תוֹכֶן
ריבת עננים היא מקור טוב לויטמינים ומינרלים, שחשוב לשמירה על חסינות, במיוחד בחורף. פירות היער עצמו מזין ובריא, ההרכב הכימי שלו ומספר רב של תכונות מועילות שלו מרשימים. צנצנת ריבת עננים יכולה להפוך מסיבת תה ערב רגילה לחגיגה של ממש.
סודות הכנת ריבת עננים וקונפיטורה
לפני שתתחיל להכין ריבת עננים, אתה צריך ללמוד בזהירות את כל הדקויות והניואנסים של המתכון. רק הכרת ההמלצות של שפים מנוסים והקשבה להם, תוכל לקבל את המעדן הטעים והבריא ביותר:
- כדי להכין את המעדן, אתה צריך לקחת פירות יער בשלים באיכות גבוהה ללא עובש או נזק מכני.
- יש לקחת את היחס בין פירות יער וסוכר ביחס של 1:1, אך מותרת טעות קטנה, אשר עשויה להיות תלויה בהעדפות הטעם.
- בתהליך הבישול, לפי המתכון, יש לערבב כל הזמן את הריבה כדי שלא תישרף ורצוי להשתמש לשם כך בכף עץ.
- את המעדן יש להניח בצנצנות חמות, אל תחכו שיתקרר, אחרת הוא לא יזרום באופן שווה, אלא יווצר בגושים, ויצרו בועות אוויר בפנים.
אם תעקבו אחר הסודות הפשוטים הללו ליצירת קינוח מעולה, לכולם תספק הנאה אמיתית, במיוחד בקור החורף, כאשר הריבה תהיה רלוונטית כמשקה אנרגיה טבעי לחיזוק המערכת החיסונית ולחיזוק האנרגיה.
מתכון לריבת עננים מסורתית
ריבת המתכון הקלאסי הזו תעשיר את התזונה שלכם ותשמש כתוספת טעימה למגוון מוצרי מאפה וגלידה. הוא מתאים גם ליצירת כריכים טעימים. המתכון המסורתי שונה בכך שאינו מצריך תוספת של פירות ופירות יער אחרים, כך שטעם העננים אינו מופרע משום דבר, וזו הזדמנות מצוינת לנסות אותו.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג עננים;
- 1 כף. מים.
תהליך בישול:
- לשטוף ולמיין את פירות הצמח הצפוני. מערבבים סוכר עם מים ומניחים על הכיריים. ברגע שהסירופ רותח מוסיפים את פירות היער המוכנים ומבשלים 30 דקות תוך ערבוב שיטתי.
- מסירים את התערובת מהכיריים וטוחנים אותה דרך מסננת להסרת גרעינים וקליפות.
- מניחים את התערובת הטחונה בחזרה על אש נמוכה ומבשלים עוד 10 דקות.
- ריבה חמה לא תהיה סמיכה במיוחד. יש לשפוך אותו לתוך מיכלים מעוקרים, לאטום ולשלוח למקום קריר. לאחר זמן מה, המעדן יתקשה וירכוש את העקביות הדרושה.
איך מכינים ריבת עננים עם לימון
אנשים רבים מאמינים שהשילוב של לימון ועננות הוא אחד הטובים, ולכן המתיקות של המתכון הזה בהחלט שווה לנסות. ריבת ענבר זו תשמח אוהבי טעמים חמצמצים מתוקים. זה יהווה תחליף מצוין לממתקים ולממתקים אחרים לתה. בנוסף, זהו אחד המקורות הנגישים ביותר של ויטמינים בכל ימות השנה, כך שהוא יעזור מצוין במאבק בכל הצטננות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג עננים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 2 יחידות. לימון.
תהליך בישול:
- טוחנים את פירות היער שטופים באמצעות מסננת.
- מגררים את גרידת הלימון וסוחטים את המיץ.
- מערבבים את כל החומרים המוכנים בסיר עם תחתית עבה ובתוספת סוכר מניחים על הכיריים, מדליקים על אש נמוכה.
- לאחר הרתיחה, יש להרתיח את הריבה, ולהוריד את האש למינימום. תכולת המיכל בקושי צריכה לרתוח.
- יש צורך לשמור אותו עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע מהריבה להישרף. עם מספר נתון של רכיבים, תהליך זה ייקח כ-45 דקות.
- יוצקים את המתוק המוכן לצנצנות ואוטמים.
איך מכינים ריבת עננים וליים
ניתן ליהנות מהגרסה הטעימה הזו של ריבת העננים לא רק בצורתה הטהורה, אלא גם להשתמש בה כמילוי בהכנת פשטידות, לחמניות ומוצרי ממתקים שונים אחרים. הערך התזונתי של הליים והעננים במתכון זה לא משמעותי, אבל כמות הוויטמינים והמינרלים מרשימה למדי.
מרכיבים נדרשים:
- 3 ק"ג עננים;
- 2 יחידות. ליים;
- 2.5 ק"ג סוכר;
- 0.5 ליטר מים.
תהליך בישול:
- טוחנים את פירות היער למחית באמצעות בלנדר, ואז טוחנים דרך מסננת.
- מסירים את הגרידה מהליים הטרי וסוחטים את המיץ.
- מאחדים את מחית העננים המוכנה עם 2 ק"ג סוכר, מים, גרידת ליים ומניחים על הכיריים. לאחר רתיחה, מבשלים במשך 15 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב כל הזמן.
- לאחר זמן מה מוסיפים את יתרת הסוכר, מיץ הליים ושומרים עוד 10 דקות.
- ממלאים את הצנצנות בקינוח חם, מעקרים אותן מראש ואוטמים אותן בזהירות.
כללים לאחסון ריבת עננים
ריבת עננים תופסת עמדה מובילה בין שאר הטוויסטים החורפיים מבחינת הטעם והבריאות, ולכן צריך להכיר היטב לא רק את המתכון להכנת המתוק, אלא גם איך לשמר אותו עד החורף. את הפינוק המוגמר יש לאחסן בחדרים חשוכים ויבשים בטמפרטורה של 10-15 מעלות. מכיוון שבטמפרטורות גבוהות חומר העבודה יהפוך לעכור, ובטמפרטורות נמוכות יהפוך לסוכרי.
חיי המדף של קינוח עננים נעים בין 12 ל-18 חודשים. מרתף או מרתף מושלמים עבור מוצר כזה, אבל אם חדר כזה אינו זמין, אתה יכול להשתמש במזווה או, במקרים קיצוניים, במקרר.
סיכום
ריבת עננים היא מעדן טעים ומזין שיפנה גם למבוגרים וגם לילדים. על ידי הקפדה על כל ההמלצות למתכונים, תוכלו ליהנות מקסימום מאכילת הקינוח, ליהנות מהטעם המתוק והארומה העשירים שלו.
