ריבת דומדמניות לחורף

ריבת דומדמניות היא קינוח טעים להפליא וקל להכנה. ישנם מתכונים ידועים רבים, אך בכל עונה מופיעים פריטים חדשים שמדהימים במקוריותם. ישנם כללים בסיסיים להכנת מנה בריאה.

איך להכין ריבת דומדמניות בצורה נכונה

כללים להכנת ריבות:

• בחר מנות. באופן אופטימלי, מיכל רחב כך אידוי לחות מתרחש באופן פעיל.
• אין לבשל כמויות גדולות בבת אחת.
• להמעיט בכמות הסוכר.
• מערבבים כל הזמן במהלך הבישול.
• עקוב אחר טמפרטורת הכיריים בזהירות רבה.
• קבע את מידת המוכנות בצורה נכונה.

ניואנסים:

• ריבת דומדמניות אפשר להכין אפילו מפירות בוסר מעט.
  חשוב! אפשר להכין קינוח טעים מפירות יער קפואים.
• מוסיפים סוכר לפי הטעם. אין קריטריונים מיוחדים.
• הכנת המנה מתבצעת בשני שלבים: ריכוך הפרי, ולאחר מכן הרתחת המסה למצב הרצוי.

הכנת הפירות מורכבת משטיפה במים נקיים, הסרת הגבעולים והסטיגמות.

אין צורך להוסיף ג'לטין לקינוח. הודות לכמות הסוכר הקטנה וזמן הבישול הקצר, הוא שומר על כל תכונותיו המועילות.

כללים להכנת ריבת דומדמניות עם פירות יער בצבעים שונים

אגרוס (שם אחר לדומדמנית) מגיע בזנים שונים עם פירות בצבעים שונים. בהתאם לצבע, הם מכילים כמויות שונות של ויטמינים, כך שהקינוח יקבל את האיכויות המתאימות.

ריבת דומדמניות אדומה

פירות יער אדומים עשירים מאוד בויטמינים מקבוצות B, A, E, C, P. בנוסף להרכב הויטמין העשיר, הם מכילים אשלגן, קרוטן, ברזל, נתרן, פקטין ורכיבים שימושיים אחרים.

הכנת פירות אדומים מומלצת למחלות של מערכת העיכול, מערכת הלב וכלי הדם והגניטורינארית.

ריבת דומדמניות ירוקה

פירות ירוקים עשירים גם בוויטמינים, אך זוכים להערכה רבה בזכות התוכן הגבוה של זרחן, קרוטן וברזל.לכן, אם קיים מחסור ברכיבים אלו בגוף, זה נחשב למוצר בעל ערך רב לתזונה.

מומלץ לאנשים עם יתר לחץ דם ועייפות מוגברת.

ריבת דומדמניות שחורה

מין זה נקרא "ניגוס שחור". הוא שונה מפירות יער בצבע הרגיל בתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית ובנוכחות של סרוטונין. המרכיב השני חשוב מאוד למניעת היווצרות גידולים.

פירות שחורים שימושיים מאוד לחיזוק כלי הדם ומערכת העצבים.

ריבת דומדמניות צהובה

סוג מקורי של ברי. תכונה ייחודית היא התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית ובו זמנית עור דק.

הפירות, כמו גם תכשירים העשויים מהם, שימושיים למניעת ביטויים ויראליים וקור ולחיזוק המערכת החיסונית.

מתכון פשוט לריבת דומדמניות

אתה צריך להכין 3.5 ק"ג של פירות יער, לשטוף אותם תחת מים זורמים ולהשאיר לנקז עודפי לחות.

תהליך בישול:

1. מניחים את פירות היער בכלי עם תחתית רחבה ומוסיפים 3 כוסות מים.
2. לאחר הרתיחה, מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
3. טוחנים את המסה החמה דרך מסננת מתכת. מסירים את הקליפה והגרעינים, מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר.
4. מערבבים ומרתיחים 20 דקות.
5. במהלך הזמן הזה, הכינו את הצנצנות (עיקור, יבש).
6. ממלאים את המיכל בתערובת החמה וסוגרים.

"חמש דקות" פופולרי: מתכון לריבת דומדמניות

לאפשרות זו מתאימים פירות שאינם בשלים מדי, אך בעלי קליפה אלסטית וקשה.

כדי לקבל צנצנת אחת (0.8 ליטר) מהמוצר המוגמר, תצטרך:

• 100 מ"ל מים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 0.6 ק"ג פרי.

הכנה:

1. קולפים את פירות היער, שוטפים תחת מים זורמים ומניחים לעודף הלחות להתנקז.
   
