תוֹכֶן
פסטיל דומדמניות הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. למנה המוגמרת יש טעם לא פולשני, היא מכילה חמיצות קלה. בהתאם לזן הפרי הנבחר, צבע המרשמלו יכול להיות שונה ומשתנה מירוק בהיר ועד בורדו כהה. אתה יכול להכין מעדן כזה בעצמך בבית. הודות למספר רב של מתכונים, כל אחד יכול לבחור את האפשרות הנכונה עבור עצמו.
סודות הכנת מרשמלו דומדמניות תוצרת בית
במהלך תהליך הבישול, מומלץ להקפיד על העצות הבאות:
- אם מורחים את מחית פירות היער בשכבה עבה, המעדן יהיה לא רק רך, אלא גם די עסיסי;
- המוצר הטעים ביותר נחשב לזה שיובש באופן טבעי - ליד כיריים גז או באור שמש ישיר;
- לאחסון לטווח ארוך השתמשו בכלי פלסטיק המונחים במקרר.
בנוסף, אל תשכח כי הטעם של המוצר המוגמר תלוי ישירות במחית פירות יער.למטרות אלו, מומלץ לבחור רק בפירות יער בשלים, מותר להשתמש בפירות מעט בשלים מדי.
איפה אפשר לייבש מרשמלו דומדמניות?
ישנן מספר דרכים לייבש מחית פירות:
- דרך טבעית - אפשרות ייבוש זו היא אופטימלית, מכיוון שאינה דורשת צריכת אנרגיה נוספת. זמן הייבוש תלוי בעובי השכבה המונחת ויכול לנוע בין 5 ל-10 ימים;
- בתנור - בעת בחירת שיטה זו, עליך להגדיר את הטמפרטורה ל-+100 מעלות צלזיוס, תוך פתיחת הדלת מעט;
- מרשמלו דומדמניות מכינים גם במייבש חשמלי - כאשר הטמפרטורה המקסימלית מוגדרת, התהליך כולו ייקח בין 3 ל-6 שעות.
אם ניתן לגלגל את מסת הדומדמניות לצינור מבלי שהיא תישבר והשכבה העליונה לא תידבק לידיים שלך, סימנים אלה מצביעים על מוכנות.
מתכון מרשמלו דומדמניות מסורתי
מתכון הבישול המסורתי מניח נוכחות של מרכיבים טבעיים עם או בלי תוספת סוכר מגורען.
להכנה תצטרך 1 ק"ג של דומדמניות בשלות.
אלגוריתם הפעולות הוא די פשוט:
- מכינים פירה על בסיס פירות היער שנאספו (ניתן להשתמש בכל זן).
- המסה המתקבלת מועברת לתבנית אמייל.
- מניחים על אש קטנה ומבשלים עד שהמחית מצטמצמת משמעותית ומסמיכה.
- ברגע שהבסיס לפינוק מוכן, יש לייבשו בכל דרך נוחה שתוארה לעיל.
מתכון מרשמלו דומדמניות ללא סוכר
אם אתם מתכננים להכין בבית מרשמלו דומדמניות ללא הוספת סוכר, אז מומלץ להשתמש רק בפירות מתוקים בשלים למטרות אלו.
למתכון תצטרך:
- דומדמניות - 1.5 ק"ג.
תהליך ההכנה שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- את הגרגרים שוטפים ומלבינים באמצעות סיר לחץ אדים.
- לאחר מכן, שפשף את הפירות דרך מסננת.
- מבשלים את המסה שהתקבלה על אש נמוכה עד שהיא מצטמצמת בחצי.
- הפירה מונח בצורות שמכוסות קודם לכן בקלף ומשומנות.
מומלץ לייבש מרשמלו פירות בשמש. לאחר 24 שעות הופכים את המוצר ומחליפים את הנייר - זה ימנע הופעת עובש. כאשר הצלחות הופכות צפופות מספיק, הן נתלות על חוטים לייבוש מלא.
פסטיל דומדמניות טעים עם דבש
כפי שמציינים עקרות בית רבות, פסטיליה של דומדמניות מתגלה כטעים במיוחד אם מוסיפים לו כמות קטנה של דבש.
מרכיבים נדרשים:
- דומדמניות - 500 גרם;
- דבש - 150 גרם.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- מכינים פירה מהגרגרים, ואז מבשלים על אש נמוכה עד שהמסה הופכת סמיכה.
- מסירים מהאש ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- מוסיפים דבש למרשמלו החם ומערבבים הכל ביסודיות.
מכיוון שטמפרטורות גבוהות יכולות להרוס את כל התכונות המועילות של הדבש, מומלץ לייבש מרשמלו דומדמניות כאלה באופן טבעי.
מתכון מקורי לפסטיליה דומדמניות עם חלבון ביצה
מתכון פופולרי נוסף למרשמלו דומדמניות בבית הוא בתוספת חלבוני ביצה. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:
- דומדמניות טריות - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- חלבון ביצה - 2 יח'.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- מכינים פירה מפירות יער בשלים, ואז מבשלים על אש נמוכה עד שהמחית הופך סמיך.
- מקציפים את מסת הדומדמניות שהתקבלה באמצעות מיקסר למשך 5 דקות.
- מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים במיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מקציפים את החלבונים בנפרד עד שנוצר קצף סמיך.
- מוסיפים חלבון למחית פירות יער הומוגנית ומקציפים במיקסר. המסה לא צריכה להתפשט.
את הפסטיל מניחים על מגשים מיוחדים ומייבשים עד שהוא מוכן.
מרשמלו תפוח-דמדמניות
תהליך הכנת מרשמלו תפוח-דמדמניות אינו שונה בהרבה מהמתכון המסורתי. במקרה זה, קח את הכמות הנדרשת של מרכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- דומדמניות - 1 ק"ג.
אלגוריתם בישול:
- מקלפים את התפוחים ומכינים רסק פירות.
- המרשמלו העתידי מבושל על אש נמוכה עד שהמסה יורדת מספר פעמים.
- ניתן לייבש באופן טבעי או במיקרוגל, תנור, מייבש חשמלי – כל אחד בוחר את השיטה המתאימה לו.
אם רוצים, מוסיפים סוכר, דבש או חלמון למסה המתקבלת.
כללי אחסון
אם הוכנה כמות קטנה של מרשמלו דומדמניות, מומלץ לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהכניס לצנצנת זכוכית. האחסון מותר בטמפרטורת החדר.
אם מכינים את המרשמלו בנפח גדול, יש גם לחתוך אותו מראש לחתיכות ולהניח בזהירות בכלי זכוכית סגורים היטב במכסים. מקרר משמש לאחסון. חיי המדף, בכפוף לתנאי הטמפרטורה, יכולים להגיע עד 45 ימים.
לעתים קרובות, מרשמלו ברי מוכנים לאחסון לטווח ארוך. במקרה זה, מומלץ לארוז את המוצרים בשקיות אטומות ולהקפיא אותם. מומלץ לאחסן את המוצר במקפיא עד שנה.
סיכום
פסטיל דומדמניות הוא מעדן די טעים וטבעי שתוכלו להכין בעצמכם בבית. כל אחד יכול לבחור בדיוק את גרסת המתכון המתאימה לו ביותר. בנוסף, אין צורך בכלים וציוד מיוחדים לייבוש מרשמלו. זאת בשל העובדה שתהליך הייבוש יכול להתבצע באופן טבעי תחת אור שמש ישיר.
