פורסלנה: איך לבשל, ​​איך לאכול

מתכונים להכנת פורסלן בגינה מגוונים למדי. הוא נצרך טרי, מבושל, מטוגן ונשמר לחורף. עשב זה גדל על קרקעות חוליות לחות ונפוץ בגינות ירק ובבקתות קיץ.

שימוש בפורסלן בבישול

במתכונים למאכלי פורסלן משתמשים בכל החלק העילי של הצמח הצעיר. במהלך הפריחה הגבעולים נעשים סיביים ונוקשים יותר, בעונת גידול זו משתמשים בעלים שנשארים רכים ועסיסיים.

פורסלנה מתאפיינת בריח ירקות נעים ובנוכחות חומצה בטעם, המזכירה במעורפל ארוגולה.

פורסלנה נכללת במתכונים רבים להכנת המטבח האיטלקי (בעיקר סיציליאני). הוא משמש כמילוי לפשטידות, כלול בסלטים ויוצר תיבול.

השימוש בפורסלן גינה בבישול נובע לא רק מהטעם שלו. מבחינת תכולת החלבון, הצמח אינו נחות מפטריות, ומבחינת ריכוז חומצות השומן, למשל, אומגה 3, הוא שווה לדגים.

מתכוני פורסלנה

עשב הגינה משמש בעיקר להכנת סלטים בתוספת ירקות ופירות. תבשיל, מטגנים עם ביצים, מכינים תיבול. ההרכב המועיל נשאר ללא שינוי לאחר טיפול בחום, כך שהצמח מתאים לקטיף לחורף. משמש כתוספת, משמש להכנת מנות ראשונות. המתכונים הפופולריים ביותר מפורסלן גן עם תמונות יעזרו לגוון את התפריט.

מתכון לסלט פורסלנה

העלים והגבעולים של הצמח משמשים להכנת סלט. שמן זית או חמניות וחומץ יין משמשים כרוטב; ניתן להוסיף מעט חרדל לפיקנטיות.

הכנה:

1. הצמח גדל נמוך עם גבעולים זוחלים לאורך פני האדמה, ולכן לאחר הקטיף יש לשטוף אותם היטב מתחת לברז.
2. חומרי הגלם מונחים על מפית נקייה כדי לספוג את כל הלחות שנותרה.
3. עשבי תיבול גינה נחתכים לחתיכות, מניחים בקערת סלט וממליחים לפי הטעם.
4. מערבבים שמן עם חומץ, מוסיפים חרדל לפי הטעם.

יוצקים את הרוטב על המנה ומערבבים היטב

מתכון לסלט פורסלנה ותפוחים

עדיף לקחת מגוון ירוק של תפוח לסלט, קשה, מתוק וחמוץ; כדי להכין מנה סטנדרטית תצטרך 1 PC.והרכיבים הבאים:

• תירס משומר - 150 גרם;
• זיתים - 100 גרם;
• בצל - 1 ראש;
• גרעיני אגוזי מלך - 3 כפות. ל.;
• דשא - בפרופורציה חופשית;
• שמן, מלח ופלפל - לפי הטעם.

מתכון:

1. הגבעולים והעלים נשטפים, מיובשים וחותכים.
2. מקלפים את התפוח, מסירים את הליבה והגרעינים ומעצבים לפרוסות דקות.
3. את הזיתים מחלקים לטבעות ומערבבים בתירס.
4. את הבצל חותכים לחצאי טבעות.
5. כל המרכיבים משולבים בקערת סלט.

מתבלים בשמן, טועמים, מתקנים מלח, אם רוצים, מפזרים מעל מיץ לימון

סלט עם פורסלנה ומלפפונים

במתכון, מלפפונים ועשבי תיבול גינה נלקחים בפרופורציות שוות. המרכיבים הבאים משמשים כרכיבים נוספים:

• בצל - 1 ראש בינוני;
• עלי נענע - 6 יח';
• שמן, מלח, חומץ, פלפל - לפי הטעם.

