תוֹכֶן
Feijoa הוא פרי אקזוטי הגדל בדרום אמריקה. הוא נתון לסוגים שונים של עיבוד, מה שמאפשר להשיג טעים ריקים לחורף. ריבה מ feijoa מכיל מספר רב של חומרים שימושיים ובעל טעם מעולה.
את הריבה המוכנה ניתן לצרוך כקינוח נפרד או להשתמש כמילוי למאפים.
תכונות ויתרונות של feijoa
Feijoa הוא פרי ירוק ומוארך. דגימות בשלות נבדלות על ידי צבע אחיד ירוק כהה. עיסת הפירות הבוסרים לבנה.
להכנת ריבה משתמשים רק בפירות בשלים. אם יש נזק, יש לחתוך אזורים כאלה.
Feijoa מופיע במבצע בסתיו ובתחילת החורף. במהלך תקופה זו, ערכו יורד. לכן, הסתיו הוא התקופה האופטימלית להכנת ריבה מהפרי האקזוטי הזה. חיי המדף של feijoa הם לא יותר משבוע אחד, אז אתה צריך לעבד אותו מהר ככל האפשר. צריכה קבועה של ריבה מ- feijoa שימושי להפרעות הבאות בגוף:
- avitaminosis;
- הצטננות;
- בעיות עיכול;
- מחסור ביוד;
- עלייה ברמות הכולסטרול בדם;
- המוגלובין נמוך;
- טרשת עורקים;
- הפרעות בבלוטת התריס;
- בעיות בזיכרון ותשומת לב;
- מתח ודיכאון;
- חסינות מופחתת.
עדיף להימנע משימוש בריבה אם יש לך חוסר סובלנות אינדיבידואלי לברי האקזוטי הזה. כמו כן, כדאי לקחת קינוח בזהירות בשלבים שונים של סוכרת, שכן הפירות מכילים כמות מוגברת סהרה.
מתכוני ריבת Feijoa
כדי להשיג ריבה טעימה, משתמשים בעיסה מפרי הפייג'ואה. אפשר לבשל את הפירות יחד עם הקליפה, ואז צריך לשים אותם במים רותחים ולקצוץ אותם באמצעות מכשירי מטבח.
ריבה גולמית שומרת על תכונות מועילות מרביות. אם צריך להכין קינוח לחורף, עדיף לחמם אותו. אפשר גם לחלק את הפירות ולהכין ריבה, ולעבד את השאר ולהשאיר גולמי.
אין בישול
הדרך הקלה ביותר להכין ריבת פייג'ואה היא להשתמש בפירות בשלים ובסוכר מגורען. בהיעדר טיפול בחום נשמר המקסימום של חומרים שימושיים שהפייג'ואה עשיר בהם.
המתכון להכנת ריבה מחולק למספר שלבים:
- קילוגרם של פירות אקזוטיים צריך לשטוף ולגזום משני הצדדים.
- לאחר מכן יש לכתוש את החומרים באמצעות מטחנת בשר או בלנדר. את הקליפה משאירים בגלל שהיא מכילה כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.
- מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר למסה שהתקבלה. משאירים את התערובת לכמה שעות כדי שהסוכר יתמוסס והמיץ ישתחרר.
- את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות מעוקרות.
אם מכינים ריבה ללא בישול, חיי המדף שלה מוגבלים. מומלץ להשתמש בו תוך חודשיים. פירות פייג'ואה בשלים נשמרים למשך שבוע בלבד, אך הוספת סוכר וטיפול בחום של הצנצנות מאפשרת להאריך תקופה זו.
עם תפוז בלי בישול
ללא טיפול בחום מכינים ריבה טעימה בתוספת תפוז. בצורתם הגולמית, המרכיבים שומרים על תכונותיהם המועילות. עם זאת, מומלץ להשתמש בריבה במהלך החודשיים הבאים לאחר ההכנה.
מתכון הבישול דורש ביצוע סדר מסוים של פעולות:
- ראשית, נבחרים פירות פייג'ואה בשלים (1.2 ק"ג). יש לשטוף אותם, לחתוך אותם משני הצדדים ולהעביר אותם דרך מטחנת בשר. יש להשאיר את הקליפה מכיוון שהיא עשירה בחומרי הזנה.
- תפוז אחד גדול מקלפים ומועכים במטחנת בשר או בבלנדר. ואז המיץ מופק מהעיסה.
- גם כוס אגוזי מלך צריך לקצוץ בכל דרך זמינה.
- המרכיבים מעורבבים, מוסיפים להם קילוגרם סוכר.
- את המסה משאירים במקום חשוך למספר שעות כדי לאפשר למיץ להשתחרר.
- את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות מעוקרות ומכסים במכסי ניילון.
