תוֹכֶן
הרבה נכתב על השימוש בעגבניות ירוקות. אפשר להכין מהם כל מיני חטיפים. אבל היום נדבר על השימוש יוצא הדופן של עגבניות בוסר. נספר לכם איך להכין ריבת עגבניות ירוקות לחורף. כן כן! בְּדִיוּק!
ואין צורך להיות מופתעים, כי הקינוח המתוק יוצא טעים בצורה מפתיעה ומעטים חושבים שיש עגבניות ירוקות באגרטל שלפניהם. הטעם הוא יותר כמו משהו אקזוטי. אנו אגיד לך איך להכין ריבה מפירות בוסר.
נקודות חשובות
אז, החלטתם להכין ג'לי או ריבה מעגבניות ירוקות לחורף. אתה צריך לבחור פירות בשרניים, מכיוון שהם מכילים מעט נוזלים. בנוסף, יש לזרוק מיד עגבניות רקובות וסדוקות. שום גיזום לא יכול להציל את הקציר לחורף ממיקרואורגניזמים מזיקים שחדרו מתחת לעור.
רבים מאיתנו יודעים שפירות כאלה מכילים את ה"אויב" של האדם - סולנין. זֶה אני, המסוגל להשבית זמנית את גוף האדם. הוא זה שנותן את המרירות. עגבניות בשלות מכילות גם סולנין, אך בכמויות זניחות. רבים מהקוראים שלנו בטח יגידו מדוע הם מייעצים להשתמש בפירות כאלה. זה פשוט, כי יש שתי דרכים להיפטר מסולנין:
- יוצקים מים קרים נקיים על העגבניות למשך שלוש שעות;
- מוסיפים 1 כף מלח לליטר מים ומשרים בו פירות בוסר למשך 45-50 דקות.
שתי השיטות יעילות; סולנין מוסר מהעגבניות. כל שעליכם לעשות הוא לשטוף ולייבש את הפירות שוב לפני הבישול.
ועוד כמה מילים על איך להכין עגבניות ירוקות לריבה. לאחר הכביסה, חותכים כל כתמים על הפרי, כמו גם את המקום שבו הגבעול מחובר. לגבי חיתוך, זה יהיה תלוי לחלוטין במתכון. עוד תלמדו מההמלצות להסיר את הקליפה או לחתוך יחד איתו עגבניות ירוקות.
מתכונים לריבת עגבניות ירוקות לחורף
הדבר המעניין ביותר הוא שאפשר לקחת עגבניות קטנות וגדולות להכנת ריבה לחורף. במקרה הראשון נבשל אותם שלמים, במקרה השני נחתוך את הפירות לפרוסות או לחתיכות, בהתאם להמלצות המתכון. בנוסף לעגבניות, אפשר להוסיף לריבה תוספים שונים, במילה אחת, ניסוי. אנו מציעים להכין ריבת עגבניות ירוקות לפי המתכונים המתוארים במאמר למטה.
וכדי להבין איזו אפשרות היא הטובה ביותר עבורך, השתמש במספר מתכונים.
מתכון קלאסי
זוהי האפשרות הנוחה והפשוטה ביותר עבור עקרות בית מתחילות. עבור ריבה אנחנו צריכים סט מינימלי של מוצרים:
- 2 ק"ג 500 גרם עגבניות ירוקות;
- 3 ק"ג סוכר;
- 0.7 ליטר מים נקיים;
- 0.5 כפית חומצת לימון או מיץ מחצי לימון.
שלבי הכנה שלב אחר שלב:
- לאחר שטיפת העגבניות הירוקות, הניחו אותן על מגבת יבשה ונקייה לייבוש. לפי המתכון חותכים את הפירות לפרוסות בגודל בינוני ומניחים אותם בסיר אמייל.
- יוצקים מים נקיים מוכנים (כל העגבניות חייבות להיות מכוסות) ומניחים על הכיריים. ברגע שתכולת המיכל רותחת עוברים לאש נמוכה ומבשלים תוך כדי ערבוב 10 דקות בלבד. שופכים את המיץ שנוצר בו בושלו העגבניות. עדיין נשאר מעט סולנין בנוזל הזה, אבל אנחנו לא צריכים אותו בכלל.
- לאחר מכן מוסיפים סוכר, מערבבים בעדינות את מסת העגבניות ומכינים שוב לבישול של כשליש שעה.
מסירים את המחבת מהכיריים ומניחים לשלוש שעות כדי שהעגבניות יספגו את סירופ הסוכר ולא ירתחו. במהלך הזמן הזה, הפרוסות יהפכו לשקופות. - לאחר מכן מרתיחים שוב במשך 20 דקות ומניחים בצד לשעתיים. נבשל את העגבניות הירוקות שלוש פעמים נוספות לאחר שעתיים. בפעם האחרונה מוסיפים חומצת לימון (או מיץ לימון) ומערבבים את הריבה. ריבת עגבניות ירוקות תהיה סמיכה, עם גוון צהבהב.
- אם רוצים לקבל ג'לי יש למרוח את המסה במסננת לפני הבישול האחרון, להוסיף חומצה ולהרתיח שוב תוך ערבוב מתמיד כדי שהמסה לא תידבק לתחתית.
- מניחים את ריבת העגבניות הירוקה בצנצנות וסוגרים היטב.
