תוֹכֶן
ההבדל בין טימין לרוזמרין ברור אפילו למי שאינו מומחה בתחום הבוטניקה. למרות "קשרי המשפחה" ההדוקים שלהם, הם אינם דומים במראה, בטעם או בריח. לשני הצמחים הרכב כימי עשיר והם נמצאים בשימוש פעיל ברפואה העממית, אך הם מביאים יתרונות שונים לגוף.
טימין ורוזמרין: האם זה אותו דבר או לא?
רוזמרין וטימין הם שני סוגים שונים של צמחי שמנים אתריים, בשימוש נרחב בבישול וברפואה עממית, השייכים למשפחת ה-Yamnotaceae. למרות ה"קרבה" הקרובה, די קשה לבלבל אותם. הם שונים מאוד במראה, בטעם ובריח.
מה ההבדלים בין טימין לרוזמרין
יש הרבה יותר הבדלים בין טימין ורוזמרין מאשר קווי דמיון. המשותף להם, למעשה, מוגבל לעובדה ששני המינים שייכים לאותה משפחה, בעלי סגולות מרפא והם תבלינים פופולריים.
מראה חיצוני
קורנית הוא צמח כיסוי קרקע נמוך (עד 30 ס"מ, בעיקר 12-15 ס"מ) בעל גבעולים דקים עציים, זקופים למחצה או שוכבים. העלים קטנים, מעוגלים-בצלתיים, רכים למגע. השורש הוא שורש, עצי.
התימין פורח בשפע; ברוב הזנים, השעלים "עולים" מעל המסה הירוקה.עלי הכותרת הם לרוב ורודים-לילך, לעתים רחוקות יותר לבנים כשלג או סגול דיו. הפרחים קטנים, בעלי ארבעה עלי כותרת, נאספים ב"סקוטים" או "קונוסים".
גבעולי פרחי התימין "מורמים" מעל המסה הירוקה
רוזמרין הוא שיח או תת-שיח גדול למדי עם נצרים זקופים שהופכים בהדרגה לעציים ככל שהם גדלים. בתנאים אופטימליים, גובהו יכול להגיע ל-1.5 מ', קוטר - 1-1.2 מ' העלים שלו צרים, דמויי מחט, עוריים למגע, אפילו קשים.
לפרחים שלו יש צורה מורכבת למדי - דו-שפתיים, אך באותו זמן דומים לפעמון. עלי הכותרת סגולים, לעתים קרובות עם גוון כחלחל. זנים מסוימים הם לבנים או סגולים עמוקים.
בתנאים אופטימליים, רוזמרין גדל במהירות לסבך צפוף.
טעם וארומה
טעמו של רוזמרין חד ובולט הרבה יותר מזה של טימין, מריר-חד, "עפיץ". את הארומה שלו די קשה לתאר; טועמים מקצועיים מדגישים תווים של שרף אורן, קמפור, אקליפטוס ולימון. הוא נחשב בצדק לתיבול "עוצמתי" מאוד: אם תגזימו, הוא פשוט "יהרוג" כל מנה. אותו דבר יקרה אם הטעמים של המרכיבים והרוזמרין אינם תואמים.
טימין הוא תיבול כמעט אוניברסלי עם טעם עדין, מעט "ארצי", הנשלט על ידי תווי לימון-נענע. זה הולך טוב עם הרוב המכריע של מזונות וצמחי מרפא אחרים.
אי אפשר להתבלבל בין רוזמרין לתימין בטעם ובריח.
מקומות צמיחה
הרוזמרין מקורה בחוף הים התיכון. הצמח משתרש בהצלחה רק באזורים עם חורף מתון וקיץ חם. יתרה מכך, בעונה הקרה היא דורשת לחות גבוהה, ובעונה החמה היא דורשת בצורת.
עצם השם "רוזמרין" מרמז בבירור על אהבתו של הצמח לאקלים החופי.
בית הגידול של קורנית רחב הרבה יותר. המינים השונים שלו נמצאים כמעט בכל אירואסיה (כולל צפון אירופה והמזרח הרחוק) וצפון אפריקה. הם אפילו "הגיעו" לגרינלנד ולאיים הקנריים.
קורנית לא אוהבת אקלים טרופי
הטבות ויישומים
ברפואה העממית, רוזמרין משמש עבור:
- התמודדות עם מתח כרוני, מתח נפשי ועצבני, דיכאון;
- נורמליזציה של הזיכרון;
- טיפול במחלות לב וכלי דם (במיוחד תת לחץ דם, פקקת);
- גירוי חילוף החומרים ומחזור הדם המוחי;
- נורמליזציה של מאזן מים, שומן ופחמימות;
- הסרת פסולת ורעלים מהגוף, הגברת הטון הכללי.
קורנית הוא חומר חיטוי טבעי רב עוצמה המסייע להילחם בזיהומים ודלקות. בנוסף, מומלץ ל:
- שמירה על חסינות;
- טיפול במחלות סימפונות ריאה;
- שיכוך כאבים לבעיות בעמוד השדרה והמפרקים;
- "גירוש" של helminths.
כשזה מגיע לשימושים קולינריים, כמעט כל מנה מרוויחה מאוד מתוספת של כמה ענפים טריים או עלי טימין מיובשים. במטבח הים תיכוני הוא מהווה מרכיב כמעט בלתי נפרד במתכוני מרקים, מנות עיקריות של בשר, דגים ועופות, ירקות ותוספות נוספות, רטבים, סלטים ומרינדות.
משקאות עם טימין מרעננים מאוד.
רוזמרין בבישול משמש בעיקר כתיבול לבשר חזיר, כבש, ארנב וציד. זה הולך טוב עם תפוחי אדמה, שעועית, קישואים, דגים בגריל ופירות ים. יש אנשים שאוהבים את זה בשילוב עם גבינות וענבים. לפעמים משתמשים בעלים טריים לטעם משקאות אלכוהוליים.
אם מתכון מציין רוזמרין כמרכיב, הוא כולל כמעט שום.
סיכום
ההבדל בין רוזמרין לתימין ברור במבט ראשון. קל להבחין בין צמחים וירקות יבשים. במקרה הראשון, הם מונחים על ידי המראה שלהם, בשני - על ידי טעם וארומה.
