מומורדיקה קוצ'ין

Momordica Cochin (גם gak או karela) הוא צמח מטפס עשבוני חד-שנתי ממשפחת ה-Curbitaceae, נפוץ באסיה. ברוסיה, יבול פרי זה אינו ידוע כל כך, עם זאת, התכונות המועילות של הצמח וחוסר היומרות שלו כבר זכו לביקורות חיוביות מגננים. בנוסף, מומורדיקה קוצ'ין גדלה לעתים קרובות כאלמנט דקורטיבי, הממלא את החלל הפנוי של המרפסות והאכסדרה בגפנים שופעות.

תיאור כללי של הצמח

מומורדיקה (באסיה שם נפוץ נוסף לצמח הוא גאק) היא גפן עשבונית השוזרת במהירות את המבנים התומכים הקרובים ביותר. פירות הצמח במראה מזכירים מלפפונים גדולים בשלים מדי או מלון, ולכן מומורדיקה נקראת לעתים קרובות מלפפון הודי או מלון סיני באנשים פשוטים.

הגבעולים של מומורדיקה קוצ'ין חזקים מאוד, למרות העובדה שהעובי שלהם לעתים קרובות גורם לדאגה מסוימת. הגפן יכולה להיראות די שברירית ולא אמינה. אורך הצמח נע בין 2.5 ל-4 מ' העלים של גאקה גדולים וצבעם ירוק עשיר.

לפרחים יש גוונים צהובים.קיים הבדל משמעותי בין פרחים זכריים ונקביים - בעוד שהראשונים ממוקמים על גבעולים גבוהים, השניים גדלים על גבעולים קצרים. בנוסף, פרחי הנקבה קטנים יותר בגודלם מאשר הזכרים. הפרחים הזכריים פורחים ראשונים, ואחריהם הנקביים, ונותנים לגפן מראה דקורטיבי. ביקורות ממי שמגדלים את מומורדיקה קוצ'ין, שימו לב במיוחד לניחוח היסמין העשיר של הצמח.

קוטר הפירות הבשלים של מומורדיקה קוצ'ין יכול להגיע ל-12 ס"מ, האורך הממוצע הוא 20-25 ס"מ. פני הפרי לא אחידים - הקליפה יבלית, מנומרת בגידולים קטנים רבים. צבע העור משתנה מצהוב לכתום.

זרעי מומורדיקה קוצ'ין שטוחים, עם ריח חריף. העיסה עסיסית, בצבע אדום כהה. הטעם של פירות בשלים הוא נעים, אבל ביקורות מציינים טעם לוואי מריר קל.

בית גידול

באירופה, מומורדיקה קוצ'ין לא נמצא בטבע. כאן הצמח גדל כגידול נוי או פרי רק בחממות ובגנים בוטניים. באסיה, מומורדיקה קוצ'ין נפוץ כצמח בר ב:

• תאילנד;
• קמבודיה;
• הוֹדוּ;
• וייטנאם;
• חרסינה;
• לאוס;
• מלזיה;
• כמו גם בפיליפינים.

הרכב, ערך תזונתי ותכולת קלוריות של פירות אקזוטיים

התכונות המועילות של מומורדיקה קוצ'ין נובעות מההרכב הכימי העשיר של כל חלקי הצמח: פירות, עלים ושורשים. תכולת החומרים הבאים בגאקה גבוהה במיוחד:

• מֶנתוֹל;
• ארגינין;
• אלנין;
• גליצין;
• לוטאין;
• לנוסטרול;
• ליקופן;
• סטיגמסטרול;
• חומצה סטארית;
• חומצה אסקורבית;
• ריבופלבין;
• ניאצין;
• מיקרו- ומקרו-אלמנטים (נתרן, מגנזיום, מנגן, ניקל, זרחן, נחושת, יוד).

תכולת הקלוריות של Gak היא רק 19 קלוריות ל-100 גרם.