2. מניחים בכלי, מוסיפים חצי מנה סוכר ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות.
3. אם זה לא מתאפשר, אפשר לזרז את התהליך בקלות - שמים את המחבת על אש קטנה ומוסיפים מים.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים את יתרת הסוכר.
   חשוב! את התערובת יש לערבב רק בכף עץ ולהסיר את הקצף באופן קבוע.
5. מבשלים ריבת דומדמניות במשך 5 דקות, מניחים בצד לצינון.
6. לאחסון במקרר יש לשפוך מיד את התערובת החמה לצנצנות סטריליות.

למזווה או למרתף, מביאים לרתיחה 2 פעמים נוספות.

הקפד לעקר את המיכל, ולאחר מכן למלא אותו בריבה ולגלגל אותו.

ריבת דומדמניות מגולענת

• 7 ק"ג של אגרוס בשל קלוף;
• 3 ק"ג סוכר;
• 1.2 ליטר מים נקיים.

הכנה:

1. שוטפים את הגרגרים, מוסיפים מים, מבשלים 10 דקות.
2. כשהגרגרים התקררו מניחים אותם על מסננת ומנגבים.
3. בנוסף, סוחטים החוצה את גרגרי היער המרוסקים.
4. מכסים את המיץ בסוכר מגורען ומבשלים 30 דקות.
   חָשׁוּב! הקפד להסיר את הקצף!
5. לאחר חצי שעה, מסירים את התערובת מהאש, מצננים ואז מחממים שוב למשך 30 דקות.
6. ממלאים את הצנצנות ומגלגלים אותן.

התפוקה היא 5 ליטר קינוח ארומטי.

מתכון לריבת דומדמניות ללא בישול

אפשרות הוויטמין ביותר. גרגרי אגרוס, שאינם מבושלים, שומרים על מקסימום רכיבים שימושיים.

הניואנס העיקרי של המתכון הוא כמות הסוכר המוגברת (פי 1.5) בהשוואה לשיטות בישול אחרות.

יש רק שני מרכיבים: פירות יער וסוכר. פרופורציות 1:1.5.

1. את הזנבות מסירים מהפירות, ואז שוטפים ומייבשים.
2. מעבירים במטחנת בשר, מוסיפים סוכר, מערבבים היטב.
3. ריבת דומדמניות ארוזה במיכלים סטריליים ומכוסה במכסי פלסטיק.

ריבת דומדמניות לחורף (באמצעות מטחנת בשר)

הכנה באמצעות מטחנת בשר פופולרית מאוד.

ניתן להסביר זאת בכך שמטחנת הבשר עושה עבודה מצוינת בטחינת העור. איכות הרבה יותר טובה מבלנדר.

כדי לגוון את הטעם, מוסיפות עקרות בית מרכיבים נוספים, כמו נענע או קיווי.

כדי להכין אתה צריך:

• גרגרי אגרוס - 700 גרם;
• קיווי - 2 יח';
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• נענע טרייה - 4 ענפים.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. שוטפים את פירות האגרוס, קולפים את הקיווי ומעבירים הכל במטחנת בשר.
2. מניחים את התערובת המעוכה על אש נמוכה.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים נענע, סוכר ומבשלים 30 דקות.
   חשוב! אפשר לקשור את הנענע בצרור כדי להקל על ההוצאה מהתערובת.
4. לאחר הבישול מוציאים את ענפי הנענע ויוצקים את הקינוח החם לצנצנות סטריליות.

ריבת דומדמניות עם פירות יער שלמים

לשיטת בישול זו מאפיינים משלה:

• פירות יער מוכנים נדקרים עם חפץ חד: קיסם, מחט.
• הפירות אינם מבושלים, אלא מושרים בסירופ.

ועכשיו פרטים נוספים.

1. שוטפים את הפירות, מסירים את הגבעולים והגבעולים ודוקרים במחט.
2. לסירופ מערבבים 1.5 ק"ג סוכר ו-0.5 ליטר מים נקיים.
3. מבשלים עד להסמכה.
4. ממשיכים להרתיח את הסירופ, מוסיפים גרגרי אגרוס.
5. מסירים מיד מהכיריים, מכסים במכסה ומצננים לטמפרטורת החדר.
6. לאחר מכן מסננים את פירות היער במסננת ומניחים את הסירופ על הכיריים.
7. מביאים לרתיחה, מוסיפים שוב דומדמניות, מצננים.
8. חזור 3-4 פעמים.

כשהפירות מכוסים בפעם האחרונה, צריך להרתיח אותם בסירופ לפחות חצי שעה. לאחר מכן ארזו את הריבה החמה ומגלגלים אותה.

