תוֹכֶן
ישנם כמה עשרות זנים של תפוחי אדמה סגולים. הם שונים בטעם, ארומה, תשואה ואינדיקטורים אחרים. גם הצבע יכול להשתנות - בחלק מהפקעות הוא לילך טהור, באחרות הוא אדמדם, ורדרד ואפילו שמנת בהירה.
היסטוריה של הופעה
גידלו כמה עשרות סוגים של תפוחי אדמה סגולים עם בשר סגול. יתר על כן, הם ידועים במשך יותר ממאתיים שנה. האזכור הראשון מתוארך לשנת 1812 - אז תואר זן ויטלוט. כמו כן, גידולים דומים מוזכרים במדריך החקלאי של צרפת (הערך מתוארך לשנת 1817).
מדענים רבים מסכימים שצמחים כאלה מגיעים ממדינות דרום אמריקה - בוליביה ופרו. כאן, תפוחי אדמה סגולים נפוצים עד היום.
במשך זמן רב, מדענים לא שמו לב ליבול זה, והעדיפו לגדל תפוחי אדמה מסורתיים עם בשר לבן.עם זאת, זני לילך התפשטו לאירופה ולכמה מדינות באסיה כבר במאה ה-19.
בהדרגה גדל העניין בתפוחי אדמה כאלה, הביקוש גדל והמחירים עלו. מגדלים החלו לפתח זנים של תפוחי אדמה סגולים כהים. הבסיס נלקח מזנים פראיים בעלי צבעים זהים או שונים. התוצאה הייתה גם זנים וגם כלאיים.
ברוסיה, זנים סגולים של תפוחי אדמה החלו להתפשט באופן פעיל בשנת 2007, לאחר שנערך הקונגרס הבינלאומי הראשון. פקעות בצבע לילך יוצא דופן הוצגו על ידי מגדלים מדרום קוריאה (האוניברסיטה הלאומית של קאנגוון). זה שימש דחף לפיתוח של זני תזונתיים ביתיים של תפוחי אדמה עם קליפה סגולה.
תכונות של תפוחי אדמה סגולים
לזני לילך וסגול יש מאפיינים מסוימים. הם קשורים לא רק עם המראה, אלא גם עם הטעם, כמו גם עם הרכב כימי. המאפיינים העיקריים מתוארים להלן.
זנים סגולים מאופיינים בניחוח מעודן
טעם איכויות של תפוחי אדמה סגולים
הטעם של פקעות לילך זהה בערך לטעם הלבנים או הצהובים. אבל לארומה יש גוונים אגוזיים בולטים בבירור, מה שהופך את המנה לפיקנטית יותר. אם מוסיפים חלב קוקוס במקום חלב רגיל, מקבלים תוספת אקזוטית אמיתית. תפוחי אדמה אלו מתאימים כתוספת לכל תבשיל בשר ודגים.
זני תפוחי אדמה עם בשר סגול בפנים משמשים להכנת כל מיני מאכלים:
- פירה, תפוחי אדמה מבושלים;
- מטוגן, מטוגן;
- מְבוּשָׁל;
- מרכיב סלט;
- צ'יפס.
יתרונות וחסרונות
לתפוחי אדמה עם קליפה ועיסה לילך יש לא מעט יתרונות. בין היתרונות העיקריים הם הבאים:
- מראה מעניין;
- טעם יוצא דופן;
- מתאים להכנת כל מאכל;
- מכיל ויטמינים ומינרלים רבים;
- בעל חסינות גבוהה למחלות.
אבל יש גם חסרונות:
- לא כל הזנים של תפוחי אדמה בעלי קליפה סגולה ישתרשו ברוסיה, ולכן התיאור צריך להבהיר באילו אזורים ניתן לגדל אותם;
- עלות חומר השתילה גבוהה בהרבה מזני תפוחי אדמה מסורתיים;
- לא תמיד קל להשיג פקעות לשתילה;
- הפריון נמוך יחסית.
זני תפוחי אדמה סגולים עם תמונות ותיאורים
יוצרו לא מעט זנים של תפוחי אדמה סגולים. חלק מהם ניתן לגדל ברוב האזורים הרוסיים. הגידולים העיקריים עם תשואות טובות מתוארים להלן.
ויטלוט
זן זה של תפוחי אדמה סגול נקרא לפעמים גם "Vitalot" או "Negress". שמות נוספים הם "כמהין סיני" או "כמהין צרפתי כחול". תפוחי האדמה קטנים, בממוצע 70 גרם. הקליפה בצבע חום אפרפר אופייני, הבשר בצבע לילך עשיר.
