תוֹכֶן
מי שאוהב מלון עסיסי ריחני בקיץ ובסתיו לא יסרב לפנק את עצמו במעדן בצורת ריבה בחורף. הכנת ריבת מלון ותפוז היא קלה, והטעם הנוסף של פירות טרופיים יחזיר אתכם לקיץ החם והשמש.
סודות הכנת ריבת מלון ארומטית
ניתן להכין ריבת מלון ריחנית על ידי שילוב של פרי זה עם תפוזים, לימונים, בננות, תפוחים ותבלינים שונים. במקרה זה, עליך לדעת את הדברים הבאים:
- בחר מלון ריחני, אך מעט בוסר, כך שהפרוסות לא יהפכו מיד לבלאגן מוצק, אלא יישארו שלמות;
- תפוז, להיפך, חייב להיות בשל היטב, ואז הוא יהיה די מתוק ולא חמוץ;
- אם אתה רוצה שהמעדן יהיו פרוסות פרי צפופות, ייקח כמה ימים להכין - יש צורך בזמן לקירור והשריית הפרוסות בסירופ;
- על מנת לשמר פרוסות לימון בריבה, צריך לחתוך אותה דק ולהכניס למחבת 15 דקות לפני סיום הבישול.
יש הרבה מתכונים לריבת מלון עם תפוז ולימון כמו שיש עקרות בית שמכינות את הקינוח הזה. כל אחד משלים ומשנה אותו לפי רצונו. אבל את כולם ניתן לחלק בעצם לשתי קבוצות:
- ללא שימוש במים, על בסיס המיץ המופרש מהפרי. שיטת בישול זו גוזלת זמן, אם כי אינה דורשת עבודה. פרוסות הפרי יישארו צפופות בו.
- בתוספת מים מכינים ריבה בבישול אחד כמעט. אם הפירות בשלים מאוד, הם עלולים מיד להיות רכים. ריבת מלון ותפוז לפי המתכון הזה תדמה לריבה.
קינוח מלון מושך לא רק עם הטעם המתוק העדין שלו, אלא גם עם היתרונות שלו. לאחר טיפול בחום, הפרי שומר על רכיבים שימושיים רבים, שבהם ניתן אפילו להשוות אותו עם דבש.
מתכונים לריבת מלון והדרים
פירות הדר יכולים להפוך את הטעם של קינוח מלון לבולט יותר, ובכך להדגיש את הטריות והעדינות שלו. אם תוסיף לא רק את התוכן הפנימי של תפוזים או לימונים, אלא גם את קליפתם, אזי המרירות שלו תורגש. ניתן להתאים את הטעם הזה לפי הרצון.
ריבת מלון עם לימון לחורף
תזדקק למרכיבים הבאים:
- סוכר - 700 גרם;
- עיסת מלון - 1 ק"ג;
- לימון - 2 יח'.
רצף בישול:
- מכינים את המלון - שוטפים, חותכים, מסירים גרעינים ומקלפים, חותכים לחתיכות בגודל הרצוי.
- מניחים את התערובת המוכנה בסיר להכנת ריבה.
- מפזרים סוכר, מנערים מעט, מניחים בצד ל-3 שעות לשחרור המיץ.
- מביאים לרתיחה, מבשלים על אש קטנה 5-10 דקות.
- מכבים את האש ומשאירים למשך 8 שעות עד להתקררות.
- לאחר מכן מחממים מחדש ושומרים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
- משאירים להתקרר.
- שוטפים את הלימון, צורבים במים רותחים, חותכים לפרוסות דקות.
- מוסיפים למחבת עם שאר החומרים, מחממים ומבשלים עוד כמה דקות.
יוצקים את הריבה המוגמרת חמה לתוך מיכלים מוכנים מראש וסוגרים בטוויסט מיוחד.
ריבת מלון, תפוז ולימון
מתכון זה יכיל:
- עיסת מלון - 1 ק"ג;
- תפוז - 1 יחידה;
- לימון - 0.5 יח ';
- סוכר - 600 גרם;
- מים - 0.5 ליטר.
