תוֹכֶן
מתכון פשוט לריבת מלון לחורף יאפשר לכם להכין מעדן טעים וארומטי להפליא. ניתן לבשל גם על הכיריים וגם בסיר איטי.
תכונות של הכנת ריבת מלון
תהליך הכנת הריבה אינו מסובך, עם זאת, ישנן דקויות מסוימות, ששמירה עליהן תאפשר לך להשיג את התוצאה הרצויה.
להכנת המעדן יש להשתמש רק בפירות יער בשלים ללא נזקים או מזיקים. את הקליפה חותכים מהעיסה וחותכים לחתיכות שרירותיות. הגודל במקרה זה אינו משנה, מכיוון שהריבה מבושלת במשך זמן רב ובמהלך הזמן הזה היא תהפוך לרכה ותהפוך למסה הומוגנית.
כדי להפוך את העקביות של המעדן לחלקה, רסק הפירות נמעך לבסוף עם בלנדר טבילה.
מספר רב של קינוחים מבושלים בתוספת מים. הפינוק מעובה עם תוספי ג'ל. זה יכול להיות פקטין, אגר-אגר או ג'לטין רגיל.
הריבה המוגמרת נארזת בצנצנות מעוקרות ונשמרת עם מכסי פח.
מלון משתלב היטב עם פירות הדר, תפוחים או פירות חמוצים אחרים.עם זאת, יש להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון, אחרת הם עלולים לקטוע את הארומה של מלון.
מתכוני ריבת מלון לחורף
יש הרבה מתכונים להכנת ריבת מלון לחורף. להלן הפופולריים ביותר.
ריבת מלון פשוטה לחורף
רכיבים:
- 700 גרם סוכר דק;
- 1 ק"ג עיסת מלון בשל.
הכנה:
- שוטפים, מייבשים בעזרת מפית וחותכים את המלון לשני חלקים שווים. מסירים סיבים עם זרעים בעזרת סכין או כף. גזירה. אין לחתוך את הקליפה.
- הפרידו את העיסה מהקליפה. מניחים אותו בקערת בלנדר ומערבבים עד לקבלת מחית. מניחים אותו בקערה. מוסיפים סוכר ומערבבים.
- מניחים את קערת מחית הפירות על אש נמוכה. מבשלים 10 דקות, מסירים בזהירות את הקצף מדי פעם. מסירים מהאש, מכסים בגזה. חזור על ההליך 3 פעמים נוספות. המרווח חייב להיות לפחות ארבע שעות.
- שוטפים את הצנצנות בתמיסת סודה ומעקרים. מרתיחים את המכסים. מורחים את הריבה החמה לתוך המיכל המוכן ואוטמים אותו היטב. מעבירים את הפינוק המקורר לחדר קריר לאחסון.
ריבת מלון לחורף עם תפוזים
רכיבים:
- 400 גרם מלון בשל;
- ½ ק"ג סוכר דק;
- ½ תפוז.
הכנה:
- קולפים את פירות היער וחותכים אותם לחתיכות קטנות. מניחים בסיר. מפזרים סוכר מגורען ומכניסים למקרר ללילה.
- למחרת מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים את התכולה לרתיחה על אש קטנה. מבשלים, תוך ערבוב, במשך רבע שעה.
- חצי תפוז משולב במים רותחים, חותכים לפרוסות ומועכים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה או מעוותת במטחנת בשר.
- את התפוז מוסיפים לתערובת המלונים הרותחת, מערבבים ומערבבים בבלנדר טבילה עד למחית. מבשלים עוד 5 דקות הריבה המוגמרת נארזת חמה בכלי זכוכית סטריליים ואטומה הרמטית.
מתכון ריבת מלון עם לימון
רכיבים:
- 2 ק"ג עיסת מלון בשל;
- 1 מקל קינמון;
- 1 ק"ג סוכר דק;
- 1 לימון גדול.
הכנה:
- שטפו את המלון. חותכים לשני חלקים ומסירים סיבים עם זרעים. חותכים את העיסה הקלופה לחתיכות לא קטנות מדי.
- מניחים את הלימון בסיר עם מים רותחים ומלבינים 3 דקות זה ייפטר מהמרירות. נגב עם מפית. חותכים לחצאי טבעות ומסירים את הגרעינים.
- מניחים את חתיכות המלון בסיר ומכסים בסוכר. מניחים מעל פרוסות לימון ומניחים ל-6 שעות. מניחים את המחבת על אש נמוכה, מוסיפים מקל קינמון ומבשלים חצי שעה.
- מעבירים את המסה שהתקבלה לקערת בלנדר ומסירים את מקל הקינמון. טוחנים עד לקבלת מחית חלקה. מחזירים למחבת ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה. מניחים את הריבה הרותחת לצנצנות, לאחר שעיקר אותן קודם לכן. מגלגלים עם מכסי פח ומצננים מתחת לשמיכה חמה.