תכולת העמילן גבוהה ולכן ירקות השורש מבושלים היטב. הם מצוינים להכנת פירה ותוספות, אבל לא מתאימות לטיגון. הצמחים בשלים מאוחרים, היבול נמוך, וניתן לגדל אותם רק בעבודת כפיים.
תפוחי אדמה סגולים יקרים יותר מזנים רבים אחרים
הכל כחול
אם לשפוט לפי השם, ברור שזן זה של תפוחי אדמה סגולים עם בשר סגול הוא כולו בצבע כחול.יחד עם זאת, לשכבה התת עורית יש גוונים בהירים יותר, והקליפה, להיפך, כהה יותר. הזן הוא אמצע מוקדם, הקציר נוצר 80 יום לאחר הנביטה המונית.
יחד עם זאת, יש זמן להיווצר פקעות גדולות במשקל 150-200 גרם, אך לא ניתן לאחסן אותן לאורך זמן - יש לאכול אותן מיד או להקפיא את תפוחי האדמה החתוכים לחתיכות או בתערובת ירקות. עד כה הזן לא הפך לנפוץ ברוסיה, למרות שהוא מוכר באירופה כבר לא מעט זמן. יש לו טעם טוב ואיכויות תזונתיות.
צבע הפקעות נשמר לאחר הטיגון והאפייה, אך אובד לאחר הרתיחה
הִתְפּוֹצְצוּת
זן Explosion מאופיין בתפוקה גבוהה ומייצר תפוחי אדמה גדולים בעלי צורה עגולה מוארכת. בממוצע, הם מגיעים למשקל של 150-200 גרם, אם כי חלק מהדגימות מגיעות ל-300 ואפילו 500 גרם. הקליפה והעיסה כחולים. למגוון זה של תפוחי אדמה יש חסינות מוגברת ואינו דורש טיפול מיוחד.
זן Explosion נותן יבול תוך 65-70 ימים
לכן, מומלץ לגדל בכמויות קטנות על מנת להשתמש בפקעות במהירות האפשרית.
לִילָך
שמו של מגוון זה של תפוחי אדמה סגולים קשור לצבע האופייני - צבע הלילך העשיר של העיסה. יחד עם זאת, גוון הקליפה רגיל, אפור כהה עם חום. מגוון זה של בחירה מקומית הושג על בסיס VNIIKH. מבחינת זמן ההבשלה, לילך מסווגת כאמצע העונה: זה לוקח 95-100 ימים מרגע היורה ההמוני כדי ליצור יבול.
הפקעות קטנות, כל אחת שוקלת 80-100 גרם. יתר על כן, כל שיח מייצר 10-15 תפוחי אדמה, כך שבסך הכל היבול טוב למדי.הצמחים קומפקטיים ובעלי חסינות טובה לסרטן ולגלדת.
פקעות תפוחי אדמה לילך נוצרות תוך 3-3.5 חודשים
פלא אדום
שמו של זן תפוחי אדמה סגול זה מתורגם כ"נס אדום". בשרו לילך, סגול בהיר, ושומר על צבעו גם לאחר טיפול בחום. מתאים לכל שיטות הבישול - טיגון, פירה, אפייה. מבשיל תוך 80-90 יום ומאופיין בתפוקה טובה. צורת הפקעות מלבנית-עגולה, משקל עד 150 גרם. הן ממוקמות בצורה קומפקטית בקן. על פני השטח העיניים שקועות מעט. הפרחים ורדרדים, החסינות ממוצעת. זה מחזיק מעמד זמן רב וניתן לאחסן אותו במשך חודשים.
העיסה של זן הפלא האדום היא גוון אדום-סגול עשיר.
אַחלָמָה
אמטיסט הוא זן תפוחי אדמה סגול אמצע מוקדם עם שורשים מוארכים. זה רותח היטב, חלק המסה של עמילן מגיע ל-16%. הפקעות קטנות, שוקלות 50-70 גרם. הן נוצרות תוך 70-80 ימים. התשואה משביעת רצון, כל שיח מייצר עד 10 פקעות. העיסה טעימה ושומרת על צבעה לאחר הבישול.
גדל היטב על אדמה קלה וקרקעות פוריות. יחד עם זאת, כל אקלים מתאים לטיפוח - גידול מותר ברוב אזורי רוסיה.
זן האמטיסט עמיד בפני דלקת מאוחרת, סרטן וגלדת
סגול פרואני
זהו זן עתיק של תפוחי אדמה שגודלו ברמות הרי האנדים. מייצר פקעות מוארכות במשקל של כ-80 גרם. זמן ההבשלה ממוצע - 100-110 ימים. התשואה נמוכה, אך איכות השמירה מצוינת. הפקעות מאוחסנות עד האביב ומועברות היטב. הטעם של העיסה מעניין מאוד, עם רמזים לאגוזים ולוז. צבע וארומה נשמרים גם לאחר טיפול בחום.
