קונפיטור דובדבן וג'לי

קונפיטור דובדבן הוא מוצר אידיאלי לשימורים לחורף. זו הזדמנות מצוינת לשמור על פיסת קיץ שתוכלו ליהנות ממנה במהלך העונה הקרה. פירות דובדבנים הם גם ג'לי טוב וריבה. כדי לגוון את הטעם של פינוקים אלה, אתה יכול להשתמש פירות יער או פירות נוספים.

קונפיטור דובדבנים תוצרת בית, ג'לי ומרמלדה הם קינוחים מצוינים שתוכלו לשמח איתם את החברים והמשפחה.

סודות הכנת קונפיטור דובדבנים לחורף

לעקביות של קונפיטורים יש דמיון מסוים לג'לי ו ריבות: הם די נוזליים, כך שניתן להשתמש בהם כדי לשמן עוגות או להוסיף אותם ליוגורט או לקפיר. עם זאת, באותו זמן יש להם רמה גבוהה למדי של צפיפות. אפשר למרוח קונפיטורה על לחם, והוא גם נוח למילוי פשטידות ומוצרי מאפה אחרים.

הכנת מוצר זה אינה דורשת הרבה ניסיון או מאמץ. יש רק כמה דברים שאתה צריך לדעת כדי לעשות זאת בהצלחה.

כדי להכין את המעדן הזה, אתה צריך לבחור פירות בשלים ובשרניים. מגוון פירות היער יכול להיות כל אחד. קונפיטור דובדבן צהוב הוא מאוד פופולרי.

לא רצוי להשתמש באגני נחושת, שכן יונים של מתכת זו ישללו מהפרי חומצה אסקורבית מועילה. גם כלי בישול מאלומיניום אינם מתאימים להליך זה, מכיוון שחלק קטן ממנו יגיע לקונפיטורה בגלל החומציות של המוצר.

הפרי מכיל חומרי פקטין, שבזכותם המחית של פירות יער אלו מתעבה במהלך בישול ארוך. כדי להפוך את תהליך העיבוי למהיר יותר, ניתן להוסיף למוצר ג'לטין, פירות המכילים הרבה פקטין או פקטין עצמו.

צנצנות מעוקרות מתאימות לסגירה ואחסון המוצר.

מתכונים לקונפיטור דובדבנים לחורף

יש אינספור מתכונים לקונפיטור דובדבנים ולמרמלדה. כל אחד יכול לבחור גרסה של מוצר זה המתאימה לטעמו.

קונפיטור דובדבן: מתכון קלאסי

למתכון לקונפיטורה קלאסית של דובדבנים תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.75 ק"ג סוכר;
• 4 גרם חומצת לימון.

מיינו את הפירות והפרדו מהם הענפים. יוצקים מלח לכלי עם מים (1 כפית לליטר נוזל) ומניחים בו את פירות היער. לאחר שכל היצורים החיים הצפים הוסרו מפני השטח של התמיסה, שטפו אותם היטב, הניחו אותם על מגבת או בד צפוף אחר והמתינו לייבוש.

לאחר הוצאת הגרעינים מהפירות, מכסים אותם בסוכר ונותנים להם להתבשל במשך שעה. מניחים את המיכל עם הפירות על אש נמוכה. זה אמור לרתוח כ-5 דקות. הסר כל קצף במהלך הבישול.

לאחר שהפירות התקררו מעט, מניחים אותם בבלנדר לפירה. מרתיחים שוב את המסה הטחונה. יוצקים לתוכו חומצת לימון ומערבבים היטב.

לאחר שהקונפיטורה התבשל על אש נמוכה במשך 15-25 דקות, יוצקים אותו לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים.

קונפיטורה דובדבנים עם ג'לטין

המצרכים הדרושים למתכון:

• 0.5 ק"ג של פירות יער;
• 0.35 ק"ג סוכר;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 6 גרם ג'לטין.

מסירים את הזרעים מפירות נקיים ויבשים. מכינים פירה. יוצקים אותו לתוך מיכל מתכת יחד עם סוכר מזוקק וחומצת לימון. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך רבע שעה.

יוצקים מים קרירים על הג'לטין ושופכים אותו לעיסה הטחונה לאחר שהוא מתנפח. מרתיחים את המוצר במשך 3-4 דקות. במהלך תהליך הבישול, עליך לערבב אותו כך שהג'לטין יתמוסס.

יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות. מניחים מלמטה למעלה לאחר שהמכסים סגורים היטב.

קונפיטור דובדבן עבה עם לימון וקינמון

המצרכים הדרושים למתכון:

• 1 ק"ג של פירות יער;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• חצי לימון;
• 1 כפית. קינמון.

