תוֹכֶן
סלרי שורש הוא יבול ירקות שאם גדל ואוחסן כראוי, יכול להחזיק מעמד עד לקטיף חדש. הטעם והארומה שלו אינם עשירים כמו אלה של חלת דבש עלים, ותכולת הוויטמינים, המינרלים וחומרים מועילים אחרים גבוהה. סלרי שורש יש לקצור בזמן, אחרת הוא לא יבשיל או ייפגע מכפור, מה שיפחית משמעותית את חיי המדף שלו.
מתי להסיר שורש סלרי מהגינה
ירקות שורש סלרי ניתן לאכול כאשר הם מגיעים לקוטר של 5 ס"מ. לאחר הבשלה מלאה, גודלם גדל משמעותית, ומשקלם יכול לעלות על 500 גרם. אבל בחירת הזמן הנכון לקציר שורש סלרי לחורף חשובה לא בגלל זה. כרך. לפחות זה גם משנה.
לסלרי עונת גידול ארוכה - בממוצע 200 ימים מהופעתו. יבול השורש מתחיל להיווצר במחצית השנייה של הקיץ, כאשר גידול המסה העיקרי מתרחש מאוגוסט עד ספטמבר.הירק זקוק גם לתקופת הבשלה, כאשר הקליפה מקבלת את הצפיפות הדרושה ומסוגלת להגן על העיסה מפני אובדן לחות וזיהום.
אין צורך למהר או לעכב קצירת סלרי שורש לאחסון. אם תעשה זאת מוקדם מדי, היבול לא יספיק לצבור מספיק חומרים מזינים, ליצור עור צפוף ולא ישכב היטב. סלרי שורש אינו מפחד מכפור לטווח קצר. אבל חשיפה לטמפרטורות נמוכות מפחיתה את חיי המדף שלה. ירקות שורש יהיה צורך לאכול תוך זמן קצר או לעבד.
זמני הקטיף תלויים באזור הגידול ובמזג האוויר. באופן טבעי, הזנים המוקדמים נחפרים תחילה, והמאוחרים נשמרים בגינה כמעט עד הכפור. כמו כן, יש צורך לקחת בחשבון מה ייעשה עם גידולי השורש לאחר הקטיף. הבשלות המוקדמות והאמצעיות נאכלות טריות או מעובדות. הם מיועדים לאחסון לטווח קצר, ולכן ניתן לקבוע את זמן חפירתם, אם כי לא באופן שרירותי, אלא בקירוב מאוד. בדרך כלל הם מונחים על ידי תיאור הזן, המציין את התקופה המשוערת שאמורה לעבור מהופעת השתילים ועד לקציר.
דבר נוסף הוא סלרי שורש מאוחר. ניתן לאחסן אותו עד לקטיף הבא, ויש לקבוע את תאריכי הקטיף בדיוק מירבי. בנוסף לעובדה שיש לעשות זאת לפני כפור רציני, גננים מתמקדים בסימנים הבאים:
- השלג הראשון, אם ירד לפני ירידה חזקה בטמפרטורה;
- הצהבה ונבילה של החלק העליון של העלים, אם זה לא נגרם על ידי מחלות, מזיקים או אדמה יבשה;
- גידולי שורש נחפרים לאחר קצירת זנים מאוחרים של כרוב.
באופן גס, בדרום ניתן לשמור את היבול בגינה עד אמצע או סוף נובמבר. זמן הקציר של סלרי שורש באזור התיכון הוא אוקטובר. בצפון, זנים מאוחרים בדרך כלל אינם מבשילים באדמה הפתוחה. הם גדלים בחממות או מובאים מאזורים חמים יותר.
מתי לקצור סלרי שורש באזור מוסקבה
זנים מאוחרים מבשילים היטב ליד מוסקבה. יש להסיר אותם כאשר מופיעים הסימנים המפורטים לעיל, אלא אם כן צפוי כפור ארוך מוקדם יותר. בדרך כלל, סלרי שורש מאוחר באזור נקצר עד סוף אוקטובר או תחילת נובמבר. אין בעיות כלל עם זנים בתחילת ואמצע העונה באזור מוסקבה.