מתכון לריבת מלון בחמש דקות לחורף
רכיבים:
- 1 לימון קטן;
- 600 גרם סוכר דק;
- 1 ק"ג עיסת מלון.
הכנה:
- המלון מקולף. חותכים את העיסה לחתיכות או ברים.
- מניחים את המלון המוכן בסיר, מפזרים את השכבות בסוכר. השאירו אותו לשעתיים כדי שישחרר את המיץ שלו.
- לימון שוטפים מים רותחים. מסירים חלק מהגרידה. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים ממנו את המיץ.
- הצנצנות נשטפות היטב ומעוקרות בכל דרך נוחה. מרתיחים את מכסי הפח במשך 5 דקות על אש נמוכה.
- מניחים את הקערה עם חתיכות מלון על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד כדי שהסוכר לא ישרף. מרתיחים 5 דקות, מוסיפים מיץ לימון וגרידת. המסה המתקבלת נטהרת עם בלנדר צולל. ריבה חמה נארזת במיכלי זכוכית מוכנים ומוברגת עם מכסים. הופכים אותו, מבודדים אותו בשמיכה ומשאירים אותו ליום אחד.
ריבת מלון לחורף בסיר איטי
רכיבים:
- 1 ק"ג סוכר גבישי דק;
- 1 לימון;
- 1 ק"ג עיסת מלון.
הכנה:
- העור העליון של המלון נחתך. בעזרת כף, מגרדים את הזרעים בסיבים. את העיסה חותכים לחתיכות וכותשים בעזרת מעבד מזון או מטחנת בשר.
- יוצקים מים רותחים על הלימון ומנגבים במפית. מסירים ממנו את הגרידה, חוצים אותה לשניים וסוחטים את המיץ.
- יוצקים מיץ לימון לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים גרידה. מוסיפים סוכר, מתחילים בתוכנית "האידוי" ומבשלים עד להמסה מלאה של הגבישים.
- מניחים מחית מלון לתוך מיכל. סגור את המכסה והעביר את המכשיר למצב "מרווה". הטיימר מוגדר לשעה וחצי. לאחר אות הקול, המסה החמה נארזת בצנצנות, לאחר שעיקרה אותן בעבר ומגולגלת עם מכסים מבושלים.
ריבת חורף ממלון עם לימון ובננה
רכיבים:
- 850 גרם עיסת מלון;
- 800 גרם סוכר דק;
- 2 לימונים;
- 3 בננות.
הכנה:
- את המלון השטוף מקלפים ומסירים מהזרעים והסיבים. העיסה נחתכת לחתיכות קטנות. מניחים בסיר, מכסים בסוכר ומשאירים למשך הלילה.
- מושכים את הלימונים במים רותחים, מנגבים במפית, מגלגלים קלות על השולחן ואחד נחתך לשניים. סוחטים ממנו את המיץ ויוצקים אותו לתערובת של מלון וסוכר. מניחים על אש נמוכה ומבשלים תוך ערבוב קבוע במשך חצי שעה.
- את הלימון השני חותכים לעיגולים.את הבננות מקלפים וקוצצים לטבעות. מוסיפים הכל לשאר החומרים ומבשלים כ-20 דקות מערבבים את כל החומרים בבלנדר וממשיכים להרתיח עד לסמיכות הנדרשת.
ריבת מלון עם תפוחים
רכיבים:
- 1 ק"ג 500 גרם עיסת מלון;
- 1 ק"ג סוכר דק;
- 750 גרם תפוחים קלופים.
הכנה:
- התפוחים נשטפים, חותכים ומגורעים. הקליפה נחתכת. את העיסה חותכים לקוביות. המלון שוטף, העיסה מופרדת ומנקה מזרעים וסיבים. טוחנים לחתיכות מעט גדולות יותר מתפוחים.
- את הפירות מעבירים לסיר, מכוסים בסוכר ומשאירים לחמש שעות. מערבבים ומניחים על אש נמוכה. מרתיחים במשך חצי שעה, מסיר מעת לעת את הקצף.
- מערבבים את המסה שהתקבלה בבלנדר וממשיכים לבשל עוד 6 דקות.
- הצנצנות נשטפות בתמיסת סודה, שטופות היטב ומעוקרות בכל דרך נוחה. אורזים את המעדן לתוך מיכלים מוכנים בעודו חם ואוטמים אותו הרמטית.
תנאי אחסון
חיי המדף של המעדנים תלויים בשיטת השימורים ובמיקום:
- בצנצנות סטריליות, מגולגלות עם מכסי מתכת, במרתף או במרתף - שנתיים;
- באותו מיכל בטמפרטורת החדר - משישה חודשים עד שנה;
- בכלי זכוכית מתחת למכסה ניילון - 4 חודשים במקרר.
יש לעקר את הצנצנות, ולבשל את המכסים במשך 5 דקות.
סיכום
מתכון פשוט לריבת מלון לחורף הוא דרך מצוינת להכין מעדן טעים, ארומטי וסמיך שאפשר פשוט למרוח על לחם או להשתמש בו כמלית למאפים.