שוטפים היטב את הלימון וסוחטים ממנו את המיץ.מגררים את קליפת הפרי.

לאחר שהגרגרים נקיים, יבשים ומשוחררים מזרעים, מכסים אותם בסוכר מזוקק ומניחים להם להתבשל כ-30 דקות. לאחר מכן, הם צריכים להתבשל במשך 10 דקות על אש נמוכה. במהלך תהליך הבישול, מסירים את הקצף.

כשהפירות נמעכים בבלנדר למחית מוסיפים להם קינמון, מיץ וגרידת לימון. מבשלים את התערובת עד שהיא מגיעה לסמיכות הנדרשת.

לאחר מכן, הקונפיטורה מוזגת לצנצנות מעוקרות, הנסגרות היטב במכסים. יש להפנות אותם מלמטה למעלה ולכסות אותם בשמיכה.

מתכון לקונפיטור דובדבן עם פקטין

החומרים למתכון:

• 1 ק"ג פירות;
• 0.75 ק"ג סוכר;
• 20 מ"ל מיץ לימון;
• 4 גרם פקטין.

לאחר שטיפת הפירות והוצאת הגרעינים, טוחנים אותם באמצעות בלנדר. מוסיפים סוכר מזוקק למחית שנוצרה ומשאירים למשך שעה.

מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 10 עד 15 דקות. לאחר מכן, הוסף פקטין ומיץ לימון. המוצר מבושל כ-3 או 4 דקות.

כתוצאה מכך, הקונפיטורה מוזגת לצנצנות מעוקרות וסגורות עם מכסים.

מתכון לקונפיטור דובדבן עם תפוחים

החומרים למתכון:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.6 ק"ג סוכר;
• 2 תפוחים.

מכסים את הפירות ללא גרעינים שטופים בסוכר מזוקק ונותנים להם להתבשל במשך חצי שעה. לאחר מכן, מרתיחים אותם במשך 10 עד 15 דקות, זכור לערבב ולהסיר את הקצף.

לאחר מכן, הוציאו את פירות היער מהמיכל שבו בושלו המוצר, וזרקו חתיכות קטנות של תפוחים קלופים לסירופ הנותר. הפרי צריך להתבשל עד שהוא מצטמצם בכמחצית.

יוצקים את פירות היער לתערובת החמה וטוחנים בבלנדר. מרתיחים את המחית שהתקבלה על אש נמוכה במשך 10 דקות, זכור לערבב.

הקונפיטורה מוזגת לצנצנות מעוקרות וסגורות היטב עם מכסים.

ריבת דובדבנים כתומים ללא גרעינים

החומרים למתכון:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• 1 תפוז.

שוטפים היטב את הפירות ומסירים גרעינים. טוחנים אותם ומוסיפים סוכר מזוקק למסה שהתקבלה. מערבבים ומבשלים 10 דקות.

מייבשים את התפוז השטוף במפית וחותכים לשני חלקים. סוחטים את המיץ לתוך התערובת החמה. לאחר מכן, מגררים שם את קליפת הפרי באמצעות פומפיה קטנה.

מבשלים את המוצר שהתקבל על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, תוך ערבוב והסרת קצף. יוצקים את הקונפיטור המוגמר לצנצנות מעוקרות וסוגרים עם מכסים.

איך מכינים קונפיטור דובדבנים עם לימון ותותים

החומרים למתכון:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.25 ק"ג סוכר;
• חצי לימון;
• 7-10 תותים;
• 2 כפיות. עמילן תירס.

שוטפים את הפירות ומסירים את הגרעינים. מערבבים עם סוכר מזוקק ומבשלים על אש נמוכה כ-5-10 דקות. בזמן שהגרגרים מתבשלים, מדללים את עמילן התירס במים קרים ומשאירים אותו לזמן מה.

זורקים לתערובת פירות היער כמה פרוסות לימון ותותים. לאחר מכן, יוצקים בזהירות את העמילן למוצר. לאחר מכן, הקונפיטור צריך לעמוד על האש עוד 3-4 דקות.

יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות ומבריגים היטב את המכסים.

מתכון לקונפיטור דובדבן עם אגוזים וג'לפיקס

החומרים למתכון:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• 1 כפית. חוּמצַת לִימוֹן;
• חבילה אחת של ג'לפיקס.

לשטוף, לייבש ולהסיר גרעינים מהפירות. לרסק אותם.

מערבבים ג'לפיקס עם שתי כפיות סוכר ויוצקים לסיר עם הדייסה. מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה. לאחר דקה יוצקים לתוכו את יתרת הסוכר המעודן, חומצת הלימון והאגוזים הקצוצים.