מתכון מהיר עם קיווי
ריבת קיווי ופייג'ואה טעימה מוכנה בצורה מהירה ללא טיפול בחום. החיסרון העיקרי של הקינוח הזה הוא חיי המדף הקצרים שלו. מומלץ להשתמש בריבה תוך 3 ימים.
הליך הבישול כולל מספר שלבים:
- קיווי (5 יח') צריך לקלף ולחתוך לשניים.
- פייג'ואה (0.4 ק"ג) מספיקה כדי לחתוך לחתיכות גדולות ולהסיר את הזנבות.
- את החומרים טוחנים בבלנדר או בכל ציוד מטבח אחר.
- אתה יכול להוסיף כמה כפות דבש למסה ההומוגנית שנוצרה.
- את הריבה מערבבים היטב ומגישים. מומלץ לאחסן את הקינוח במקרר.
מתכון עם דבש ואגוזים
הקינוח המקורי מתקבל בשילוב פייג'ואה, דבש ואגוזים. עדיף להכין אותו בסתיו כדי להשתמש בו בחורף כאשר אתה מקבל את הסימנים הראשונים של הצטננות.
המרכיבים אינם נתונים לטיפול בחום, שכן בעת חימום הדבש מאבד את רוב תכונותיו המועילות.
הליך הבישול מורכב ממספר שלבים:
- יש לשטוף כקילוגרם פייג'ואה ולהניח במים רותחים למשך 10 שניות.
- לאחר מכן חותכים את הפירות לחתיכות ומעבירים אותם דרך מטחנת בשר. אפשר להשאיר את הקליפה ואז ריכוז החומרים התזונתיים בריבה יעלה.
- הוסף 0.5 ק"ג דבש למסה שהתקבלה. אם אתה צריך לקבל קינוח מתוק יותר, אז הגדל את כמות הדבש.
- לאחר מכן קח כוס אגוזי מלך או כל אגוז אחר. יש לכתוש אותם במכתש או בבלנדר, ולאחר מכן להוסיף למסה.
- מומלץ לאחסן את הקינוח בכלי זכוכית במקרר.
מתכון עם בישול
טיפול בחום מאפשר לך להאריך את זמן האחסון של חלקי עבודה. במהלך תהליך הבישול, פייג'ואה מייצרת ריבה טעימה, המשמשת כמילוי לפשטידות ולמוצרי מאפה אחרים.
המתכון לבישול ריבה הוא כדלקמן:
- קילוגרם פייג'ואה צריך לשטוף ולחלק לשניים.
- מוציאים את העיסה בעזרת כף ומעבירים לכלי חסין אש.
- המסה המתקבלת מכוסה בקילוגרם סוכר.
- אם תחכה כמה שעות, יתרחש שחרור אינטנסיבי של מיץ.
- אז ניתן להעלות את המסה באש.
- מומלץ לבשל את הקונפיטורה תוך שעה לאחר הרתיחה.
- הקינוח החם שנוצר מופץ לתוך מיכלים, אשר אטומים עם מכסים.
קונפיטורה של Feijoa
קונפיטורה הוא קינוח דמוי ג'לי שבו חתיכות פרי או פירות יער מפוזרות באופן שווה. הקונפיטורה מבושל בשלב אחד. עדיף להשתמש באגן גדול למטרה זו.
ההליך לקבלת קונפיטורה הוא כדלקמן:
- יש לשטוף קילוגרם של פייג'ואה, לשטוף במים רותחים ולחתוך לחתיכות גדולות.
- הפירות נכתשים בבלנדר ליצירת מסה הומוגנית.
- סירופ המורכב מליטר מים ו-1 ק"ג סוכר מונח על האש לרתיחה.
- בודקים את מוכנות הסירופ טיפה בכל פעם, שאמורה לשמור על צורתה. אם הטיפה מתפשטת, אז אתה צריך להמשיך לבשל את הסירופ.
- Feijoa מוכנס לתוך הסירופ המוגמר בחלקים, מחומם על אש נמוכה. זה יבטיח חדירה אחידה של הנוזל לתוך המסה.
- את המסה המוגמרת ניתן להניח בצנצנות לחורף.
עִם לִימוֹן
תוספת הלימון הופכת את ריבת הפייג'ואה למקור לויטמין C בחורף. מתכון הבישול במקרה זה לוקח את הצורה הבאה:
- ראשית, קח בערך קילוגרם של פירות פייג'ואה בשלים. יש לשטוף אותם במים חמים ולאחר מכן לצרוב אותם במים רותחים. הליך פשוט זה יפטר מלכלוך.
- לאחר מכן חותכים את הפירות לשניים ומסירים את העיסה. זה מה שישמש לריבה.
- לימון אחד צריך לשטוף ואז לקלף.
