תוֹכֶן
עוזרד הוא צמח מרפא שממנו ניתן להכין בהצלחה לא רק תה, אלא גם מעדנים שונים. התכונות המועילות של פירות יער אלו עוזרות לסדר את מערכת העצבים, לשפר את השינה ולהפחית את לחץ הדם. אפילו הגורמה המתוחכם ביותר יאהב ג'לי עוזרד ללא גרעינים. המעדן הזה ירכז את כל המשפחה לתה וימשוך גם את מי שלא אוהב ממתקים.
סודות הכנת ריבות, ג'לי ומרמלדת עוזרד
ראשית אתה צריך להכין את פירות עוזרר. הם נאספים לפני הכפור הראשון, הרחק מכבישים, מפעלים ואזורים מזוהמים. פירות יער אלו סופגים היטב לכלוך ומתכות כבדות, ולכן יש לאסוף אותם באזורים נקיים. לפני השימוש בחומרי הגלם, עליך למיין בזהירות ולהשליך את כל פירות היער המקומטים, הרקובים והחולים.אחרת, כל צנצנת הריבה שבה מגיעה דגימה כזו עלולה להתקלקל.
הפרדת זרעים היא תהליך עתיר עבודה שלוקח זמן רב. זה נעשה בדרך כלל באמצעות מסננת. אתה יכול להכין ריבת עוזרד בצורתה הטהורה או בתוספת מרכיבים נוספים, למשל, תפוחים או שזיפים.
חשוב לא רק לשטוף את הצנצנות לקציר, אלא לעקר אותן. זה נעשה בדרך הישנה, על אדים, במקרים מסוימים בתנור או במיקרוגל. אותו הדבר צריך להיעשות עם המכסים.
מתכונים לריבת עוזרד ללא גרעינים
ריבת עוזרד ללא זרעים מוכנה לעתים רחוקות בצורתה הטהורה. לרוב מוסיפים מרכיבים נוספים המעניקים טעם נעים וארומה עדינה לריבה. כל עקרת בית מחליטה באילו מרכיבים ספציפיים להשתמש לפי טעמה.
ריבת עוזרד עם תפוחים
כדי להכין ריבה ללא גרעינים עם תפוחים תזדקק למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של עוזרר;
- 1.45 ק"ג סוכר מגורען;
- 350 גרם תפוחים חמוצים מתוקים;
- 600 מ"ל מים נקיים.
אלגוריתם בישול:
- ממיינים את פירות היער, מסירים את הגבעולים ושוטפים.
- שוטפים את התפוחים, חותכים אותם ל-4 חלקים ומסירים את הליבה.
- מניחים את פירות היער בקערה נפרדת ומפזרים סוכר. השאר את זה ככה למשך 24 שעות.
- לאחר יום, הוסיפו מים לפירות היער והעלו באש.
- מבשלים 20 דקות.
- לאחר מכן שפשפו את העוזרר דרך מסננת כדי להסיר את כל הזרעים.
- מחזירים את המחית שנוצרה לסירופ.
- מעבדים את התפוחים במטחנת בשר ומוסיפים למסה המתקבלת של פירות יער.
- מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 40 דקות עד שהמוצר מסמיך.
לאחר מכן יוצקים את כל המוצר לצנצנות ומגלגלים. כדי להתקרר לאט, הופכים ומכסים בשמיכה.לאחר יום ניתן לרדת למרתף לאחסון.
ריבת עוזרר עם סוכר ג'ל
סוכר ג'ל מצוין להכנת ריבה וריבה. פקטין הוסף בתחילה למוצר זה, ולכן הריבה מתבררת במהירות לעובי הנדרש. יש צורך לרכוש סוכר מסוג זה בריכוז הנדרש. זה יכול להיות סוכר, אותו יש לקחת ביחס של 1:1, 1:2 או 1:3. אם העוזרר הוא בדרגת הבשלה גבוהה, אז מומלץ לקחת חלק 1 סוכר ל-3 חלקי פרי.
עבור 1 ק"ג עוזרד אתה צריך לקחת את הכמות הדרושה של סוכר, כמו גם חצי ליטר מים.
המתכון פשוט:
- שוטפים את פירות היער ומניחים בסיר.
- יוצקים מים ומבשלים כ-25 דקות.
- מסננים את העוזרר ושומרים את המרק.
- טוחנים את פירות היער, מוסיפים את המרק.
- מוסיפים סוכר למסה שהתקבלה ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה מלאה.
- 5 דקות לפני ההכנה, הוסף חומצת לימון.
על מנת לבדוק את מוכנות המוצר, יש צורך להפיל כמות קטנה על צלחת. אם הריבה מתקשה מיד ובמהירות, היא מוכנה. אתה יכול לשים אותו בצנצנות ולגלגל אותו.
