ריבת שוקולד לחורף: 15 מתכונים

Chokeberry הוא גרגרי יער נפוץ מאוד בערים ובכפרים של מרכז רוסיה, ורבים, לאחר ששמעו רבות על תכונותיו המועילות, שמחים להכין ממנו תוצרת בית. ליקרים ותמיסות. אבל משקאות אלכוהוליים אינם מיועדים לכולם. אבל גם ילדים וגם מבוגרים ייהנו ריבת שוקולד, ותשפר את בריאותם בו זמנית.

היתרונות והנזקים של ריבת שוקולד

כל מי שאי פעם טעם גרגרי שוקולד טריים לא יכול היה שלא להבחין במתיקותם, אם כי תמיד משולבת עם חמצמצה קלה. פירות שוקולד מכילים עד 10% סוכרים, רובם גלוקוז ופרוקטוז, אבל יש גם סורביטול, שטוב כתחליף סוכר לחולי סוכרת. אבל הטעם הטארט בא לידי ביטוי בשל תכולת הפקטין והטאנינים.

פירות יער טריים, למרות תכולת הסוכר המשמעותית שלהם, הם בעלי תכולת קלוריות נמוכה - כ-56 קק"ל. בגלל תכולת הסוכר, ריבת הדלוניות כבר הרבה יותר קלורית - עד 350-380 קק"ל ל-100 גרם מוצר.

גרגרי שוקולד מכילים גם ויטמינים רבים, ביניהם ויטמין P ראוי לציון מיוחד (התכולה יכולה להגיע בין 2000 ל-6000 מ"ג). משמעותו טמונה בהשפעתו החיובית על מערכת החיסון, בנוסף הוא מאט את תהליך ההזדקנות בגוף. כדי להבטיח את הצריכה היומית של ויטמין חשוב זה, מספיק לאכול כ-3 כפות. ל. ריבת אוניות ליום.

צ'וקברי עשיר גם במיקרו-אלמנטים, ביניהם ראוי לציין במיוחד מוליבדן, בורון, ברזל, פלואור, יוד ומנגן. נוכחותם מסייעת לנרמל את תפקוד מערכת הלב וכלי הדם והעצבים, מפחיתה את רמות הכולסטרול, מחזקת את דפנות כלי הדם ומשמשת כאמצעי מניעה מצוין נגד דליות.ומכיוון שלגרגרי חומון יש תכולת יוד גבוהה למדי (עד 10 מק"ג ל-100 גרם פרי), ריבת דלונית תביא יתרונות ללא ספק לעייפות, אדישות כללית ודימום חניכיים.

הודות להרכבו העשיר והמגוון, הוכרה תרנגול או כרכרה רשמית כמוצר מרפא באמצע המאה העשרים. בנוסף לסגולות הרפואיות שהוזכרו כבר, ריבת דלוקס יכולה:

• הפחתת דם ולחץ תוך גולגולתי;
• להבטיח תפקוד מאוזן של המערכת האנדוקרינית;
• להקל ואף לרפא כאבי ראש;
• לעזור למקסם את הספיגה של ויטמין C הנכנס לגוף;
• להקל על גיהוקים, ריח רע מהפה וכבדות בבטן.

אבל, מאחר שריבת שוקולד היא תרופה יעילה באמת, במצבים מסוימים היא עלולה לגרום לנזק משמעותי.

אנשים עם לחץ דם נמוך צריכים להשתמש בו בזהירות רבה.

זה לא יכול להיות מומלץ לשימוש על ידי אנשים:

• עם קרישת דם מוגברת;
• עם גסטריטיס, המאופיינת בחומציות גבוהה;
• עם כיב קיבה;
• עם thrombophlebitis;
• עם הפרעות מעיים תכופות.

איך לבשל נכון ריבת שוקולד

למרות כל היתרונות הבלתי מעורערים שגרגרי שוקולד יכולים להביא, ריבת דלונית אינה פופולרית במיוחד. זה כנראה בגלל עפיצות מסוימת של פירות היער. אבל ריבת שוקולד, שהוכנה על פי כל הכללים, בהחלט תמשוך גם את המראה שלה וגם את טעמה הבלתי ניתן לחיקוי. עפיצות בקושי מורגשת רק תעניק לתכשיר קצת מקוריות, אבל לא תקלקל את טעמה.

