תוֹכֶן
בשנים האחרונות גדל בחדות מספר המחלות מהן סובלת האנושות, ויעילותן של התרופות המסורתיות, להיפך, ירדה. לכן, אנשים רבים זוכרים את המתנות הרפואיות של הטבע, ומאמינים בצדק שהם יכולים לייצג, אם לא תרופת פלא, אז עזרה אמיתית להיפטר מבעיות בריאות רבות. צמחים מחטניים, ובמיוחד ערער, משכו אנשים בשל תכונות הריפוי שלהם מאז ימי קדם. וריבת ערער, למרות כל השירה והחריגות של שמה, מסוגלת בהחלט לספק עזרה אמיתית בריפוי מחלות רבות.
מהם היתרונות של ריבת ערער?
ג'וניפר עצמו בקושי יכול להיקרא צמח נדיר. הוא נמצא בכל מקום במגוון רחב של אזורים טבעיים בארץ, והוא פופולרי מאוד לגינון עירוני. הצמחים שייכים לסוג של עצי מחט ירוקי עד ולמשפחת הברושים. ג'וניפר הוא הנציג העתיק ביותר של הצומח של כדור הארץ; הוא חי על הפלנטה שלנו לפני 50 מיליון שנה. ובממוצע, תוחלת החיים של צמח ערער אחד יכולה לנוע בין 600 ל-2000 שנים.זה מושג הודות לסיבולת המדהימה ויכולת ההסתגלות של הערער לתנאים של סביבה משתנה ללא הרף. תפקיד חשוב הוא ההרכב העשיר של כל חלקי הערער, המאפשר לו לשרוד בתנאים קשים.
אנשים הבחינו זה מכבר בתכונות הייחודיות של כל חלקי הערער (קליפת עץ, ענפים, מחטים ופירות) והשתמשו בהם לחיטוי, לטיפול, למטרות בית וכמובן לבישול.
למעשה, ריבת ערער היא שם מאוד מותנה וכללי למוצר, אשר במהותו ובעקביותו עשוי להידמות יותר לסירופ או "דבש". במתכון הקלאסי של ריבה מחרוט ערער, אחוז הצמח הזה עצמו קטן מאוד. וזה לא מפתיע. אחרי הכל, לערער יש השפעה חזקה מאוד והוא משמש בבישול, קודם כל, כתבלין. הוא מתווסף למנות שונות בכמויות קטנות מאוד, שכן אפילו המינונים המינימליים שלו יכולים להשפיע משמעותית על גוף האדם.
הידועים ביותר הם תכונותיו קוטל החיידקים של הערער ובהתאם, ריבה העשויה ממנו. בנוסף, תכונותיו המשתנות, המרה והאנטי דלקתיות מוכרות זה מכבר ונעשה בהן שימוש נרחב ברפואה הרשמית. הודות להם, ריבת ערער יכולה להיות שימושית עבור pyelitis, pyelonephritis, דלקת שלפוחית השתן, ערמונית, מחלות של דרכי המרה והכבד.
ג'וניפר יכול לעזור גם במגוון רחב של מחלות ראומטיות, כולל גאוט.
צריכת ריבת ערער יכולה לעזור לנקות את הדם ולפטר את הגוף מרעלים.
ג'וניפר עשוי להיות שימושי גם להצטננות. מוצרים המבוססים עליו משפרים את ההפרדה ומדללים ליחה, ולכן הם משמשים לטיפול במחלות ברונכו-ריאה.
לריבת ערער יש תכונות מועילות נוספות:
- מפחית לחץ דם.
- מפחית כאב בזמן הווסת.
- מגביר את גמישות כלי הדם.
- מסייע בשיקום מהיר של העור משפשופים שונים, פצעים וכוויות.
- משפר את מצבם של דליות וטחורים.
- עוזר עם דלקת חניכיים.
לבסוף, גם פירות יער וגם ריבת ערער הם דרך טובה לעורר את התיאבון, כולל אצל ילדים.
מתכוני ריבת ערער
כפי שכבר הוזכר, כמעט לכל חלקי הערער יש תכונות רפואיות: משורשים וקליפת עץ ועד פירות. אתה רק צריך להבין שרק חלקים מהערער המצוי, שנמצא בכל מקום ברוסיה, משמשים למאכל. זנים אחרים של צמח זה, במיוחד ערער קוזק, נבדלים על ידי פירות רעילים, מחטים וזרדים. למרבה המזל, קל להבחין בין ערער מצוי מכל הזנים האחרים. יש לו בדיוק 3 זרעים בתוך הגרגרים, והפירות עצמם בדרך כלל גדלים בשלושה. למעשה, יהיה נכון יותר לקרוא לפירות הערער קונוסים, מכיוון שהם ג'מנוספרמים. אבל המראה של פירות בשלים כל כך מזכיר פירות יער שהוא יכול להטעות רבים.מסיבה זו אפילו בספרות הבוטנית הרשמית הם נקראים לעתים קרובות "גרגרי קונוס".