איך להכין ריבת עוזרד עם חומצת לימון
כדי להכין את המעדן הזה תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג כל אחד של סוכר ועוזרר;
- 2 גרם חומצת לימון;
- חצי ליטר מים.
הוראות להכנת ריבה:
- מיון ושטוף את פירות היער.
- יוצקים מים ומבשלים את העוזרר עד לריכוך.
- מסננים ומשפשפים את פירות היער במסננת עד למחית, תוך הסרת כל הזרעים והקליפה.
- מוסיפים מרק, חומצת לימון, סוכר מגורען לפירה.
- מבשלים עד שהתערובת מסמיכה לסמיכות הרצויה.
- מניחים את הריבה בצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב.
אתה יכול לאחסן ריק כזה במרתף או במרתף.
מתכון לריבת עוזרר וחמוציות לחורף
אם תוסיפו למתכון פירות יער צפוניים, הריבה תקבל טעם נעים וארומה מיוחדת.
המצרכים לפינוק החורף הזה:
- 1 ק"ג עוזרד;
- חצי קילו חמוציות;
- קילוגרם סוכר מגורען.
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- מכינים סירופ ממים וסוכר מגורען.
- מביאים את הסירופ לרתיחה ומוסיפים את כל פירות היער.
- מרתיחים 10 דקות, מסירים מהאש ל-5 דקות וחוזרים על הפעולה שלוש פעמים עד להסמכה.
יוצקים חם לצנצנות ומגלגלים. ריבת ויטמינים שתעזור בהצטננות בחורף מוכנה.
היתרונות והנזקים של ריבת עוזרד
עוזרד הוא פרי יער המועיל לגוף האדם וצריך להיכלל בתזונה היומית שלך. אבל לפירות אלה יש גם התוויות נגד ומגבלות משלהם. לבעלי לחץ דם נמוך אסור להתמכר לכמויות גדולות של ריבה. עוזרד גם מעודד עיבוי דם, ולכן לא מומלץ להתמכר לברי זה לאנשים עם thrombophlebitis ודליות ורידים.
חולי סוכרת לא צריכים לאכול ריבה בכמויות גדולות, מכיוון שהיא מכילה כמויות גבוהות של סוכר; יש הגבלות לנשים בהריון ולאמהות מניקות.
בין התכונות המועילות של עוזרר:
- מרגיע את מערכת העצבים;
- מנרמל שינה;
- משפר את העיכול;
- מונע התקפי אפילפסיה;
- משפר את איכות הדם.
לכן, מומלץ להכין לחורף ריבת עוזרד או שימורים כדי שכל המשפחה תוכל לקבל מספיק ויטמינים.
מתכון פשוט לג'לי עוזרד
אפשר להכין גם ג'לי טעים לחורף מפירות עוזרר. זה יהיה פינוק ייחודי לכל המשפחה.
מוצרים לג'לי:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- כוס מים;
- סוכר מגורען לפי נפח המיץ שנוצר.
תהליך הכנת ג'לי:
- יוצקים מים על פירות היער.
- מאדים עד שהעוזרר מתרכך.
- מועכים ומכינים מחית עוזרד.
- סוחטים את המיץ מהמחית.
- שוקלים את המיץ ומוסיפים בדיוק את אותה כמות סוכר מגורען כמו המיץ.
- מביאים את תערובת הפירה והסוכר לרתיחה.
- מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- יוצקים למיכלים מעוקרים וסוגרים היטב.
לאחר מכן הפכו את כל הפחיות ועטפו אותן בשמיכה. לאחר יום, קח את הג'לי המוגמר למרתף או למרתף, שם יישמר המעדן לאורך כל החורף.
ג'לי עוזרד אדום
יש צורך במרכיבים הבאים:
- עוזרד אדום - 850 גרם;
- חצי כוס מים;
- סוכר.
זה פשוט להכנה, כמו במתכון הקודם: לאדות את פירות היער במים, ואז להכין מהם פירה ללא גרעינים. שוקלים את המחית, מוסיפים אותה כמות של סוכר מגורען ומיד מעלים אש. מרתיחים את התערובת במשך 15 דקות ואז יוצקים לכלים חמים ומוכנים. בחורף, הג'לי הזה ישמח מבוגרים וילדים כאחד.
מחית עוזרר עדינה לחורף
ישנן אפשרויות רבות למחית עוזרד, מתכונים להכנתו לחורף מגוונים מאוד, כל עקרת בית בוחרת את המתאים ביותר.
המצרכים לאחד המתכונים הנפוצים ביותר:
- 1 ק"ג של פירות יער;
- 200 גרם סוכר מגורען.