ריבת דומדמניות עבה עם פקטין או ג'לטין

ישנן שתי אפשרויות להכנת ריבה עם ג'לטין:

• עם פירות יער שלמים;
• עם קצוץ במטחנת בשר.

למתכון תצטרך:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 100 גרם ג'לטין;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 1 כוס מים.

הכנה:

1. מערבבים סוכר מגורען עם מים, מחממים את הסירופ לרתיחה, מניחים את בסיס פירות היער.
2. מבשלים פירות יער שלמים 20 דקות, פירות יער קצוצים 10 דקות.
3. משרים את הג'לטין, מוסיפים לתערובת, מחממים לרתיחה, וארוזים בצנצנות סטריליות.
4. הקפד לעטוף אותו לקירור איטי.

ריבת דומדמניות בסיר איטי

שיטת בישול זו של ריבת דומדמניות מונעת את הצורך בערבוב קבוע של התערובת למניעת שריפה.

רכיבים מרכזיים:

• אגרוס אדום (פירות) - 1 ק"ג;
• מים - 4 כפות. ל.;
• סוכר - 5 כוסות.

תהליך בישול:

1. במצב "תבשיל", מביאים את הסירופ מהמים וכוס סוכר לרתיחה, מוסיפים את הגרגרים.
2. מבשלים עם מכסה סגור במשך 15 דקות. ממשיכים לשלב הבא רק כשכל פירות היער התפוצצו.
3. במצב זה טוחנים אותם בבלנדר, מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים 30 דקות עם מכסה פתוח.
4. יוצקים חם לצנצנות מוכנות ומגלגלים.

ריבת דומדמניות במכונת לחם

קח פירות וסוכר ביחס של 1:1.

הכנה:

1. קולפים את פירות היער, שוטפים אותם, חותכים אותם בצד, מסירים את הגרעינים.
2. מניחים את פירות היער במיכל של מכונת הלחם, מכסים בסוכר מגורען, ומפעילים את המצב המתאים - "ריבה".
3. לאחר סיום התוכנית, אוטמים את התערובת בצנצנות סטריליות.

מתכונים לריבות דומדמניות עם תפוזים ולימונים

הוספת הדרים או פירות אחרים מעניקה לקינוח טעם וארומה מקוריים. לכן עקרות הבית שמחות לשנות את המרכיבים כדי לגוון את ההכנות.

ריבת דומדמניות ותפוזים פשוטה

תערובת התפוזים היא הפופולרית ביותר.

ל-1 ק"ג גרגרי אגרוס מספיקים 2 תפוזים בשלים ו-1.2 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. דומדמניות מכינים כרגיל.
2. את התפוזים טובלים במים רותחים למשך 2 דקות, ואז חותכים לפרוסות ומסירים את הגרעינים.
3. את שני המרכיבים מעבירים במטחנת בשר (אפשר להשתמש בבלנדר) ומכסים בסוכר.
4. מרתיחים 10 דקות, מגלגלים לצנצנות סטריליות.

איך מכינים ריבת דומדמניות עם תפוז ולימון

הכללים ונוהל ההכנה דומים למתכון הקודם. אתה רק צריך להוסיף 2 לימונים.

טכנולוגיית בישול:

1. מקלפים את התפוזים, את הלימונים לא מקלפים, ומשני הפירות מסירים את הגרעינים.
2. טוחנים את האגרוסים יחד עם פירות הדר במטחנת בשר, מוסיפים סוכר ומרתיחים 45 דקות.
   חשוב! מערבבים את התערובת מעת לעת עם מרית עץ.
3. ממלאים את המיכל בריבה המוכנה ומגלגלים אותה.

מתכון לריבת דומדמניות עם תפוז וצימוקים

כמות גרגרי האגרוס, הסוכר והתפוזים נשארת זהה. בנוסף, אתה צריך להכין כוס צימוקים.

רצף:

1. מרתיחים את פירות היער עם 3 כפות מים עד שהם רכים, משפשפים במסננת.
2. קולפים את התפוזים, חותכים את העיסה לחתיכות, שוטפים היטב את הצימוקים.
3. מוסיפים לג'לי דומדמניות צימוקים ופרוסות תפוז ומביאים לרתיחה.
4. מוסיפים סוכר ומבשלים 30 דקות עד להסמכה.
5. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות ואוטמים.

ריבת דומדמניות, תפוז ובננה

הוסף לרשימת המרכיבים לריבת דומדמניות ותפוזים:

• 1 בננה בשלה;
• 4 ניצני ציפורן;
• 1 כפית. חרדל יבש.

לקינוח המוגמר יהיה טעם עם תווים פיקנטיים.

