תוֹכֶן
חמוציות הן אחד מהגרגרים והג'לי הרוסיים הבריאים ביותר. מחמוציות זה נבדל לא רק על ידי יופיו, אלא גם על ידי היתרונות ללא ספק שלה עבור הגוף כולו. בניגוד לתכשירים אחרים, מיץ פירות יער טבעי משמש להכנת ג'לי, ולכן עקביותו נעימה מאוד ומתאימה לצריכה גם לילדים קטנים.
מתכון ג'לי חמוציות מסורתי
מתכון ג'לי חמוציות זה משתמש באופן מסורתי בג'לטין, אך למי שצום או נשאר נאמן לעקרונות הצמחוניים, ניתן להשתמש גם באגר-אגר.
ניתן לקטוף חמוציות טרי או להקפיא. בעת שימוש בפירות יער טריים, העיקר הוא לנקות אותם ביסודיות מפסולת צמחים ולשטוף אותם, להחליף את המים מספר פעמים.
אם יש לכם רק פירות יער קפואים, תחילה עליכם להפשיר אותם בכל דרך נוחה: במיקרוגל, בחדר, בתנור. לאחר מכן הקפידו לשטוף אותם במים קרים ולהשאיר עודפי נוזלים במסננת לניקוז.
אז, כדי להכין ג'לי חמוציות תצטרך:
- 500 גרם חמוציות;
- חצי כוס סוכר;
- 2 כפות לא שלמות של ג'לטין;
- 400 מ"ל מי שתייה.
ההליך להכנת ג'לי חמוציות לפי המתכון המסורתי הוא כדלקמן.
- ראשית עליך להשרות את הג'לטין.בדרך כלל משרים אותו בכמות קטנה של מים קרים (2 כפות יצטרכו 200 מ"ל מים) למשך 30 עד 40 דקות עד שהוא מתנפח.תשומת הלב! לפני הבישול, אתה צריך ללמוד בזהירות את אריזת הג'לטין. אם אתה משתמש בג'לטין אינסטנט ולא בג'לטין פשוט, אז הוא לא ספוג, אלא מומס מיד במים חמים.
- מיץ מופק מחמוציות מוכנות. זה נעשה בדרך כלל על ידי ריסק פירות היער ולאחר מכן סינון הרסק שנוצר דרך מסננת, הפרדת המיץ מהקליפות והזרעים.
- את המיץ מניחים בצד, ומוסיפים לעיסה את 200 מ"ל המים הנותרים ואת כל נפח הסוכר ומרתיחים במשך 10 דקות.
- מוסיפים את הג'לטין התפוח, מערבבים היטב ומחממים שוב לרתיחה, מבלי להפסיק לערבב את המסה.
- בפעם האחרונה, מסננים את מסת הפירות המתקבלת דרך מסננת או גזה מקופלת במספר שכבות.
- מוסיפים לו מיץ חמוציות, תחילה מונח בצד, ומערבבים היטב.
- בזמן שהג'לי לא התקשה, יוצקים אותו לכלים נקיים מוכנים.
- לאחר הקירור מכניסים אותו למקרר להתקשות ואז מאחסנים אותו.
ג'לי חמוציות שהוכן לפי מתכון זה יכול להישמר עד חודש במקרר אם הוא ארוז בצנצנות סטריליות ומכוסה במכסי פלסטיק.
אם אתה משתמש באגר-אגר במקום ג'לטין, קח 3 כפיות ממנו עבור אותה כמות מרכיבים ודלל אותו ב-100 מ"ל מים חמים. מוסיפים אותו למיץ חמוציות חם לאחר הפרדת העיסה האחרונה ומרתיחים יחד עוד 5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את המיץ הסחוט בתחילה ומחולקים למיכלי זכוכית.
מתכון לג'לי חמוציות ללא ג'לטין
בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין בקלות רבה ג'לי חמוציות בריא וטעים לחורף.הוא יתקשה עקב נוכחותם של חומרי פקטין בחמוציות, כך שאין צורך בהחדרת תוספי ג'ל נוספים.
כדי להכין ג'לי אתה צריך לקחת:
- 450 גרם חמוציות;
- 450 גרם סוכר;
- 340 מ"ל מים.
תהליך הכנת ג'לי חמוציות לפי המתכון הוא פשוט.
- את החמוציות שטופות והממוינות יוצקים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהגרגרים מתרככים.
- את מסת פירות היער טוחנים במסננת, מפרידים את המיץ, סוחטים את העיסה עם זרעים וקליפה ומשולבים בסוכר מגורען.
- מבשלים על אש נמוכה עוד 10-15 דקות ומניחים חם בצנצנות סטריליות.
- מגלגלים עם מכסים סטריליים ומצננים מתחת לשמיכה חמה.
מתכון לג'לי חמוציות עם תפוחים
חמוציות חמוציות משתלבות היטב עם תפוחים מתוקים ופירות אחרים. לכן, קינוח שהוכן לפי מתכון זה לחורף יוכל לרצות ולהביא יתרונות ללא ספק בערב חורפי קר וטחוב.
אתה תצטרך:
- 500 גרם חמוציות;
- 1 תפוח מתוק גדול;
- כ-400 מ"ל מים;
- 50 גרם תמרים או פירות יבשים אחרים לפי הרצון;
- דבש או סוכר - לפי הטעם והרצון.
