מתכוני ריבת תותים הטובים והפשוטים לחורף

קונפיטור תותים לחורף מכינים לפי מתכונים שונים שאינם דורשים מינון חובה. אתה יכול להשתמש בחומרי טעם נוספים או לא לכלול חלק מהמוצרים המוצעים. המשימה העיקרית היא לקבל קינוח עם חתיכות פרי שלמות בסירופ סמיך.

תכונות וסודות הבישול

קונפיטורה שונה משימורים רגילים או ריבה במבנה שלו

בקינוח, הפירות צריכים להיות שלמים בסירופ סמיך. השתמשו בכל מעבה או הכינו את ההכנה בלעדיו; במקרה האחרון, הגדילו את תדירות הרתיחה. כדי לשמור על שלמות הפרי, המוצר עובר טיפול חום חוזר אך קצר על אש נמוכה.

דרישות בסיסיות לעיבוד:

1. כדי למנוע חמצון, השתמש בכלים שאינם מתכתיים.
2. מרתיחים במיכל או במחבת אמייל עם ציפוי טפלון.
3. המיכל נשטף במים חמים וסודה, שוטף במים רותחים ומעוקר.נשמר בצנצנות זכוכית שעברו הכנה מקדימה.

מרתיחים את המכסים במשך 15 דקות. יוצקים את המוצר רותח. כדי למנוע מהזכוכית להיסדק, מחממים את הצנצנות לפני האריזה.

בחירה והכנת מרכיבים

קונפיטורה עשויה מחומרי גלם טריים או קפואים. משתמשים רק בפירות בשלים באיכות טובה: ללא אזורים רקובים או עובש, עם ארומה בולטת.

הכנה:

1. ממיינים תותים ומוציאים פירות שיש בהם ספק.
2. לשטוף היטב מתחת לברז עם מים חמים.
3. הנח על בסיס בד כדי לאדות את כל הלחות שנותרה.
4. פירות גדולים נחתכים למספר חלקים.

המגוון והצורה של פירות יער אינם משחקים תפקיד בהכנת קונפיטורה

מתכונים שלב אחר שלב לקונפיטור תותים לחורף

מספר מתכונים להכנת קונפיטור תותים לחורף קוראים לטחינה חלקית של חומר הגלם לעקביות אחידה. באפשרויות אחרות, הגרגרים מעובדים בשלמותם. אם לא משתמשים במסמים, סוכר לקונפיטורה נלקח בחלקים שווים עם תותים. לאחר הקירור, הסירופ יהפוך לסמיך - זהו תנאי הכרחי להכנת המוצר. כדי להפוך את הקינוח לפחות מתוק, משתמשים בחומרי ג'ל.

מתכון פשוט לקונפיטור תות לחורף

המתכון הזה לוקח מעט זמן ומינימום מרכיבים. מוצרים נדרשים:

• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1.8 ק"ג;

אלגוריתם להכנת קונפיטור:

1. חומרי הגלם מונחים במיכל לא מתכתי. מוסיפים סוכר ומערבבים.
2. משאירים למשך 8-10 שעות כדי שהגבישים יתמוססו במיץ התותים שנוצר. במהלך עירוי, יש צורך לערבב בזהירות את התערובת עם מרית או כף עץ כדי לא לפגוע בפירות היער.
3. הסירופ מופרד, מניחים על אש נמוכה ומרתיחים 20 דקות. מערבבים כל הזמן כדי למנוע שריפה.
4. מחזירים את המיץ לפירות היער, מצננים ומקררים 12 שעות.
5. לאחר שחלף הזמן, ההליך חוזר על עצמו. מוציאים את פירות היער ומרתיחים את הסירופ במשך 15 דקות.
6. נוזל רותח יוצקים על תותים. עדיף לעשות זאת בערב ולהשאיר את ההכנה למשך הלילה.
7. בבוקר מסננים את הסירופ, מרתיחים 5 דקות, מוסיפים תותים וממשיכים לרתיחה עוד 5 דקות.

יוצקים לצנצנות ומגלגלים.

קונפיטור תות מתברר אדום כהה וריחני מאוד

המתכון הטוב ביותר לריבת תותים טעימה וסמיכה לחורף

רכיבים נדרשים:

• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• zhelfix - 2 שקיות;
• לימון - 2 יח';
• ונילין - ½ כפית. (אתה יכול לקחת את זה לפי הטעם שלך).