הכנה:

1. את המלפפון חותכים לאורכו וחותכים לחצאי טבעות.
2. ירקות מעובדים מעוצבים לחתיכות שרירותיות.
3. את הבצל חותכים לחתיכות דקות.
4. כל הרכיבים מחוברים.

ממליחים את הסלט, מוסיפים חומץ ופלפל לפי הטעם, מתבלים בשמן

פורסלנה עם רוטב עגבניות

למנת הפורסלן תצטרך:

• גזר - 1 יחידה;
• דשא גינה - 300 גרם;
• מיץ עגבניות - 250 מ"ל;
• בצל - 1 יחידה;
• שמיר ופטרוזיליה - ½ צרור כל אחד;
• מלח לטעימה;
• שמן חמניות - 50 מ"ל.

רצף מתכונים:

1. את הגבעולים והעלים המעובדים של הדשא קוצצים ומרתיחים במשך 3 דקות במים מומלחים, ומנקזים במסננת.
2. מעבירים גזר דרך פומפיה.
3. קוצצים את הבצל.
4. ירקות מוקפצים במחבת.
5. מערבבים את החומרים במיכל תבשיל, מוסיפים מיץ עגבניות ומרתיחים במשך 5 דקות.

מלח לפי הטעם, אפשר להוסיף פלפל וסוכר אם רוצים

ביצים טרופות עם עגבניות ופורסלנה

למנה קח:

• ביצה - 4 יח';
• פורסלן גינה - 200 גרם;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• שמן חמניות - 1 כף. ל.;
• שמנת חמוצה או מיונז - 30 גרם;
• תבלינים - לפי הטעם;
• פטרוזיליה ושמיר - לקישוט.

מתכון:

1. את פורסלן הגן המוכן קוצצים לחתיכות קטנות ומטגנים 3 דקות.
2. עגבניות נחתכות לפרוסות, מוסיפים למחבת ומשאירים אותן למשך 2 דקות.
3. טורפים את הביצים עם מלח ופלפל, יוצקים לתוך חומר העבודה, מכסים במכסה ומשאירים עד שהם מוכנים.

קוצצים דק את הירוקים להגשה.

מניחים ביצים טרופות בצלחת, מוסיפים כף שמנת חמוצה מעל ומפזרים עשבי תיבול

רוטב שום

חובבי חריפים יכולים להשתמש במתכון של רוטב שום. את התיבול מכינים מהרכיבים הבאים:

• פורסלן גינה - 300 גרם;
• שום - ½ ראש;
• צנוברים, ניתן להחליף באגוזי מלך - 80 גרם;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• מלח ופלפל אדום - לפי הטעם.

מתכון לרוטב שום ופורסלנה:

1. הירוקים המעובדים נטחנים בבלנדר יחד עם אגוזים עד לקבלת מרקם חלק.
2. טוחנים את השום במכתש או בפומפייה דקה.
3. מערבבים את כל החומרים, טועמים מלח ומתקנים לפי הטעם.

מניחים את השמן בכלי קטן, מביאים לרתיחה, יוצקים את תערובת הפורסלנה והאגוזים, כשהתערובת רותחת מוסיפים את השום.

הרוטב מוגש קר עם בשר או עוף.

פורסלנה מטוגנת עם חיצי שום

מתכון נפוץ למדי לעיבוד פורסלן בגינה הוא טיגון עם זרעי שום. החטיף עשוי מהמרכיבים הבאים:

• חיצי שום וירוק פורסלן באותה כמות - 300-500 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• גזר - 1 יחידה;
• שמן לטיגון - 2 כפות. ל.;
• תבלינים - לפי הטעם.

מתכון:

1. מחממים מחבת על הכיריים, יוצקים פנימה את הבצל הקצוץ.
2. מגררים את הגזרים על פומפיה גסה, כשהבצל הופך רך, יוצקים אותם למחבת.
3. פורסלנה וחצים נחתכים לחלקים שווים (4-7 ס"מ).
4. מוסיפים לגזר ובצל, מטגנים, מוסיפים תבלינים.

כשהמנה מוכנה מכבים את האש, מכסים את המחבת במכסה ומשאירים ל-10 דקות.

