תוֹכֶן
מיץ תותים לחורף כמעט ולא נמצא על מדפי החנויות. זה מוסבר על ידי טכנולוגיית הייצור, אשר מובילה לאובדן הטעם של ברי. אבל אם תרצו, תוכלו להכין אותו לשימוש עתידי בבית. לשם כך תצטרכו להכין את המרכיבים ולבחור את המתכון שאתם אוהבים.
עבור מיץ תותים אתה צריך לבחור פירות יער עסיסיים כהים
למה הם לא מכינים מיץ תותים?
הטכנולוגיה להפקת מיץ תותים בקנה מידה תעשייתי כרוכה בשימורים לאחסון לטווח ארוך. במקרה זה, הוא מאבד את הטעם של פירות יער טריים והופך תפל. לכן, על מדפי החנויות ניתן למצוא רק תותים בשילוב עם פירות אחרים, אך רק בצורת צוף, ובמבחר מצומצם.
הרכב והיתרונות של מיץ תותים
מוצר טבעי זה מאופיין באותן תכונות מועילות כמו פירות יער טריים, בתנאי שמקפידים על טכנולוגיית ההכנה. הכללתו בתזונה מסייעת במניעת התפתחות של מחסור בוויטמין
מיץ תותים מכיל:
- ויטמינים מקבוצה B, A, C, E, H;
- קומפלקס של מאקרו ומיקרו-אלמנטים;
- קרוטנואידים;
- פקטין;
- תָאִית;
- חומצה אורגנית;
- אנתוציאנינים;
- טאנינים.
למוצר טבעי זה יש תכונות מועילות לגוף האדם. בצריכה מתונה, הוא עוזר לנרמל את חילוף החומרים ולהפחית את העומס על הכבד וכיס המרה. בשל תכולת המנגן הגבוהה במשקה משתפרת תפקוד בלוטת התריס, תפקוד תאי העצב והמוח והרכב הדם.
מאפיינים שימושיים נוספים:
- יש השפעה אנטי דלקתית, אנטיבקטריאלית;
- משפר את העיכול;
- מנרמל את תפקוד הלב;
- מחזק את דפנות כלי הדם;
- מגביר תיאבון;
- מסייע בניקוי הגוף;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- מונע היווצרות של תאים סרטניים.
בחירה והכנת מרכיבים
כדי להכין מיץ תותים לחורף, יש להכין תחילה את המרכיבים. בתחילה, אתה צריך למיין את הגרגרים ולהסיר את הזנבות. לאחר מכן מעבירים את התותים לקערת אמייל רחבה ומוסיפים מים. שוטפים קלות ומניחים מיד במסננת לניקוז.
אם המשקה כולל פירות אחרים, יש למיין אותם תחילה, ולהסיר את כל הדגימות הרקובות. לאחר מכן יש לשטוף ולהסיר זרעים, זרעים וזנבות, ולהשאיר רק את העיסה.
מעיסת פירות היער שנותרה אפשר להכין ריבה או פסטיל
איך מכינים מיץ תותים לחורף
ישנם מספר מתכונים להכנת מיץ תותים לחורף. כל אחד מהם מאפשר לך להכין משקה טבעי טעים תוך שמירה על תכונותיו המועילות.
איך מכינים מיץ תותים לחורף
מתכון משקה חורף קלאסי זה אינו כולל הוספת סוכר. לכן, הפלט הוא מיץ תותים מרוכז. בחורף ניתן להשתמש בו כבסיס להכנת מאכלים שונים, קינוחים ומשקאות.
תהליך בישול:
- מניחים פירות יער נקיים על שקית בד וסוחטים בלחץ.
- יוצקים מיץ תותים סחוט טרי לתבנית אמייל.
- לשים על האש ולהביא לטמפרטורה של 85 מעלות.
- יוצקים את המשקה לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
ניתן לעשות שימוש חוזר בעיסה הנותרת. לשם כך, הוסף 1 ליטר מים ל-5 ליטר עיסת, מקורר ל-40 מעלות. הניחו לתערובת לשבת 5 שעות ואז סחטו שוב דרך שקית בד.
אם תרצה, ניתן להמתיק מעט את המשקה שנוצר
איך מכינים מיץ תותים במסחטה לחורף
ניתן להכין מיץ תותים בבית לחורף באמצעות מסחטת מיצים. אבל כדי להפוך את המשקה טעים ובריא, אתה צריך לדבוק בקפדנות בטכנולוגיית ההכנה.
עבור סיר מיץ של שישה ליטר כדאי להכין את כמות המרכיבים הבאה:
- 3.5 ק"ג תותים;
- 4 ליטר מים;
- 1.5 ק"ג סוכר.
תהליך בישול:
- יוצקים מים לסיר, מכסים במכסה ומרתיחים.
- מניחים את התותים המוכנים ברשת פירות ומעל מפזרים סוכר.
- חברו צינור גומי לאספן הנוזלים של סיר המיצים ואבטחו בעזרת מהדק שימנע דליפה.
- מניחים את המיכל עם פירות יער על החלק הזה.
- לאחר מכן התקן אותם יחד על חלק מהמבנה עם מים רותחים.
- לאחר 5 דקותלהפחית את החום לבינוני.