- הקליפה המתקבלת מגוררת, והלימון עצמו נסחט כדי לחלץ את המיץ.
- 1.2 ק"ג סוכר מגורען יוצקים לקערה עם עיסת פייג'ואה. משאירים את התערובת למשך חצי שעה עד להמסה מלאה של הסוכר.
- לאחר מכן מניחים את המיכל על האש, לאחר הוספת 0.2 ליטר מים, גרידת לימון ומיץ סחוט.
- כשהמסה רותחת, מנמיכים את עוצמת השריפה וממשיכים לבשל אותה חצי שעה.
- הריבה המוגמרת מחולקת לצנצנות מעוקרות ומכוסה במכסים לחורף.
עם אגס
קינוח בעל טעם יוצא דופן עשוי מפיג'ואה בשילוב אגס. מרכיב נוסף בריבה הוא יין לבן חצי מתוק.
מכינים ריבה טעימה לפי המתכון הבא:
- פירות פייג'ואה נבחרים (1 ק"ג) חייבים להישטף היטב ולחתוך לשניים. לאחר מכן שולפים את עיסת הפרי בעזרת כפית ומניחים במיכל נפרד.
- יש לקלף ולזרע שלושה אגסים בשלים. את העיסה כותשים באמצעות בלנדר.
- הרכיבים משולבים במיכל אחד בתוספת 0.2 ליטר יין לבן.
- הקפידו להוסיף 0.8 ק"ג סוכר מגורען.
- המסה ההומוגנית שהתקבלה מובאת לרתיחה מעל האש. יש לערבב את הריבה מדי פעם.
- כשהמסה מתחילה לרתוח, מסירים את המיכל מהאש.
- הריבה חייבת להתקרר לחלוטין, ולאחר מכן היא מונחת שוב לרתיחה על האש.
- כשהתערובת שוב רותחת, ניתן לפזר אותה לצנצנות זכוכית.
- מכסים את המיכלים במכסים ומניחים להתקרר.
עם ג'ינג'ר
לג'ינג'ר ניחוח וטעם בולטים, המועברים לריבה עם הוספת מרכיב זה. ג'ינג'ר משמש כאמצעי להמרצת עיכול, להפחתת דלקת ולהילחם במשקל עודף. בזמן הצטננות, ריבה עם ג'ינג'ר מסייעת בחיזוק המערכת החיסונית.
תהליך הכנת ג'ינג'ר וריבת פייג'ואה מחולק למספר שלבים:
- בערך קילוגרם של פייג'ואה צריך לשטוף, לחתוך לשניים ולהסיר את העיסה.
- מגררים שורש ג'ינג'ר קטן (10 גרם).
- המרכיבים מעורבבים, מוסיפים להם 0.4 ק"ג סוכר מגורען.
- הקפידו להוסיף 0.5 ליטר מים מטוהרים.
- מערבבים את התערובת ומביאים לרתיחה על האש.
- כאשר מתחיל תהליך הרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת במשך 2.5 שעות. את הריבה מערבבים מדי פעם.
- הקינוח המוגמר מחולק לצנצנות ומכוסה במכסים.
- לאחר הקירור, המיכלים נשמרים במקרר.
מתכון מולטי כיריים
השימוש במולטי-קוקר מפשט מאוד את תהליך הכנת ההכנות הביתיות. הכנת ריבה אינה יוצאת דופן. מרובה בישול כרוכה בהתערבות מינימלית בתהליך הבישול. זה מספיק כדי לבחור את המצב הדרוש ולשלוט על הליך הבישול.
בבישול איטי, הטעם והארומה של הפייג'ואה נשמרים טוב יותר, מכיוון שהפרי מבושל מתחת למכסה.
ההליך להכנת ריבת פייג'ואה בסיר איטי הוא כדלקמן:
- קילוגרם של פירות בשלים מקלפים, והעיסה מונחת בקערת מולטי-קוקר.
- אז אתה צריך להוסיף מיץ סחוט טרי וקליפת לימון אחד לתערובת.
- סוכר נמדד ב-0.9 ק"ג ומוסיפים לתערובת הכוללת.
- במולטי-סיר, הפעל את מצב "תבשיל".
- מבשלים את הריבה במשך 50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.
- הקינוח המוגמר מונח חם בצנצנות ומכוסה במכסים לחורף.
סיכום
ריבת פייג'ואה היא תוספת טעימה ובריאה לתזונה החורפית שלך. פירות אקזוטיים ניתן לכתוש ולכסות בסוכר. ריבה זו תשמור על תכונות מועילות יותר. לאחסון החורף, מומלץ לטפל בחום במרכיבים. Feijoa משתלב היטב עם פירות הדר, דבש, אגוזים, אגס וג'ינג'ר. באמצעות multicooker אתה יכול לפשט את הליך הבישול.
