תוֹכֶן
ענן הוא פרי יער צפוני טעים המכיל כמות עצומה של חומרים מזינים וויטמינים. כדי לקטוף עננים ולהפיק מהם את התועלת המרבית, צריך לדעת בדיוק מתי הם מבשילים.
איך עננים גדלים ביער
ענני הוא צמח עשבוני שאוהב מקומות לחים. מופץ בקווי רוחב צפוניים, טונדרה ויער-טונדרה. ביער, ברי זה גדל באותו אזור כמו חמוציות - בביצות, ליד נהרות. זה צריך להיות לח בקרבת מקום, שכן הצמח אוהב אקלים כזה. בנוסף, ברי היער הצפוני מנסה לגדול בצל, שכן השמש אינה מקלקלת את ברי יותר מדי בארצות הולדתו.
זה לא צמח בודד, הוא גדל מיד בשטיח. לכן, זה נוח לאסוף אותו לא רק באופן ידני, אלא גם עם קומבינה.
כאשר עננים פורחים
זמן הפריחה המדויק של צמח זה תלוי באזור. בצפון-מערב רוסיה, בין כל פירות היער, העננים מתחילים לפרוח ולהניב פרי קודם. הפריחה מתחילה בחודשים מאי - יוני. בשלב זה מופיע בראש היורה פרח בודד בעל חמישה עלים.עלי הכותרת הם לרוב לבנים, אך לפעמים ורודים. פרחי הצמח הם חד מיניים בלבד. לכן, ניתן להבחין בין פרטים זכרים ונקבות על ידי נוכחות אבקנים ואבקנים.
מתי הענן מבשיל?
ברי היער הצפוני מבשיל ביולי. בשלב זה נוצר פרי הדומה לפטל. מדובר בדופן, המורכב מכמה אבנים שבכל אחת מהן יש אבן גדולה למדי בפנים. עננים הם קרובי משפחה של פטל, אבל קל לטעות בהם בגלל הצבע שלהם.
במהלך הבשלה מלאה, כאשר פירות היער מכילים את הכמות המרבית של ויטמינים וחומרי מזון, ליופי הצפוני יש צבע צהוב עז. אם אתה אוסף פירות אדומים, הם חייבים להיות להבשיל.
אילו עננים לאסוף
הבשלה מלאה של הגרגרים מתרחשת בדרך כלל 45 ימים לאחר תחילת הפריחה. כאשר פירות היער מצהיבים, ניתן לאסוף אותו ולאחסן אותו. אבל חשוב לקחת בחשבון את מהירות השימוש. לפעמים עדיף לאסוף עננים לבסר בבית כדי להבשיל בבית. ישנן מספר דרכים לעבד עננים ירוקים.
לגרגרים בשלים לחלוטין יש קליפה עדינה מאוד ותחת כל לחץ, אפילו קל, הם משחררים מיץ. לכן, זה לא משתלם להובלה במצב בוגר.
כיצד לאסוף כראוי עננים
במבט ראשון, הרכבה ידנית אינה מציגה שום דבר קשה. אבל זה חייב להיעשות בצורה נכונה על מנת לשמור על שלמות החומר שנאסף:
- ברי נאסף עם עלי גביע.
- האפשרות האידיאלית היא עם גוון אדמדם.
- יש להניח את הקציר במיכלים נמוכים כדי שהגרגרים לא ייחנקו או יתקלקלו במהלך ההובלה.
לקטיף ידני יתרון מרכזי אחד - ניתן לקטוף פירות יער בשלב הבשלות הרצוי ובגודל הנדרש. אבל יש חיסרון עיקרי אחד - בזבוז זמן גדול.
כיצד לאסוף במהירות עננים
לאלו שאין להם זמן לקטוף עננים ביד, השימוש במסיק פירות יער מושלם. מכשיר זה יעזור לך במהירות וללא נזק לאסוף מספר רב של פירות יער. יחד עם זאת, ישנם מספר סוגים של קומביין, הנבדלים זה מזה ברמת המיכון והעיצוב. קוטפי פירות יער הם:
- ידני, ללא מיכון התהליך. מיכל עם מתקן מיוחד הדומה למגרפה.
- מנגנונים ידניים עם מיכון התהליך. מדובר במוצרים שמחזיקים ביד, אך יחד עם זאת בעלי מנגנון כמו מנוע לתנועות תרגום.