מבשלים את הקונפיטור על אש נמוכה במשך 10 דקות. ומערבבים.כאשר המוצר מגיע לעקביות הרצויה, הוא מוזג לצנצנות וסגור היטב עם מכסים.

מתכונים לג'לי דובדבנים לחורף

ג'לי דובדבנים מפורסם באינספור המתכונים השונים שלו. לשיפור הטעם משלימים את הג'לי בפירות נוספים.

להכנת קינוח זה, כל מגוון של פירות יער מתאים. יש גורמה שמעדיפים ג'לי דובדבן מר מתוק, בעל טעם ספציפי. ג'לי דובדבן לבן הוא גם מאוד פופולרי.

דובדבנים בג'לי לחורף עם תמונות:

מתכון ג'לי דובדבן מסורתי

המצרכים למתכון ג'לי:

• 0.4 ליטר מים;
• 10 גרם חומצת לימון;
• 20 גרם ג'לטין;
• 0.12 ק"ג דובדבנים;
• 4 כפות. ל. סהרה.

מערבבים ג'לטין עם מים ומניחים לרבע שעה. יוצקים למים סוכר מזוקק ופירות יער. מרתיחים את הג'לי העתידי במשך 3 דקות.

לאחר מכן, מכבים את האש ומניחים את הג'לטין, שנסחט קודם לכן מהמים, לתוך המסה החמה. לאחר הקירור, יוצקים את הג'לי לקערות ומכניסים למקרר לשעתיים.

מתכון לדובדבנים בג'לי לחורף

המצרכים למתכון ג'לי:

• 0.4 ליטר מים;
• 6 גרם חומצת לימון;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 60 גרם ג'לטין;
• 1 ק"ג סוכר.

כדי להכין ג'לי דובדבנים מגולענים לחורף, תחילה עליך לשטוף היטב את הגרגרים. לאחר מכן השאירו אותם על מגבת לייבוש. מסירים את הגרעינים מהפירות ומכסים אותם בסוכר מזוקק וחומצת לימון, ולאחר מכן הניחו להם להתבשל במשך שעתיים. מוסיפים לג'לטין 250 מ"ל מים ומשאירים אותו למשך כ-45 דקות.

מרתיחים את פירות היער כ-5 דקות. מכבים את האש, מוסיפים לג'לי את הג'לטין המוכן ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. יוצקים את הנוזל לצנצנות מעוקרות, סוגרים ומניחים מלמטה למעלה להתקרר.יש לאחסן ג'לי דובדבנים עם ג'לטין בחדר קריר וחשוך לחורף.

ג'לי דובדבנים עם ג'לטין

החומרים לג'לי:

• 0.6 ליטר מים;
• 0.4 ק"ג דובדבנים;
• 20 גרם ג'לטין.

לשטוף, לייבש ולהסיר גרעינים מהפירות. יוצקים חצי כוס מים לתוך הג'לטין, מערבבים ומניחים ל-30 דקות.

יוצקים מים על פירות היער, מביאים לרתיחה ומכסים בסוכר מזוכך. מרתיחים את הנוזל למספר דקות ומערבבים. מפרידים אותו מהפרי בעזרת מסננת.

מניחים את הג'לטין התפוח על אש נמוכה ומערבבים עד להמסה מלאה של הגבישים. מוסיפים אותו לנוזל פירות היער. מערבבים ויוצקים את הג'לי לקערות. מניחים את הג'לי במקרר למשך שעתיים.

ג'לי דובדבנים עם אגר-אגר

החומרים למתכון:

• 0.4 ק"ג דובדבנים;
• 0.7 ליטר מים;
• 4 כפות. ל. סהרה;
• 2 כפות. ל. אגר-אגר.

מניחים את פירות היער בסיר, יוצקים עליהם מים רותחים ומכסים בסוכר מזוכך. מפזרים בעדינות אגר-אגר על פני המים. מרתיחים את הנוזל עם הפירות במשך מספר דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, ולאחר מכן מסירים את המחבת מהאש.

את הג'לי המוגמר יוצקים לקערות ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה.

ג'לי דובדבנים לחורף עם פקטין

החומרים למתכון:

• 0.9 ק"ג דובדבנים;
• 0.6 ליטר מים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 3 גרם פקטין.

מפרידים גרגרים נקיים ויבשים מהזרעים וטוחנים בבלנדר. מוסיפים סוכר מזוקק למסה שהתקבלה ונותנים לה להתבשל כחצי שעה.

מבשלים את המחית על אש נמוכה במשך 15 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את הפקטין ומרתיחים עוד כמה דקות.

לבסוף, יוצקים את הג'לי לצנצנות וסוגרים היטב את המכסים.

ג'לי דובדבנים ללא ג'לטין

החומרים למתכון:

• 1.5 ק"ג דובדבנים;
• כוס סוכר;
• רבע כוס מיץ לימון.