קונוסי ערער הם בעלי צורה עגולה, בקוטר של עד 6-9 מ"מ. פני השטח חלקים למדי. הקשקשים מתאימים מאוד זה לזה, כך שהקונוסים לא יכולים להיפתח. צבעם של פירות ערער בוסר הוא ירוק; כשהם בשלים, הם מקבלים גוון כחול-שחור. אבל ההבשלה מתרחשת על פני תקופה ארוכה של זמן - 2-3 שנים, כך שבשיחי ערער בודדים אתה יכול בדרך כלל לראות קונוסים בדרגות שונות של בגרות. הריח שלהם מאוד ספציפי עם גוון חריף, והטעם, למרות שהוא מתוק למדי, מאופיין בחריפות ובעפיצות. זרעי ערער הם למען האמת מרים, אז אתה צריך לטחון את הגרגרים בזהירות רבה בעת הכנת ריבה כדי לא לפגוע בזרעים ולא להוסיף מרירות לטעם הריבה המוגמרת.
פירות הערער מורכבים מ:
- שמן חיוני;
- סוכרים;
- שרפים;
- מלח מינרלי;
- חומצות
העלים של ערער מצוי הם בעלי צורה מוארכת דמוית מרצית, מחודדת בקצוות. הם מתעדכנים כל 4 שנים. לכן, בחורף, מחטי ערער עשויות להפוך לחום, אבל באביב הן שוב רוכשות צבע ירוק עז בגלל צמיחה צעירה.
ריבת חרוט ערער
לרוב, מה שנקרא קונוסים ערער משמשים בבישול.
ריבת ערער בצורתה הקלאסית, תמונה שלב אחר שלב של ייצורה ניתן לראות למטה, עשויה בתוספת של פירות הדר. זה משפיע לטובה על איכויות הטעם של המנה העתידית, ומאפשר לך להשיג ריכוז פחות אינטנסיבי של חומרים פעילים מאוד.
כדי להכין אותו תצטרך:
- 1 תפוז מתוק גדול;
- 1 לימון בגודל בינוני;
- 10 קונוסים ערער;
- 400 גר' סוכר.
להכנת ריבת ערער אפשר להשתמש בפירות יער טריים ומיובשים כאחד. הם צריכים להיות חלקים, מבריקים, חום-שחורים עם גוון כחול ברור. חריץ משולש צריך להיות בקודקוד. העיסה היא בצבע חום ירקרק עם זרעים בצורת משולש. לפני השימוש, גרגרי ערער נשטפים, מיובשים מעט ומשפשפים בעדינות עם מערוך או כף עץ כדי לא למעוך את הזרעים.
הכנה:
- את התפוז והלימון שוטפים ביסודיות, ואז צורבים במים רותחים.
- מגררים את הגרידה משני הפירות בעזרת פומפיה דקה.
- לאחר מכן מסירים את הקליפה שנותרה וחותכים מבפנים שכבה לבנה עבה.
- עיסת פירות ההדר נחתכת לחתיכות בגודל נוח ומשוחררת מזרעים, שיכולים להביא איתם גם מרירות.
- את הקליפה חותכים לחתיכות קטנות.
- בקערה עמוקה נוחה (או קערת בלנדר) משלבים את הגרידה המגוררת, הקליפה והעיסה של תפוז ולימון ללא גרעינים.
- טוחנים בעזרת בלנדר למסה הומוגנית.
- לאחר מכן את המסה המתקבלת מניחים במחבת עמוקה או במחבת עם תחתית עבה, מוסיפים גרגרי ערער מעוכים, מערבבים את כמות הסוכר הנדרשת לפי המתכון ומניחים להחדיר מספר שעות בחדר.
- לאחר מכן, לשים את הכלים עם ריבת הערער העתידית על חימום ולהביא לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים כ-12-15 דקות.
- מסירים את ריבת הערער מהחימום ומצננים לטמפרטורת החדר הרגילה.
- על שלבים אלו חוזרים 4 עד 6 פעמים עד שהריבה מגיעה לסמיכות הרצויה.
- ריבת ערער יכולה להיחשב מוכנה.הוא מועבר לצנצנת מעוקרת, סגור הרמטית ולאחר הקירור מונח לאחסון.
