תוֹכֶן
תפוחי אדמה הם ירק מסורתי לרוסים. הוא גדל כמעט בכל גינה, ועם בוא הסתיו הוא מוכנס לפחים לאחסון חורף ארוך טווח. אבל למרבה הצער, לעתים קרובות פקעות תפוחי אדמה להשחיר במהלך האחסון. ואפילו ירקות בריאים לכאורה עשויים להיות כתמים שחורים כאשר הם חתוכים. מדוע תפוחי אדמה משחירים במהלך האחסון נותרה בגדר תעלומה עבור חקלאים רבים שיש לפתור. אחרת, הבעיה תתעורר שנה אחר שנה, תהרוס קילוגרמים וטונות של יבולים שנקטפו.
מדוע יש כתמים כהים על תפוחי אדמה (ריקבון אפור)
בחתך של כמה פקעות ניתן לראות השחרה של העיסה. דוגמה לשינוי כזה מוצגת בתמונה למעלה. פגם זה הוא סימן של ריקבון אפור של פקעות. זה יכול להתרחש בגלל מספר סיבות. ככלל, הם קשורים להפרה של משטר האחסון או ההובלה של ירקות. מומחים מזהים 6 סיבות עיקריות מדוע תפוחי אדמה משחירים מבפנים במהלך האחסון:
הרכב קרקע לא מאוזן
גננים רבים, במאמץ להשיג יבול טוב של ירקות, מוסיפים כמויות גדולות של חומר אורגני לאדמה. זה יכול להיות זבל, חליטת צמחים או זבל ירוק.דשנים כאלה מכילים כמות גדולה של חנקן, אשר מאיץ את צמיחת הצמח ומאפשר לך לגדל מסה גדולה של פקעות. עם זאת, כמות החנקן הגדולה היא הסיבה העיקרית לכך שפקעות תפוחי אדמה משחירות במהלך האחסון.
גורם זה ניתן לסילוק באמצעות יישום נכון של דשנים:
- לא ניתן להשתמש בחומר אורגני טרי לתפוחי אדמה. זה צריך להיות רקוב היטב. זה חל לא רק על זבל, אלא גם על זבל ירוק.
- הוספת זבל לאדמה לגידול תפוחי אדמה מותרת לא יותר מפעם בשנתיים.
בהתמקדות בשימוש בחנקן, גננים רבים שוכחים מרכיב קורט כה חשוב כמו אשלגן. אבל אשלגן הוא שמאפשר לפקעות להבשיל בזמן ולאחסן בבטחה במהלך החורף. אז, כדי למנוע השחרה של פקעות, יש צורך להוסיף באופן קבוע דשני אשלגן לאדמה.
תכונות מזג האוויר
תפוחי אדמה מעדיפים לגדול בתנאים עם טמפרטורה ולחות מתונים. תנודות באינדיקטורים אלה משפיעות לרעה על איכות הפקעות:
- טמפרטורה גבוהה מובילה להתחממות יתר של פקעות;
- טמפרטורות נמוכות מאטות את תהליך ספיגת החומרים התזונתיים מהאדמה, וכתוצאה מכך נוצרים ירקות קטנים;
- חוסר לחות מייבש את הפקעות;
- עודף לחות אינו מאפשר לתפוחי אדמה לנשום חמצן במידה הנדרשת, וכתוצאה מכך מתפתחות מחלות פטרייתיות וחיידקיות שונות וריקבון.
כל אחד מהתנאים הלא נוחים הללו והמורכב שלהם עלולים להוביל לכך שתפוחי אדמה במהלך האחסון מתחילים להשחיר מבפנים ולאבד את האיכויות הצרכניות שלהם.
