תוֹכֶן
תפוחי אדמה הם ירק שורש שבלעדיו קשה לדמיין מטבחים רבים ברחבי העולם. בכל בית יש תפוחי אדמה. רוב הגננים מגדלים אותו בחלקה שלהם. מוצר מזון זה גדל במהירות, בעל חיי מדף ארוכים, אינו קפדני וזול מאוד לתושב הממוצע במדינה. בטח ראיתם תפוחי אדמה הופכים לירוקים יותר מפעם אחת.
מדוע תפוחי אדמה הופכים לירוקים במהלך האחסון? איך למנוע מתפוחי אדמה להפוך לירוק? והאם אפשר לאכול את ירק השורש הירוק? על כך נדון במאמר זה.
סיבות להופעת צבע ירוק על פקעות
כאשר נחשפים לאור השמש, מתרחשות תגובות כימיות מסוימות, הגורמות לפקעות תפוחי אדמה להפוך לירוקות. קליפה של תפוחי אדמה מכילה כלורופיל. העובדה היא שבתנאים מסוימים, בהשפעת קרינה אולטרה סגולה ואינפרא אדום, תהליך הפוטוסינתזה מתחיל בפקעות תפוחי אדמה.
כלורופיל קיים בכל הצמחים וכאשר נחשפים לאור, תגובות כימיות מייצרות צבע ירוק. במקרים מסוימים, העלים הופכים לסגולים כתוצאה מתהליך זה. בתחילה, הפקעות אינן ירוקות רק בגלל שקרני השמש אינן חודרות לאדמה.
עכשיו אתה יודע למה תפוחי אדמה הופכים לירוקים ולמה לאחסן את ירק השורש הזה במקום חשוך ומוגן מאור השמש. עם זאת, כדאי להתייחס לשאלה חשובה נוספת הקשורה לנושא זה – האם ניתן לאכול תפוחי אדמה שהפכו לירוקים.
רעל במחבת או מדוע תפוחי אדמה ירוקים מסכני חיים
בוודאי כולם יודעים שתפוחי אדמה הם צמח ממשפחת צלילי הלילה. כל סלי הלילה מכילים את הרעל החזק ביותר - סולנין. פוטוסינתזה מקדמת את ייצור הרעל בתפוחי אדמה.
חומר זה נמצא גם בכמוסות פירות ובעלווה. הם מכילים הרבה יותר סולנין מאשר פקעות.
תפוחי אדמה ירוקים מכילים כמות גדולה של סולנין. למה הרעל הזה מסוכן? ראשית, הוא מדכא את המוח או את מערכת העצבים המרכזית, ושנית, הוא מקדם הרס של תאי דם אדומים בדם. סולנין מוביל לחום, התייבשות והתקפים. הגוף, שנחלש ממחלה, עשוי שלא להתמודד עם הרעל ולמות.
לפי מחקרים שנערכו באוסטריה, תפוחי אדמה המכילים עד 40 מיליגרם סולנין ל-100 גרם נחשבים לסכנת חיים. כשהם נחפרים מהאדמה, תפוחי אדמה מכילים בדרך כלל עד 10 מיליגרם של חומר זה, אך עד האביב הכמות שלו יכולה לשלש אם מאוחסנים בצורה לא נכונה.
לפי ה-FBI, ספרי לימוד רבים של טרור שנתפסו באפגניסטן מתארים את הספקטרום של הסולנין כאמצעי להשמדה המונית.ספרים אלה מתארים דרכים להשיג רעל. אז אתה יכול להרוג אדם באמצעות תפוחי אדמה רגילים.
כיצד לקבוע הרעלה
ישנם מספר סימנים המצביעים על הרעלת סולנין:
- בחילה.
- גירוי של הקרום הרירי.
- כבדות בבטן.
- לְהַקִיא.
- דופק אריתמי, לא אחיד.
כדי לעזור לנפגע, הצעד הראשון הוא לשטוף את הבטן, לתת לו חומר משלשל, לתת לו חוקן, לטפטף קורדיאמין ולתת לו קפה קר חזק או תה לשתות.
אמצעי זהירות
כדי למנוע תפוחי אדמה להפוך לירוק, יש לאחסן אותם כראוי לאחר חפירתם מהאדמה. אלו צריכות להיות שקיות חסינות אור, אך בשום מקרה לא רשתות חבלים או שקיות ניילון.
אם אתם מאחסנים תפוחי אדמה במרפסת, הסר אותם משם מיד. המרפסת מוגנת בצורה גרועה מאוד מאור השמש. עדיף לרכוש את המוצר הזה במנות קטנות ולאחסן אותו במקרר בשקית ניילון, שתמנע מהפקעות לקמול. אסור שהאריזה תהיה אטומה. לפני טיפול בחום, מקלפים את הירק, חותכים את הקליפה בשכבה עבה, שכן סולנין מצטבר בו. תפוחי אדמה ירוקים יש לזרוק מיד.
אנו מזמינים אתכם לצפות בסרטון שמראה מה משפיע על בטיחות פקעות תפוחי אדמה:
