תוֹכֶן
מוֹלֶדֶת feijoa - דרום יבשת אפריקה. עבורנו, ברי הזה, שמזכיר תותים וקיווי בניחוח ובטעם, הוא אקזוטי. פירות טרופיים מוערכים בזכות התוכן הגבוה שלהם של יוד, ויטמין C, סוכרוז, פקטין, סיבים וחומצות אורגניות שונות.
ברוסיה, פירות יער מופיעים במכירה בסתיו. פייג'ואה ניתן לאכול טרי או להכין לחורף כדי לספק למשפחתך ויטמינים ולהציל אותם ממחלות. ננסה לא רק לספר לכם כיצד מכינים פייג'ואה, מחית סוכר, אלא גם להציג תמונות וסרטונים לקוראים שלנו.
כיצד לבחור ולהכין פייג'ואה
לפני שמתחילים לבשל feijoa עם סוכר ללא טיפול בחום, יש כמה דברים שכדאי לדעת.
ראשית, הגרגרים עצמם הם ערמומיים. אם אתה עושה טעויות, אז קוטפים את הפייג'ואה שלהם זה יכול לתסוס, אבל זה לא משפר את מצב הרוח בשום צורה. לכן, שימו לב לטוהר ולכמות הסוכר המגורען.
שנית, לא כל כך קל למצוא פירות יער באיכות הנכונה. אחרי הכל, כבר ציינו שפירות גדלים בסובטרופיים. ברוסיה מגדלים את הפייג'ואה בסוצ'י ובמרחבים העצומים של אבחזיה. ברור שמוצרים אקזוטיים כאלה אינם נמכרים בכל אזורי רוסיה.
אז ראיתם פייג'ואים בחנות והחלטתם לקנות אותם לטחינה עם סוכר כדי להכין תכשיר ויטמין לחורף. איך לא לטעות בבחירה שלך:
- נסו לשים לב לפירות הקטנים, מכיוון שהגדולים פחות ארומטיים וטעימים.
- הקליפה של פייג'ואה איכותית צריכה להיות ירוקה מכל הצדדים; כתמים ושקעים אינם מקובלים.
לפני הטחינה ממיינים את פירות היער, נשארים רק שלמים, ללא שחורים או נזקים, ושוטפים אותם היטב, מחליפים את המים מספר פעמים. לאחר הגיזום ניתן להשתמש בפירות הנותרים להכנת לפתן או ריבה, שכן הם נתונים לטיפול בחום.
טכניקות שחיקה של Feijoa
כדי לטחון פייג'ואה עם סוכר, תחילה עליך להשיג פירה. בואו לגלות באילו כלים תוכלו להשתמש כדי לעשות זאת:
- פומפיה רגילה משמשת כאשר יש רק כמות קטנה של פייג'ואה. טוחנים את הפירות בצד עם תאים גדולים. ברור שלא נוח לקצוץ כך מספר רב של פירות יער. בנוסף, אתה עלול לפגוע באצבעותיך.
- במטחנת בשר, הפיכת פירות יער למחית מתרחשת מהר יותר, והמסה הומוגנית. אבל יש כאן כמה קשיים. מטחנת בשר חשמלית אינה משמשת למטרות כאלה, שכן העור הקשה של הפייג'ואה סותם את מטחנת הבשר, והסכין אינה עומדת במשימתה ומאבדת מחדותה. העיסה והמיץ ממלאים את החלק הפנימי של מטחנת הבשר ויש להסירם ידנית. אם אין לך מטחנת בשר רגילה, אז אתה צריך להשתמש ברשת עם חורים גדולים ולזרוק את הגרגרים קצת בכל פעם.
המסה הטרוגנית, החלקים בגדלים שונים. - עדיף לטחון פייג'ואה בבלנדר. את פירות היער חתוכים לחתיכות כותשים יחד עם סוכר. עם הכנה זו של הפרי, מתקבלת עקביות הומוגנית. בנוסף, המסה אוורירית ונימוחה.
החליטו בעצמכם באיזו שיטת טחינת פייג'ואה להשתמש, אך אנו ממליצים להשתמש בבלנדר להכנת פייג'ואה טחון עם סוכר.
אפשרויות קולינריות
לרוב, פייג'ואה מוכנה ללא כל תוספות. וזה לא מפתיע, כי הטעם והארומה שלהם מזכירים תותים ואננס. למרות שכמה גורמה מעדיפים לבשל גרגרי פייג'ואה מרוחים בסוכר עם פירות, פירות יער ותבלינים שונים. אנו נספק כמה אפשרויות מתכונים במאמר.
Feijoa עם סוכר
Feijoa טחון עם סוכר נקרא גם ריבה גולמית או קרה. העניין הוא שאין צורך בטיפול בחום. זה בכלל לא קשה להכנה, וזה לוקח זמן מינימלי.
טוחנים פירות אקזוטיים למחית.
הוסף סוכר. ניתן להוסיף את אותה כמות של סוכר מגורען ל-1 ק"ג פרי, או פי שניים. הכל תלוי בהעדפות הטעם.
מניחים למספר שעות עד שהסוכר נמס. כדי לזרז את התהליך, מערבבים את המסה. יוצקים את הטחינה לצנצנות סטריליות ומכסים במכסים.
אם אתה מכין כמות קטנה של ריבת פייג'ואה גולמית (לא לאחסון לטווח ארוך), אז אתה יכול להשתמש במכסי ניילון.
עם אגוזי מלך
פייג'ואה מקורית מגוררת עם סוכר אפשר להשיג אם מוסיפים אגוזים. האפשרות האידיאלית ביותר היא אגוזי מלך.
אז בואו ניקח:
- קילוגרם פייג'ואה וסוכר מגורען;
- 200 או 400 גרם אגוזי מלך.
תהליך הכנת הפייג'ואה זהה למתכון הראשון. אגוזי מלך נכתשים בו זמנית עם פירות היער.ריבה טעימה זו מוגשת לא רק עם תה, אלא גם מתווספת לדייסה.
עם תפוז ואגוזי מלך
אם רוצים לשפר את הטעם והבריאות של ריבה קרה, אפשר להוסיף לה תפוזים ואגוזי מלך. פירות מעוכים הם דרך מצוינת להילחם בהצטננות בחורף, מכיוון שהם מגבירים את החסינות. יתר על כן, תכשיר זה שימושי לא רק למבוגרים, אלא גם לילדים, ללא קשר לגיל.
אז בואו נכין:
- 1000 גרם של פירות ירוקים;
- 1000 גרם סוכר מגורען;
- 200 גרם גרעיני אגוזי מלך;
- תפוז אחד.
תכונות בישול
- אנחנו חותכים את זנבות הפייחואס, אבל אין צורך להסיר את העור, כי הוא מכיל כמות גדולה יותר של חומרים שימושיים.
- מרתיחים מים על הכיריים ושופכים אותם על הפירות, ואז חותכים אותם לחתיכות.
- קולפים את התפוז השטוף, חותכים אותו ומסירים את הגרעינים.
- משרים את האגוזים במים חמים ושומרים כ-60 דקות. לאחר מכן מוסיפים מים ושוטפים את הגרעינים.
- טוחנים את החומרים עד לקבלת מחית, מוסיפים סוכר גרגירים ומערבבים היטב בכף עץ. מניחים את המחבת בצד ומחכים שהסוכר יתמוסס.
- עכשיו אתה יכול לארוז אותו בצנצנות. שומרים במקרר ריבת פייג'ואה קרה, טחונה עם סוכר.
עם לימון וג'ינג'ר
תכשיר זה, העשיר בויטמינים, נקרא לרוב ריבה לאריכות ימים. כנראה בגלל שהוא משתמש בשורש ג'ינג'ר.
להכנת ריבת פייג'ואה גולמית מרוחה עם סוכר לפי המתכון, עלינו להצטייד ב:
- פירות אקזוטיים - 0.6 ק"ג;
- לימון - חתיכה אחת;
- סוכר מגורען - 0.6 ק"ג;
- ג'ינג'ר טרי - מ 1 עד 3 כפות.
אנחנו מבשלים את הפייג'ואה כרגיל וקוצצים אותה.
אנו שוטפים את הלימון ביסודיות; עדיף להשתמש במברשת כדי להסיר כל לכלוך.בעזרת פומפייה מסירים את הגרידה, מקלפים אותה, מחלקים לפרוסות ומסירים את הסרטים הלבנים. אתה יכול לטחון אותו במטחנת בשר או בלנדר.
מערבבים את כל המרכיבים, מוסיפים סוכר ומחכים שיתמוסס.
פייג'ואה מגוררת עם סוכר היא הרכב ויטמין מצוין שיעזור להתמודד עם הצטננות. למרות שלא כדאי לחכות עד שתחלי, אתה יכול לקחת ריבה גולמית למניעה עם כל המשפחה.
עם שורש חזרת ואגס
פרי אקזוטי מחית סוכר לא מתאים רק לתה. אולי תופתעו, אבל אפשר גם לאכול בשר עם פייג'ואה. יתר על כן, האורחים שלכם לא יוכלו לנחש מיד איזה סוג של רוטב חמוץ מתוק הוכן.
הגרסה שלנו משתמשת באגסים כמרכיב נוסף. אבל אתה יכול גם להוסיף חמוציות, לינגונברי ועננים. יוצא טעים להפליא!
מרכיבי הרוטב:
- 0.6 ק"ג של פירות טרופיים;
- אגס אחד;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 1 או 2 כפות שורש חזרת.
תהליך הבישול הוא בדיוק כמו במתכונים הקודמים. כל המרכיבים נטחנים במטחנת בשר או טחונים בבלנדר ומערבבים עם סוכר. זה הכל.
הערה חשובה
כפי שראיתם, לפי המתכון, תכולת הסוכר במחית פייג'ואה היא מינימלית. וזו כבר סכנה מסוימת לאחסון. לכן יש צורך להסתכל לתוך המקרר ולבדוק האם מתחילה התסיסה.
כדי למנוע מהשכבה העליונה של הריבה הגולמית להתחמצן, לפני סגירת הצנצנות, יוצקים מעל שכבה עבה של סוכר, וכך נוצר פקק שאינו מאפשר לחמצן לעבור דרכו.
מוצר אקזוטי עם דבש:
תכונות אחסון
למדת איך לשפשף פירות אקזוטיים בסוכר מגורען.ועכשיו על איך לשמר כראוי את חומר העבודה. אם כי, למען האמת, פירות היער המרוסקים נאכלים באופן מיידי. לאחסון השתמש במקרר או במרתף. הוא ייעלם בחמימות ויתסס במהירות.
אנשים רבים כנראה מתעניינים כמה זמן ניתן לשמור ריבה גולמית. אם אתה מתבונן במשטר הטמפרטורה - +5-+8 מעלות, אז במשך שלושה חודשים.
לפעמים הריבה הופכת מירוקה לשחומה. אתה לא צריך לפחד משינויים כאלה. העובדה היא שהפירות מכילים תכולה גבוהה של ברזל ויוד; כאשר הם באים במגע עם אוויר, הם מתחמצנים. זה לא משנה את האיכות התזונתית. בדיוק כאשר מעבירים את חומר העבודה לצנצנות, מלאו אותן במלואן ככל האפשר. אז אפשר להימנע מהחשכה.
על ידי עמידה בכל הדרישות, אתה יכול לפנק את המשפחה שלך עם ריבה טעימה וארומטית - פייג'ואה, מעוכה עם סוכר.