ניקוי מאוחר
יש לאסוף תפוחי אדמה מהשדה בזמן. כל חקלאי מנוסה מכיר את הכלל הזה. קצירת יבולים בוסר ו קציר תפוחי אדמה עם תחילת הכפור יכול להוביל לתוצאות קשות במהלך האחסון:
- הקטיף חייב להתבצע בהתאם למאפייני הזן. קציר פקעות בוסר מוקדם מדי יוביל ככל הנראה להשחרה של תפוחי האדמה במהלך האחסון;
- צריך לאסוף תפוחי אדמה מהשדות לפני הכפור הראשון. טמפרטורה אפילו -10C יכול לגרום לקפיאת היבול, ולגרום לו להירקב במהלך האחסון;
- במזג אוויר שמש חם, לא ניתן לאחסן תפוחי אדמה באדמה במשך זמן רב לאחר כיסוח הצמרות. ללא גישה ללחות, הוא עלול להתחמם יתר על המידה;
- לא ניתן לאחסן שקיות תפוחי אדמה בתנאים עם טמפרטורות אוויר גבוהות. מצב אופטימלי לירקות ארוזים +2-+40עם.
קצירת תפוחי אדמה בזמן תפחית את הסבירות להופעת כתמים שחורים בתוך הפרי במהלך האחסון ב-25%.
נזק מכני
במהלך הקטיף וההובלה נפגעות לעתים קרובות פקעות תפוחי אדמה, מה שמוביל לנזק מכני וחבלות. העיסה באזורים מעוותים של הפרי עשויה לשנות את צבעה במהלך האחסון. כמו כן, חשוב לזכור כי אזורים פגומים בעור הם "שערים" לווירוסים, פטריות וחיידקים שונים, שעלולים לגרום גם למחלות ריקבון של גידולי שורש.
לחץ גדול על השכבות התחתונות של תפוח האדמה עלול לגרום להופעת כתמים שחורים בתוך הפרי.
הפרת אחסון
אתה יכול לאחסן תפוחי אדמה במרתף או במרתף בטמפרטורה של +1-+40עם.אחסון לטווח ארוך של פקעות בטמפרטורה של 0...-10C מוביל למתיקות בטעם ולהיווצרות כתמים כהים בתוך העיסה. טמפרטורת אחסון גבוהה מדי (יותר מ-5+0) מוביל לנביטה מהירה של פקעות ולהופעת ריקבון אפור.
יש צורך לפקח על הטמפרטורה באחסון באופן קבוע, עם זאת, יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאינדיקטור זה בסתיו ובאביב, כאשר יש שינוי עונות. ניתן לווסת את הטמפרטורה על ידי פתיחת (סגירת) פתחי אוורור, אוורור והנחת בקבוקי מים קרים (חמים) סביב היקף החדר.
אתה יכול ללמוד עוד על כל התכונות של אחסון תפוחי אדמה מהסרטון:
מחלות מדבקות
מחלה כמו רגל שחורה יכולה להשפיע לא רק על הצמרות, אלא גם על פקעות תפוחי אדמה. יתר על כן, הסימפטומים הראשונים של זיהום עשויים להופיע רק במהלך אחסון היבול. סימן למחלה הוא ריקבון, שמתפשט במהירות מהסטלון אל ליבת הפקעת, מכסה את כל הפרי. יחד עם זאת, פירות נרקבים פולטים ריח אופייני לא נעים. הריקבון השחור הזה בתוך תפוחי אדמה שונה מהנקודה האפורה הרגילה. הייחודיות שלו היא ההתפשטות המהירה שלו בתוך פקעת אחת וזיהום ליד ירקות סמוכים.
ראוי לציין כי לרוב תפוחי אדמה משחירים אם הם מכילים כמות גדולה של עמילן. לפיכך, בשר מושחר מעט הוא הנורמה עבור כמה זני תפוחי אדמה.
סיכום
כדי למנוע מתפוחי אדמה להשחיר במהלך האחסון, יש צורך לעקוב בקפדנות אחר הכללים של גידול היבול ולהבטיח מיקרו אקלים אופטימלי במרתף. למטרות מניעה, יש צורך ליישם דשני אשלגן על הקרקע בשלב מאוחר של גידול הצמח.אתה יכול להחליק את ההשפעה השלילית של תנאי מזג האוויר במהלך הטיפוח אם אתה עושה התרופפות בזמן של האדמה, ניכוש עשבים והגבעות של צמחים. במאמץ ותשומת לב מרבית, בהחלט תוכל לא רק לגדל קציר תפוחי אדמה טוב, אלא גם לשמר אותו ללא איבוד איכות עד סוף האביב.