יתרונות ונזקים

צריכה מתונה קבועה של גאקה מביאה יתרונות שאין להכחישה לגוף. למומורדיקה קוצ'ין יש את ההשפעות הבאות על בריאות האדם:

• מחזק את המערכת החיסונית;
• מגביר את הטון הכללי של הגוף;
• מונע התפתחות של מחלות מערכת העיכול;
• מנרמל את הפעילות של האיברים הנשיים של מערכת גניטורינארית;
• יש השפעה מונעת נגד סרטן;
• מקל על כאבי ראש;
• מגביר את רמות ההמוגלובין;
• משפר את קרישת הדם;
• מנרמל את רמות הסוכר בדם;
• מסייע בראומטיזם, מקל על כאבים במפרקים ובשרירים;
• מפחית את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם;
• מפחית מתח במערכת העצבים, מה שעוזר עם נדודי שינה, עייפות כרונית ודיכאון;
• יש השפעה מחדשת בתהליכים דלקתיים מוגלתיים;
• מפחית נפיחות;
• מנרמל תהליכי חילופי לימפה, שיבושם מוביל להיווצרות צלוליט;
• משפר את חילוף החומרים;
• מסיר פסולת ורעלים מהגוף;
• עוזר לשפר את הראייה;
• ממריץ את הייצור של קולגן ואלסטין;
• מרפא כוויות ונזק מכני לעור;
• עוזר להיפטר מפגמי עור כאשר מיושמים חיצוניים;
• לזרעי Momordica Cochin יש השפעה נגד חום;
• שורש הצמח משמש כמכייח לברונכיטיס.

למרות הרשימה הרחבה של תכונות מועילות, לגאק יש גם מספר התוויות נגד. בפרט, מוצר זה אינו מומלץ לשימוש במקרים הבאים:

1. במהלך ההיריון, אכילת מנות ממורדיקה קוצ'ין עלולה לגרום להפלה, שכן לפירותיה יש השפעה טוניקית עזה מדי על הרחם.
2. בעת הנקה, קיים סיכון גבוה להתפתחות תגובה אלרגית של התינוק.
3. ילדים מתחת לגיל 3 אינם מסוגלים לספוג באופן מלא את החומרים הכלולים בפירות של מומורדיקה קוצ'ין.
4. עם רגישות מוגברת של רירית הגרון. עיסת הפרי מעוררת במקרה זה כאב גרון חמור.
5. עדיף לא לכלול מנות ממורדיקה קוצ'ין בתזונה אם יש לך אורוליתיאזיס. צריכה קבועה של פירות הצמח מקשה על פינוי האבנים.
6. אין לאכול מומורדיקה קוצ'ין אם יש לך דיברטיקולוזיס במעיים כדי למנוע קוליק חמור.
7. במהלך הווסת, חומרים הכלולים בחלקים שונים של הצמח מעוררים דימום עז.

שימוש בבישול

Momordica Cochin מצאה יישום רחב בבישול. לעתים קרובות יותר, חלקים שונים של הצמח משמשים להכנת סלטים, קוויאר וריבה, בעוד המרירות מוסרת על ידי השרייה במי מלח. המתכון הבא לקוויאר ממומורדיקה קוצ'ין הוא די פופולרי:

1. העיסה שהושרו במים מומלחים קצוצים דק. תצטרך 500-600 גרם של עיסת.
2. הבצל נחתך לחתיכות קטנות. מספיקים שני בצלים גדולים.
3. 2-3 גזרים מגוררים על פומפיה דקה ומערבבים עם שום קצוץ (4-6 שיני).
4. מערבבים את כל החומרים ומכניסים למחבת.
5. את התערובת מטגנים בשמן חמניות עד שנוצרת עיסה רכה.
6. בתהליך הטיגון ממליחים ומפלפלים את הקוויאר לפי הטעם. לאחר בישול מלא, אתה יכול בנוסף להעביר את התערובת דרך בלנדר או למעוך אותה עם מזלג להומוגניות טובה יותר.

להכנת ריבה קרה מייבשים את העיסה על מגבות נייר, ואז מערבבים עם לימון ותפוז ומועכים במטחנת בשר. זרעי גאקה מטוגנים לעתים קרובות גם בלחם של קמח, ביצים ושמנת חמוצה, מבושלים ומשמשים כתוסף ויטמין במרקים. טעמו של הפרי מודגש בשילוב שלו עם מלפפונים, עגבניות, חזיר מטוגן, פירה קוקוס ויוגורט. לבצק מוסיפים אבקת זרעים לאפייה מתוקה.

