תוֹכֶן
פסטיל דומדמניות אדומות הוא מאכל מסורתי של המטבח הרוסי. להכנת הקינוח הזה, השתמשו ברסק תפוחים מוקצף ועיסת פירות יער, כולל דומדמניות אדומות. מתכוני דומדמניות שחורות פופולריים.
הכנת המרשמלו פשוטה, ומצרכים נוספים למנה זמינים בכל בית: ביצים וסוכר או דבש. אתה לא צריך לרכוש שום דבר אקזוטי כדי להכין את הקינוח הזה.
תכונות מועילות של פסטיליה של דומדמניות אדומות
דומדמניות אדומות מכילות מספר רב של מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים, חומצות וויטמינים, אשר נשמרים במרשמלו תוצרת בית כמעט ללא הפסד. זו בדיוק הסיבה למגוון הרחב למדי של תכונות שימושיות של המוצר המוגמר:
- מעדן דומדמניות אדומות עוזר לנרמל את מערכת העיכול;
- צריכה מתונה קבועה של מרשמלו דומדמניות משמשת כמניעה של מחלות רבות של מערכת הלב וכלי הדם;
- דומדמניות מחזקים את המערכת החיסונית ועוזרים לגוף להתאושש ממחלה;
- קינוח שימושי לצריכה במהלך התפרצויות ויראליות והצטננות, מכיוון שיש לו תכונות קוטל חיידקים וחיטוי;
- הטיפול מסיר ביעילות פסולת ורעלים מהגוף;
- דבש, המשמש לעתים קרובות במרשמלו, מנרמל את חילוף החומרים.
מתכוני מרשמלו דומדמניות אדומות
קינוח דומדמניות אדומות תוצרת בית הוא בד רך, אך יחד עם זאת, אלסטי למדי של טעם מתוק וחמוץ עם ארומה פירותית עשירה. מכינים אותו על ידי "מריחת" מחית פירות יער על משטח שטוח, המהווה את הבסיס לשם המנה. לאחר מכן מייבשים את המרשמלו כך שהוא מקבל עקביות צמיגה.
דומדמניות אדומות מייצרות מוצר אדום כהה עשיר, לפעמים עם רמז של סגול. גרגרי יער גדולים וקטנים משמשים להכנת מרשמלו. העיקר שהדומדמניות הן מזן עם קליפה דקה והן בשלות לחלוטין. דומדמניות בשלות מדי הופכות את המרשמלו למתוק מדי, אבל עדיף גם לא להשתמש בבוסרים. מידת הבשלות מסומנת על ידי הטון הכללי - הגרגרים צריכים להיות בעלי צבע אחיד ללא תכלילים של גוון ירקרק. זהו סימן לחוסר בגרות או מחלה.
במייבש
הכי נוח להכין פסטיל דומדמניות אדומות באמצעות מייבש מיוחד.
רכיבים:
- 250 גרם סוכר;
- 300 גרם דומדמניות אדומות;
- 50 גרם אבקת סוכר;
- 1-2 כפות. ל. עמילן תפוחי אדמה או תירס.
מתכון:
- סוכר מגורען מוזג לתוך מיכל עם פירות יער שטופים ומיובשים. כל זה מעורבב ומשאירים להתייצב במשך 30 דקות ליצירת מיץ.
- המסה המתקבלת מועברת לסיר ומניחת על אש נמוכה.מערבבים את מסת פירות היער מדי פעם. כשהתערובת רותחת, שמור אותה על הכיריים עוד 5-8 דקות, ולאחר מכן מסירים מהאש.
- כשהוא מתקרר, מעבירים אותו לבלנדר ומכינים מחית הומוגנית.
- לאחר מכן, אתה צריך להניח 1-2 גיליונות קלף על מגש המייבש. מסת פירות היער מונחת בזהירות על גבי זה, ומתפשטת באופן שווה על פני כל פני השטח בעזרת מרית.
- יבש 4-6 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. את הבד המיובש מוציאים מהמייבש ומניחים על תערובת של אבקה ועמילן. בשלב זה המנה יכולה להיחשב מוכנה.
בתנור
בתנור מכינים פסטיליה של דומדמניות אדומות לפי התוכנית הבאה:
- 1 ק"ג של דומדמניות אדומות נשטפים היטב ומייבשים.