מתי לקצור סלרי שורש באורל
זנים מאוחרים באוראל לרוב אין להם זמן להבשיל לפני הכפור. הם גדלים תחת כיסוי סרט או לא נטועים כלל. בכל מקרה, מזג האוויר באורל הוא בלתי צפוי ומשתנה.
אם הגנן אינו מוכן לכסות את השתילה בחומר שומר חום בכל עת, יש לזרוק זנים מאוחרים של סלרי שורש ולגדל זנים בתחילת ואמצע העונה. הם נקצרים, תוך התמקדות בסימני הבשלה, החל מסוף אוגוסט, לאורך ספטמבר, ואם מזג האוויר מאפשר זאת, בתחילת אוקטובר.
מתי לקצור סלרי שורש בסיביר
רק זנים מוקדמים של סלרי שורש מבשילים היטב בסיביר. שתילת יבולים באמצע העונה מסתיימת לפעמים בכישלון - אין רצף שנה אחר שנה וכפור יכול להתחיל מוקדם.
בסיביר, גידולי שורש נחפרים כאשר מופיעים סימני ההבשלה שתוארו לעיל. עבור זנים מוקדמים זה בדרך כלל סוף אוגוסט - תחילת ספטמבר, זני אמצע העונה נחפרים בספטמבר-אוקטובר. ירקות שורש שנחשפו לטמפרטורות נמוכות או שלא הספיקו להבשיל משמשים להכנות ונאכלים טריים. וכדי לשמר סלרי טרי, לפחות לזמן קצר, כדאי לשתול זנים באמצע העונה והמוקדמות.
כללים לקצירת שורש סלרי
הקציר נקצר במזג אוויר יבש ומעונן. האדמה צריכה להיות לחה, אך לא רטובה. אם ירד גשם יום קודם, עדיף להמתין - סלרי שנחפר מיד לאחר גשם או השקיה מאוחסן גרוע יותר. אז אתה גם צריך לנחש עם לחות הקרקע - תוך התמקדות בהרכב המכני של הקרקע, לעשות זאת לא יאוחר מ 3 ימים לפני הקציר.
הם חופרים סלרי עם קלשון או חפירה, תלוי מה נוח לך, אבל אתה צריך לסגת מהצמרות במרחק הגון כדי לא לפגוע בגידולי השורש. אתה יכול למשוך אותם מהאדמה ליד העלים רק על קרקעות קלות ורופפות, שבהן לא נדרש מאמץ.
גידולי שורש משוחררים מגושים גדולים של אדמה. אם הם נחפרו במזג אוויר קר, לא ניתן להכניס אותם מיד לחדר חם; יש להעלות את הטמפרטורה בהדרגה. סלרי שורש שהוסר מאדמה רטובה מיובש מתחת לחופה או בחדר מאוורר היטב וקריר.
לאחר מכן חותכים שורשים וצמרות דקים ומשאירים עמודות של כ-2 ס"מ. מיון מתבצע. גידולי שורש נדחים:
- עם סימנים של נזק מכני;
- קטן מדי;
- מושפע ממחלות או מזיקים;
- מְעוּוָת;
- עם חלק עליון רך;
- משמיע צליל צלצול בעת הקשה (זהו סימן לריקנות בפנים).
איך לאחסן סלרי שורש לחורף
זנים מאוחרים של סלרי שורש הגדלים על קרקעות רופפות ללא דישון חנקן מוגזם מאוחסנים בצורה הטובה והארוכה ביותר. קציר במזג אוויר יבש לפני הכפור, אך לאחר הבשלה מלאה של יבולי השורש, מגדיל את חיי המדף.
סלרי שורש ניתן לקלף, לחתוך לחתיכות ולייבש או להקפיא, להשתמש בו להכנות לחורף. אבל עדיף לשמור את זה טרי.