מניחים פירות יער ללא גרעינים בסיר ומוסיפים מים (כ-400 מ"ל).על אש נמוכה, מביאים את הנוזל לרתיחה, ואז מוסיפים סוכר מזוקק. כשהוא נמס, מוסיפים מיץ לימון.

את המסה המתקבלת יש לבשל כ-20 דקות. לאחר מכן, הג'לי נשפך לצנצנות חמות וסגור עם מכסים.

מתכונים לריבת דובדבנים לחורף בבית

מרמלדת דובדבנים ביתית היא קינוח טעים ופשוט. כדי להכין ריבה, אתה לא צריך הרבה מרכיבים, ותהליך הבישול לא ייקח הרבה זמן ומאמץ.

מתכון פשוט לריבת דובדבנים

החומרים לריבה:

• 1 ק"ג של מרכיב עיקרי;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 30 גרם ג'לטין.

כדי להתחיל להכין מרמלדת דובדבנים עם ג'לטין, אתה צריך לשפוך סוכר מזוקק למים ולהרתיח אותו עד שהוא הופך לסירופ. כשהנוזל הופך סמיך מוסיפים פירות יער מרוסקים וג'לטין נפוח. מבשלים שוב את המרמלדה עד שהיא מסמיכה.

לאחר מכן מניחים את המרמלדה בתבנית ומכסים בניילון נצמד. אתה צריך להשאיר אותו ולתת לו להתעבות לחלוטין.

ריבת דובדבנים עם פקטין

החומרים לריבה:

• 0.5 ק"ג פירות;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• חבילת פקטין.

טוחנים את הפירות ללא גרעינים בבלנדר עם 300 גר' סוכר מזוקק ומבשלים על אש קטנה 10 דקות. לאחר מכן, יוצקים פנימה את 100 גרם הנותרים ומרתיחים עוד 5 דקות.

מניחים את המרמלדה במסננת וממתינים עד שכל הנוזלים יתנקזו. יוצקים לסיר ומוסיפים כרבע כוס מים. מביאים את הנוזל לרתיחה ומוסיפים עוד 2 כפות. ל. סוכר מזוקק

מוסיפים פקטין לפירה. מערבבים בזהירות את המרמלדה. את המסה הזו יש לבשל במשך 5 דקות.

לאחר כיבוי הכיריים יוצקים את המרמלדה לתבניות ומכסים בנייר אפייה.משאירים את המרמלדה בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.

מרמלדת דובדבנים ודומדמניות

החומרים לריבה:

• 0.5 ק"ג פירות;
• 0.3 ק"ג דומדמניות;
• 0.75 ק"ג סוכר;
• 1.5 ליטר מים.

להכנת ריבה, הדליקו מים ויוצקים לתוכם סוכר מזוקק. כשהנוזל מסמיך לסירופ, מוסיפים את גרגרי היער המחיתים. יש להרתיח את המרמלדה על אש נמוכה כ-10 דקות, לזכור לערבב.

מעבירים את המרמלדה המעובה לתבניות ומכסים בניילון נצמד. משאירים את המרמלדה ליום עד שהיא מגיעה למצב הרצוי.

כיצד לאחסן תכשירי דובדבנים

מרמלדה ותכשירים אחרים יש לאחסן בחדר יבש עם טמפרטורה נמוכה. ניתן להניח את הצנצנות מתחת למיטה או במזווה. העיקר שאין לחות גבוהה בחדר, אחרת יופיע עובש על המשטחים של חלקי העבודה.

אם אתה מאחסן צנצנות בארונות, יש לאוורר אותן מעת לעת. כאשר הם נמצאים בחדר עם טמפרטורה גבוהה, יש לשמן את העפעפיים שלהם בוזלין.

סיכום

מרמלדה, ג'לי ודובדבנים הם קינוחים טעימים שאפשר להכין גם להנאה מיידית וגם לחורף. הוספת פירות ופירות יער שונים למתוקים אלו מגוונת את טעמם. מעדנים כאלה בטוחים לרצות אדם במהלך העונה הקרה, ויזכירו לו את הקיץ.

פוסטים מומלצים

קונפיטור משמש - מתכון

קונפיטור אגס

מלון קונפיטור לחורף

קונפיטור אפרסק לחורף: 11 מתכונים פשוטים

קונפיטור דומדמניות: המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף

מתכונים לקונפיטורה של דומדמניות אדומות ושחורות

קונפי דובדבנים (ריבה): מתכונים לעוגה, לקאפקייקס מפירות יער טריים וקפואים

מתכוני ריבת תותים הטובים והפשוטים לחורף

מתכונים לריבת פטל עם ג'לטין לחורף