- לאחר 30 דקות לאחר תחילת הבישול, רוקנו שתי כוסות מהמיץ שנוצר על ידי שחרור מהדק הצינור.
- יוצקים אותו בחזרה למחבת על גבי פירות היער, מה שיאפשר למשקה הסופי להיות סטרילי לחלוטין.
- לאחר מכן, המתן עוד 30-40 דקות. ולאחר מכן שחררו את המהדק על הצינור ורוקנו את הנוזל שנוצר לצנצנות מעוקרות.
- מכסים אותם במכסים לאחסון בחורף.
- עוטפים את הצנצנות בשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.
סיר לחץ מקל בהרבה על התהליך
מיץ תותים קפוא
המשקה שהוכן לפי מתכון זה לחורף אינו כפוף לטיפול בחום. אבל אתה צריך לאחסן אותו במקפיא.
תהליך בישול:
- מעבירים תותים שטופים דרך מסחטת מיצים.
- יוצקים את הנוזל שנוצר לכלים נקיים ויבשים, מכסים במכסים ומכניסים למקפיא.
בחורף יש להפשיר מיכלים בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, ניתן להוסיף סוכר לפי הטעם מתותים טריים ולשתות אותו ללא טיפול בחום.
יש לאחסן מיץ קפוא בטמפרטורה קבועה
מיץ תותים-תפוחים
לילדים מומלץ להכין את מוצר התות בשילוב עם תפוחים, מה שיפחית את הסבירות לאלרגיה למוצר.
מרכיבים נדרשים:
- 6 ק"ג תותים;
- 4 ק"ג תפוחים;
- 200 גר' סוכר.
יש להגיש מיץ סחוט טרי מיד לאחר ההכנה.
תהליך בישול:
- מעבירים את התותים המוכנים במסחטה.
- שוטפים את התפוחים, חוצים אותם לשניים ומסירים את תאי הזרעים.
- לאחר מכן חותכים אותם לפרוסות ומעבירים אותם דרך מסחטת מיצים.
- מערבבים את שני המשקאות בסיר אמייל.
- מחממים את המיץ שנוצר ל-85 מעלות, יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
מיץ תותים עם דומדמניות שחורות
השילוב של פירות יער אלה מעניק למיץ טעם וארומה עשירים מעולים. לכן עקרות בית רבות מעדיפות את המתכון המסוים הזה, שמתאים להכנה לחורף.
מרכיבים נדרשים:
- 5 ק"ג תותים;
- 2 ק"ג דומדמניות שחורות;
- 0.5 ק"ג סוכר;
- 400 מ"ל מים.
תהליך בישול:
- מניחים את התותים המוכנים בשקית בד וסוחטים את המיץ מתחת למכבש.
- שוטפים את הדומדמניות, יוצקים לקערת אמייל, מוסיפים 250 מ"ל מים ומרתיחים 5 דקות.
- לאחר מכן מניחים אותו על גזה מקופלת במספר שכבות וסוחטים את המיץ.
- מכינים סירופ משאר המים והסוכר.
- יוצקים את הנוזל מהתותים והדומדמניות לקערת אמייל.
- מוסיפים סירופ לתערובת ומבשלים בחום של 90 מעלות 5-7 דקות.
- יוצקים לצנצנות, מעקרים 15-20 דקות ומגלגלים.
במהלך תהליך הבישול, יש לשמור על הטמפרטורה בקפדנות.
מיץ תותים עם דובדבנים
תותים ודובדבנים משלימים זה את זה בהצלחה, כך שאין צורך להוסיף סוכר למיץ הזה. במקרה זה, ניתן להכין את המשקה לחורף מבלי לדאוג לאחסון שלו.
מרכיבים נדרשים:
- 5 ק"ג תותים;
- 3 ק"ג דובדבנים.
תהליך בישול:
- סוחטים את המיץ מהתותים במכבש, מסננים ויוצקים לתבנית אמייל.
- שוטפים את הדובדבנים, מסירים את הגבעולים ומועכים קלות בעזרת מועך עץ.
- מניחים אותו בשקית בד וסוחטים את הנוזל ביד.
- מוסיפים מיץ דובדבנים למיץ תותים.
- מחממים אותו לטמפרטורה של 90 מעלות ושמור אותו במצב זה למשך 5 דקות.
- יוצקים מיץ חם לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
הצנצנות צריכות להתקרר מתחת לשמיכה
תנאי אחסון
חיי המדף של מיץ תותים שהוכן בהתאם לטכנולוגיה הם 12 חודשים. יש לאחסן את המשקה במקום קריר בטמפרטורה של +4-6 מעלות. לכן, האפשרות האידיאלית היא מרתף. שינויי טמפרטורה פתאומיים במהלך האחסון אינם מותרים, מכיוון שהדבר עלול להוביל לנזק למוצר.
סיכום
אתה יכול להכין מיץ תותים לחורף אם אתה עוקב אחר כל שלבי התהליך הטכנולוגי. זה יאפשר לך להכין מוצר ריחני ובריא לשימוש עתידי לאורך זמן. אבל יש לזכור שכל התעלמות מההמלצות עלולה להוביל להידרדרות בטעם המשקה.