שורש סלרי הוא ירק עם חיי מדף ארוכים. זוהי תרבות עם מחזור התפתחות של שנתיים, בהיותה במצב של תרדמת חורף, היא מאטה את תהליכי הגדילה, ואינה עוצרת אותם כליל. המשימה העיקרית של עקרת הבית במהלך אחסון גידולי שורש היא למנוע את נביטתם והתפתחות מחלות. בתנאים אופטימליים, זנים מאוחרים יחזיקו מעמד עד לבציר הבא.
איך לאחסן שורש סלרי בבית
סלרי שורש ניתן לאחסן במקרר על ידי הברשה וקיצוץ כל זרעים קטנים. מניחים אותו בשקיות או עוטפים בניילון נצמד ומניחים במחלקת הירקות.
אתה יכול לאחסן ירקות שורש במרפסת מזוגגת או אכסדרה. ככל שהטמפרטורה קרובה יותר לאופטימום - מ-2 עד 4 מעלות צלזיוס. סלרי השורש מונח בקופסאות או שקיות ומפזרים חול רטוב או כבול. כדאי למיין מדי פעם את ירקות השורש ולהרטיב את המצע בו הם מאוחסנים. הלחות צריכה להיות בין 90-95%.
ירקות שורש פגומים ניתן לנקות, לחתוך לעלי כותרת דקים ולייבש.להקפאה, הם מחולקים לקוביות, ולאחר מכן משמשים רק להכנת מנות חמות.
כיצד לאחסן סלרי שורש לחורף במרתף
ירקות שורש בריאים ממוינים יישארו טריים למשך הזמן הארוך ביותר במרתף או במרתף בטמפרטורה של 2-4 מעלות צלזיוס ולחות של 90-95%. בדיוק כמו לאחסון במרפסת, הם מונחים פטוטרות בקופסאות או שקיות עם כבול או חול. יש לשמור על המצע לח כל הזמן.
יש להסיר מדי פעם סלרי שורש מהמצע, להסיר ירקות שמתחילים להתקלקל ולהרטיב חול או כבול במים.
אם יש פירות וירקות שונים במרתף שצריכים תנאים שונים, משתמשים בשיטה אחרת. אחסון סלרי שורשים בחורף אפשרי בטמפרטורות ולחות שאינן אופטימליות אם השורשים מונחים במחית העשויה מחימר ומים. ואז הם מיובשים ועורמים בשורות.
לאחר הקטיף, אחסון סלרי שורש בתעלה מכוסה באדמה בחוץ, בהסתמך על היעדר כפור, לא שווה את זה, אפילו באזורים הדרומיים. ייתכן שחורף אמיתי עדיין ייכנס לשם, והאדמה תקפא. אבל זה אפילו יותר גרוע אם ירקות השורש נובטים. כבר לא יהיה אפשר לאכול אותם.
חיי מדף של שורש סלרי
ירקות שורש בריאים, שטופים ועטופים בצלופן, יישארו בתא הירקות של המקרר כחודש.
בטמפרטורת החדר ניתן לאחסן שורש סלרי למשך 4 ימים.
חתוך או קלוף, עטוף בניילון נצמד במקרר, יישמר עד שבוע.
על אכסדרה מכוסה בחול לח או כבול, סלרי שורש יכול להיות מאוחסן כל החורף.
ירקות שורש נשארים טריים הכי הרבה זמן במרתף או במרתף. בתנאים הנכונים הם יישמרו במשך 3-6 חודשים. אתה צריך לאכול זנים מוקדמים של סלרי במהירות; זנים מאוחרים יכולים להחזיק מעמד עד האביב.
במשך יותר משישה חודשים מאוחסנים ירקות שורש במתקני אחסון ירקות מיוחדים עם טמפרטורה ולחות מבוקרות.
סיכום
סלרי שורש יש לקצור בזמן ולאחסן נכון. רק כך הוא ישמור על טעמו, חומרי הזנה ותכונותיו המועילות. אם אתם מגדלים את ירקות השורש בעצמכם ומתייחסים אליהם נכון כבר מההתחלה, תוכלו לאכול כל החורף מנות חמות וסלטים עם סלרי טרי.