מכינים קינוח בתוספת תפוז ולימון לפי הסדר הבא:
- מקלפים את המלון מגרעינים ומקלפים. חותכים לפרוסות קטנות.
- מסירים את הקליפה מהתפוז. טוחנים אותו לפרוסות.
- יוצקים סוכר למים ומניחים אותו על הכיריים. מרתיחים את הסירופ עד שכל הסוכר נמס.
- סוחטים את המיץ מחצי לימון לתוך הסירופ המוכן.
- הוסף חתיכות של פרי מוכן. שומרים על האש 15-20 דקות או עד לסמיכות הרצויה.
ריבת המלון, התפוז והלימון מוכנה וניתן להניח אותה בצנצנות או אגרטלים.
ריבת מלון ותפוז לחורף
כדי להכין אתה צריך לקחת:
- סוכר - 1 ק"ג;
- עיסת מלון - 1.5 ק"ג;
- תפוזים - 2 יח';
- מים - 0.5 ליטר.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- חותכים את המלון לקוביות בגודל הרצוי, מניחים בכלי בישול, מוסיפים 1 כף. סהרה. מניחים בצד עד להופעת מיץ.
- מבשלים בסיר סירופ משאר הסוכר והמים.
- יוצקים את הסירופ המוגמר לקערה עם הפירות המוכנים ומערבבים. מניחים בצד ליום אחד.
- יוצקים את הסירופ לסיר ומרתיחים. יוצקים את התערובת מעל ונותנים לה להתבשל במשך 10 שעות.
- קולפים את התפוזים, פורסים לפרוסות בכל גודל, מוסיפים למחבת.
- מבשלים הכל יחד על אש נמוכה עד שמסמיך.
הקינוח שיתקבל יהיה מתוק עם טעם עדין וחמיצות קלה מתפוזים.
ריבת מלון עם חומצת לימון
חומצת לימון מתווספת למתכון זה כדי לשפר את הטעם של הפרי העיקרי. רכיבים נדרשים:
- עיסת מלון - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- חומצת לימון - 15 גרם.
רצף שלבי ההכנה:
- מניחים את חתיכות המלון הקצוצות בכלי, מפזרים סוכר, מוסיפים חומצת לימון ומשאירים עד שהמיץ משתחרר.
- מניחים את הסיר על האש עד שהתוכן רותח, מחזיקים 5-7 דקות. כבה את האש.
- לאחר צינון מלא, מחממים שוב את התערובת עד לרתיחה, מבשלים 7 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.
- מרתיחים את חומר העבודה בפעם השלישית במשך 10 דקות.
- לארוז לתוך מיכלים מוכנים.
ריבת מלון, בננה ולימון
כשמוסיפים בננות מתוקות, עדיף להפחית את כמות הסוכר כדי שהריבה לא תצא מגושמת. יש צורך במוצרים הבאים:
- מלון מוכן - 1.5 ק"ג;
- בננות - 3 יח';
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- מיץ מלימון אחד בינוני.
מכינים לפי ההוראות:
- מפזרים פרוסות מלון קצוץ עם סוכר ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
- מוסיפים בננות קצוצות ומיץ לימון. מבשלים על אש נמוכה כשעה.
לשימור לחורף מניחים בצנצנות זכוכית מוכנות ואוטמים במכסים.
ריבת מלון ולימון סמיכה לחורף
ריבה זו יכולה להיות בצדק מעדן אמיתי הן בטעם והן בהרכב המרכיבים:
- מלון - 1 ק"ג;
- לימון גדול - 1 יחידה;
- דבש בהיר - 125 גרם;
- שקדים קלופים - 60 גרם;
- הל - 12 כוכבים;
- תוסף ג'לטין zhelfix או ג'לטין - 2 שקיות.
רצף בישול:
- טוחנים חצי מהמלון המוכן בבלנדר למרקם משחה.