הדבר העיקרי שיש לזכור לפני שמתחילים להכין קינוח טעים של שוקולד הוא שהגרגרים חייבים להיות בשלים לחלוטין. העובדה היא שבאזורים מסוימים הם מתחילים להשחיר בקיץ, הרבה לפני ההבשלה. אבל גרגרי שוקולד מגיעים לתכולה המקסימלית של חומרים רפואיים וחושפים את זר טעמם המלא רק בסתיו. 2 חודשי הסתיו הראשונים הם הזמן הטוב ביותר לאיסוף והכנת ריבה טעימה ובריאה. יתר על כן, ככל שאזור הצמיחה צפונה יותר, כך יש לאסוף מאוחר יותר את גרגרי השוקולד.

לפירות היער יש עקביות צפופה למדי וקליפה חזקה באותה מידה. אבל, מכיוון שהעור מכיל עד 1/3 מכל החומרים המועילים של chokeberry, הריבה הבריאה ביותר עשויה מפירות יער שלמים.

יש צורך לשטוף בזהירות רבה את פירות השוקולד לפני הייצור; עדיף להשתמש במים זורמים ללא חשש לפגיעה בפירות היער החזקים. יתרה מכך, כדי שיוכלו להשרות בצורה הטובה ביותר בסירופ, עקרות בית מנוסות מתאמנות בהלבנת פירות יער טריים במשך מספר דקות במים רותחים.

דרך נוספת שעוזרת להיפטר מעפיצות מסוימת בגרגרי שוקולד היא להשרות את הפירות במים קרים למשך יממה.

כמות הסוכר מגורען נקבעת בכל מקרה ספציפי לפי המתכון בו נעשה שימוש, אך בממוצע, על מנת לרכך בצורה מקסימלית את העפיצות של פירות היער, הוא צריך להיות לא פחות במשקלו מהפרי הנבחר והשטוף ביותר. העפיצות של chokeberry לרוב מוסווה בהצלחה על ידי הוספת פירות יער ופירות אחרים, ואפילו אגוזים, למתכון הריבה.

וכמובן, אסור לשכוח סטריליזציה יסודית של מיכלי זכוכית ומכסים אם יש כוונה לשמר את הריבה לחורף.

ריבת רועים שחורה קלאסית

ריבת רועים שחורה לפי המתכון הקלאסי מוכנה בדרך כלל כמו כל ריבת פירות יער אחרת. אבל יש מספר ניואנסים שהם ייחודיים ל-chokeberry.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם שוקולד;
• 1500 גרם סוכר מגורען;
• 650 מ"ל מים.

ייצור:

1. רואן שחור משוחרר מהגבעולים, שוטפים היטב ומניחים במיכל עמוק.
2. ממלאים במים קרירים כדי שהגרגרים יוסתרו לגמרי מתחתם, ושומרים בטמפרטורת החדר למשך יממה.
3. בנפרד, מרתיחים את תערובת המים והסוכר המפורטת במתכון עד להמסה מלאה של המוצר בתפזורת.
4. את הפרומניות, שטופים לאחר העמידה, יוצקים סירופ רותח ומשאירים עד להתקררות מלאה.
   
5. לאחר מכן מניחים על אש בינונית, מרתיחים כ-20 דקות, מסירים את הקצף ומניחים שוב להתקרר (רצוי למשך הלילה).
6. חזור על הליך הבישול למחרת ושוב כל יומיים.
7. במהלך הבישול האחרון מוסיפים קורט חומצת לימון לפירות היער.
8. הריבה המוגמרת ארוזה חמה בצנצנות סטריליות וסגורה הרמטית.

ריבת שוקולד: מתכון עם נענע

הנענע תוכל לרענן את הטעם של המנה המוגמרת ולהפוך אותה לארומטית יותר. והשימוש בעשב הנפלא הזה להכנת ריבה הוא פשוט מאוד. כדאי להוסיף להכנה רק כמה ענפי מנטה קצוצים גס (יחד עם חומצת לימון) בשלב הבישול הסופי.

בתהליך חלוקת הריבה למיכלים מסירים את הענפים במידת האפשר – הם כבר סיימו במלואם את משימתם.

מתכון פשוט לריבת שוקולד

בעזרת המתכון הזה תוכלו להכין תוך יום אחד ריבת שומניות טעימה, סוכר מגורען וכמות קטנה של מים.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג של גרגרי יער שחורים;
• 250 מ"ל מים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

התוצר הסופי יביא לכחמש צנצנות של 0.5 ליטר.