- לאחר מכן מביאים את חומרי הגלם למחית נוזלית באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
- לאחר מכן, המסה המתקבלת משופשפת דרך מסננת כדי לתת לה אחידות.
- השלב הבא הוא הוספת 500 גר' סוכר לדומדמניות האדומות. מערבבים עד שהסוכר נמס.
- לאחר מכן מניחים את תערובת הסוכר-ברי על אש בינונית ושומרים על הכיריים עד לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את בסיס הפסטיל עוד 5 דקות.
- מקציפים קלות את המסה המקוררת, ואז מפזרים אותה על תבנית אפייה, לאחר שכיסתה אותה קודם לכן בקלף.
- לשמור על טמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס למשך 8-10 שעות.
מה עוד אפשר להוסיף למרשמלו דומדמניות?
פסטיל דומדמניות תוצרת בית בצורתו הטהורה, ללא הוספת מוצרים אחרים, בעל טעם מתוק וחמוץ עשיר. לפעמים הדגש מוסט לכיוון החומציות, כך שילדים צעירים לא תמיד אוהבים את הפינוק. מצד שני, תמיד אפשר להמתיק קינוח.
ישנן דרכים שונות לעשות זאת.
- לחומר הגלם למעדן מוסיפים בננה ביחס של 1:1. זה יעניק למנה רכות, עדינות ומתיקות.
- אחד הממתיקים הנפוצים ביותר למרשמלו הוא סוכר מגורען, אבל מכל התוספים הוא הכי פחות בריא. בנוסף, אם תגזימו עם סוכר, הפינוק עלול להפוך לקשה ושביר מדי.
- לרוב משתמשים בדבש במקום סוכר. מוצר זה מעניק למנה ניחוח דבש עשיר. לא ניתן להשתמש בכל סוגי הדבש, שכן חלקם מונעים מהמרשמלו להתקשות. בפרט, לא כדאי לערבב דבש שיטה עם פירות יער. דבש לפתית הוא המתאים ביותר, אשר מתווסף לבסיס בשיעור של 500 גרם לכל 1 ק"ג של פירות יער.
- תערובת פירות יער ותפוחים מעניקה למנה אחידות. אם תרצה, ניתן להחליף אותו בעיסת ענבים.
תכולת קלוריות
בממוצע, תכולת הקלוריות של קינוח ל-100 גרם היא 327 קק"ל. אינדיקטור זה עשוי להשתנות מעט בהתאם לתוספי המזון הקיימים במנה המוגמרת: דבש, אגוזים, מיץ תפוזים או אחרים.
פסטילה רחוקה מלהיות מוצר דיאטטי, אבל היא בריאה יותר משוקולד וממתקים אחרים.
תנאי אחסון
פסטילה אינה סובלת לחות גבוהה. אתה יכול לבדוק אם הוא לח על ידי הפעלת לחץ. מוצר המאוחסן כהלכה הוא גמיש ואינו נסדק. אם החומר דביק ורפוי, זה אומר שהפינוק התקלקל.
לאחר הבישול חותכים את הבד החמוץ-מתוק לצלחות קטנות, שמקפלות יחד ומאחסנות בכלי זכוכית. מאוד נוח לאחסן מרשמלו דומדמניות בצורה של לחמניות קטנות, שעוטפות בניילון נצמד. אם לא תבודד כל צינור, הם עלולים להיצמד זה לזה. לאחר מכן מניחים את הגלילים גם במיכל זכוכית או במיכל פלסטיק אטום.
אם מאוחסנים כראוי, חיי המדף הם 8-12 חודשים.
סיכום
פסטיליה של דומדמניות אדומות היא מנה טעימה ובריאה. בנוסף, ניתן להשתמש בו כקינוח עצמאי, וכתוסף מתוק בעת בישול תה. דפים חמוצים מתוקים הולכים היטב עם מאפים, ולכן לפעמים הם משמשים כשכבה בפשטידות ולחמניות תוצרת בית. כמו כן, פיסות פסטיליה של דומדמניות אדומות מתווספות לטינקטורות ולפתנים שונים.
אתה יכול ללמוד עוד על איך להכין מרשמלו דומדמניות מהסרטון:
