תותים הם אולי אחד מהגרגרים המוקדמים ביותר שמופיעים בבקתות הקיץ שלנו. לאחר שאכלו את פירות היער הארומטיים הראשונים, רבים ממהרים לסגור לפחות כמה צנצנות של ריבת תותים לקראת החורף. יש לא מעט מתכונים למעדן כזה. במאמר זה נספר לכם כיצד להכין ריבה כזו באמצעות ג'לטין.
היתרונות של ריבה עם ג'לטין
ריבת תותים עם ג'לטין היא לא המתכון הקלאסי שאנחנו רגילים להכין. העקביות של הריבה הזו דומה יותר לריבה. אבל דווקא תכונה זו מעניקה לו מספר יתרונות:
- ריבה עם ג'לטין אינה נוזלית כל כך, ולכן היא יכולה לשמש בהצלחה כמילוי למוצרי מאפה שונים. בנוסף, אפשר למרוח אותו על לחם או פנקייק ולא לפחד שהוא ייאפה מפני השטח שלהם;
- צנצנות מעדן כזה יכולות להיות מאוחסנות במשך זמן רב ואינן צפויות להתפוצץ;
- ריבת תות עשויה עם ג'לטין נראית מאוד יוצאת דופן ויפה.
מתכון מסורתי לריבת תותים עם ג'לטין
על מנת להכין מעדן תותים לפי המתכון הזה צריך להכין:
- קילוגרם תותים טריים;
- קילוגרם סוכר מגורען;
- חצי לימון;
- כפית ג'לטין.
לפני שתתחיל להכין אותו, אתה צריך לבחור בקפידה את כל התותים. לא אמורים להיות סימני ריקבון עליהם. לאחר מיון כל פירות היער, עליך להסיר מהם את העלים והגבעולים. תותים גדולים במיוחד יש לחתוך לשני חצאים לאחר הסרת כל העלים.
במקרה זה, אתה צריך להפחית את כמות הסוכר או להוסיף עוד פירות יער.
מניחים את כל פירות היער הנבחרים בקערה עמוקה נקייה. מחבת אמייל מתאימה ביותר לכך. מעל פירות היער מפזרים סוכר. את התותים משאירים בצורה זו למשך 24 שעות. בזמן זה, בהשפעת הסוכר, על התותים לוותר על כל המיץ שלהם.
לאחר שהזמן שצוין חלף, תוכל להתחיל בבישול. ניתן לחלק את כל התהליך לשלושה שלבים:
- בשלב הראשון מבשלים את התותים 5 דקות על אש בינונית.. יחד עם זאת, יש לערבב אותם כל הזמן עם מרית עץ. היא גם צריכה להסיר את הקצף שייווצר במהלך תהליך הבישול. יש להשאיר גרגרים מבושלים למשך 6 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש לכתוש אותם בבלנדר או לשפשף אותם במסננת. לאחר מכן מבשלים שוב במשך 10 דקות ומצננים במשך 6 שעות.
- בשלב השני צריך להרתיח שוב את מעדן התותים הכמעט גמור במשך 10 דקות. אבל לפני כן, כדאי להוסיף מיץ לימון סחוט מחצי לימון וג'לטין שהומס קודם לכן במים. מערבבים היטב את הריבה המוגמרת ומניחים להתקרר.
- בזמן שהריבה המוגמרת מתקררת, צריך להכין לה מיכל. לשם כך, קחו צנצנות נקיות ועיקרו אותן בכל דרך נוחה. אם הצנצנות מעוקרות על אדים, יש לייבש אותן היטב על ידי הנחתן הפוכה. כאשר ריבת התות התקררה מספיק, יוצקים אותה לצנצנות מוכנות וסוגרים היטב את המכסים.
מעדן קפוא כזה קשה מאוד להניח בצנצנות. לכן, ברגע שהוא מתקרר, יש לסגור אותו מיד.
יש לאחסן את פינוקי התותים חתומים בצנצנות במקום קריר.
ריבת תותים עם לימון
ריבת תות שהוכנה לפי המתכון הזה משלבת בצורה מושלמת את הטעם המתוק של תותים עם חמיצות לימון קלה. הוא מושלם לא רק למריחה על לחם טרי, אלא גם כמילוי לפנקייק.
כדי לבשל אותו תצטרך:
- 400 גרם תותים טריים;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 2 לימונים;
- 40 גרם ג'לטין.
כמו במתכון הקודם, אתה צריך למיין בזהירות את כל הגרגרים, להסיר את כל הגרגרים המקולקלים. לאחר מכן יש לשטוף אותם היטב ולייבש אותם. רק לאחר מכן ניתן להתחיל להסיר את העלים והגבעולים.
ניתן לחלק את המשך התהליך של הכנת פינוקי תותים לפי מתכון זה לשלבים הבאים:
- ראשית, יש לשלב את כל פירות היער עם סוכר ולערבב עם בלנדר. אם אין לכם, אפשר לטחון את כל פירות היער במסננת, להוסיף להם סוכר ולהקציף היטב במטרפה. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית בעקביות, המזכירה פירה;
- יש לשטוף היטב את הלימונים ולגרר את הקליפה של חצי לימון על פומפיה דקה. לאחר מכן, אתה צריך לסחוט את כל המיץ מהלימונים. יש להוסיף למחית פירות היער את גרידת הלימון והמיץ שהתקבלו;
- לבסוף, אתה צריך להוסיף ג'לטין. לאחר הוספתו, יש להכות שוב את הריבה העתידית באמצעות בלנדר או מטרפה;
- בשלב זה יוצקים למחבת את מחית פירות היער, המעורבבת עם כל המרכיבים. יש להביא לרתיחה ולבשל על אש בינונית במשך 2 עד 5 דקות. יחד עם זאת, חשוב מאוד לא לשכוח לערבב כל הזמן את הריבה, אחרת מחית פירות היער עלולה להישרף;
- את מעדן התות המוגמר והמקורר יש לשפוך לצנצנות מעוקרות ולסגור היטב במכסה.
מתכונים אלו יאפשרו לכם לא רק להכניס לשימוש את שאריות הקציר, אלא גם לשמר פיסת חמימות קיץ לחורף.