- חותכים את החצי השני לחתיכות ומשלבים עם פירה.
- קולפים את הלימון, קוצצים ומוסיפים למלון.
- טוחנים את ההל במטחנת קפה וקוצצים את השקדים בסכין. מערבבים עם פרוסות פרי.
- מוסיפים דבש לתערובת הכוללת.
- מניחים את המחבת על הכיריים ונותנים לתערובת לרתוח. מנמיכים את האש, מורידים קצף אם נוצר.
- מערבבים ג'לטין עם כמות קטנה של סוכר (1-2 כפות) ויוצקים לקערה עם ריבה רותחת 6 דקות לפני סיום הבישול. כדי לערבב היטב.
בנוסף לעובדה שתקבלו ריבה טעימה וסמיכה בצורה יוצאת דופן עם לימון, אפשר גם לחתוך אותה לבריקטים, כמו מרמלדה.
ריבת חורף ממלון בטעם תפוז ווניל
המתכון הזה מיועד למי שאוהב את הטעם של וניל. חייב לקחת:
- מלון - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.6 ק"ג;
- תפוז בגודל בינוני - 2 יח';
- קורט חומצת לימון;
- וניל - לפי הטעם.
התכונן באופן הבא:
- שוטפים את המלון, מקלפים ומסירים גרעינים, חותכים לקוביות.
- צורבים את התפוזים, חותכים אותם יחד עם הקליפה, מאחדים עם המלון בקערה להכנת ריבה.
- מוסיפים סוכר לפירות, מערבבים, משאירים עד להופעת נוזלים (4 עד 6 שעות).
- שומרים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס (15 דקות).
- משאירים את הריבה להתקרר לחלוטין.
- לאחר מכן מרתיחים שוב במשך 15 דקות ומסירים למשך 4-5 שעות.
- מוסיפים וניל וחומצת לימון.
- מבשלים עד לבישול מלא על אש נמוכה.
כשהריבה התקררה, אפשר להגיש אותה לאורחים.כדי להכין אותו לחורף, הוא מונח בעודו חם במיכל שהוכן לאחסון.
תנאי אחסון
כדי שהעבודה שלך לא תתבזבז, וריבת מלון עם תפוזים ולימונים נשמרת לאורך זמן, אתה צריך לעקוב אחר מספר כללי אחסון.
אם לא ניתן לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורה נמוכה (במקרר, במרתף או על אכסדרה מבודדת), אז אתה צריך לשים את הריבה החמה עדיין לתוך צנצנות זכוכית ולסגור עם מכסים מעוקרים.
במקרה זה, הריבה תישמר בכל מקום לזמן הנדרש. למשל, במזווה חם על מדף.
כאשר אתה מתכנן לאכול את זה בעתיד הקרוב, אתה לא צריך לחשוב על איך לעקר את הצנצנות והמכסים. אתה רק צריך לתת למנה להתקרר, לשים אותה בקערה רגילה ולהכניס למקרר. שם ניתן לאחסן אותו מספר חודשים.
חיי המדף של ריבת מלון תלויים במידה רבה בתכולת הסוכר. ככל שזה יותר, המוצר לא יתקלקל זמן רב יותר. אך יחד עם זאת, כמות גדולה של סוכר מטביעה את טעמו של מלון והופכת את המנה למתוקה מדי.
התנאים וההגבלות לאחסון ריבת מלון אינם שונים מאחסון תכשירים דומים אחרים.
סיכום
ריבת מלון עם תפוז הופיעה רק לאחרונה על שולחנות רוסים. הרצון לטעום את הטעם הארומטי והעדין בערבי חורף קרים ולהפתיע אורחים יקרים הניע את עקרות הבית לנסות לשמר מלון בגרסה כה יוצאת דופן לאזורים הרוסיים - עם תפוז ולימון. והתברר שזה קל. אתה רק צריך לבחור את המתכון ואת שילוב המרכיבים שאתה הכי אוהב.