אפשר להוסיף כמון, פלפל צ'ילי, מיונז או להגיש ללא מרכיבים נוספים עם תפוחי אדמה או בשר

פורסלנה מבושלת עם אורז וירקות

ירקות מבושלים טובים לבני אדם. עבור המנה תצטרך:

• אורז - 50 גרם;
• בצל - 100 גרם;
• פורסלן - 300 גרם;
• גזר - 120 גרם;
• פלפל מתוק - 1 יחידה;
• תבלינים - לפי הטעם;
• שמן לטיגון - 2-3 כפות. ל.

הכנת פורסלן גינה עם אורז:

1. קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן.
2. מוסיפים גזר מגורר ופלפל קצוץ ומבשלים עד שמוכן.
3. ירקות מונחים במחבת, מוסיפים אורז.

מוסיפים פורסלנה כתוש למיכל, מכסים ומבשלים בטמפרטורה נמוכה עד שהדגנים מוכנים. מוסיפים תבלינים לפני השלמת התהליך.

תבשיל אורז נאכל קר

ריזוטו עם פורסלנה

סט המוצרים מיועד ל-2 מנות:

• אורז מאודה - 200 גרם:
• פורסלנה ופטרוזיליה בגינה - 100 גרם כל אחד;
• יין יבש (רצוי לבן) - 200 מ"ל;
• חמאה ושמן זית - 2 כפות כל אחד;
• תבלינים - לפי הטעם;
• שום - 1 שן.

מתכון:

1. מרתיחים את האורז, שוטפים במים קרים ומשאירים במסננת לניקוז הנוזלים.
2. פורסלנה קוצצים גס ומרתיחים במשך 3 דקות. במים מומלחים, מסננים את הנוזל ומסירים עודפי לחות בעזרת מפית מטבח.
3. את השום כותשים, את הפטרוזיליה קוצצים דק ומערבבים את התערובת.
4. יוצקים שמן למחבת, ואז מוסיפים פורסלנה ויין, מכסים ומבשלים במשך 3 דקות.
5. מוסיפים שום ופטרוזיליה למחבת, מוסיפים אורז ומערבבים היטב.

משאירים ל-2 דקות, מתקנים את הטעם עם תבלינים ומוסיפים חמאה.

אפשר לפזר שבבי גבינה על הריזוטו.

מרק פורסלנה

סט מוצרים עבור 1 ליטר מרק בשר:

• שום - ½ ראש;
• תפוחי אדמה - 300 גרם;
• פורסלן גינה - 200 גרם;
• שמן - 2 כפות. ל.;
• נוצות בצל - 30 גרם;
• עגבניות - 2 יח';
• תבלינים - לפי הטעם;
• שורש ג'ינג'ר - 40 גרם.

מתכון:

1. מטגנים את השום במחבת עם שמן עד חצי בישול, מוסיפים ג'ינג'ר קצוץ ושומרים על האש 5 דקות.
2. מוסיפים לתערובת עגבניות קצוצות או מגוררות ומבשלים 3 דקות.
3. מניחים תפוחי אדמה קצוצים לתוך המרק הרותח ומבשלים עד שהם רכים.
4. מוסיפים שום ועגבניות, נותנים לתערובת לרתוח, מוסיפים פורסלנה קצוצה ותבלינים.

מסירים את האש ומאפשרים למנה להתבשל במשך 0.5 שעות.

לפני השימוש, מפזרים בצל ירוק; אם רוצים, אפשר להוסיף שמנת חמוצה או מיונז.

טורטיות עם פורסלן

אתה יכול להכין לחמים שטוחים בעצמך או לרכוש מוכנים. פורסלן ורכיבים נוספים משמשים למילוי:

• שמיר - חבורה קטנה אחת;
• פורסלן גן - 400-500 גרם;
• גבינה - 200 גרם;
• שמן צמחי - 2 כפות;
• חלב - 200 מ"ל;
• חמאה - 75 גרם;
• קמח - 400 גרם;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

הבצק ללחמים שטוחים עשוי מחלב, שמן צמחי ומלח.

