תוֹכֶן
משחת דומדמניות היא אחת האפשרויות הנפוצות ביותר להכנת פירות יער לחורף. טכנולוגיית העיבוד פשוטה, רוב הזמן מושקע בהכנת חומרי הגלם. המתכונים כוללים טיפול חום קצר. כדי לשמר חומרים מזינים וויטמינים, אין צורך להרתיח את המסה.
חומרי גלם טריים או קפואים משמשים להכנה; הטעם של המוצר המוגמר לא יהיה שונה
איך מכינים משחת דומדמניות שחורות
הגרגרים מעובדים מיד לאחר הקטיף.
כדי להבטיח שהיבול לחורף יהיה באיכות טובה, השתמש בפירות בשלים ללא סימני ריקבון
עדיף לקנות דומדמניות בצרורות, ריחניות ללא ריח חמוץ. פירות יער קפואים מוציאים מהמקפיא יום אחד לפני העיבוד. לאחר ההפשרה, הסר את כל הלחות שנותרה בעזרת מפית.
המסה מתבררת סמיכה, אז אתה לא צריך לתת לה להישרף.
לפי המתכון, 1 ק"ג דומדמניות מכיל 400 גרם סוכר; אם רוצים, אפשר להפוך את הטעם למתוק יותר.
הכנת פסטה:
- חומרי הגלם ממוינים, הגבעול והפירות באיכות ירודה מוסרים.
- שוטפים ומניחים על מטלית כדי לאפשר ללחות להתאדות.
- מעקרים את הצנצנות ומרתיחים את המכסים במשך 10 דקות. מניחים את הקינוח רק במיכלים יבשים.
- את הפירות כותשים באמצעות מטחנת בשר.
- מוסיפים סוכר, מערבבים ומכניסים למקרר ל-10-12 שעות.
- הניחו אותו על הכיריים. הפעל את מצב המינימום.
- ערבב ללא הפסקה. לפני הרתיחה יופיע קצף על פני השטח; יש לאסוף אותו בכף עץ או פלסטיק.
- כשהתערובת רותחת, עומדים עוד 10 דקות.
הפסטה החמה מונחת בצנצנות, מגולגלת ומכסה בבגדים חמים עד שהיא מתקררת.
ההכנות לחורף ממוקמות במקום לא מואר עם טמפרטורה שאינה גבוהה מ- +10 0C,
חיי המדף של הקינוח הם שנתיים.
משחת דומדמניות אדומות
הזן האדום חמצמץ יותר מהזן השחור, ולכן פירות יער וסוכר נלקחים בפרופורציות שוות.
הכנה:
- מנקים את היבול מגבעולי ויוצקים במים קרים כך שפסולת קטנה עולה אל פני השטח.
- נוזלים מרוקנים, חומרי הגלם מונחים במסננת ושוטפים מתחת לברז.
- להניח על מגבת לייבוש.
- טוחנים עם מעבד מזון עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים את התערובת יחד עם סוכר במיכל בישול.
- משאירים להמסה של הגבישים.
- מניחים את המחבת על הכיריים, מערבבים כל הזמן את המסה, מסירים את הקצף.
- מרתיחים במשך 15-20 דקות.
הם ארוזים בצנצנות מעוקרות, אטומות, ואין צורך לבודד אותם.
קינוח עשוי מזנים אדומים מאוחסן במרתף או במזווה לא יותר משנתיים.
משחת דומדמניות שחורות ללא בישול
כדי להכין את הכנת החורף הזו, אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- דומדמניות - 1 ק"ג;
- חומצת לימון - 1 גרם;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
איך להכין משחה:
- הגרגרים נשטפים ומייבשים היטב, מעובדים ללא לחות.
- המיכלים מעוקרים, המכסים נשמרים במים רותחים.
- השתמש בכלי אמייל או פלסטיק למיחזור.
- מעבירים את חומרי הגלם במטחנת בשר ומוסיפים את החומרים מהמתכון.
- את המסה מערבבים ומניחים בצנצנות, סגורות.
ניתן להשתמש במכסי מתכת או ניילון, אין צורך באיטום למתכון זה, הסוכר משחק תפקיד של חומר משמר, חומצת לימון מונעת מהמסה להתגבש. אחסן בטמפרטורה +4-6 0ג שישה עד שמונה חודשים.
המוצר, ללא טיפול בחום, שומר לחלוטין על כל התכונות המועילות של פירות יער גולמיים.
סיכום
ממרח דומדמניות הוא קינוח טעים ובריא. לבישול אפשר להשתמש בפירות יער טריים או קפואים. אם המתכון הוא ללא טיפול בחום, אז הוסף פי 1.5 יותר סוכר מהמשקל המקורי של חומרי הגלם. טכנולוגיית הרתחה מאפשרת להתאים את הטעם לפי הרצון.
