תוֹכֶן
לעתים קרובות במתכונים לתרופות עממיות ומנות קולינריות יש שמות של תבלינים כמו קימל וטימין. עם זאת, לא כולם מבינים את ההבדל ביניהם, ומתעורר בלבול. אכן, שמות הצמחים הללו דומים, אך הם שונים לא רק במראה, אלא גם בטעם ובתכונות ארומטיות. לכן, כדי למנוע טעויות, אתה צריך לגלות את ההבדל ביניהן.
לא ניתן לבלבל חזותית כמון וטימין
כמון וטימין: האם זה אותו דבר או לא?
כמון וטימין הם שני גידולים שונים. הראשון שייך למשפחת המטריות. קרובי משפחה קרובים של כמון הם שמיר, סלרי, אניס ושומר. הצמח יכול להיות בן שנה או שנתיים, תלוי בזן. זרעי קימל הם בעלי ערך, עשירים בשמנים אתריים, הנמצאים בשימוש נרחב בתחומים שונים.
קורנית היא חלק ממשפחת ה- Lamiaceae. קרוביו הקרובים הם בזיליקום, נענע, מליסה, לבנדר, אורגנו ורוזמרין. קורנית הוא גידול רב שנתי. יורה צעירים של הצמח נמצאים בשימוש נרחב, שמומלץ לחתוך אותם במהלך תקופת הפריחה. בשלב זה הם מכילים את הכמות המקסימלית של רכיבים שימושיים.
מה ההבדל בין קימל לתימין?
כדי להבין עד כמה יבולים אלה שונים זה מזה, יש צורך לשקול את תכונות המראה, הטעם, אזור היישום והטיפוח שלהם. כדאי לשים לב גם למקומות שבהם הם גדלים.
מראה חיצוני
כמון הוא צמח עשבוני שגובהו, בהתאם לסוג, יכול להגיע ל-0.3-1.5 מ' הוא יוצר גבעולים חלקים וחלקים זקופים, חלולים מבפנים. בחלק העליון של הצמח היורה מסועפים מעט.
שורש הקימל בשרני ובצורת ציר. העלים מפורקים פעמיים או שלוש, עם אונות קוויות חדות. אורך הצלחות 6-20 ס"מ והרוחב 20-10 ס"מ. פרחי הקימל קטנים, לבנים או ורודים, נאספים בתפרחת מטריה אפיקלית. קוטרם 4-8 ס"מ. פרי הכמון הוא תרמיל מלבני פחוס, באורך 3 מ"מ. כשהיא בשלה הוא הופך חום.
צמח הקימל דומה במראהו לשמיר.
קורנית הוא תת שיח רב שנתי לינה, היוצר ציצים בגובה 15-20 ס"מ. נבטי הצמחים שלו דקים, זוחלים ומשתרשים בקלות במגע עם הקרקע. לכן, בתנאים נוחים, טימין יוצר שטיח עבה ושופע על פני האדמה. עלי הצמח קטנים, סגלגלים-מלבנים וקשים. לתימין יש גם תכונות דקורטיביות גבוהות. תת-שיח זה פורח לאורך כל הקיץ. לכן, תרבות זו משמשת גם בעיצוב נוף. צבעם של פרחי הטימין יכול להיות ורוד, לילך, סגול או לבן. הניצנים קטנים, נאספים בתפרחת אפיקלית כדורית רופפת.פירות התימין נראים כמו אגוזים אליפסואידים קטנים שגודלם אינו עולה על 0.6 ס"מ.
נבטי התימין הופכים לעציים בבסיסם כשהם מתבגרים.
טעם וארומה
לתימין ניחוח צמחי נעים ועשיר. הריח עשוי להשתנות בהתאם לסוג הצמח. פופולאריים במיוחד הם זנים שלנרשים ועלים שלהם ניחוח לימון מובהק. טעם הטימין בינוני-חם, מעט מריר, חריף. צמח זה הולך בצורה מושלמת עם עשבי תיבול ארומטיים אחרים.
לכמון טעם יותר חמצמץ המשלב מתיקות ומרירות בו זמנית. ריח הפירות של הצמח הזה מזכיר אגוז מוסקט ואגוז שחור. הטעם והארומה של תבלין זה מתפתחים במהירות בחימום. לכן, מומלץ להוסיף אותו למנות חמות בתום הבישול.
מקומות צמיחה
קורנית מצויה באקלים ממוזג. בסביבתו הטבעית הוא גדל באזורי ערבות. רב שנתי זה מופץ מארצות סקנדינביה לים התיכון ומהאיים הבריטיים למזרח סיביר. קורנית מעדיף קרקעות טיט חוליות ואינו סובל לחות עומדת. תת השיח ניתן למצוא גם על סלעים, מדרונות סלעיים ושולי יער מוארים היטב.