הכנת קונפי תותים לחורף:

1. מפרידים 700 גרם פירות יער מהמסה הכוללת, טוחנים עם בלנדר לפירה, מרתיחים 5 דקות. לאחר הקירור מכניסים למקרר.
2. את שאר חומרי הגלם מכסים בסוכר, מערבבים ומשאירים למשך 10 שעות עד להמסה מלאה של הגבישים.
3. מחית תותים מתווספת לפירות יער שלמים, מיץ הדרים מבושל על אש נמוכה במשך 15 דקות.
4. מסירים מהכיריים, לאחר 4 שעות, כשהמסה התקררה לחלוטין, מחזירים לאש, מוסיפים וניל, מבשלים עוד 15 דקות.
5. לפני השלמת הבישול, מוסיפים את הג'לפיקס, מערבבים ונותנים לו לרתוח במשך 2 דקות.
6. נשמר בצנצנות.

מבנה הקונפיטורה לפי המתכון דמוי ג'לי עם חתיכות של פירות יער

קונפיטור תות עם ג'לטין לחורף

מתכון זה דורש את המרכיבים הבאים:

• תותים - 2 ק"ג;
• ג'לטין - 6 כפות. ל.;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

מתכון:

1. אם פירות היער גדולים, הם נחתכים לשני חלקים.
2. פורסים בשכבות, מפזרים סוכר. עדיף לעשות זאת במיכל בישול.
3. כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם, סוגרים ומשאירים ל-10 שעות.המיכל ממוקם בחדר קריר.
4. מניחים על הכיריים, מבשלים 15 דקות, מסירים את הקצף.
5. מניחים לתערובת להתקרר. ההליך חוזר על עצמו.
6. בתחילת הבישול החוזר של הג'לטין יוצקים לקערה 150 מ"ל מים חמימים.
7. בתום הבישול מוסיפים חומר מסמיך ושומרים על האש כדקה. מניחים את הקינוח בצנצנות ומגלגלים.

את עובי הסירופ מתאימים על ידי הוספת ג'לטין.

קונפיטור תות לחורף עם פקטין

מתכון הקונפיטור כולל את הרכיבים הבאים:

• פקטין - 30 גרם;
• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• חומצת לימון - 10 גרם.

הכנה:

1. את הגרגרים חותכים לארבעה חלקים, מכוסים בסוכר, ומשאירים עד להופעת המיץ.
2. הניחו אותו על הכיריים. מערבבים כל הזמן כדי שהתערובת לא תישרף. מביאים לרתיחה ומכבים.
3. מניחים לתערובת להתקרר.
4. מדליקים שוב את האש ומבשלים עוד 20 דקות.
5. מוסיפים חומצה ופקטין ושומרים על רתיחה איטית במשך 5 דקות.

יוצקים לצנצנות, מגלגלים, הופכים על מכסים ומבודדים עד להתקררות.

פירות יער גדולים נחתכים, קטנים מעובדים בשלמותם

איך מכינים קונפיטור תותים לחורף עם אגר-אגר

רכיבים:

• תותים - 1.5 ק"ג;
• אגר-אגר - 15-20 גרם; (בהתאם לעובי הרצוי);
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 1 יחידה.

מתכון ריבה:

1. 500 גר' פירות יער נכתשים למחית.
2. מוסיפים סוכר (0.5 ק"ג) ומיץ הדרים ומבשלים עד שהגבישים מתמוססים.
3. את המסה מצננים ומניחים במקום קר.
4. את התותים הנותרים מפזרים שכבות סוכר ומשאירים שמונה שעות.
5. מערבבים מחית תותים ופירות יער שלמים עם הסירופ שנוצר, מרתיחים 15 דקות, מצננים.
6. הפעל את המכשיר הביתי על אש בינונית והוסף אגר-אגר. מביאים לרתיחה ומכבים מיד.

שומרים את הקונפיטורה בצנצנות ומניחים על המכסים.

לאחר הוספת אגר-אגר, לא מומלץ להרתיח את התערובת.

עם וודקה

רכיבים:

• תותים - 1.5 ק"ג;
• וודקה - 150 מ"ל;
• חומצת לימון - 10 גרם;
• סוכר - 3 ק"ג.

הכנה:

1. סוכר מחולק לשני חלקים. מוסיפים חומצת לימון ל-1.5 ק"ג ומערבבים.
2. מניחים שכבה של תותים, מעט וודקה ומפזרים סוכר במיכל בישול. כל האלכוהול והסוכר המעורבבים עם חומצת לימון ייעלמו.
3. מכסים את המיכל ומכניסים למקרר למשך 10-12 שעות.
4. במהלך הזמן הזה, הגבישים יתמוססו, הברי ייתן מיץ ויהיה בסירופ.
5. ההכנה מוגדרת לבישול, ויוצקים פנימה את 1.5 ק"ג הסוכר הנותרים.
6. כשהתערובת רותחת, מנמיכים את האש לנמוכה. משאירים על הכיריים עוד 20 דקות. במהלך תהליך הבישול מסירים את הקצף שנוצר.
7. המסה הרותחת נארזת בצנצנות ואטומה.