1. טוחנים את הדומדמניות, מוסיפים תפוז קצוץ ללא קליפה וגרעינים, וחתיכות בננה.
2. מוסיפים סוכר ומשאירים את התערובת למשך שעתיים.
3. לאחר מכן מוסיפים תבלינים ומניחים את המיכל על האש.
4. לאחר הרתיחה, מבשלים 5-7 דקות, מגלגלים לצנצנות סטריליות.

ריבת דומדמניות עם תפוז וקיווי

למתכון הזה צריך להוסיף 4 קיווי.

1. כדי למנוע מקינוח הדומדמניות להפוך למריר, הקפידו לקלף את הקיווי והתפוז, וגם להסיר מהם את הגרעינים.
2. טוחנים את כל הפירות, מערבבים, מוסיפים סוכר מגורען, משאירים 3 שעות לחליטה.
   חָשׁוּב! המוכנות נקבעת לפי מידת פירוק הסוכר.
3. מניחים את התערובת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
4. מבשלים 5 דקות.
5. לאחר מכן מצננים וחוזרים על ההליך.
6. חזור על כך מספר פעמים עד שהתערובת מסמיכה.

את הצנצנות ממלאים בריבה שהתקררה מעט.

איך מכינים ריבת דומדמניות עם לימון

עבור 2 ק"ג פרי אגרוס אתה צריך לקחת:

• 1 לימון;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 3 כוסות מים.

הכנה:

1. שוטפים ומקלפים את הדומדמניות.
2. מסירים את הגרעינים מהלימון וחותכים את ההדרים לחתיכות.
3. טוחנים את פירות היער והלימון במטחנת בשר.
4. מוסיפים סוכר ומניחים ל-3-4 שעות.
5. מבשלים 15 דקות, מגלגלים לצנצנות סטריליות.

מתכונים להכנת ריבת דומדמניות לחורף בשילוב עם פירות יער אחרים

מגוון אפשרויות מאפשרות לבחור מתכון לכל טעם.

ריבת פטל ודומדמניות

ל-1 ק"ג דומדמניות מספיקים 0.3 ק"ג פטל ו-0.7 ק"ג סוכר.

1. טוחנים את האגרוס במטחנת בשר ומערבבים עם סוכר.
2. מכינים מחית פטל בעזרת בלנדר טבילה ומוסיפים לדמדמניות.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 7 דקות.
4. יוצקים חם ומגלגלים את הצנצנות.

מתכון לריבת דומדמניות ודומדמניות

קח את אותה כמות של אגרוס, דומדמניות וסוכר (1 ק"ג כל אחד).

1. טוחנים את הדומדמניות דרך מסננת, קוצצים את הדומדמניות.
2. מערבבים פירות יער עם סוכר.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, ואז ממלאים את הצנצנות ואוטמים.

ריבת דובדבנים ודומדמניות

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.2 ק"ג דומדמניות;
• 150 גרם מים;
• 1.1 ק"ג סוכר.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. מסירים את הגלעינים מהדובדבנים, קוצצים את פירות היער, מוסיפים סוכר ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
2. מרתיחים את האגרוס, משפשפים במסננת, מבשלים את המיץ במשך 7 דקות, מוסיפים לדובדבנים.
3. מערבבים, מבשלים 5 דקות.
4. ממלאים צנצנות סטריליות ומגלגלים.

איך מכינים ריבת דומדמניות ותותים

רכיבים:

• 0.5 ק"ג כל אחד של תותים ואגרו;
• 60 מ"ל מים;
• 0.7 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. מרתיחים דומדמניות במים וטוחנים.
2. מוסיפים תותים, מבשלים את התערובת במשך 15 דקות, מוסיפים סוכר מעט מעט.
3. מבשלים 20 דקות.
4. יוצקים לצנצנות, מצננים מעט ומגלגלים.

תנאים וכללים לאחסון ריבת דומדמניות

ריבת דומדמניות מכילה הרבה סוכר. זה מאפשר לך לאחסן את הקינוח במשך שנתיים במקום קריר.

ללא בישול, ניתן לשמור ריבה במקרר רק 3-4 חודשים.

סיכום

ריבת דומדמניות היא קינוח טעים מאוד ששומר על ויטמינים רבים. על ידי שילוב סוגים שונים של פירות יער, אתה יכול לגוון מתכונים ללא הגבלת זמן.

פוסטים מומלצים

ריבת ויבורנום ללא זרעים

מתכון לריבת פייג'ואה

ריבת דובדבנים

ריבת חמוציות

ג'לי חמוציות - מתכון לחורף

ריבת שזיפים לחורף

ריבת לינגונברי

ריבת שוקולד לחורף

ריבה, ג'לי וריבת עוזרד