ייצור:

1. את פירות היער הממוינים והשטופים טובלים במים רותחים עם ראשיהם למשך 5-6 דקות.
2. לאחר מכן העבירו את הרוואן דרך מסננת ומלאו אותה מיד במים קרים.
3. סירופ מבושל ממים וסוכר, ומשיג שקיפות מלאה.
4. בסירופ מניחים גרגרי חן מולבנים ומאדים על אש נמוכה כ-12-15 דקות.
5. לאחר מכן כבה את האש והשאיר את המיכל עם הריבה העתידית לבד למשך מספר שעות.
6. מחממים שוב על אש גבוהה עד לרתיחה ובהפחתת האש מבשלים עוד 10 דקות.
7. לאחר עוד 2-3 שעות של התייצבות, תכשיר החצוניות נאדה בפעם האחרונה למשך רבע שעה ולאחר שהוכנס לצנצנות סטריליות אוטם מיד במכסים מבושלים.

ריבת שוקולד עם קינמון

הוספת 1.5 כפית בשלב האחרון של ההכנה תעזור לגוון ולהוסיף טעם פיקנטי לריבה המוגמרת. קינמון או 2 מקלות לכל 1 ק"ג של שוקולד.

ריבת פרוני חמש דקות

למתכון הדי סטנדרטי הזה יש מאפיינים משלו גם במקרה של chokeberry. כדי שניתן יהיה לשמר ריבת שוקולד של חמש דקות ללא קירור, המתכון דורש עיקור חובה של המוצר המוגמר.

אתה תצטרך:

• 950 גרם רואן שחור;
• 1200 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים.

ייצור:

1. החצוניות הממוינות והשטויות מולבנות במים רותחים במשך 4 עד 6 דקות, ולאחר מכן יוצקים אותם במים קרים.
2. כמות המים הנדרשת במתכון מחוממת לרתיחה, ממיסים בה סוכר ומרתיחים עד שהסירופ שנוצר שקוף לחלוטין.
3. יוצקים סירופ חם על הפרגית המוכנה ומשאירים אותו למשך הלילה (10-12 שעות).
4. למחרת בבוקר שמים את הריבה על אש בינונית, מרתיחים 5 דקות בדיוק ומסירים את הקצף.
   
5. לאחר מכן מורחים את הריבה החמה לתוך מיכלי זכוכית נקיים, מכסים במכסים מאודים ומניחים על מגבת או מעמד אחר במחבת רחבה של מים חמים.
   
   תשומת הלב! מפלס המים אמור להגיע בערך לקולבים של הצנצנות המונחות במחבת.
6. לעקר צנצנות 0.5 ליטר ריבה לאחר רתיחה של 15 דקות.
7. ואז הוא אטום מיד.

ריבת שוקולד עם אגוזים טעימה

הריבה המוכנה לפי המתכון הזה לא רק טעימה ובריאה מאוד, אלא גם משביעה ביותר. יכול לשמש גם כמלית פשטידה מלאה.

אתה תצטרך:

• 1500 גרם שוקולד;
• 1000 גרם סוכר מגורען;
• 250 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 500 מ"ל מים.

ייצור:

1. ממיינים את גרגרי השוקולד, שוטפים, מוזגים עם כוס מים רותחים ומשאירים בצורה זו למשך הלילה.
2. בבוקר יוצקים את המים לכלי נפרד, מוסיפים לו סוכר וכך מכינים את הסירופ.
3. את האגוזים קוצצים דק בסכין.
   
4. יוצקים לסירופ הרותח שוקוברי ואגוזים קצוצים ומבשלים רבע שעה לאחר הרתיחה.
5. שוב, השאר את חומר העבודה למשך הלילה, ובבוקר מרתיחים אותו עוד רבע שעה.
6. מכבים את האש, מכסים את הריבה במכסה, מניחים שכבה של מגבת כותנה מבושלת בינה לבין המחבת, ולאחר מספר שעות שמים בכלים יבשים ונקיים ואוטמים היטב.

ריבת אגסים עם שוקולד

באנלוגיה למתכון הקודם, מכינים ריבה טעימה גם משוקולדים ואגסים בתוספת אגוזי מלך.

אתה תצטרך:

• 700 גרם שוקולד;
• 250 גרם אגסים;
• 700 גרם סוכר;
• 160 גרם אגוזים קלופים (אגוזי מלך);
• 200 מ"ל מים;
• 3-4 גרם חומצת לימון.

תהליך הייצור זהה לחלוטין לתואר במתכון הקודם. אגסים נחתכים לקוביות קטנות ויוצקים לסירופ יחד עם פירות יער ואגוזים.

ריבת שוקולד ושזיפים

לפי המתכון הקלאסי, ריבת שוקולד מזכירה מעט ריבת דובדבנים, ואם מכינים אותה עם שזיפים, לא סביר שמישהו יצליח לקבוע ממה עשוי הקינוח.