הכנת לחמים שטוחים עם פורסלן בגינה:

1. הירוקים נשטפים וחותכים לחתיכות קטנות.
2. מניחים את חומר העבודה במי מלח רותחים, מרתיחים 2-3 דקות ומניחים במסננת.
3. שמיר קצוץ דק.
4. הגבינה טחונה.
5. את הבצק מחלקים ל-4 חלקים שווים, ומוסיפים גם את הגבינה.
6. שמיר ופלפל מוזגים לתוך הפורסלנה; אין צורך להוסיף מלח, מכיוון שהוא משמש לבישול. מחולק ל-4 חלקים.
   
   

   מרדדים את הבצק לארבע עוגות שטוחות

7. מניחים פורסלנה במרכז ועליה גבינה.
8. מכסים את חלק הלחם השטוח ללא מילוי בחמאה.
9. ראשית, מכסים את החלק המרכזי משני הצדדים בעוגה שטוחה, מרחו שמן על פני השטח וחברו את הקצוות המנוגדים הנותרים. משטחים מעט.

מניחים את המחבת על הכיריים, מחממים אותה בשמן, מוסיפים לחמים שטוחים ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

קישוט פורסלן

מוכן מהרכיבים הבאים:

• פורסלן - 350 גרם;
• שמן לטיגון - 2 כפות;
• שום - 2 שיני;
• בצל - 1 ראש;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• עגבנייה - 1 יחידה;
• מיץ לימון - 1 כפית.

מתכון:

1. פורסלנה נחתכת ומרתיחה במי מלח למשך 3 דקות.
2. מניחים בצל קצוץ במחבת, מטגנים, מוסיפים שום כתוש ועגבנייה קצוצה לפני שהוא מוכן, מניחים לשבת 3-5 דקות.
3. מוסיפים עשבי תיבול ומבשלים 5 דקות.

טועמים, מתקנים מלח, מוסיפים פלפל ויוצקים מיץ לימון על המנה המוגמרת.

המוצר מתאים כתוספת לבשר אפוי או מבושל

מתכון לקציצות פורסלנה

אוהבי קציצות יכולים לנסות את המתכון הבא. מוצרים נדרשים:

• בשר טחון - 200 גרם;
• אורז מבושל - 150 גרם;
• ביצים גולמיות ומבושלות - 1 יחידה;
• קמח או פירורי לחם לטיגון;
• פורסלן גינה - 350 גרם;
• פלפל, מלח - לפי הטעם;
• שמן צמחי - 60 גרם.

בישול קציצות:

1. את העשב קוצצים דק ומרתיחים 2-3 דקות.
2. כשהמים התנקזו, סוחטים את המסה ביד.
3. את הביצה המבושלת קוצצים דק ומשולבים בקערה עם בשר טחון ואורז.
4. מוסיפים פורסלנה, טורפים פנימה ביצה גולמית, מוסיפים תבלינים.

את התערובת ללוש היטב, יוצרים קציצות, מרדדים בקמח או בפירורי לחם ומטגנים בשמן.

פירה מתאים כתוספת

קצירת פורסלן בגינה לחורף

הצמח מתאים לקציר חורף; לאחר העיבוד, החלק העילי של היבול אינו מאבד את צורתו. הוא סובל השפעות תרמיות היטב ושומר לחלוטין על ההרכב הכימי השימושי שלו. מתאים לכבישה, הגבעולים והעלים ניתנים לייבש למטרות רפואיות.

איך לכבוש פורסלן

צמחים שנאספו במהלך הפריחה מתאימים לסוג זה של עיבוד. תהליך רכש:

1. לאחר איסוף הדשא, שטפו אותו היטב.
2. מרתיחים במים 7 דקות, הזמן נספר מרגע הרתיחה.
3. צנצנות ומכסים מזכוכית עוברים עיקור מראש.
4. בעזרת כף מחוררת מוציאים את הירוקים מהמים הרותחים, מניחים את חומר העבודה במיכל, יוצקים את המרינדה ומגלגלים.

עבור 1 ליטר מרינדה תצטרך: 2 כפות. מלח, 1 כף. סוכר ו-1 כף. כפיות של חומץ.

