תוֹכֶן
שומר ושמיר הם צמחים מתובלים וארומטיים, שחלקיהם העליונים מעל הקרקע דומים מאוד במראה. זה מה שמטעה הרבה אנשים. הם בטוחים שאלו רק שמות שונים לאותו גידול גינה, אבל זה בכלל לא נכון. שמיר ושומר, שההבדל ביניהם אינו נראה במבט ראשון, הם עדיין נציגים שונים של משפחת המטריות. מאמר זה יעזור לך להבין את כל ההבדלים.
במה שונה שומר משמיר רגיל במראהו?
אתה יכול להבין את ההבדל בין שמיר לשומר על ידי לימוד התמונה, התיאור והמאפיינים העיקריים של צמחים אלה. לרוב, עשבי תיבול אלו יכולים להתבלבל בקלות על ידי הסימנים החיצוניים שלהם בעת הזריעה ובגיל צעיר. מבחינה ויזואלית הם דומים בדרכים הבאות:
- צורת עלה מנותח בקצה;
- תפרחות מרובות שנאספו במטריות כפולות;
- פרחים צהובים;
- גובהם של צמחים בוגרים הוא בין 1 ל -2 מ'.
ניתן להבחין בהבדלים חיצוניים משמעותיים בין שומר לשמיר בבדיקה מדוקדקת יותר של הצמחים.
שלטים | שָׁמִיר | שׁוּמָר |
גובה בוש | 40-150 ס"מ | 90-200 ס"מ |
גֶזַע
| ישר או מסועף מעט | מסועף בכבדות. הענפים התחתונים ממוקמים על הפטוטרות |
משאיר | ירוק, לפעמים עם גוון כחלחל | הם ממוקמים קרוב זה לזה ורכים. בעל גוון כחלחל |
צורת פרח | בצורת כרית |
|
שורש | דק וארוך, קשה | בשרני, גדול |
על פי הרכב ותכולת הוויטמינים
העלים, קני השורש וזרעי השומר מכילים רבים מהחומרים המועילים הבאים:
- חומצת שומן;
- ויטמינים (A, B, D, E ו-K);
- פיטוסטרולים;
- מינרלים (ברזל, סידן, נחושת ומנגן).
החומרים המועילים העיקריים בשמיר הם:
- ויטמינים (ריבופלבין - B2, חומצה אסקורבית - C, חומצה ניקוטינית - PP);
- שמנים חיוניים;
- קרוטן;
- פלבנואידים;
- מלח מינרלי;
- חומצה פולית;
- יסודות קורט (אשלגן, אבץ, נחושת, סידן ומנגן).
לפי הריח והטעם
לשומר ושמיר יש טעם וריחות שונים לחלוטין. ההבדל הוא שהניחוח של השומר נעים, מתקתק, עם מרירות קלה ותווים בולטים של אניס, טרגון ומנטול מנטה. בעוד שריח השמיר ניתן לזיהוי בקלות, שקשה לבלבל עם כל אחר - טרי ועשיר.
ההבדל בין זרעי שמיר לשומר
ההבדלים בין זרעי צמחים מוצגים בטבלה:
זרעים | |
שָׁמִיר | שׁוּמָר |
צורה עגולה, קטנה בגודלה (אורך - 3-5 מ"מ, רוחב -1.5-3 מ"מ). יש להם ארומה אופיינית, בולטת. | מוארך, די גדול בגודלו (אורך כ-10 מ"מ, רוחב - 3 מ"מ). מחולקים ל-2 חצאים. |
שומר ושמיר: ההבדל בגידול
לעתים קרובות, קשיים בטיפוח נובעים מאותם גננים המאמינים ששומר ושמיר הם אותו צמח. אבל זו דעה שגויה, שכן יש הבדל, ולכל אחד מהם יש מאפיינים ומאפיינים זניים משלו.
שומר הוא יבול חריף גחמני למדי. צמחים צריכים ליצור תנאים נוחים ונוחים. עבור נביטת זרעים, צמיחה נוספת והתפתחות מלאה, יש לספק לשומר:
- נעים;
- אדמה גירנית;
- השקיה בשפע וקבוע;
- הַתָרָה;
- גבעות;
- מקום פנוי.
שומר הוא צמח אוהב חום, ולכן עדיף לגדלו בחוץ באזורי הדרום. בקווי הרוחב האמצעיים, מומלץ לגדל עשב זה בחממות או שתילים.