אתה תצטרך:

• 750 גרם שוקולד;
• 1300 גרם סוכר;
• 680 מ"ל מים;
• 450 גרם שזיפים.

ייצור:

1. שזיפים וחפירות נשטפים בכמה מים.
2. מסירים חרצנים משזיפים וזרדים וגבעולים מפירות יער.
3. גרגרי רואן מולבנים כ-5 דקות במים רותחים, מוציאים ומתקררים במהירות.
4. מוסיפים 800 גרם סוכר ל-680 מ"ל של מרק רואן ומרתיחים עד שהוא נמס לחלוטין.
5. את השזיפים חותכים לחתיכות בגודל נוח לעקרת הבית ויחד עם גרגרי שוקולד מניחים בסירופ סוכר.
   
6. מרתיחים 12 דקות, מסירים את הקצף, מוסיפים את יתרת הסוכר הגרגירי (500 גרם) ולאחר ערבוב מניחים להתקרר.
7. לאחר 9-10 שעות של חליטה, הריבה מחוממת שוב ומבשלת עד שהיא מתחילה להסמיך. זה ייקח בערך 20-30 דקות.
8. חומר העבודה מונח בצנצנות יבשות ונקיות לאחר שהתקרר. אפילו באמצעות מכסי פלסטיק, אתה יכול לאחסן בבטחה את הריבה הזו במזווה רגיל.

איך מכינים ריבת רואן שחורה עם וניל

אם תוסיפו 1.5 גרם ונילין (שקית 1) לריבה שהוכנה לפי המתכון שתואר לעיל, זה יקבל טעם מעניין מאוד.

ריבת חצ'קונים וריבה אדומה ביחד

צ'וקברי ורוואן אדום, למרות השם הנפוץ, הם אפילו לא קרובי משפחה. אבל, למרות זאת, הם משתלבים בצורה מושלמת בריבה אחת. יש לקחת רק בחשבון שלא ניתן להשתמש ברוואן אדומה טרי בהכנות בגלל המרירות הטבועה בפירות היער. עם זאת, קל יחסית להיפטר ממנו - צריך רק לשמור אותם במקפיא לכמה שעות.

כדי להכין מנה טעימה ויוצאת דופן תצטרך:

• 300 גרם כל אחד של אדום ושוקולד;
• 300 מ"ל מים;
• 1.5-2 גרם ציפורן טחון;
• 500 גר' סוכר.

ייצור:

1. רואן אדום משוחרר מפסולת וזרדים ומכניסים למקפיא למספר שעות. עדיף לעשות זאת בלילה.
2. מספיק לנקות את הרוואן השחור מפסולת ולשטוף ביסודיות.
3. למחרת מניחים את שני סוגי הרוואן במים רותחים ומרתיחים כרבע שעה עד לריכוך, זכור להסיר את הקצף במידת הצורך.
4. את פירות היער מצננים ומשפשפים במסננת. לאחר מכן מוסיפים להם סוכר מגורען וציפורן טחון.
5. מניחים שוב את תערובת פירות היער על האש ולאחר רתיחה על אש נמוכה, מבשלים במשך 15 עד 25 דקות עד שהיא מסמיכה הנראית לעין.
6. מניחים בצנצנות יבשות שניתן לסגור עם מכסה מתכת או פלסטיק, או אפילו נייר פרגמנט.

מתכון מהיר לריבת שוקולד

יש את המתכון המהיר ביותר להכנת ריבת שוקולד, שכל תהליך העבודה שלה ייקח לא יותר מחצי שעה.

אתה תצטרך:

• 500 גרם רואן שחור;
• 1000 גרם סוכר;
• 120 מ"ל מים.

ייצור:

1. את השוקולד השטוף מלבינים במשך 7 דקות במים רותחים ומיד טוחנים באמצעות בלנדר.
2. מוסיפים סוכר מגורען ולאחר רתיחה של התערובת מבשלים על אש קטנה 10 דקות.
3. מניחים במיכלים סטריליים, סוגרים היטב ומצננים מתחת לשמיכה לעיקור נוסף.

ריבת דומדמניות וריבה

אתה תצטרך:

• 500 גרם כל אחד של רואן שחור ודומדמניות;
• 1050 גרם סוכר.

המתכון הפשוט הזה יעזור לכם ליצור הכנה טעימה, ארומטית ובריאה מאוד לחורף.