לעתים קרובות מאוד, עקרות בית חכמות משתמשות בתכונות המועילות של ערער לא כדי להכין ממנו ריבה טהורה, אלא להוסיף כמה קונוסים מרוסקים לריבה מסורתית מכל פירות או פירות יער אחרים. כתוצאה מכך, קינוחים מוכנים לא רק מקבלים ארומה וטעם נעימים נוספים, אלא הופכים להיות מסוגלים לספק את כל מגוון ההשפעות המועילות האופייניות לערער.
ריבת ערער עם שזיפים ותפוחים
מתכון לריבת ערער פופולרי, המאפשר לך להשתמש במנה המתקבלת לא רק כקינוח, אלא גם כרוטב או תיבול למנות בשר.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג שזיפים;
- 1 תפוח ירוק גדול;
- 50 גרגרי ערער;
- 1 לימון;
- 600 מ"ל מים;
- 1 ק"ג סוכר.
ייצור:
- מוציאים את הגלעינים מהשזיפים וחותכים אותם לחתיכות קטנות.
- קולפים את התפוח וחותכים אותו לפרוסות דקות.
- את הלימון צורבים במים רותחים, מסירים ממנו את הקליפה באמצעות פומפיה דקה וסוחטים ממנו את המיץ.
- את המיץ הסחוט יוצקים מיד על התפוחים הפרוסים כדי שלא יהיה להם זמן להתכהות.
- גרגרי ערער נכתשים קלות במכתש עץ.
- מערבבים בסיר קליפות תפוחים, גרידת לימון ופירות ערער.
- מוסיפים מים, מחממים עד לרתיחה ומבשלים על אש בינונית חצי שעה.
- שזיפים ותפוחים קצוצים מערבבים יחד בכלי חסין אש.
- את המרק טוחנים במסננת, ואת הרסק שנוצר מוסיפים לתערובת התפוחים-שזיפים.
- מחממים את ריבת הערער העתידית ל- +100 מעלות צלזיוס, מרתיחים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- מוסיפים סוכר ולאחר רתיחה חוזרת מבשלים כ-20 דקות עד לסמיכות יחסית.
ריבת ענפי ערער
ענפי ערער מכילים לא פחות חומרים שימושיים מאשר גרגרי קונוס. להכנת מהם ריבת ערער טעימה ובריאה, אפשר להשתמש במתכון הבא.
אתה תצטרך:
- כ-1 ק"ג של ענפי ערער צעירים, הנאספים בסביבות אמצע מאי;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
ייצור:
- ענפי ערער נשטפים היטב במים קרים, ואז מיובשים על מגבת בד.
- לאחר מכן, בעזרת סכין חדה, קוצצים אותם לחתיכות קטנות ככל האפשר.
- מניחים שכבה של ענפי ערער על תחתית צנצנת סטרילית מוכנה ומפזרים עליה שכבת סוכר.
- ואז שוב לפרוש שכבה של ענפים קצוצים, המכוסים שוב בסוכר.
- זה חוזר על עצמו עד שהצנצנת מתמלאת לגמרי. צריכה להיות שכבת סוכר מעל.
- הצנצנת מכוסה בבד ומשאירה בתנאי החדר למשך 12-24 שעות.
- למחרת מערבבים את תכולת הצנצנת, מוסיפים מים לצוואר ומסננים את הסירופ דרך מספר שכבות גזה. הם סוחטים את זה החוצה.
- מחממים את הסירופ שנוצר עד לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה מאוד עד שהוא מסמיך תוך כדי ערבוב כל הזמן.
- את ריבת הערער המוגמרת מניחים בצנצנות סטריליות וסוגרים הרמטית.
איך לקחת ריבת ערער
ריבת ערער, המיוצרת במיוחד מזרדים צעירים, היא מוצר בעל ריכוז גבוה של חומרים מועילים.לכן, אין לצרוך אותו כקינוח, אלא כתרופה.
בדרך כלל משתמשים בכפית אחת או בכף קינוח של ריבת ערער לאחר הארוחות 2-3 פעמים ביום.
התוויות נגד
בנוסף ליתרונות הברורים, ריבת ערער יכולה גם להזיק לבריאות האדם. לא מומלץ להשתמש ב:
- נשים בהריון;
- אנשים עם יתר לחץ דם חמור;
- אלו הסובלים ממחלת כליות;
- עם החמרות של כיבי קיבה ותריסריון.
תנאי אחסון
ריבת פירות יער קונוס ערער יכולה בקלות לשמור על תכונותיה בתנאים קרירים ללא אור למשך שנה. ריבה עשויה מענפי ערער ניתן לאחסן בתנאים כאלה אפילו יותר - עד שנתיים.
סיכום
ריבת ערער היא מאכל מקורי ונדיר שנמצא בעל אפקט ריפוי בולט. זה לא קשה להכנה; אתה פשוט לא צריך לקחת את זה רק כקינוח ולעלות על הצריכה היומית המומלצת.