שמיר הוא יבול חסר יומרות לחלוטין שיכול לצמוח ברחבי הגן כמו עשב שוטה. זה אפילו לא דורש מיטה נפרדת - השיחים מרגישים בנוח בין השורות של גידולים אחרים. שמיר יכול לגדול באזורים מוצלים וסובל כפור קל. ניתן להשיג יבול טוב (אפילו מספר פעמים במהלך העונה) ללא שימוש בטכניקות טיפול אגרוטכני מיוחדות.
מה ההבדל בין התכונות המועילות של שומר ושמיר?
למרות הדמיון החיצוני שלהם, שומר ושמיר שונים בהרכבם הכימי.שני הצמחים משמשים ברפואה, אך לצמחים אלו השפעות שונות על גוף האדם.
לשמיר יש השפעה משתנת ויש לו השפעה חיובית על תפקוד מערכת העיכול. חליטת צמחים מקדמת:
- תנועתיות מוגברת של המעי;
- גירוי של ייצור מיץ קיבה;
- ביטול גזים;
- הורדת לחץ דם;
- הגדלת הנקה;
- הפחתת ריגוש מוגברת.
שמיר משמש לטיפול במחלות:
- מערכת לב וכלי דם (אנגינה פקטוריס, הפרעות קצב, אי ספיקת לב, יתר לחץ דם);
- מערכת גניטורינארית (דלקת שלפוחית השתן, חול ואבנים בכליות);
- מערכת העצבים (נוירוזים, נדודי שינה, דיכאון);
- מערכת העיכול (דלקת לבלב, עוויתות, חוסר תיאבון);
- דרמטולוגית (פריחות אלרגיות בעור).
בין התכונות המועילות העיקריות של שומר הן השפעות מכיחות, הרגעה ואנטי עוויתות. נוכחותם של מספר רב של רכיבים ביולוגיים פעילים מאפשרת שימוש בתרבות זו לטיפול במחלות:
- מערכת העיכול (אטוניה, נפיחות, עצירות, קוליק בילדים);
- מערכת הנשימה (ברונכיטיס, דלקת ריאות, אסטמה);
- כיס המרה ודרכי המרה (דלקת כיס המרה, דלקת של דרכי המרה);
- כליות (מחלת אבנים);
- מערכת גניטורינארית (דלקת של השופכנים ומערכת גניטורינארית);
- מטבולי (השמנה, כולסטרול גבוה);
- עור (אקנה, אקנה).
"מי השמיר" הידועים עשויים מזרעי שומר, הנחשבים לתרופה הנפוצה ביותר למלחמה בקוליק אצל תינוקות. השמן האתרי שלו הוא אחד המרכיבים העיקריים של סם הליקריץ, בעל השפעה נגד שיעול.
שימוש בבישול
שומר משמש כמעט אך ורק בבישול. הפירות והעלים הטריים נאכלים כתיבול חריף - מוסיפים גולמיים למנות ראשונות חמות ולסלטים. קנה שורש שומר מבושל משלים ומדגיש בצורה מושלמת את הטעם של מנות דגים ובשר. גבעולים ותפרחות (מטריות) משמשים לשימור. שמן שומר מתווסף למנות עיקריות, ירקות משומרים, מאפים (אפילו לחם).
שמיר משמש כמעט בכל הכיוונים הקולינריים. מדובר במנה ראשונה ושנייה (חמה וקרה), מתאבנים וסלטים, שימורים. בכל אחת מהמנות הללו, שמיר הוא מרכיב הכרחי שהופך את טעמם לבהיר ועשיר. הוספת זרעי שמיר לחמוצים ולמרינדות לא רק מטעמי טעם של מאכלים, אלא גם מונעת מהם להתקלקל.
מה עדיף: שומר או שמיר?
למרות ההבדל המשמעותי בין שמיר לשומר, יש להם גם דמיון שאין להכחישו - שני הצמחים הם מרפאים מצוינים, ומביאים יתרונות גדולים לגוף האדם. די קשה לומר בוודאות שעשב אחד מועיל הרבה יותר מאחר. אנחנו יכולים רק לומר בוודאות ששומר ושמיר צריכים להיכלל בתזונה, אבל בכמויות סבירות, כמו כל מוצר בריא.
סיכום
שומר ושמיר - יש הבדל ביניהם, וזה די ברור, ולכן יש צורך ללמוד להבחין בין שני הצמחים הללו. זה יעזור להשתמש בהם בצורה נכונה הן בהכנת מתכונים קולינריים והן בטיפול. קל לגדל עשבי תיבול שימושיים אלה בחלקת הגינה שלך; העיקר לקחת בחשבון את המאפיינים האגרוטכניים האישיים שלהם.