1. דומדמניות ופירות יער רואן מנקים מזרדים ופסולת אחרת ונשטפים היטב מתחת למים זורמים.
2. יבש קלות על מגבת, ולאחר מכן להניח בשכבות בקערה עמוקה, לסירוגין פירות יער וסוכר מגורען.
3. משאירים מספר שעות עד לשחרור המיץ, מערבבים בעדינות ומשאירים להשרות עוד 9-10 שעות (ללילה).
4. לאחר מכן מניחים את תערובת פירות היער על האש, מחממים לרתיחה ומרתיחים לאט, תוך ערבוב מתמיד ומחכים שהתערובת תתחיל להסמיך.

הפרופורציות הבאות של מוצרים שימושיות לכך:

• 500 גרם רואן;
• 300 גרם דומדמניות אדומות;
• 250 גרם דומדמניות שחורות;
• 1.2 ק"ג סוכר.

ריבת שוקולד עם סירה

הסלמון הוא אותו שזיף, רק בר. והוא דומה בצבעו לחנונית, והפירות כמעט זהים בגודלם.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג שוקולד;
• 1 ק"ג של שרמון;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

ייצור:

1. את פירות הקוצים שוטפים, משחררים אותם מפסולת, וחותכים אותם, מסירים את האבן.
2. צ'וקברי מולבן באופן מסורתי במים רותחים.
3. לאחר מכן מכוסים את שני סוגי הפירות בסוכר ומשאירים אותם למספר שעות כדי להשרות ולשחרר מיץ.
4. לאחר מכן, הריבה מבושלת לפי התוכנית הקלאסית: להרתיח במשך 10 דקות, לצנן במשך כמה שעות. חזור על תהליך זה לפחות 3 פעמים.
5. ריבה חמה ארוזה במיכלי זכוכית ואטומה.

מתכון לריבת חורף משוקולד עם קישואים

אתה תצטרך:

• 950 גרם גרגרי יער שחורים;
• 1000 גרם קישואים;
• 1000 גרם סוכר מגורען;
• 3-4 גרם חומצת לימון;
• 2 תרמילי קינמון.

ייצור:

1. מכינים את השוקברי בדרך המסורתית: שטופים, מולבנים ומיובשים.
2. מקלפים את הקישואים וחותכים אותם לחתיכות בגודל זהה בערך.
3. מערבבים פירות יער וירקות, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים לכמה שעות.
   
4. לאחר מכן מחממים לרתיחה ומבשלים כחצי שעה. לא נוצר כמעט קצף בריבה הזו.
5. מוסיפים קינמון וחומצת לימון, מצננים ומבשלים שוב כרבע שעה.
6. לאחר מכן, הריבה נחשבת מוכנה.

על ידי הגדלת כמות החמניות, הריבה נעשית סמיכה יותר, אחרת נוצר הרבה סירופ יפה.

איך מכינים ריבת שוקולד עם חמוציות

את הריבה מכינים לפי מתכון זה בצורה המסורתית, רק מספר העירויים מצטמצם לשתיים.

אתה תצטרך:

• 500 גרם רואן;
• 120 גרם חמוציות;
• 600 גר' סוכר.

ייצור:

1. את השוקולד שוטפים ומלבינים במים רותחים למשך 10 דקות לפחות.
2. מערבבים עם חמוציות קלופות, מוסיפים סוכר ומחממים על אש נמוכה.
3. כשהמיץ מהחמוציות מתחיל להשתחרר בצורה אינטנסיבית, מגבירים את האש ומבשלים 5 דקות.
4. מצננים את חומר העבודה לחלוטין, ואז מרתיחים אותו שוב למשך כ-5 דקות ומיד מגלגלים אותו ומפזרים אותו לצנצנות סטריליות.

כללים לאחסון ריבת שוקולד

את הפינוק הבריא הזה תוכלו לאחסן במרתף או במזווה רגיל עד העונה הבאה.אתה רק צריך לוודא שאין מכשירי חימום או מקורות אור בקרבת מקום.

סיכום

ניתן להכין ריבת שוקולד במגוון טכנולוגיות ובשימוש בתוספים יוצאי הדופן ביותר. הם רק משחזרים את החמיצות הקלה של פירות היער ומעניקים למנה המוגמרת מגוון שלם של טעמים.

פוסטים מומלצים

מתכון לריבת חבוש ותפוזים

Feijoa מחית עם סוכר

16 מתכונים לריבת יערה

ריבת דומדמניות עם תפוז: 16 מתכונים פשוטים

ריבת שזיפים עם קקאו לחורף

חמוציות עם דבש

ריבת תפוחים עם שוקולד: 6 מתכונים

ריבת רנטקה לחורף: 10 מתכונים

קונפיטור אגס