הניחו מעט מהריבה הטעימה באגרטל ותוכלו להתחיל לשתות תה. תאמינו לי, תבינו מיד שלא הכנתם מספיק ריבה או ג'לי טעימים, כי לא תצליחו למשוך את המשפחה שלכם מהקערה באוזניים.
מעגבניות שרי
להכנת ריבה טעימה, קילוגרם אחד של עגבניות שרי בוסר ידרוש קילוגרם סוכר מגורען, כפית חומצת לימון, ונלין על קצה סכין ו-300 מ"ל מים.
- אנו נבשל עגבניות שרי בשלמותן, אז אתה צריך לבחור פירות באותו גודל. אנחנו נחתוך רק את המקום שבו מחובר הגבעול. מרתיחים את חומרי הגלם המוכנים שלוש פעמים במשך 20 דקות, ומנקזים את המים בכל פעם. לאחר מכן מסירים את הקליפות ומניחים את העגבניות במסננת כדי להסיר מים.
- עכשיו נתחיל בהכנת הסירופ. אנחנו מבשלים אותו ממים וסוכר בסיר נפרד. כשכל הנוזלים מתנקזים, מניחים את העגבניות הירוקות בסירופ מתוק ומבשלים עד שהריבה מסמיכה. אל תשכחו לערבב כל הזמן ולהוריד את הקצף. כ-10 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים חומצת לימון וונילין.
- לפריסה אנו משתמשים בצנצנות סטריליות בלבד. לאחר המכסה, הופכים אותו ומשאירים אותו על השולחן להתקרר.
אפשר להכין ריבה בעזרת המתכון הזה. אז המסה תתבשל זמן רב יותר. הקינוח הזה טוב עם תה ואפילו דייסת חלב. נסה את זה, אתה לא תצטער על שהקדשת קצת זמן. שימור העגבניות הירוקות או המרמלדה שווים את זה!
ריבה עם רום
מתכון נוסף לריבת עגבניות ירוקות משתמש במשקה אלכוהולי - נאכל קינוח עם רום. אבל הנוכחות שלו לא מורגשת, אבל הטעם הופך מדהים.
אז אנחנו צריכים:
- עגבניות קטנות ירוקות וסוכר 1 ק"ג כל אחד;
- חומץ שולחן 9% - כוס אחת עם חגורה;
- ציפורן - 2 ניצנים;
- לימון - 1 פרי;
- רום - 30 מ"ל.
כללי בישול:
- חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות. אתה צריך להכין סירופ מ-500 גרם סוכר ומים. כאשר הסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים חומץ.
- מניחים עגבניות בסירופ רותח ומבשלים 5 דקות.
- מניחים בצד ל-12 שעות למחרת מסננים את הסירופ, מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים שוב.
- בזמן שהוא מתבשל, מכינים את הלימונים. אנחנו שוטפים את הפירות וחותכים אותם לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה.אתה צריך לבחור את הזרעים.
- מניחים את העגבניות בסירופ, מוסיפים לימונים וציפורן, מערבבים ומבשלים עד שהעגבניות שקופות.
- את הריבה נתבל ברום כשהיא תתקרר.
- שמנו ריבה טעימה וארומטית לצנצנות.
עגבניות ואגוזי מלך
אם אתם אוהבים להכין הכנות לחורף עם אגוזי מלך, השתמשו במתכון למטה. לא תחוו קשיים מיוחדים במהלך הבישול.
מה אנחנו צריכים:
- כל עגבניות ירוקות - 1000 גרם;
- גרעיני אגוזי מלך - רבע קילוגרם;
- סוכר 1 ק"ג 250 גרם;
- מים טהורים 36 מ"ל.
ועכשיו כמה מילים על איך להכין ריבה עם אגוזי מלך לחורף:
- חתכנו עגבניות קטנות בעיגול לא יותר מחצי סנטימטר. לאחר מכן חותכים בזהירות את הליבה יחד עם הזרעים.
- מטגנים את גרעיני האגוזים הקלופים במחבת יבשה לא יותר מ-6 דקות. לאחר מכן טוחנים אותו לפירורים בכל דרך נוחה.
- מבשלים את הסירופ ממים וסוכר על אש נמוכה עד שהוא מסמיך.
- ממלאים פרוסות עגבנייה באגוזים ומניחים בקערה. יוצקים סירופ חם על התוכן ומניחים בצד ליום מתחת למגבת.
- למחרת מסננים את הסירופ, מרתיחים שוב, יוצקים פנימה את העגבניות והאגוזים ומשאירים לעוד 24 שעות. אנו חוזרים על הליך זה פעם נוספת.
- ביום האחרון מבשלים את הריבה כחצי שעה ומגלגלים אותה לצנצנות בעודה חמה. הסירופ יהפוך כל כך סמיך וענברי עד שהוא ידמה לג'לי.
כפי שאתה יכול לראות, אתה לא צריך לעשות שום דבר מיוחד, המתכונים פשוטים ונגישים אפילו לעקרות בית מתחילות.
אם אתה רוצה להכין ריבה חריפה, השתמש בסרטון:
סיכום
סיפרנו לכם על איך להכין ריבה מעגבניות בוסר לחורף.בנוסף למרכיבים המצוינים במתכונים, אתה יכול להשתמש בכל תוסף. למרבה המזל, המארחות שלנו הן חולמות גדולות. התנסו במטבחים שלכם ופנקו את המשפחה והאורחים שלכם בריבת עגבניות ירוקות וטעימה. בהצלחה בהכנות לחורף!
