איך להכין ריבה מעלי כותרת של ורדים: תכונות שימושיות, איך להכין

ורדים גדלים למטרות דקורטיביות בגינות, בחלקות אישיות ובאזורים עירוניים. התרבות משמשת בפרחים, קוסמטולוגיה ורפואה עממית. השימוש הקולינרי אינו נפוץ כל כך, אך יעיל לא פחות. מתכונים לריבה מעלי כותרת של ורדים יעזרו לכם ליצור קינוחים טעימים שימלאו את הגוף בוויטמינים ומיקרו-אלמנטים.

מה שמה של ריבת ורדים?

התכונות המועילות של המוצר היו ידועות עוד ברומא העתיקה; הוא שימש כתרופה. מתכוני קינוח הגיעו למדינות אירופה מהמזרח במאה ה-19 והפכו פופולריים למדי.

ריבה הוכנה לא רק מעלי כותרת, אלא גם מעלי ורדים; לדוגמה, בטורקיה, ריבה בשם "ג'ולבשקר" הייתה תוספת חובה לשתיית תה.

בצרפת, קינוח העשוי מעלי כותרת של ורדים נקרא "קונפיטורה"; ברוסיה, "ריבת ורדים"

ניתן לרכוש את המוצר ברשת הקמעונאית, האספקה ​​העיקרית מגיעה מבולגריה, ארמניה, פורטוגל, אך לעתים קרובות יותר מכינים אותו בבית מחומרי גלם שגדלו באופן עצמאי

תרכובת כימית

מבחינת סגולותיה הרפואיות והמועילות, ריבה העשויה מעלי כותרת של ורד תה או ורדים אינה נחותה מסוגי קינוח נפוצים, למשל מפטל או דומדמניות שחורות.

הרכב כימי של הטיפול:

• חומצות אורגניות ושומניות;
• ויטמינים PP, K, E, C, קבוצה B;
• פרוקטוז, סוכרוז, גליקוזידים, ספונינים;
• שמנים חיוניים;
• פלבנואידים.

ריבת ורדים מכילה יסודות קורט הדרושים לתפקוד תקין של הגוף:

• בַּרזֶל;
• נְחוֹשֶׁת;
• מַנגָן;
• מגנזיום;
• אָבָץ;
• כְּרוֹם;
• זַרחָן.

גם לאחר עיבוד תרמי, שבמהלכו הולכים לאיבוד חלק מהחומרים המועילים, הערך התזונתי של המוצר גבוה למדי.

היתרונות של ריבת עלי ורדים

התכונות המועילות של ריבת עלי ורדים ידועות כבר זמן רב. הם נובעים מהרכב מרובה הרכיבים שלהם.

ויטמינים:

• יש השפעה נוגדת חמצון (B5, E). לשפר את מבנה השיער, את מצב העור, לעכב את תהליך ההזדקנות;
• להשתתף בנורמליזציה של חילוף החומרים (RR);
• חומצה אסקורבית מגבירה את עמידות הגוף לזיהומים;
• לשפר את הרכב הדם ואת הקרישה, לחזק את שריר הלב, להסיר רעלים (K).

פעולה של מאקרו ומיקרו-אלמנטים:

• להשתתף בהמטופואזה, להגדיל את ההמוגלובין, לשפר את מצב דפנות כלי הדם;
• לווסת רמות הורמונליות, להשתתף בתפקוד של מערכת האנדוקרינית והרבייה;
• יש השפעה מרגיעה בזמן לחץ;
• להאיץ את חילוף החומרים;
• יש השפעה מועילה על מערכת העיכול, להגביר את התיאבון;
• לווסת את תפקוד הנשימה, יש השפעה מכייחת במקרה של דלקת הסימפונות;
• יש תכונות כולרטיות, לחסל נפיחות;
• להקל על עוויתות, כאבי ראש, להקל על כאבים במהלך המחזור החודשי.

ריבת פרחי ורדים מומלצת למספר מחלות:

• dysbacteriosis, עצירות;
• דַלֶקֶת הַקֵבָה;
• פתולוגיות כליות;
• בְּרוֹנכִיטִיס;
• כאב גרון;
• חוסר איזון הורמונלי;
• עוויתות של כלי מוח;
• תפקוד לקוי של הלב;
• stomatitis;
• מחזור חודשי כואב;
• נפיחות של הגפיים התחתונות;
• מתח, דיכאון;
• הַרעָלָה.

אכילת קינוח העשוי מעלי כותרת של ורדים מונעת התפשטות של מחלות ויראליות ופטרייתיות

באילו עלי ורדים אפשר להכין ריבה?

כדי להפוך את המוצר לעשיר בצבע, הוא מוכן מזנים עם פרחים אדומים או ורודים כהים. העדפה ניתנת לזנים בעלי ארומה בולטת, אשר לאחר העיבוד נשמרת במוצר המוגמר.

לא מומלץ להשתמש בעלי כותרת של ורדים שגדלו לחיתוך. כפייה כרוכה בשימוש בדשנים כימיים. על מנת שהצמח ישמור על הצגתו לאורך זמן בזרי פרחים, הוא מטופל בחומרים מיוחדים. הערך התזונתי של מוצר כזה מוטל בספק.

עדיף להכין ריבה מעלי כותרת של ורדים שגדלו בעצמכם. הזנים הבאים משמשים לרוב:

• טרי היברידי או חצי כפול;
  
• זן דמשק;
  
• זני תה של ורדים ממבחר סיני;
  
• שושנה צרפתית, חומה, מקומטת;
  
• זנים באנגלית.
  

אם צבע הריבה לא חשוב, אפשר להכין אותה מעלי הכותרת של ורד האלבה הלבן וזנייו

איך להכין ריבה מעלי כותרת של ורדים

ריבה מוכנה רק מעלי כותרת של ורדים יבשים, כך שהניצנים נאספים במזג אוויר שטוף שמש, כך שאין לחות על הפרחים. עלולים להיות חלקיקי אבקה או חרקים קטנים על פני השטח; יהיה קשה יותר להיפטר מהם ממשטח רטוב.

הכנת חומרי גלם:

1. הניצנים נחתכים ועלי הכותרת מופרדים מהליבה.
2. קח מסננת לשטיפת ירקות.
   
   

   עלי כותרת מוזגים במנות קטנות ומנערים ביסודיות

3. הניחו אותו באגן גדול ומלאו אותו במים; חלקיקים שלא נמחקו יצופו אל פני השטח.
4. המים מרוקנים וחוזרים על ההליך.
5. הנח את עלי הכותרת על מטלית יבשה בשכבה דקה.
6. מערבבים מספר פעמים כדי שהלחות תתאדה לחלוטין; תוך כדי כך מסירים שברים פגומים או יבשים.

5 מתכונים נפוצים יעזרו לכם להכין בבית ריבה מעלי כותרת של ורדים.

מתכון לריבה מעלי כותרת של ורד תה

זן התה נחשב לנפוץ ביותר בגנים ומתאים ביותר לקינוח. ורדים אלו מתאפיינים בניחוח בולט ובצבעי ניצן מגוונים.

להכנה תצטרך:

• עלי כותרת - 500-600 גרם;
• סוכר - 500-600 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• חומצת לימון - 1 כפית.

ריבת עלי ורד שלב אחר שלב:

1. סוכר מוזגים למחבת, יוצקים במים, וסירופ מבושל.
   
   

   כדי לשמור על ההרכב המתוק נקי ושקוף, הסר את הקצף תוך כדי רתיחה.

2. מניחים מעט מעלי הכותרת בכלי בו מכינים את הריבה ויוצקים כמות קטנה של סירופ.
   
3. אז מוסיפים בהדרגה את כל עלי הכותרת והסוכר.
4. מערבבים היטב ומניחים על אש נמוכה.
   