אלכוהול מתווסף כדי לשפר את ארומת התות; במהלך הרתיחה, האלכוהול מתאדה לחלוטין

עם בזיליקום

במתכון ניתן להשתמש בפירות יער טריים או קפואים. במקרה השני, טיפול בחום ייקח פחות זמן. מבנה התותים יהיה רך. ראשית, משאירים את חומרי הגלם למשך שש שעות בטמפרטורת החדר. במהלך תהליך ההפשרה יופיע מיץ.

רכיבים:

• תותים - 2 ק"ג;
• בזיליקום (ירוקים) - 30 גרם;
• סוכר - 1.3 ק"ג;
• פקטין - 40 גרם;
• לימון - 2 יח'.

אלגוריתם להכנת קונפיטור:

1. אם הגרגרים טריים, אז הם מכוסים בסוכר (1 ק"ג). השאר למשך 10 שעות להופעת המיץ.
2. מופשרים משולבים עם אותה כמות סוכר. מניחים על הכיריים לבישול.
3. פקטין מעורבב עם הסוכר הנותר.
4. מרתיחים 15 דקות, מוסיפים מיץ הדרים.
5. מוסיפים ענפי בזיליקום שלמים ומרתיחים עוד 10 דקות.
6. מניחים לתערובת להתקרר, מסירים את עשבי התיבול ומוסיפים את הסמיך.
7. רְתִיחָה. כשהוא חם, מניחים במיכלים ואוטמים.

אין להשתמש יתר על המידה בבזיליקום; העשב לא צריך להציף את הארומה של פירות יער טריים.

עם נענע

במתכון זה ניתן להחליף את הנענע בלימון מליסה. לקינוח טעם יוצא דופן, עם תווים מרעננים.

רכיבים נדרשים:

• נענע - 2 ענפים;
• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 750 גרם;
• חומצת לימון - 8 גרם;
• אגר-אגר - 10 גרם.

טכנולוגיית בישול:

1. אני מערבבת את חומרי הגלם עם סוכר ומשאירה אותם בחדר קר למשך הלילה כדי שהגרגרים ישחררו את המיץ שלהם.
2. את הנענע אפשר לקצוץ דק ולהשאיר בקינוחים, או להרתיח איתה ואז לזרוק.
3. מביאים תותים לרתיחה. מרתיחים עם חומצה ונענע במשך 15 דקות.
4. מכבים את הכיריים ומשאירים לשש שעות.
5. מבשלים מחדש כ-20 דקות, לפני ההכנה, מוסיפים חומר מסמיך ומכבים את המכשיר הביתי.
6. הקונפיטורה נשמר ומבודד למשך יום.

הנענע מעניקה לקינוח ארומה וטעם מנטול עדינים.

תנאי אחסון

אחסן קונפיטורה בחדר עם טמפרטורה לא גבוהה מ-+4 ⁰C ולא מתחת לאפס. המרתף צריך להיות עם לחות נמוכה וללא גישה לאור. בתנאים כאלה, חיי המדף של המוצר הם 2-2.5 שנים. אם הצנצנות נמצאות בטמפרטורת החדר, הקונפיטור שומר על ערכו התזונתי למשך 12 חודשים.

סיכום

קונפיטור תות לחורף מוכן בכמה שלבים; בטיפול חום קצר, פירות היער מחזיקים היטב את צורתם ושומרים על רוב האלמנטים המועילים. מוגש עם פנקייק, פנקייק, תה, ומוסיפים לקוקטיילים או גלידה. המוצר המתקבל על פי מתכונים ללא הוספת חומר מעבה יכול לשמש למילוי מאפים. אם כלולים חומרי ג'ל, המבנה יהפוך לנוזל לאחר החימום.

פוסטים מומלצים

קונפיטור משמש - מתכון

קונפיטור דובדבן וג'לי

קונפיטור אגס

מלון קונפיטור לחורף

קונפיטור אפרסק לחורף: 11 מתכונים פשוטים

קונפיטור דומדמניות: המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף

מתכונים לקונפיטורה של דומדמניות אדומות ושחורות

קונפי דובדבנים (ריבה): מתכונים לעוגה, לקאפקייקס מפירות יער טריים וקפואים

איך להכין ריבת עגבניות ירוקות טעימה