קורנית גדלה אפילו על קרקעות מדוללות
הערבות של הקווקז וקרים נחשבות למולדת הכמון.משם הגיעו הוא וסוחרי תבלינים לים התיכון, לאי הבלקן, למזרח התיכון, וגם לאסיה הקטנה ולצפון אפריקה. נכון לעכשיו, קימל מעובד במדינות רבות באירופה, ושולח את הפירות והשמן לייצוא. לצריכה אישית, הצמח גדל באוקראינה, רוסיה, המדינות הבלטיות וסקנדינביה.
כמון גדל בגנים, ערבות יער, גני ירק, כרי דשא ושולי יער. התרבות אינה תובענית להרכב הקרקע, ולכן היא יכולה לגדול אפילו על קרקעות מלוחות.
כמון מעדיף מצע רופף ולח במידה
יישום
כמון וטימין יש מגוון רחב של שימושים. צמחים משמשים בבישול וברפואה.
כמון מתווסף למאפים, נקניקים, גבינות ודגים. תבלין זה משמש גם בבישול, מזקקה וייצור ממתקים. בבית משתמשים בכמון לכבישת כרוב, מלפפונים והכנת קוואס. הוא מתווסף גם למרקים, טלה ורטבים. הפירות היבשים והשמן האתרי של הצמח משמשים למטרות רפואיות.
טימין מתווסף לבשר, עוף, תבשילי ירקות, מרק, רטבים, פטריות, בשרים מעושנים וגבינות. תבלין זה משמש גם ברפואה.
גָדֵל
טכנולוגיה חקלאית לזרעי קימל אינה קשה במיוחד אפילו עבור גננים מתחילים. שתילת זרעים יכולה להתבצע באדמה פתוחה באביב או בסוף הסתיו. הצמח גדל היטב על קרקעות חוליות וחולות עשירות בחומר אורגני. בשלב הראשוני הוא מצריך עישוב קבוע והשקיה לפי הצורך.
לאורך כל עונת הגידול, יש להפרות זרעי קימל פעמיים, באמצעות תערובות מינרלים זרחן-אשלגן. הפירות מבשילים ביולי.הם נאספים כאשר מחצית מהמטריות על הצמח משחימות.
פירות כמון אינם מבשילים באותו זמן
בעת גידול טימין, מתעוררים קשיים בשלב המוקדם של התפתחות השתילים. לכן, מומלץ לזרוע יבול זה בשתילים. עבור טימין אתה צריך לבחור אזור מואר היטב. חשוב שרמת החומציות בקרקע תהיה נמוכה או ניטרלית.
אתה יכול לשתול שתילים במקום קבוע באביב, כאשר הקרקע התחממה מספיק. טימין לא צריך השקיה תכופה. הוא סובל היטב בצורת ויכול למות אם הלחות עומדת באדמה. בשלב הראשוני של השתילה, אתה צריך לנכש ולשחרר את האדמה בבסיס הצמחים. יש צורך להפרות את חצי השיח פעמיים: באביב - עם חומר אורגני, בקיץ - עם תערובות זרחן-אשלגן.
מה בריא יותר: קימל או טימין?
לשני הצמחים סגולות רפואיות, אך הם משמשים לטיפול במחלות שונות. לכן, קשה לומר מי מהגידולים הללו בריא יותר.
תכשירים מבוססי קורנית נרשמים עבור:
- אסטמה של הסימפונות;
- קַר;
- שעלת;
- לְהִשְׁתַעֵל;
- כאב גרון;
- דַלֶקֶת הַגָרוֹן;
- הפרעות במערכת העיכול.
ברפואה העממית משתמשים בצמחים רב שנתיים לטיפול בדרמטיטיס, אדנומה של הערמונית, דלקת בחלל הפה, כאבי שיניים וכאבי ראש, מחזור כואב וראומטיזם.
כמון עוזר:
- להגביר את זרימת המרה;
- להקל על עוויתות מעיים;
- לנרמל את תהליך העיכול;
- לשפר את ההנקה;
- עם גזים, אטוניה.
ברפואה העממית, צמח זה משמש כחומר משלשל, וגם לטיפול בברונכיטיס, כאבי ראש, נדודי שינה ודלקת ריאות.
כמון כלול בתכשירים כולרטיים רבים
קווי דמיון של עשבי תיבול
שני הצמחים הם צמחי דבש מצוינים. כמו כן, קימל וטימין שייכים לקטגוריה של יבולים לא תובעניים, כך שאפילו גנן מתחיל יכול להתמודד עם הטיפוח שלהם. הדמיון טמון בעובדה ששתי התרבויות נמצאות בשימוש נרחב בבישול ובעלות תכונות מרפא. אחרת הם שונים לגמרי.
סיכום
כמון וטימין הם עשבי תיבול מבוקשים מאוד. אבל בעת בחירת תיבול, אתה צריך להתמקד לא רק על השם, אלא גם על תכונות השימוש בו. אחרי הכל, זרעי קימל וטימין משתלבים היטב במנות שונות. במקרה זה, עדיף להשתמש בראשון בצורה מרוסקת, ולא מומלץ לטחון את הפירות של השני, מכיוון שבמקרה זה הם מאבדים במהירות את הטעם והארומה שלהם.
