תוֹכֶן
פסטיליה של דומדמניות שחורות היא לא רק מנה טעימה, אלא גם מנה בריאה להפליא. במהלך תהליך הייבוש, פירות היער שומרים על כל הויטמינים המועילים שלהם. מרשמלו ממותק יכול בקלות להחליף ממתקים ולשמש כקישוט מקורי למאפים תוצרת בית.
תכונות מועילות של מרשמלו דומדמניות
במהלך תהליך הבישול, הגרגרים אינם נחשפים לטמפרטורות גבוהות, ולכן המרשמלו שומר על כמעט כל התכונות של דומדמניות שחורות. התכולה הגבוהה של ויטמין C מסייעת בחיזוק מערכת החיסון ובהגנה על הגוף בעת מחלות ויראליות. המעדן מנקה היטב את הגוף מפסולת ורעלים.
פסטילה היא מניעה טובה של מחלות הקשורות למערכת הלב וכלי הדם ולכליות. עם שימוש קבוע, תפקוד מערכת העיכול מנורמל. במהלך מגיפת שפעת, האיכויות המחטאות וקוטל החיידקים של פירות יער מאפשרות לך להישאר בריא.
גם מרשמלו:
- גוונים;
- מרחיב כלי דם;
- משפר תהליכים מטבוליים;
- מנקה את הדם;
- משפר את התיאבון;
- פועל כחומר משתן ודיאפורטי קל.
שימושי לחולי סוכרת לצרוך את הקינוח בצורתו הטבעית מבלי להוסיף ממתיקים להפחתת רמות הסוכר בדם. המעדן מומלץ למחלות של בלוטות הלימפה, לחץ דם גבוה, טרשת עורקים, מחסור בויטמינים, נזקי קרינה ואנמיה.
ניתן להוסיף פסטילה לתה, ובכך לקבל משקה טעים בעל אפקט מחזק כללי.
מתכוני מרשמלו דומדמניות שחורות
לבישול תצטרך לבחור פירות יער. כל גודל מתאים, העיקר שהפירות חייבים להיות בשלים. יש להעדיף זני דומדמניות שחורות עם קליפה דקה.
עבור מרשמלו, הפירות חייבים להיות יבשים ושלמים, ללא נזק גלוי. בחירת הצבע היא שחור רגיל ועמוק. אם יש זיהומים ירוקים או תכלילים על הדומדמניות, זה אומר שהוא לא בשל או חולה.
אם הארומה מכילה זיהומים של ריחות זרים, אז יש סבירות גבוהה שהגרגרים הועברו בצורה לא נכונה או טופלו בכימיקלים לשימור.
מרשמלו דומדמניות במייבש
הפרופורציות במתכון מבוססות על מייבש בעל 15 מגשים. הפסטיל תצא חמצמץ. אם אתה רוצה פינוק מתוק כתוצאה מכך, אז יש להגדיל את נפח הדבש.
נדרש:
- דומדמניות שחורות - 8 ק"ג;
- שומן חזיר - 100 גרם;
- דבש פרחים - 1.5 ליטר.
שיטת בישול:
- ממיינים את הדומדמניות השחורות. הסר את כל הפירות והזנבות המקומטים והסדוקים. יוצקים את פירות היער לקערה רחבה. ממלאים במים קרים ושוטפים. כל הפסולת תצוף אל פני השטח. מסננים בזהירות את הנוזל וחוזרים על התהליך 2 פעמים.
- יוצקים על מגבת. מניחים לייבוש למשך שעה.
- מעבירים לכלי עמוק ומקציפים בבלנדר.המסה צריכה להיות הומוגנית.
- משמנים את המגשים במייבש. זה שומן מן החי שימנע מהמרשמלו להידבק לבסיס.
- מחלקים את כל המרכיבים הדרושים, למעט שומן חזיר, ל-15 חלקים. כתוצאה מכך, יוצקים 530 גרם פירה לקערת הבלנדר ומוסיפים 100 מ"ל דבש. מקציפים, ואז מפזרים באופן שווה על המגש. חזור על התהליך 14 פעמים נוספות, ממלא את כל המייבש.
- הפעל את המכשיר. הטמפרטורה תהיה +55 מעלות צלזיוס. התהליך ייקח 35 שעות. כדאי להחליף מדי פעם את המגשים כך שהמרשמלו יתייבש באופן שווה.
אם כמות הדבש מוגברת, תהליך הייבוש ייקח יותר זמן. בהתאם לכך, אם תוציא את הממתיק מההרכב או תפחית את נפחו, יידרש פחות זמן.
מתכון למרשמלו דומדמניות שחורות בתנור
המנה המוגמרת מתוקה במידה. אם מפזרים פסטיליה של דומדמניות שחורות עם אבקת סוכר, חתיכות המעדן לא יידבקו זו לזו.
נדרש:
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- דומדמניות שחורות - 500 גרם;
- סוכר מגורען עדין - 300 גרם.
שיטת בישול:
- מיון ושטוף את פירות היער. הקפידו להסיר את כל הענפים ולייבש את הדומדמניות השחורות על מגבת נייר. עודף לחות יגדיל את זמן הבישול.
- מקציפים את הפירות עם בלנדר. שמים על האש ומבשלים מספר דקות מבלי לתת לרתיחה. המסה צריכה להיות חמה.
