אפשר לאכול עלי סלרי?

כמה אגרונומים בעלי תושייה יודעים על יבול נדיר - סלרי עלים, אשר נטוע בקופסאות בתחילת מרץ על מנת להכניס את אחד הצמחים השימושיים ביותר לתזונה לאורך כל השנה. היתרונות והנזקים של סלרי עלים צריכים להיות ידועים לכולם.

איך נראה סלרי עלים?

בניגוד לשני סוגי הסלרי, שורש ופטוטרת, סלרי עלים מייצר נפח גדול של עלים. שורשו דק, צומח עמוק לתוך האדמה. העלים גדלים משושנה. זהו מבנה העלים כאשר הבסיס שלהם שזור הדוק ודומה לשיח. העלים הם החלק האכיל של הסלרי, מזכירים חזותית פטרוזיליה, הם אותם אווריריים, בעלי צפיפות, צבע ומיקום דומים על הגבעול, אך שונים בריח ובטעם.

מאפיינים אחרים, גובה ומספר העלים על הרוזטה, תלויים במגוון.לדוגמא, זן ה"סמוראי" גדל עד 65 ס"מ ובעל זר עלים אוורירי, בעוד שלזן "זכר", להיפך, יש גובה של עד 36 ס"מ ויש לו פחות עלים, אך הוא מבשיל מהר יותר. הזן "מקומי" גדל גם הוא עד 65 ס"מ, אך לא ניתן להשוות את צפיפותו לכל סוג אחר; מ-1 מ"ר ניתן לקצור 3 ק"ג של יבול.

סלרי עלים - שנתי או רב שנתי

מכיוון שלגרסת העלים של סלרי יש שורש קטן, הצמח חי רק שנה אחת. בשנה הבאה, יש צורך לשתול שוב את השתילים על אדן החלון ולשתול אותם מחדש באדמה לאחר חודש. סוגים אחרים של סלרי גדלים עבור השורש, כך שהם נתלשים לחלוטין, ולא משאירים דבר באדמה. יש רק סוג אחד של צמח זה, אשר נטוע פעם אחת במשך 10-15 שנים. זה נקרא לוביסטוק, הידוע גם בשם הפייפר, או זוריה.

אוכלים עלי סלרי?

עלי סלרי נאכלים כמוצר עצמאי. מוסיפים אותו ומכינים אותו במגוון דרכים. הם מייבשים אותו לחורף, טוחנים אותו בבלנדר, שותים אותו כמיץ, אופים פשטידות, מקפיאים אותו, מוסיפים לשימורים ומכינים שייקים. ישנם מתכונים רבים לשימור והכנת הירוקים הארומטיים הללו. השימוש הנפוץ ביותר במוצר העלים הוא חיתוך שלו לסלט ירקות.

היתרונות הבריאותיים והנזקים של סלרי עלים

כל ירק נחשב באופן עממי למוצר בריא. סלרי עלים ידוע בתכונותיו המשקמות והשפעותיו החיוביות על הגוף הגברי. לאדנומה ואימפוטנציה מכינים מתכונים בריאים מיוחדים מדבש ופירות אחרים מעורבבים עם מיץ מעלי סלרי. אין שום נזק בשימוש במתכונים הללו מדי יום.

בעת ירידה במשקל, מיץ סלרי עלים ופירות וירקות אחרים הוא מאוד פופולרי.בשל תכולת הקלוריות המינימלית והתכולה העשירה של אלמנטים שימושיים, משקאות כאלה נותנים כוח לכל היום, מסירים רעלים מהגוף בעזרת הסיבים הכלולים בצמח.

עלי סלרי עשירים בנתרן. בשל יכולתו להסיר עודפי נוזלים מהגוף, הוא אינו מזיק לאנשים עם יתר לחץ דם. הצמח ידוע גם ביכולתו לסלק כולסטרול מהעורקים וכלי הדם, הנחוץ גם לסובלים מיתר לחץ דם.

צמחי מרפא שונים, לרבות עלי סלרי, מנקים את הדם ומעשירים אותו בחמצן, מה שמביא לעלייה במרץ ולעלייה בכוח. לכן, הירוקים של צמח זה נצרכים עם המוגלובין נמוך.

נזק יכול להתרחש אם אתה משתמש במוצר הרבה ובכל יום. צריכה תכופה של מיץ סלרי על קיבה ריקה מגבירה את החומציות ומובילה לדלקת קיבה. כאשר לוקחים ירקות למטרות רפואיות, כאשר חשוב ליטול אותם על בטן ריקה, יש לשתות לא יותר משלוש כפות בכל פעם. אחרת, הכל תלוי באי סבילות אינדיבידואלית, נוכחות של מחלות כרוניות ואלרגיות.

הרכב עלי סלרי

עלי סלרי מכילים מגוון רחב של ויטמינים, מה שהופך אותו לאחד המאכלים הבריאים ביותר, יחד עם אגוזים וקטניות. מסיבה זו צמח זה מוערך בקרב צמחונים המעדיפים מזון חי. יסודות כימיים הנמצאים בעלווה ובגבעול כוללים:

• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• בַּרזֶל;
• נתרן;
• זַרחָן;
• מגנזיום;
• פורין

לסלרי העלים יש שמנים אתריים, חומצות אוקסאליות וכלורוגניות, ויטמינים B, C, E, A ובטא-קרוטן. הערך התזונתי של המוצר ל-100 גרם הוא 13 קק"ל, כולל 0.9 גרם חלבון, 0.1 גרם שומן, 2.1 גרם פחמימות.

איך אוכלים עלי סלרי

נטילת המוצר יעילה בצורתו הגולמית. יש לזכור שטיפול בחום, בישול, אפייה מפחית את כמות האלמנטים השימושיים. סלרי ניתן לייבש ולהקפיא לחורף. בתרבית יש הרבה ויטמין C, הנחוץ למערכת החיסון ולכלי הדם. 100 גרם של מוצר מפצה על הדרישה היומית של ויטמין C, בטא-קרוטן וויטמין A.

התכונות המועילות של סלרי עלים כוללות שמנים אתריים הממריצים את מערכת העצבים. לכן, כדאי לאכול אותו בבוקר כדי להתאושש, בניגוד לקפה, שהוא התווית נגד לאנשים שיש להם שינויים בלחץ במהלך היום.

עבור עצירות, אתה צריך לשתות מיץ סלרי מדולל במים 1:10. השפעתו המחזקת שימושית אפילו לאמהות מניקות שילדיהן סובלים מחסימת מעיים לקויה. עם חלב אם, התינוק יקבל את המרכיבים המדללים של יבול ירקות זה.

זה מועיל לשתות מיץ סלרי לפני הארוחות כי זה מעורר את התיאבון. נטילת התרבית לפני הארוחות משפיעה לטובה על הכליות בתהליך הדלקתי ומפחיתה כאבים מהתכווצויות בזמן הווסת.

עלים, טחונים בדבש, נלקחים למחלת הערמונית. מתכון זה עשוי מחלקים שווים של דבש וסלרי, נלקחים 2 כפות שלוש פעמים ביום. יש לאחסן את המוצר במקרר.

מתכונים בריאים וטעימים

סלרי עלים הוא צמח גמיש ומתאים כמעט לכל דבר מלבד ממתקים.אפשר לפזר עשבי תיבול על כל מרק או סלט ירקות. כדאי לשקול כמה מתכונים פשוטים באמצעות סלרי עלים שתוכלו להכין מדי יום.

לחם שטוח עם סלרי

מאכל ארמני מקורי זה דל מאוד בקלוריות בשל נוכחותם של עשבי תיבול ותבלינים כמרכיבים העיקריים. ניתן להכין תוך שעה, זמן ההכנה ייקח 40 דקות.

רכיבים:

• 400 גרם קמח;
• 1 כוס מים;
• 120 גרם עלי סלרי;
• 120 גרם כוסברה;
• 100 גרם בצל ירוק;
• 100 גרם נוצות שום;
• 100 גרם סלט;
• 80 גרם תרד;
• 80 גרם חומצה;
• 50 גרם שמיר;
• 80 גרם שמן צמחי;
• מלח ופלפל לפי הטעם.

שיטת בישול:

1. מערבבים קמח, מים, מלח, מכינים בצק סמיך, מכסים בניילון ומניחים לעמוד במשך 30 דקות.
2. חותכים את כל הירוקים או טוחנים אותם בבלנדר, מוסיפים מלח ופלפל.
3. חותכים את הבצק ל-6 חלקים שווים, מרדדים לעובי 1 מ"מ.
4. מוסיפים את מלית העשבים ויוצרים פשטידות.
5. מטגנים את הלחמים השטוחים במחבת עד שהבצק מוכן.

סט הירוקים יכול לכלול גם עלי שן הארי, צנון וסלק, וסרפד.

סלט בננה עם תפוחים וסלרי

ניתן להכין את המנה הרזה, אך עתירת הקלוריות, תוך 15 דקות. כל המוצרים נשארים טריים ואינם ניתנים לבישול. בקיץ מדובר בנשנוש מהיר במינימום מאמץ.

רכיבים:

• בננות;
• תפוחים;
• עגבניות;
• עלי סלרי;
• פלפל שחור טחון;
• סלט;
• מיונז.

שיטת בישול:

1. חותכים את הבננות לאורכן לשני חלקים מבלי לפגוע בקליפה (זה ישמש כצלחת).
2. קוצצים דק את החסה, העגבניות והתפוחים, מתבלים במיונז ומערבבים.
3. מורחים על בננה.

המנה מוכנה.

סלט קוואס קיץ מירוקים

בסלט היהודי הדיאטטי הזה יש מינימום קלוריות וסט עשיר של ויטמינים - מה שצריך למי שעושה דיאטה. כל המרכיבים משמשים טריים וניתן להוסיף אותם בכמויות בלתי מוגבלות. אפשר גם לאכול וגם לשתות את הסלט.

