקדמת של הליבה.
דרך ישנה נוספת, אך יעילה לא פחות, לטפל בפנים המנוקות היא לייבש אותו באור שמש או בתנור. המוצר המוכן מונח בשכבה דקה על תבנית אפייה ונשאר באור שמש ישיר למשך מספר ימים.
אפשר לייבש את הליבה בתנור למשך 10 דקות. מניחים אותו בשכבה דקה על נייר אפייה, והתנור מחומם ל-40-50 מעלות צלזיוס. את יריעת המתכת מכניסים לתנור ומייבשים את החלק הפנימי למשך שעתיים. שיטת עיבוד זו מאפשרת להסיר עודפי לחות ולהרוג חיידקים ועובש פתוגניים.
לאחר חלוף הזמן הנקוב, מעבירים את הגרעינים לנייר קלף או אפייה בשכבה דקה. המוצר המוגמר נשאר למשך 2-3 שעות בטמפרטורת החדר. ברגע שהאגוזים התקררו, הם מועברים לכלי יבש לאחסון.
ניתן לייבש את הגרעינים הקלופים באופן טבעי על ידי פיזורם בשכבה דקה על מגש בחדר יבש וחמים. מעת לעת, יש לערבב את המוצר המוגמר, ולאפשר ללחות להתאדות. לפיכך, הוא מיובש במשך 10 עד 20 ימים.
לאחר מכן, המוצר המוגמר מועבר לצנצנות זכוכית יבשות עם מכסים מוברגים היטב, לתוך שקיות יבשות, שקיות בד. אתה לא יכול להשתמש בפוליאתילן לאחסון גרעיני אגוזי מלך. הימנע מחדרים חמים ומחשיפה לאור שמש ישיר. אגוזי מלך מכילים כמויות גדולות של שמן, שמתקלקל בחשיפה לטמפרטורות גבוהות ולאור.
כדאי לאחסן ליבות אגוזים במקרר או במקפיא. בשיטה זו ניתן להשתמש בשקיות ניילון.
אין לכתוש את זרע האגוזים לאחסון.כך הוא מתקלקל מהר יותר, מקבל ריח לא נעים ומתחיל לטעום מר.
סיכום
קשה לקלף אגוזי מלך מבלי לפגוע בגרעין. זה יכול להיעשות אם אתה משתמש בכלים הדרושים. לאחר שתתרגל ומילאתי את היד שלך, אתה יכול להסיר במהירות את גרעיני האגוזים ללא שבבים או נזק.