אלגוריתם הבישול לא קשה:
- יוצקים מים על פירות היער כך שיכסו מעט את העוזרר.
- לשים על האש, להרתיח במשך 20 דקות.
- מניחים למרק להתקרר מעט.
- טוחנים את פירות היער דרך מסננת, מוציאים את הגרעינים.
- מוסיפים סוכר למחית המוגמרת בשיעור של 200 גרם לכל 1 ק"ג פירות יער.
- מערבבים ומניחים בצנצנות מעוקרות חמות.
- סוגרים עם פותחן קופסאות שימורים.
ניתן להשתמש במחית העדינה הזו כמעדן נפרד או בשילוב עם קינוחים אחרים.
מחית עוזרר ודומדמניות שחורות
קינוח מצוין מתקבל כשמוסיפים את אותה מחית עוזרר למחית דומדמניות שחורות סטנדרטית.
החומרים למתכון:
- 150 גרם מחית דומדמניות שחורות;
- קילוגרם של ברי עיקרי;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 600 מ"ל מים.
אלגוריתם בישול:
- מפזרים את הגרגרים בסוכר (תצטרכו 600 גרם).
- מניחים במקום חשוך למשך 24 שעות.
- יוצקים מים, מוסיפים סוכר מגורען ומעלים באש.
- מרתיחים, מוסיפים מחית דומדמניות שחורות.
- מבשלים עד שכל התערובת נעשית סמיכה.
מגלגלים את חומר העבודה לצנצנות ומאחסנים במקום קריר וחשוך.
ריבת עוזרד ריחנית
ריבה מ עוזרד ללא זרעים יכול גם לקשט כל מסיבת תה. קינוח זה מתאים לשימוש גם במוצרי מאפה או מאכלים מתוקים אחרים. הכנת ריבת עוזרד לחורף אינה קשה. המצרכים הנדרשים:
- 9 ק"ג של פירות יער;
- 3.4 ק"ג סוכר;
- כפית חומצת לימון;
- 31 כוסות מים נקיים.
אפשר להכין ריבת עוזרד לחורף לפי המתכון הזה בצורה הבאה:
- לשטוף את פירות היער, למיין אותם, להוסיף מים.
- מבשלים 20 דקות, מסננים את המרק.
- לשפשף דרך מסננת או מסננת.
- לאחר הניגוב, מרתיחים את הפסולת עם המרק שהתקבל קודם לכן במשך 15 דקות, ולאחר מכן מסננים.
- מה קרה - לשלב עם פירה.
- מוסיפים סוכר ביחס של 1:1.
- התערובת צריכה לעמוד למשך הלילה, ואז הסוכר המגורען יתמוסס טוב יותר.
- מבשלים, תוך ערבוב, על אש נמוכה במשך 2-2.5 שעות, עד שהתערובת מגיעה לסמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.
- בעודו חם, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
כמות הרכיבים המוצעת מניבה 7.5 ליטר ריבת עוזרד לחורף. המתכון יפנה לכל בני הבית, במיוחד לילדים.
איך מכינים ריבת עוזרד עם אשחר ים
מרכיבים לפינוקי אשחר הים:
- 2 ק"ג כל אחד של עוזרר ואשחר ים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 2 ליטר מים.
מתכון:
- מבשלים את הפירות במים.
- לשפשף אותם דרך מסננת.
- סוחטים את מיץ אשחר הים ומוסיפים סוכר.
- מערבבים הכל במיכל אחד ומבשלים על אש נמוכה עד לסמיכות הנדרשת.
לריבה צבע נעים וטעם יוצא דופן. מחזק בצורה מושלמת את המערכת החיסונית בתקופת החורף הקרה.
כללי ותקופות אחסון
כמו כל השימורים, גם שימורים וריבות העשויות מברי זה חייבים להיות מאוחסנים בחדר קריר וחשוך. בבית מתאימים מרתף או מרתף ובדירה מזווה או מרפסת לא מחוממים בהם הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל-0 מעלות.
חשוב שהשימור לא ייחשף לאור שמש ישיר. וגם בחדר שבו מאוחסנים חלקי העבודה לא צריך להיות עודף לחות ועובש.
אם תקפידו על כללי האחסון, הריבה יכולה להימשך בהצלחה כל החורף והסתיו, עד האביב.
סיכום
ג'לי עוזרד ללא זרעים הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. בחורף, מעדן כזה יעזור להימנע ממחסור בויטמינים, לשמור על לחץ דם תקין בחולי יתר לחץ דם ולמנוע את כל המשפחה לחלות בזמן הצטננות. קל להכנה וכמו כל ההכנות יש לאחסן אותו במקום קריר.