- מכשיר אוטומטי הנשלט על ידי מפעיל. זהו קומביין ענק שנראה כמו מנגנון פשוט של קציר תבואה. ההבדל היחיד הוא בניהול התפעולי. משמש לאיסוף עננים בקנה מידה תעשייתי.
קוצרים קטנים יותר משמשים לקציר ביתי, בעוד שמכונות גדולות ומורכבות יותר משמשות לקציר בסביבה תעשייתית.
איך למיין עננים
זה לא קשה למיין את הקציר, אבל התהליך עצמו תלוי ישירות בבשלות הגרגרים. אם פירות היער בשלים, אז כדאי למיין אותו בזהירות רבה כדי שהמיץ לא יבלוט והפרי לא יזרום. בעת המיון, עליך לבחור את כל הדגימות המקומטות, השחורות והחולניות, כמו גם את אלו שניזוקו קשות במהלך ההובלה. לאחר מכן, ניתן לעבד את הגרגרים.
האם ניתן לאסוף עננים בוסר?
עננים לא בשלים יבשילו מהר בבית. במקרה זה, לפירות היער יהיו יותר הזדמנויות להישאר שלמים.אם נקטף בשל מדי, הוא לא יוכל להישמר לאורך זמן, ויהיה קשה לעבד את הגרגרים. העיקר להיות מסוגל להבשיל אותו נכון.
איך מבשילים עננים
ישנן מספר דרכים להבשיל עננים בבית:
- מניחים בשכבה אחידה על מגבת נייר. זה מספיק כדי לשמור את ברי במשך 2-4 ימים.
- מניחים במקום קריר יחד עם גביעי הגביע.
לפני שמעבירים אותו להבשלה בבית, חובה למיין את פירות היער, ולאחר מכן לשטוף ולייבש אותם. אם תאסוף פירות בשלים, אולי היא פשוט לא תגיע הביתה. במקום קריר, העננים מתבשלים לחלוטין תוך 3 ימים.
מה אפשר להכין מעונן בוסר?
קודם כל, ניתן להכין פירות יער מיובשים מפירות בוסר. ייבוש שנת המלוכה הצפונית לחורף הוא פשוט: צריך לפרוס אותה בשכבה אחידה על משטחים ולהניח אותה באזור מאוורר היטב ללא שמש ישירה.
אפשרות מצוינת להכנת דגימה בוסר היא פירות יער ספוגים:
- ממיינים ויוצקים לצנצנת.
- יוצקים מים רתוחים בטמפרטורת החדר.
- לשלושה ליטר מים אפשר להוסיף חצי כוס סוכר.
- מכסים את הצנצנת בגזה ומניחים במקום קריר.
בצורה זו ניתן לאחסן בין שישה חודשים לשנתיים. במקרה זה, מידת הבשלות אינה משנה. הבשלת עננים אינה הכרחית להכנה זו.
מתי לאסוף עלי ענן
העלים משמשים להכנת מרתחים שונים ומוכנים בכמה דרכים. אבל לפני הקטיף, יש להרכיב אותם כראוי. יש לאסוף את העלים ברגע שבו נוצר הניצן ומתחילה תקופת הפריחה. ברגע זה, העלים מכילים את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים.
עדיף לאסוף את העלים בתחתית ובאמצע הגבעול. זה יועיל לצמח אם מספר העלים שנאספו משיח אחד לא יעלה על שליש מנפח העלים הכולל. אחרת, הצמח יחלה ולא יוכל לשאת פרי כרגיל בשנה הבאה.
סיכום
פירות יער צפוניים מכילים כמות עצומה של חומרים מזינים ומגוון שלם של ויטמינים. אבל כדי שזה יהיה שימושי, חשוב לאסוף אותו נכון ולהצליח להכין אותו. גרגרי יער בוסר מאוחסנים טוב יותר, שכן עננים שהבשילו הופכים במהירות למיץ ושלמותם נפגעת במהלך ההובלה.
הבשלת עננים בבית היא תהליך שלוקח מספר ימים. כתוצאה מכך, ניתן להקפיא, לייבש מחסן של ויטמינים או להכין ממנו ריבה או ריבה. אם אתה לא רוצה לאסוף פירות ביד ולבלות כמות עצומה של זמן, זה מספיק כדי להשתמש בקומביין, אשר אתה יכול לעשות בעצמך או לקנות בחנות. תקופת איסוף: יולי, 1.5 חודשים לאחר הפריחה.