5. מבשלים על אש נמוכה במשך שעה. מערבבים מדי פעם. לאחר 30 דקות להוסיף חומצת לימון.
   
6. צנצנות ומכסים מעוקרים.מורחים את הריבה כשהיא חמה ומגלגלים אותה מיד.
   
   חָשׁוּב! חומצת לימון משפרת צבע, משפרת טעם ופועלת כחומר משמר, ולכן יש להוסיף אותה למוצר.

עם פקטין

אתה יכול להכין ריבה מעלי כותרת של ורדים עם חומר ג'ל, ואז הקינוח יהיה סמיך יותר.

רכיבים נדרשים:

• עלי כותרת - 500 גרם;
• מים - 250 מ"ל;
• סוכר - 500-600 גרם;
• לימון - 1 יחידה;
• פקטין - 1 כפית.

איך מכינים ריבה:

1. מים מוזגים לתוך המיכל ועלי הכותרת נשפכים החוצה. מניחים על אש נמוכה.
2. לפני הרתיחה מוסיפים ¾ מהסוכר ומערבבים כל הזמן.
3. לסוכר הנותר מוסיפים פקטין.
4. לאחר 30 דקות, מוסיפים מיץ לימון לריבה.
5. משאירים ל-10 דקות, מוסיפים סוכר ומסמיך.

הריבה יוצאת סמיכה, יותר כמו ריבה

אין בישול

ניתן להכין את המוצר ללא טיפול בחום. טכנולוגיה זו תשמור על כל התכונות המועילות של ורדים. חומר העבודה אינו אטום הרמטית ומאוחסן רק במקרר. ריבה משמשת למטרות רפואיות ומניעתיות. כמות הסוכר הדרושה היא פי 2 יותר מעלי הכותרת.

הכנה:

1. חומרי הגלם המוכנים מועברים במטחנת בשר בעלת רשת גדולה.
2. מוסיפים סוכר ומערבבים מדי פעם.
3. לעקר צנצנות.
4. כאשר חומר העבודה הופך להומוגנית, הוא מונח במיכל ונסגר בכל דרך נוחה (בלי להתגלגל עם מכסי מתכת).

ריבת עלי כותרת מתקבלת בצורה של סירופ סמיך

עם תות

מרכיבי המתכון:

• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 4 כוסות;
• עלי כותרת - 300 גרם;
• מים - 500 מ"ל;
• חומצת לימון - 1 כפית.

הכנה:

1. ממיינים את התותים, מסירים את הגבעולים, שוטפים ומייבשים.
2. מוסיפים 1 כוס סוכר לפירות היער ומכסים.
3. את עלי הכותרת במיכל נפרד משפשפים ביד בכוס סוכר אחת כדי שישחררו את המיץ.
4. מניחים את התכשירים במקרר למשך יממה.
   
5. יוצקים למחבת מים ושארית הסוכר, מוסיפים תותים ומבשלים 15-20 דקות.
6. תן לזה להתבשל במשך 8-10 שעות.
7. פירות היער מופרדים מהסירופ.
   
8. מניחים את הנוזל על האש, מביאים לרתיחה, מוסיפים את עלי הכותרת. שמור על הכיריים במשך 20 דקות.
   
9. תותים נכתשים עם בלנדר.
10. אני מוסיפה למסה הכוללת יחד עם חומצת לימון ומבשלת עוד 10 דקות.

יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות ואוטמים במכסי מתכת לאחסון לטווח ארוך. אם זו לא הכנה לחורף, אז את הקינוח לתה סוגרים בכל דרך ומכניסים למקרר.

ריבה עם תותים היא ארומטית, בהירה וטעימה מאוד.

מתכון ריבה מהירה

להכנת הפינוק תזדקק למרכיבים הבאים:

• עלי כותרת - 500 גרם;
• סוכר - 750 גרם;
• מים - 300 מ"ל;
• חומצת לימון - לפי הטעם;
• קינמון - אופציונלי.