רכיבים:

• סלט;
• עלי סלרי;
• פטרוזיליה עם שמיר;
• מלפפון;
• תפוח עץ;
• עלה חזרת, דומדמניות ודובדבן;
• 2 שיני שום;
• ריחן;
• סוכר ומלח.

שיטת בישול:

1. קוצצים ירקות וירקות לא דק.
2. מניחים הכל בצנצנת של שלושה ליטר, ומשאירים כחצי ליטר מקום פנוי.
3. מוסיפים מלח וסוכר 1 כפית כל אחד.
4. יוצקים מים חמים ומכסים בגזה, משאירים לתסוס במשך יום.
5. לאחר הזמן המוקצב, מסננים את הקוואס בנפרד, משליכים את העלים הבלתי אכילים וקוצצים דק את העלים האכילים.

מגישים צונן כאש או כסלט. אתה יכול להוסיף כל ירקות, למשל, כוסברה, בצל ירוק, תרד.

מרק סלרי דיאטטי

מתכון זה כלול בסט המנות המעודדות ירידה במשקל. הבישול יחד עם הכנת המרכיבים ייקח חצי שעה. המרק מכיל מוצרים בעלי תכונות ניקוי ולכן השילוב שלהם שימושי לאנשים שעוברים שיקום לאחר ניתוח.

רכיבים:

• 1 צרור עלי סלרי יחד עם הגבעול;
• 1 ראש כרוב לבן בגודל בינוני;
• 5 עגבניות;
• 2 פלפלים;
• 3 בצלים;
• 1.5 ליטר מים;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

1. קוצצים חלקי סלרי, פלפל חריף ובצל לפי הצורך.
2. קולפים את הכרוב, מסירים את החלק הקשה של הכרוב, קוצצים את העלים.
3. מקלפים את העגבניות על ידי טבילתן במים רותחים למשך דקה.
4. מערבבים את כל הירקות, מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים 25 דקות על אש נמוכה.

מגישים את המרק חם.אפשר להכין ממנו גם מרק פירה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לבשל את הירקות שלמים, ואז להסיר אותם מהמרק, לשים אותם דרך בלנדר ולהוסיף מרק שוב.

שייק ירוק עם תפוח ואננס

המשקה התזונתי הזה, העשיר בפחמימות צמחיות, יכול להעיר את הגוף בבוקר ולתת לו כוח עד ארוחת הצהריים. תכולת הקלוריות למנה היא 318 קק"ל, מתוכם 4 גרם מחלבון, 13 גרם משומן ו-48 גרם מפחמימות. אתה יכול להכין אותו תוך 15 דקות.

רכיבים:

• 2 תפוחים ירוקים;
• גבעול ועלים סלרי;
• 1 מלפפון קטן;
• חצי אננס;
• חצי אבוקדו;
• 50 גרם תרד;
• רבע ליים;
• 150 גרם קרח.

שיטת בישול:

1. חותכים מלפפון, תפוח, סלרי ואבוקדו לפרוסות.
2. קולפים את האננס והליים וחותכים גם אותם.
3. מעבירים הכל בבלנדר, מוסיפים קרח.

אפשר להוסיף למתכון נענע טרייה, תותים, פטל ופירות מימיים אחרים. אתה יכול לקחת את המשקה איתך בבוקר לריצה; הוא מרענן ומחדד את הגוף, מנרמל את מאזן המים.

התוויות נגד

בנוסף לתכונות המועילות של עלי סלרי, יש לו התוויות נגד. אנשים עם כיבי קיבה וחומציות נמוכה לא צריכים לקחת ירקות בכמויות גדולות. זה גם התווית בחולים עם המוכרומטוזיס, שבהם רמת הברזל בגוף עולה על הנורמה, והיפרקלמיה - עודף של אשלגן, שבו שריר הלב סובל. לגבי אבנים בכליות, עקב נוכחות זרחן בסלרי עלים, יש להשתמש במתינות.

הפורין הכלול בסלרי משפיע על שקיעת חומצת שתן, המושקעת במפרקים בצורה של מלחים.לכן, לאנשים הסובלים מדלקת מפרקים גאוטי לא מומלץ לצרוך עלי סלרי. זה חל גם על מי שסובל מהשמנת יתר חמורה. עבור אנשים אלה, יש צורך לאכול מזונות המקדמים את סילוק הנוזלים ולא את ההצטברות שעושה פורין.

סיכום

היתרונות והנזקים של סלרי עלים תלויים ישירות במצב גוף האדם ובתחושת הפרופורציה בעת האכילה. כדי להבין את ההשפעה שיש לירקות על הגוף, אתה צריך להקשיב למצב שלך. זהו צמח חזק למדי שיכול להיות גם השפעה מועילה על האיברים והרווחה הכללית וגם הרסנית.

פוסטים מומלצים

הזנים הטובים ביותר של שורש סלרי

גידול שתילי סלרי פטוטרת

גידול סלרי עלים

מיץ סלרי: תכונות מועילות והתוויות נגד

זנים של סלרי פטוטרת

לוב או סלרי: הבדלים

איך לאכול סלרי לירידה במשקל

איך מקלפים סלרי

גידול שורש סלרי