חוקי גידול

Momordica Cochin גדל מזרעים, עם זאת, שתילת הצמח באדמה פתוחה אפשרית רק באזורים עם אקלים חם. במרכז ובצפון רוסיה, מומורדיקה קוצ'ין גדל אך ורק בתנאי חממה; גידול הצמח במרפסת הוא גם די פופולרי. במקרה זה, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:

1. Momordica Cochin אינו סובל אור שמש פתוח, ולכן יש צורך לספק לצמח קצת צל. עדיף למקם את מומורדיקה במרפסות בעלות אוריינטציה מערבית או דרומית.
2. טיוטות חזקות ושינויי טמפרטורה פתאומיים משפיעים לרעה על התפתחות הגפן. במקרים מסוימים, תנאי גידול כאלה מובילים למוות של הצמח.
3. מומלץ להימנע מהשקיית יתר של מומורדיקה. סטגנציה של לחות מזיקה למערכת השורשים של הצמח. כדי להבטיח שעודפי מים לא יישארו באדמה, יש צורך בניקוז טוב.
4. הגפן מתפתחת בצורה הטובה ביותר על קרקעות רופפות עם חומציות חלשה.
5. מערכת השורשים של מומורדיקה קוצ'ין היא שטחית למדי, ולכן לא משתמשים במיכלים גדולים מדי לשתילת גפנים. הנפח המומלץ של הסיר או המיכל הוא 10 ליטר. מיכלים קטנים מ-5 ליטר אינם מתאימים לצמח.
6. מומורדיקה קוצ'ין הוא צמח גדול, ופירותיו כבדים למדי. בהקשר זה, הגפן גדל בעיקר על סבכה, אחרת יורה יישבר.
7. להתפתחות טובה יותר, מומורדיקה נצבטה. בדרך כלל נשארים 2-3 מהריסים החזקים ביותר.
8. כאשר מגדלים את Momordica Cochin בבית או בתנאי חממה, יש צורך להאביק את הצמח באופן מלאכותי. לשם כך, השתמשו במברשת רכה, המשמשת לאוורר את האנתרים מפרח אחד ולהעבירם לאחר.

אתה יכול ללמוד עוד על גידול גאק בגינה מהסרטון למטה:

כמה עובדות מעניינות על קוצ'ין מומורדיקה

ישנן מספר עובדות מעניינות מההיסטוריה של גידול צמחים:

1. שמו של הצמח מבוסס על תכונה יוצאת דופן של הגפן - לא ניתן לגעת בה בידיים חשופות לפני שהפירות מתחילים להבשיל. לפני הפרי, מומורדיקה קוצ'ין "נושכת" כמו סרפד, שורפת קשות את הידיים. לכן הצמח קיבל את השם Momordica, שפירושו "לנשוך" בלטינית.בנוסף, מראה עלי הגפן, לדברי האסיאתים, מזכיר נשיכת כלב.
2. עיסת מומורדיקי מיובשת היא מרכיב חיוני בתיבול הקארי ההודי.
3. עכשיו הצמח הוא יבול פרי במחיר סביר שכל אחד יכול לגדל, עם זאת, בימי קדם זה היה בלתי אפשרי. מומורדיקה נחשבה לצמח אצילי שנאסר לאכילה על ידי אנשים רגילים. יתרה מכך, על הפרה של איסור זה היה עונש מוות. מנות מומורדיקי הוכנו רק לבני המשפחה הקיסרית.

סיכום

מומורדיקה קוצ'ין מוערך מאוד באסיה כצמח מרפא, בעוד שבאירופה יש עניין רב יותר באיכויות הטעם של היבול האקזוטי הזה. ברוסיה, כמעט בלתי אפשרי לגדל את מומורדיקה באדמה פתוחה, אולם זה לא מונע מהצמח להתפשט - הוא נטוע בחממות ובמרפסות, תוך שימוש הן כגידול פרי והן כקישוט. מומורדיקה צוברת פופולריות הולכת וגוברת בשל תכונותיה המועילות וטעמה יוצא הדופן; ​​גם חוסר היומרנות היחסית של הצמח חשובה לא פחות.

פוסטים מומלצים

הצדעה לדבש עגבניות: מאפיינים ותיאור הזן

מלון טורפדו: איך לבחור ואיך לגדול

חלק נקבת עגבניה F1: מאפיינים ותיאור של הזן

עגבניות משנקה: ביקורות, תמונות, תשואה

עגבניה ענבר: מאפיינים ותיאור של הזן

מלון דבש: תמונה ותיאור

שתילת תירס בונדואל

מלפפון מונולית F1: תיאור + תמונה

מלפפונים בורי אדומים