פורסלן גן כבוש מוכן לאכילה תוך 24 שעות

ניתן לאחסן את המוצר הסגור הרמטית לא יותר משנה.

פורסלנה במרינדה לחורף עם בצל ושום

הרכב הכנת החורף:

• תמצית חומץ - 1 כף. ל.;
• מים - 6 ליטר;
• דשא - 2 ק"ג;
• בצל - 2 יח';
• שום - ראש 1;
• מלח לטעימה.

תהליך מיחזור:

1. יוצקים מים למיכל, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח.
2. יוצקים פנימה פורסלן גינה קצוץ.
3. מרתיחים את הדשא במשך 4 דקות. תמצית מתווספת, התנור כבוי.
4. קוצצים את הבצל והשום לפי הרצון.
5. ירקות ותכשירים מונחים בשכבות.
6. יוצקים פנימה מרינדה.

הצנצנות מעוקרות למשך 15 דקות ומגולגלות.

יִבּוּשׁ

הדשא שופע והעלים עבים, כך שתהליך הייבוש ייקח זמן רב. לאחר הקטיף, ישנן מספר דרכים לייבוש הצמח:

1. הגבעולים יחד עם העלים מונחים על בד בחדר מאוורר ומתהפכים מעת לעת.
2. את נצרי הצמח ניתן לחתוך לחתיכות ולייבש.
3. פורסלן גינה בשלמותו נמתח על חוט ותלוי בטיוטה, בתנאי שחומר הגלם אינו חשוף לקרני השמש.

תאריך תפוגה: עד העונה הבאה.

כללי הגבייה

מכינים חומרי גלם לייבוש באביב (לפני תקופת הפריחה). צלם צילומי צד צעירים. אם הגבעול הראשי אינו קשה, ניתן להשתמש בו גם לקטיף למטרות רפואיות. כל חלקי הצמח מתאימים לכבישה, הם נאספים לפני ניצנים או במהלך הפריחה. הפרחים אינם בשימוש; הם נחתכים יחד עם השעלים. הגבעולים והעלים נבדקים בקפידה, אזורים באיכות נמוכה מוסרים ומעובדים.

איך אוכלים פורסלנה

לצמח סגולות רפואיות, אך עודף של אלמנטים הכלולים בצמח עלול לגרום לשלשולים. לאחר טיפול בחום, איכות זו נשמרת בפורסלן בגינה, כך שהצריכה היומית לא תעלה על 250 גרם, הן גולמיות והן מעובדות. אבל זה ממוצע, הנורמה תהיה אינדיבידואלית עבור כולם. אם יש בעיה בצואה, כמו עצירות, ניתן לצרוך את הצמח הגולמי בכל כמות, אם אין התוויות נגד.

הגבלות והתוויות נגד

לא מומלץ לצרוך פורסלן בגינה עבור הפתולוגיות הבאות:

• ברדיקרדיה;
• לַחַץ יֶתֶר;
• לחץ דם נמוך;
• הפרעות נפשיות;
• מחלות כליות וכבד כרוניות;
• dysbacteriosis עם שלשול.

במהלך ההנקה, עדיף להימנע משימוש בכלים עם פורסלנה.היזהר בעת הוספת צמחי מרפא בתפריט במהלך ההריון.

סיכום

מתכונים להכנת פורסלן בגינה הם די מגוונים: הוא משמש טרי, עשוי מגוון עם עגבניות ומלפפונים, מטוגן עם ביצים או שיני שום. הצמח נקצר לחורף בצורה מיובשת או כבושה.

פוסטים מומלצים

זני תפוחי אדמה מבשילים מאוחרים: תיאור + תמונה

שתילי פלפל לאדמה פתוחה

כיצד לעצב תפוחי אדמה לפני השתילה

כרוב פקין מגבעולים: גידול בבית

מגוון תפוחי אדמה וגה: מאפיינים, ביקורות

זן כרוב רומנסקו

ורוד תאנה עגבניות: ביקורות, תמונות

שקית כסף עגבניות: ביקורות, תמונות, תשואה

זרעי דלעת לטפילים (תולעים): ביקורות, כללי ניהול