תוֹכֶן
לפיכך, לריבת חבושים עם תפוז יש טעם וארומה ייחודיים. פירות אלו גדלים במדינות רבות, ושמות הפרי שונים. לדוגמא, הגרמנים קוראים לזה קוויטקה, האזרבייג'נים קוראים לזה היווה, הבולגרים קוראים לזה דיוליה והפולנים קוראים לזה פיגווה. מחבוש מכינים לא רק ריבה, אלא גם לפתנים וריבות.
מתכונים להכנת חבושים מתוקים
חבוש הוא פרי ייחודי המכיל יסודות קורט הנכללים בטבלה המחזורית. נוכחותם של ויטמינים A, E וקבוצת הוויטמינים B הופכת את הפירות והמוצרים העשויים מהם בריאים. פרי זה הולך טוב עם כל פרי הדר, אבל תפוזים עסיסיים משמשים לרוב. ריבה זו מתאימה לא רק לתה, אלא גם כמילוי לפשטידות.
המתכון הראשון, מסורתי
לבישול ריבת חבושים אנחנו נצטרך:
- חבוש כבר מקולף - 3 ק"ג;
- מים נקיים - 7 כוסות;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג 500 גרם;
- תפוזים - 1 חתיכה.
שיטת בישול
- שוטפים היטב את הפירות ומייבשים אותם על מגבת.מתכון זה דורש חבוש ללא עור וזרעים לבישול. לכן, אנו מקלפים כל פרי וחותכים אותו לקוביות בגודל בינוני.
הקליפות והליבות שימושיות להכנת סירופ, ולכן מניחים אותן בסיר נפרד. - לאחר חיתוך הפירות, נכין את הסירופ. מניחים את קליפת החבושים והמרכזים השמורים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית שליש שעה.
- לאחר מכן יש לסנן ולמזג את הסירופ בעודו חם. מניחים את החבוש הקצוץ על הכיריים ומבשלים עשר דקות.
- לאחר מכן מסננים את הנוזל, יוצקים פנימה את הסוכר המגורען המצוין במתכון ומניחים שוב לרתיחה.
- יוצקים את הסירופ לתוך החבוש ומניחים לחצי יום.
אם לשפוט לפי זמן העירוי, עדיף לשפוך בערב סירופ על החבוש ולסיים את הבישול בבוקר. - אין צורך לקלף את התפוז, חותכים אותו ישר עם הקליפה הריחנית לריבועים, רגע לפני שמוסיפים אותו לריבה.
- לאחר 12 שעות כשהחבוש ספוג בסירופ והופך שקוף מוסיפים את התפוז הקצוץ ומבשלים מרגע הרתיחה כ-40 דקות, בסיום הבישול הריבה תהפוך לריחנית וצבעה ענברי.
הריבה מאוחסנת בצנצנות סטריליות עם טוויסט. אנו מעבירים את חומר העבודה החם לתוכם, הופכים אותו, מכסים במגבת ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין. מאוחר יותר שמנו אותו במקום קריר.
מתכון שני, עם קינמון
להכנת ריבה בריאה וטעימה הכינו:
- 2000 גרם חבוש;
- תפוז אחד;
- 1500 גרם סוכר מגורען;
- כף אחת של קינמון טחון.
להכנת ריבה, עליך לבחור פירות בשלים ללא סימן קל של ריקבון או סדקים. לאחר שטיפה במים נקיים, יש לייבש את הפירות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם תפוז.
התקדמות:
- אנו בוחרים את הליבה מהחבוש וחותכים אותה לחתיכות. לפי המתכון, את התפוז צריך לקצוץ במטחנת בשר יחד עם הקליפה. המרירות של הדרים היא בדיוק מה שצריך עבור ריבת חבושים-תפוזים.
- ראשית, החבוש נכנס לתמונה; אתה צריך לשפוך אותו עם סוכר מגורען לתוך מיכל בישול ולהוסיף תפוז. יש לערבב את המסה בזהירות כדי לא לפגוע בשלמות החתיכות.
- מניחים את המיכל עם הריבה העתידית בצד למשך שעתיים עד להופעת מיץ החבושים. לאחר מכן, מניחים את המחבת על אש נמוכה. מבשלים את הריבה כרגיל עד שהתערובת מסמיכה. יש להסיר את הקצף המופיע על פני השטח, אחרת הריבה תחמיץ או תהפוך לממותקת.
- כעשר דקות לפני סיום התהליך מוסיפים קינמון. מעבירים לצנצנות מאודות מיד, מבלי לתת לריבה להתקרר. מגלגלים את המיכלים והופכים אותם. שמנו אותו לאחסון לאחר שהתקרר לחלוטין. אפשר אפילו לשים את הריבה על המדף התחתון של ארון המטבח, לא יקרה לה כלום.
ריבת חבושים טעימה עם לימון ואגוזי מלך מסבתא אמה:
מתכון שלישי עם אגוזי מלך
אם אתם רוצים להשיג ריבת חבושים בטעם מקורי, השתמשו במתכון הבא. לבישול, הכינו את המרכיבים הבאים:
- 1100 חבוש בשל;
- 420 גרם סוכר מגורען;
- 210 מ"ל מים נקיים;
- תפוז אחד בגודל בינוני;
- 65 גרם אגוזי מלך קלופים;
- תרמיל וניל.
תכונות בישול
בישול צעד אחר צעד:
- שוטפים ומייבשים את הפירות.
- מסירים את הקליפה והקליפת מהתפוזים ומעבירים אותם במסחטה.
- חותכים את ליבות החבוש וחותכים לפרוסות.מניחים אותם בסיר בשכבות, מפזרים על כל שכבה סוכר גרגרי ומעליה גרידת תפוז וחתיכות תרמיל וניל. שני המרכיבים הללו יעניקו לריבת חבושים ארומה וטעם מיוחד.
- אנו מסירים את המחבת למשך שש שעות כך שהמיץ יופיע ופרוסות החבוש יהיו רוויות בניחוח תפוז ווניל.
- בתום הזמן הנקוב, יוצקים מים ומיץ תפוזים ומניחים על הכיריים. מרגע רתיחה מבשלים 10 דקות ומשאירים שוב לחמש שעות. לפי המתכון, הפרוסות צריכות להישאר שלמות.
- מרתיחים עוד 10 דקות פעמיים.
- מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, מרתיחים 10 דקות, מכניסים לצנצנות ואוטמים.
ריבת חבושים עם תפוזים ואגוזי מלך היא תוספת מצוינת למאפינס ארוחת בוקר.
במקום מסקנה על יתרונות החבוש
חבוש הוא פרי בריא המכיל מספר עצום של אלמנטים שונים. בואו נסתכל על סוגיה זו ביתר פירוט:
- הנוכחות של פקטין מסייעת בניקוי הגוף. בנוסף, אלמנט זה הוא חומר ג'ל מצוין, כך שהריבה יוצאת סמיכה, והחתיכות עצמן דומות לרמלדה. מגליצית המילה מרמלו מתורגמת בדיוק כחבוש.
- הפרי מכיל הרבה ויטמינים C, A, קבוצה B, כמו גם אשלגן, זרחן ומקרו-אלמנטים שטובים ללב.
- הודות למלית ולחומצה לימון, אתה יכול לווסת משקל, וזו הסיבה שתזונאים ממליצים על פירות בשלים לירידה במשקל.
- הברזל והנחושת הכלולים בפירות נספגים בקלות, וכתוצאה מכך עלייה בהמוגלובין.
אנשים שצורכים כל הזמן חבוש בכל צורה שהיא נראים עליזים וחולים פחות.