הכנה:

1. הוורד מכוסה בסוכר.
2. מערבבים עד שעלי הכותרת משחררים מיץ.
3. השאירו למשך 5 שעות.
4. שמים גז, מביאים לרתיחה ומנמיכים את הטמפרטורה למינימום.
5. מבשלים את הריבה במשך 45-60 דקות.
6. לפני השלמת התהליך, מוסיפים חומצת לימון וטועמים אותה.

כשנותרו 7 דקות לסיום התהליך, מוסיפים קינמון.

ריבה חמה נארזת בצנצנות ומגולגלת

המתכון מכין 1.2 ליטר ריבה

נזק אפשרי והתוויות נגד

היתרונות של ריבת עלי ורדים לבני אדם הם מעבר לכל ספק, אך צריכת המוצר עלולה להזיק לגוף. ישנן מספר הגבלות עקב סיבות רפואיות או מאפיינים אישיים. ריבה לא מומלצת אם יש לך את המחלות וההפרעות הבאות:

• סוכרת;
• אלרגיה לוורדים;
• משקל עודף;
• רמה גבוהה של המוגלובין בדם;
• נטייה לעצירות;
• עַשֶׁשׁת;
• גסטריטיס עם חומציות גבוהה.

המלצות בישול

להכנת ריבת ורדים באיכות גבוהה, בעלת מאפיינים גסטרונומיים טובים וארומה עדינה, מומלץ להקפיד על העצות הבאות:

1. ניצנים פתוחים לחלוטין משמשים להכנה.
2. הם לא מקבלים פרחים שנרכשו בחנות. ורדים נחתכים מהגינה שלנו. לא רצוי להשתמש בניצנים מיבול הממוקם באזור שלילי מבחינה סביבתית.
3. הפרח נחתך מהשיח, עלי הכותרת מופרדים, החלק הלבן התחתון מוסר, וחומרי הגלם עם אזורים פגומים נזרקים.
4. חומר העבודה נשטף ומייבש.

איך לאחסן אותו נכון

ניתן לאחסן צנצנות ריבה סגורות הרמטית במזווה או במרתף

בחדר מיוחד הלחות והטמפרטורה נמוכות ואין גישה לאור. כדי למנוע פגיעה במכסי מתכת מקורוזיה, המשטח מצופה בוזלין או פרפין. אתה יכול לשים את הריבה במרפסת או אכסדרה, לאחר הנחת המיכלים בקופסאות קרטון כדי להגן עליהם מפני קרינה אולטרה סגולה.

אם הצנצנות אינן אטומות היטב, ריבת עלי הכותרת נשמרת במקרר במדף התחתון. חיי המדף של המוצר הם 2-3 חודשים.

ניתן לאחסן במזווה או במרתף עד 3 שנים.

סיכום

מתכונים לריבה מעלי כותרת של ורדים הם פשוטים בטכנולוגיה ואינם דורשים עלויות חומר נוספות או הרבה זמן. התוצאה היא קינוח טעים בעל ערך גסטרונומי ותזונתי גבוה. ריבה מכילה חומרים שימושיים, ולכן היא עוזרת להגן על הגוף מפני זיהומים ויראליים עונתיים.

ביקורות על ריבת עלי ורדים

פוסטים מומלצים

ריבת ערער

מחית אפרסקים לחורף

מרשמלו דומדמניות בבית: מתכונים פשוטים

ריבת דומדמניות אדומות חמש דקות: מתכונים לחורף

ג'לי דומדמניות אדומות: דרך מסחטת מיצים, מסחטה

ורד פלוריבונדה Jubile du Prince de Monaco (Jubile du Prince de Monaco)

מגוון ורד תה היברידי Mondiale (Mondial): תמונה ותיאור, ביקורות

שיח ורדים זן פסנתר ורוד (Pink Piano): תיאור, שתילה וטיפול

זן ורדים בפארק הקנדי אלכסנדר מקנזי (אלכסנדר מקנזי)