- מעבירים דרך מסננת. הליך זה יעזור להפוך את הפירה חלק ורך.
- הוסף סוכר. לְעַרְבֵּב. מבשלים את התערובת עד שהיא הופכת לשמנת חמוצה סמיכה.
- מסירים מהאש. כשהמחית התקררה לגמרי, מקציפים במיקסר. המסה תגדל בנפח ותהיה קלה יותר.
- מורחים נייר אפייה על תבנית אפייה.מצפים בכל שמן בעזרת מברשת סיליקון ופורסים את הדומדמניות בשכבה שלא תעלה על חצי סנטימטר.
- מכניסים לתנור. הגדר את הטמפרטורה ל-70 מעלות צלזיוס.
- לאחר 6 שעות חותכים את חומר העבודה למלבנים וממשיכים לייבש.
- כשהמעדן לא נדבק לידיים ומתחיל לקפוץ בחזרה בלחיצה, אפשר להוציא אותו מהתנור.
- מפזרים את המלבנים באבקת סוכר מכל צד.
מתכון למרשמלו דומדמניות ביתי ללא סוכר
לרוב מוסיפים ממתיק למרשמלו, אבל אפשר להכין מעדן טבעי בעל טעם חמוץ נעים. זה אידיאלי לאנשים שעושים דיאטה.
אתה יכול להשתמש בכל כמות של פירות יער שחורים לבישול.
תהליך בישול:
- ראשית עליך למיין ולשטוף את הפירות. לאחר מכן מקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק. תעלה באש.
- מבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת נעשית סמיכה. מעבירים דרך מסננת.
- מקציפים במיקסר עד שהתערובת נעשית בהירה יותר ועולה בנפח.
- מניחים בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות צלזיוס, ואז מנמיכים את הטמפרטורה ל-100 מעלות צלזיוס. מניחים תבנית עם נייר אפייה עם מחית דומדמניות. מבשלים לפחות 6 שעות. הדלת חייבת להיות פתוחה כל הזמן.
- חותכים למלבנים ומגלגלים. עוטפים את הלחמניות המוכנות בניילון נצמד.
מה עוד אפשר להוסיף למרשמלו דומדמניות?
מרשמלו דומדמניות ניתן להכין בבית בתוספת רכיבים שונים. אגוזים קצוצים, גרידת הדרים, כוסברה וג'ינג'ר יעזרו לגוון את המתכון.
דומדמניות שחורות משתלבות היטב עם כל הפירות והגרגרים. לעתים קרובות הוא משולב עם דומדמניות אדומות, תפוחים, ענבים ואפילו קישואים. אם תשים מחית פירות אחרת בצורה של פסים על מסת פירות היער, המראה של המנה המוגמרת יהפוך להרבה יותר מעורר תיאבון.
בננה תעזור להפוך את מרשמלו הדומדמניות לרך ורך יותר. הוסף אותו ביחס של 1:1. עיסת הבננה חסרה ורידים וזרעים גסים, ולכן המעדן יקבל מתיקות טבעית. לא מומלץ להוסיף סוכר ודבש למרשמלו הזה.
תערובת של עיסת ענבים ותפוחים שנוספה לדומדמניות השחורות תמלא את המרשמלו בניחוח מדהים ובפלסטיות.
כדי להוסיף עוד מתיקות, אל תוסיף הרבה סוכר. עודף שלו יהפוך את המבנה להטרוגני עקב היווצרות גבישים וקשים. עדיף להוסיף דבש למתיקות. לפתית זה אידיאלי. אין להשתמש בדבש שיטה. מגוון זה לא יאפשר למרשמלו להתקשות.
תכולת קלוריות
פסטיליה של דומדמניות שחורות, מוכן בבית, מכיל תכולת קלוריות שונה. זה תלוי בכמות הממתיק בשימוש. 100 גרם מרשמלו בתוספת דבש מכילים 88 קק"ל, עם סוכר - 176 קק"ל, בצורתו הטהורה - 44 קק"ל.
תנאי אחסון
לאחר הבישול, עליך לקפל את הפינוק בצורה נכונה כדי להאריך את חיי המדף. מומלץ לחתוך כל שכבה למלבנים ולסובב אותם לצינורות. עוטפים כל אחד בנפרד בניילון נצמד. זה ימנע מהחתיכות להיצמד זה לזה. מניחים בצנצנת זכוכית וסוגרים במכסה. בתכשיר זה המרשמלו שומר על תכונותיו למשך שנה.
אם אתה אוטם עם מכסי ואקום, חיי המדף יגדלו לשנתיים.אחסן במקרר או במרתף.
כמו כן, ניתן להקפיא את הכנת פירות היער לאחר אריזתו בכלי אטום. כאשר הוא חם, הוא הופך במהירות דביק ורך.
סיכום
פסטיליה של דומדמניות שחורות היא מנה אוניברסלית. חתוך לפרוסות, זה משמש פינוק מצוין לתה. הוא משמש כשכבה וקישוט לעוגות, ומוסיפים לגלידה במקום ריבה. רטבים לבשר מוכנים על בסיס מרשמלו חמצמץ, ומהמעדן הספוג מתקבלות מרינדות טעימות. לכן, בתהליך ההכנה כדאי להפוך חלק מהמרשמלו למתוק והשני לחמוץ.
