תוֹכֶן
ענן הוא לא רק פרי יער צפוני טעים, אלא גם מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים. לכן, הוא משמש לא רק טרי, אלא גם ביצירות מופת קולינריות שונות. לדוגמה, ג'לי עננים יכול להיות פינוק נפלא. יתר על כן, זה לא יהיה קשה לעשות את זה.
סודות הכנת ג'לי עננים עדין
כדי להכין ג'לי עננים טעים, אתה צריך להכין כראוי את המרכיבים. אלה חייבים להיות פירות יער ללא עובש ועם שלמות משומרת. אסור לעבד פירות מקומטים ומרוסקים.
בבישול מומלץ להשתמש בכף עץ לערבול. חשוב להקפיד שהגרגרים לא יישרפו.
הריבה מונחת לצנצנות בעודה חמה. כך הוא מתנקז בצורה אחידה ככל האפשר ואינו יוצר חללים בפנים.
בעת שימוש בג'לטין, עליך לדלל אותו בדיוק לפי ההוראות כדי לקבל מוצר בעל עובי ועקביות מספקים.
אם עוקבים אחר הטכנולוגיה כהלכה, המעדן יוצא סמיך וטעים מאוד.
ג'לי עננים ללא גרעינים לחורף
יש לשטוף את הגרגרים ולאחר מכן לכתוש כדי להסיר את הזרעים. לאחר מכן מוסיפים להם 250 מ"ל מים ומרתיחים. הרתיחה צריכה להימשך כשלוש דקות. לאחר מכן מסננים את המסה המתקבלת דרך מסננת ומוסיפים סוכר לפי הטעם. אם אתם חושדים שהג'לי לא יתקשה, אפשר להוסיף ג'לטין, אבל זה לא הכרחי. לאחר שהמוצר מוכן, הוא עדיין חם, מכניסים לצנצנות ואטומים במכסים סגורים הרמטית. מותר להשתמש בכיסויי ניילון. אבל בכל מקרה, יש להפוך את הצנצנות ולעטוף אותן בשמיכה כדי שהקירור יתרחש לאט. זה חל לא רק על ג'לי, אלא גם על כל ההכנות לחורף.
המתכון הפשוט ביותר לג'לי עננים
כדי להכין ג'לי ללא זרעים, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- עננים בשלים - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
שלבי בישול:
- שוטפים את פירות היער וממיינים אותם היטב, מוציאים את כל העלים והזרדים.
- לשפשף דרך מסננת כדי להסיר את כל החרצנים והקליפות. התוצאה תהיה כ-700 גרם של חומר גלם.
- מוסיפים סוכר במלואו.
- יוצקים לסיר ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה.
- מערבבים עם כף עץ.
- יוצקים לתוך המיכל המוגמר ומגלגלים.
זהו המתכון הפשוט ביותר לג'לי ללא זרעים, שלא קשה להכין אפילו לעקרת בית מתחילה. בחורף, הכנה זו תשמח אותך קודם כל עם המראה שלה, וגם עם התכונות השימושיות שלה. מוצר זה מסייע בהצטננות ומחזק את המערכת החיסונית.
ג'לי עננים סמיך עם ג'לטין
על מנת לתת לג'לי סמיכות מספקת, ברוב המקרים עקרות בית משתמשות בג'לטין. המרכיבים לג'לי הם:
- עננים עצמם - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין 3 גרם.
קודם כל, יש למיין את הגרגרים בקפידה ולשטוף אותם מתחת למים זורמים.תהליך הבישול נראה כך:
- חצי שעה לפני תחילת התהליך, חובה להשרות את הג'לטין במים קרים כדי שיספיק להתנפח. יש לקחת את הפרופורציות מהתוויות שעל האריזה ולעקוב אחריהם בקפדנות.
- לאחר מכן יש לחמם את הג'לטין המוכן באמבט אדים כך שהוא יהיה נקי לחלוטין מגושים ויהפוך למסה הומוגנית. רק בצורה זו ניתן להשתמש בג'לטין בג'לי.
- טוחנים את העננים ומערבבים עם סוכר.
- לשים על האש לרתיחה.
- ברגע שהגרגרים והסוכר רותחים, יוצקים לתוכם ג'לטין בזהירות. יש לעשות זאת בזרם ולערבב בהדרגה.
- לאחר הוספת הג'לטין מביאים שוב לרתיחה ומגלגלים לצנצנות.
זהו המתכון הפופולרי ביותר להכנת עננים בצורת ג'לי לחורף. במקרה זה, ג'לטין יעזור לקבע ולשמור על העובי הנדרש של הג'לי. יחד עם זאת, הכנת עננים מועילה ביותר ושומרת על חומרים שימושיים רבים.
ג'לי עננים ללא בישול
אפשר להכין ג'לי בלי לבשל, אבל במקרה זה חיי המדף שלו לא יהיו ארוכים. אתה רק צריך לשטוף ולטחון את פירות היער ולשפוך עליהם ג'לטין, אותו יש לדלל תחילה לפי ההוראות.
אפשר לתת לג'לי הזה כל צורה אקזוטית ולהגיש לארוחת ערב כקינוח בריא. עדיף להשתמש בתבניות מתכת, שכן הן מתחממות היטב ובזכות זאת בעת ההפיכה התכולה נפרדת ואינה נשברת. התוצאה היא ג'לי עננים איכותי, גם ללא גרעינים וגם ללא בישול.
מתכון לג'לי עננים ללא גרעינים עם פקטין וחומצת לימון
למתכון הקלאסי תצטרך:
- עננים - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפיות;
- פקטין - חצי שקית;
- סוכר 1 ק"ג.
המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- מיון ושטוף את פירות היער. הסר את כל הפסולת והעלים.
- מחלקים את מסת פירות היער לשניים.
- סוחטים את המיץ מחצי אחד. ניתן לעשות זאת בכל דרך זמינה.
- מדללים את המיץ במים כך שכמותו תהיה שווה לשתי כוסות. אם אתה מקבל 2 כוסות מיץ, אז אין צורך במים.
- יוצקים את המיץ לתוך פירות היער השלמים ומוסיפים מיץ לימון.
- מחממים ומאדים תוך ערבוב בכף עץ.
- לאחר תחילת הרתיחה מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 5 דקות.
- מגלגלים לצנצנות מעוקרות חמות ועוטפים.
במתכון זה הפקטין מחליף בהצלחה את הג'לטין וחומצת לימון מעניקה למוצר טעם מעניין, וגם מאפשרת לשמר את הג'לי לאורך זמן וללא בעיות. מיץ לימון, בין היתר, ישמר את הצבע העז של חומר העבודה.
ג'לי עננים ואוכמניות לחורף
לחורף, אתה יכול להכין לא רק ג'לי עננים חד-רכיבי, אלא גם להוסיף פירות יער בריאים אחרים. כאופציה, אתה יכול לשקול להכין עננים ואוכמניות. מצרכים להכנה טעימה לחורף:
- עננים - 400 גרם;
- סוכר - 80 גרם;
- 2 ליטר מים;
- אוכמניות - לפי הטעם;
- ג'לטין - 25 גרם.
מתכון הבישול אינו שונה מהגרסה הקלאסית עם ג'לטין:
- טוחנים את פירות היער עם בלנדר.
- להוסיף מים, סוכר, לשים על האש.
- משרים את הג'לטין לחצי שעה.
- מסננים את פירות היער דרך מסננת.
- מוסיפים ג'לטין לנוזל שנוצר.
- מגלגלים לצנצנות ועוטפים
בחורף יעמוד על השולחן פינוק בריא וטעים עשוי מפירות יער חורפיים.
כללים לאחסון ג'לי עננים
בעת הכנת ג'לי, יש צורך לחשב את כמות המרכיבים בהתאם למיקום האחסון העתידי. המקום האידיאלי לאחסון ציוד לחורף הוא מרתף או מרתף.בבית, זה יכול להיות מקרר או מרפסת.
אם מכינים את הג'לי רק ליומיים, אז הוא יישמר בצורה מושלמת במקרר, מכיוון שיש טמפרטורה אופטימלית עבורו.
לאחר שחומר העבודה התקרר בשמיכה לחורף, יש להחביא אותו במרתף, אך חשוב שכל המכסים יהיו אטומים לחלוטין ולא יכניסו אוויר. אחרת, חומר העבודה לא יעמוד לאורך זמן.
גם הלחות במרתף לא תעלה על 80% - זה אחד הכללים הבסיסיים לאחסון תכשירים לחורף. הופעת פטריות או עובש במרתף משפיעה לרעה על כל התפרים.
סיכום
ג'לי עננים מאפשר לך לקבל מוצר בריא על השולחן בחורף עם הרבה תכונות שימושיות ותזונתיות. כדי להכין את חומר העבודה, חשוב תחילה להרכיב נכון ולהכין את הרכיבים העיקריים. יש לשטוף את פירות היער, למיין, ויש לנפות פירות יער חולים ומקומטים, כמו גם לא בשלים. כדי להסיר זרעים, כמעט כל המתכונים דורשים לקצוץ את הגרגרים דרך מסננת. האם להוסיף ג'לטין או לא תלוי בהעדפות של עקרת הבית ובתוצאה הרצויה. באחסון לחורף יש לשמור את הצנצנות במקום קריר כמו מרתף או מרתף.