הפקעות של הסיגלית הפרואנית מוארכות, עם עיניים בולטות
אדירונדאק כחול
זן עדכני יחסית שהושג באוניברסיטת קורנל בארה"ב. לזן הכחול אדירונדאק יש תקופות הבשלה בינוניות; תפוחי אדמה מופיעים תוך 95-100 ימים. שיחי הצמח גדולים, העלווה סגולה, הפרחים לבנים. מערכת החיסון חלשה, היבול עלול לסבול ממחלות שונות. הפקעות שוקלות 80-100 גרם, תקופת התרדמה קצרה, ולכן הן מאוחסנות בצורה גרועה. חיסרון נוסף הוא שהעיסה הופכת חיוורת לאחר טיפול בחום.
העיסה של זן זה לא רותחת היטב, ולכן היא מתאימה לטיגון ולהכנת צ'יפס.
הדנובה הכחולה
לזן תפוחי אדמה זה יש קליפה סגולה ובשר לבן בפנים. הוא גדל היטב בסוגי אדמה שונים ומסתגל אפילו לתנאי מזג אוויר לא נוחים. עמיד בפני בצורת, נזקים וכל המחלות הנפוצות.
הקציר נוצר די מהר - 70-80 ימים עוברים מהנביטה להופעת תפוחי אדמה. השיחים נמוכים, בעלי עלים כבדים, הפרחים סגולים. הגבעולים חזקים למדי, העלווה ירוקה כהה.
גידולי השורש גדולים, 150-200 גרם כל אחד, כל צמח מייצר 8-12 חתיכות. הצורה מוארכת, מעט שטוחה. התשואה לשיח מגיעה ל-2-3 ק"ג. המראה טוב, מתאים לגידול מסחרי.
הדנובה הכחולה היא לא יומרנית ואינה דורשת טיפול מיוחד
צועני
צועני הוא עוד זן של תפוחי אדמה סגולים עם בשר לבן. על פי גרסה אחת, זה התרחש עקב בחירה עממית המבוססת על זני הנסיך השחור והדנובה הכחולה (מתואר לעיל). הזן הוא באמצע העונה, מבשיל תוך 70-90 ימים. יש מעט עלים, הם קטנים, בצבע ירוק כהה, והקצוות מעט גליים.
כל שיח מייצר 10 עד 14 תפוחי אדמה במשקל 100-130 גרם. הצורה היא אליפסה, לעתים קרובות מוארכת, פני השטח חלקים, אין שקעים או בליטות.הקליפה דקה, הצבע כחול-סגול. העיניים קטנות, הבשר קרמי כשחותכים אותו. התשואה גבוהה למדי ומגיעה ל-250 ק"ג למאה מ"ר. אבל הסחירות נמוכה בגלל ההטרוגניות של הפקעות.
לתפוחי אדמה צועניים יש טעם טוב מאוד
פלא אדום
לזן תפוחי האדמה ה-Red Wonder יש בשר אדמדם-סגול וקליפה סגולה. הפקעות עגולות, גדולות למדי, צורתן מאורכות, משקלן מגיע עד 100-150 גרם. העיניים מדוכאות. ההבשלה מתרחשת תוך 80 יום. הצבע נשאר גם לאחר הרתחה או טיגון.
מתאים לכל שיטת טיפול בחום
אקזוטי
אקזוטי הוא הזן הנפוץ ביותר ברוסיה ובמדינות שכנות, המתקבל בהולנד. בעל עמידות טובה למחלות. מייצר פקעות אובליות גדולות. העיסה טעימה מאוד, עם דפוס מעוצב מעניין. הצבע סגול עם פסים לבנים.
העיסה היא גוון סגול אטרקטיבי עם דפוס מעניין.
סגול פליס (סגול נאה)
Purple Peliss הוא זן שיצא לאחרונה בארה"ב. מייצר שיחים נמוכים עד 80 ס"מ, עלווה ירוקה כהה. עמיד בפני גלד ו-rhizoctonia. הפקעות מוארכות, אובליות, העיסה מכילה חלק גדול של מים, ולכן מתאימה להשגת מיץ.
פקעות תפוחי אדמה קטנות, עם עיסת עסיסית
סיכום
ישנם סוגים רבים ושונים של תפוחי אדמה סגולים. הם מייצרים ירקות שורש בריאים עשירים בעמילן, ויטמינים ואנתוציאנינים. חומר השתילה די יקר, אבל הטעם מאוד מעניין והמראה ייחודי. לכן, זה בהחלט אפשרי לנסות לגדל לפחות 1-2 זנים על החלקה שלך.
ביקורות על זני תפוחי אדמה סגולים