את הקינוח החמוציות הזה מכינים גם ללא שימוש בחומרים היוצרים ג'לי - אחרי הכל, גם תפוחים וגם חמוציות מכילים הרבה פקטין, מה שיעזור לג'לי לשמור בצורה מושלמת על צורתו.
- את החמוציות מקלפים, שוטפים, ממלאים במים ומחממים.
- תמרים ופירות יבשים אחרים מושרים וחותכים לחתיכות קטנות.
- תפוחים משוחררים מתאי הזרעים וחותכים לפרוסות.
- למים הרותחים מוסיפים חתיכות של תפוחים ופירות יבשים עם חמוציות.
- מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים כ-15 דקות עד שכל הפירות ופירות היער מתרככים.
- מצננים מעט את תערובת הפירות ופירות היער וטוחנים במסננת.
- מניחים שוב על האש, מוסיפים דבש או סוכר ומרתיחים כ-5 דקות.
- כשהוא חם, ג'לי חמוציות מונח בצנצנות סטריליות קטנות ומגלגלים לאחסון לחורף.
מתכון לג'לי חמוציות עם שמפניה
קינוח חמוציות מקורי במתכון דומה מכינים בדרך כלל לארוחת ערב באווירה רומנטית, אך אינו מתאים למתן לילדים.
בדרך כלל משתמשים בפירות היער בשלמותם ליצירת קומפוזיציה צבעונית, אבל זה יהיה טעים יותר אם תסחטו את המיץ מרוב החמוציות ותשתמשו בכמות הקטנה שנותרה לקישוט.
אתה תצטרך:
- 200 גרם חמוציות;
- חבילת ג'לטין;
- גרידת לימון אחד;
- 200 גרם שמפניה מתוקה או חצי מתוקה;
- 100 גרם סוכר וניל.
הכנת ג'לי חמוציות באמצעות המתכון הזה לא קשה בכלל.
- יוצקים ג'לטין במים קרירים למשך 30-40 דקות, ממתינים שיתפח, ומנקזים את הנוזל הנותר.
- את המיץ סוחטים מרוב החמוציות המוכנות ומוסיפים למסת הג'לטין.
- מוסיפים שם גם סוכר וניל ומחממים באמבט מים כמעט עד לרתיחה.
- מוסיפים שמפניה לג'לי העתידי, מוסיפים גרידת לימון מגוררת דק ומוסיפים את שאר החמוציות.
- יוצקים את הג'לי לתבניות מוכנות מראש או לכוסות זכוכית ומניחים להתקשות במקרר 50-60 דקות.
מתכון לג'לי חמוציות עם קצף חמוציות
בעזרת מתכון דומה אפשר להכין ג'לי חמוציות מאוד מקורי ויפה, שאפשר להשתמש בו גם למסיבת ילדים.הוא יעורר קריאות הפתעה והנאה ויקסום אתכם בטעמו העדין.
אתה צריך להכין:
- 160 גרם חמוציות;
- 500 מ"ל מים;
- 1 כף ג'לטין רגיל;
- 100 גרם סוכר.
אפשר להשתמש בכל חמוציות, טריות או קפואות. הכנת מנה מרהיבה ובריאה היא לא קשה כמו שזה נראה.
- ג'לטין, כרגיל, מושרה ב-100 מ"ל מים קרים עד שהוא מתנפח.
- את החמוציות כותשים בעזרת בלנדר או מועך עץ רגיל.
- טוחנים את מחית פירות היער דרך מסננת כדי לסחוט את המיץ.
- את העוגה הנותרת מעבירים לסיר, יוצקים 400 מ"ל מים, מוסיפים סוכר ומעלים באש.
- לאחר הרתיחה, מבשלים לא יותר מ-5 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מוסיפים למסת החמוציות ג'לטין נפוח, מערבבים היטב ומחממים כמעט עד לרתיחה.
- מסירים את המיכל מהאש, מצננים ומסננים שוב דרך מסננת או גזה כפולה.
- מערבבים בזהירות את מיץ החמוציות שהופרד תחילה עם מסת הג'לטין.
- שליש מהג'לי העתידי מופרד כדי ליצור קצף אוורירי. את השאר מניחים במנות מוכנות, לא מגיעות לכמה סנטימטרים עד הקצה העליון, ומכניסים למקרר להתייצבות מהירה.תשומת הלב! אם חורף וקר בחוץ, אז אפשר להוציא את הג'לי למרפסת כדי להתקשות.
- גם החלק המופרד צריך להתקרר במהירות, אבל למצב של ג'לי נוזלי, לא יותר.
- לאחר מכן מקציפים עם מיקסר במהירות הגבוהה ביותר עד לקבלת קצף ורוד אוורירי.
- את הקצף שמים במיכלים עם ג'לי מעל ומניחים שוב בקור. לאחר הקירור יוצא מאוד אוורירי ונימוח.
סיכום
הכנת ג'לי חמוציות זה בכלל לא קשה, אבל כמה הנאה ותועלת יכולה להביא המנה הפשוטה הזו, במיוחד בערבי חורף חשוכים וקרים.
