בבית הספר סיפרו לנו על פרעות תפוחי האדמה בתקופת פטר הגדול, שהתעוררו עקב ניסיונות לאלץ איכרים לשתול תפוחי אדמה. איכרים ניסו לאכול פירות יער ולא פקעות, והורעלו באלקלואיד סולנין. הסולנין נמצא בכמויות גדולות או פחותות בכל צללי הלילה, אליהם שייך החציל. התרגום המילולי של שם החציל מלטינית הוא: נר לילה שחור.
הקשר של חציל עם סולנין שונה מירקות אחרים במשפחה. כיום, לאחר התפתחות זנים ללא פירות יער, ניתן להרעיל מתפוחי אדמה רק על ידי החזקת הפקעות באור עד שהן ירוקות ואכילתן גולמיות. בתנאים רגילים, תפוחי אדמה מודרניים אינם מייצרים רעל.
בעגבניות, הכמות המרבית של סולנין מצויה בפירות ירוקים, שאינם מומלצים לצריכה ללא עיבוד. ככל שהפרי בשל יותר, כך הוא מכיל פחות סולנין.
עם חצילים זה הפוך. הכמות המקסימלית של סולנין נמצאת בפירות בשלים. מסיבה זו, הם נקטפים בשלב של בגרות טכנית כביכול, כלומר, לא בשל, אבל כבר די גדול. בשלב זה הם די אכילים לאחר עיבוד מקדים.
גם הסולנין בחצילים מופץ בצורה לא אחידה. יותר מכל הוא מצטבר בעור היפה, המבריק והשחור בעל גוון סגול.יש להסיר את קליפתו של החציל, ללא קשר לדרגת קשיותו.
בגלל הסולנין אי אפשר להשתמש בחצילים טריים בסלטים. לכל הפחות יש להשרות חציל קצוץ במי מלח למשך יממה כדי להסיר מרירות. ליתר דיוק, סולנין, בעל טעם מר. זה ארוך, מייגע, ואין ערובה שלא תרעיל ללא טיפול חום מקדים.
בבישול, החציל יאבד חלק ניכר מהוויטמינים שלו. בנוסף, לא ניתן להסיר לחלוטין את הסולנין וכלים עם חצילים הופכים למרירים. מי, אפשר לשאול, יכול להסתפק במצב עניינים שכזה שבו ירק תזונתי בריא כמעט בלתי אפשרי להשתמש במלואו. בטח לא המגדלים ששמו לעצמם למטרה לפתח זני חצילים שאינם מכילים סולנין.
מאמציהם הוכתרו בהצלחה ו כיום ישנם זנים רבים של חצילים ללא סולנין. נכון, יחד עם הסולנין, העור הכהה והעיסה הצבעונית נעלמו. לחצילים ללא סולנין יש בשר לבן (סימן נוסף למחסור בסולנין) ויכולים להיות ורודים, ירוקים, לבנים, צהובים או אפילו פסים.
זן מפוספס אחד כזה, שגדל ברוסיה, נקרא "Matrosik". ככל הנראה, באנלוגיה עם אפוד. ה"חולצה" של החציל מפוספסת. פסים ורודים מתחלפים עם פסים לבנים, הנראים בבירור בתמונה.
תיאור
מגוון Matrosik הצליח לזכות בהכרה בקרב כל קטגוריות הצרכנים. מגדלים מעריכים עור צבעוני. תושבי הקיץ אוהבים את מאטרוסיק בגלל התשואות הגבוהות שלו וחוסר היומרה שלו. עקרות בית על הטעם המעולה והקליפה הדקה, שאין צורך להסירה לפני בישול הפירות. יתר על כן, ניתן להשתמש בחציל גלם בסלטים. זה האחרון חשוב במיוחד עבור חובבי מזון גולמי עקרוני.
באזורים הדרומיים, זן Matrosik גדל באדמה פתוחה. לצפון רק בחממות. זהו זן אמצע מוקדם. השיח גדל עד מטר אחד עם השישים עד שבעים סנטימטרים הנקובים. מייצר יריות צד רבות. החצילים גדולים. צורת הפרי דומה לאגס, באורך חמישה עשר עד שבעה עשר סנטימטרים. המשקל הממוצע של פרי המטרוסיק הוא ממאתיים וחמישים עד ארבע מאות גרם. בתנאים נוחים, הפירות יכולים לגדול עד קילוגרם. בשל משקלם הרב של החצילים, יש לקשור את השיח. זן Matrosik מייצר עד שמונה קילוגרמים של יבול ליחידת שטח.
בשרו של חציל מטרוסיק רך, לבן, ואין חללים בתוך הפרי.
אין אידיאל; לזן Matrosik יש גם מינוס: קוצים על הגביע והגבעול. בגלל זה, הפרי נקטף עם כפפות או שאתה צריך להשתמש במספרת גיזום.
מגוון Matrosik הוא די עמיד בפני מחלות פטרייתיות. עם זאת, גידול בחממה בתנאים של לחות גבוהה, זה יכול להיות מושפע ריקבון צווארון שורש.
קוטלי פטריות משמשים לטיפול. כאמצעי מניעה ניתן לאוורר את הנטיעות וגם לרסס אותן בקוטלי פטריות.
אויבים אחרים מופיעים בשטח פתוח. זן Matrosik אינו עמיד בפני חיפושית תפוחי האדמה בקולורדו ועלול להיות מושפע מקרדית עכביש. קוטלי חרקים משמשים כדי להילחם בהם.
טכנולוגיה חקלאית
לפני השתילה, יש לחטא את זרעי החציל בתמיסת חצי אחוז של אשלגן פרמנגנט למשך חצי שעה.יש לשטוף במים נקיים ולהשרות בתמיסת תזונה למשך יום.
לאחר ההכנה, לשתול את הזרעים במיכלים נפרדים. חציל אינו סובל קטיף טוב במיוחד. כמו כן, יהיה נוח יותר לשתול שתילים באדמה בשיטת ההובלה.
השתילה מתבצעת בימים האחרונים של פברואר - תחילת מרץ. הזרעים של Matrosik נובטים תוך שבוע. Matrosik נטוע באדמה או בחממה בסוף מאי לאחר שהאוויר התחמם וכפור הלילה הסתיים לחלוטין.
השקה את Matrosik פעמיים בשבוע במים חמים. השקיה חייבת להיעשות ישירות מתחת לשיח. כמות המים הדרושה לשיח אחד תלויה במזג האוויר. בממוצע מדובר בעשרה ליטר לשיח במהלך השקיה אחת.
האכילו את החציל בזמן הפריחה ויצירת הפרי בדשן חצילים. במהלך ההבשלה יש לדשן שוב בחומר אורגני ובדשן מינרלי.
ביקורות של גננים
הם נבדלים על ידי ההכרה שלהם בתכונות הגבוהות של סיילור.
