תוֹכֶן
אולי כולם שמעו שג'לי דומדמניות אדומות של חמש דקות הוא מוצר בריא וטעים. יחד עם זאת, קל מאוד להכין אותו בעצמך בפרק זמן קצר. ידע בטכנולוגיית בישול וסודות בסיסיים יעזרו לכם להפוך את הג'לי לטעים עוד יותר ולהמציא מתכונים משפחתיים משלכם, שבעתיד עשויים לעבור מדור לדור. ג'לי של חמש דקות יכול לשמש לא רק כמוצר עצמאי, אלא גם להכנת מיצים, משקאות פירות ואפילו קוקטיילים אלכוהוליים על בסיסו.
תכונות של הכנת ג'לי דומדמניות אדומות חמש דקות
כדי להכין ג'לי דומדמניות אדומות איכותי וטעים בחמש דקות, עליך לזכור את הניואנסים הבאים:
- גרגרי דומדמניות אדומות חייבים להיות טריים, נקטפים מהענפים. צריך למיין אותם קודם, אחרת פירות רקובים שמתחילים להתקלקל עלולים להיכנס לג'לי, והפרי של חמש הדקות יתסס ויתקלקל במהירות. גם תהליך זה אסור להזניח כי חדירתם האפשרית של ענפי שיחים עלולה להעניק למוצר הסופי מרירות וטעם לוואי לא נעים;
- הודות לפקטין הכלול בדומדמניות אדומות, כבר בתהליך בישול פירות היער עם סוכר, מתקבלת מסה דמוית ג'לי. עם זאת, כדי לקבל ג'לי אמיתי, סמיך ומחזיק בצורתו, צריך להוסיף אגר-אגר או ג'לטין;
- ג'לטין הוא המרכיב הפופולרי ביותר המשמש כמעט בכל המתכונים. כאשר מוסיפים אותו, עליך לעקוב בקפדנות אחר ההוראות: תחילה להשרות שקית של החומר במים רותחים צוננים למשך 30 דקות, לאחר מכן לערבב היטב, להמיס את כל הגרגירים, ורק לאחר מכן לשפוך לתוך הג'לי המוגמר. את המעבה מוסיפים מיד לפני יציקת התערובת בת חמש הדקות לצנצנות;
- כדי להוסיף טעם וארומה מיוחדים, לפני בישול ג'לי דומדמניות אדומות במשך חמש דקות, אפשר להוסיף למסת פירות היער וניל, מיץ הדרים, או אפילו פרוסות קטנות של תפוז ולימון;
- יש לשפוך ג'לי רק למיכלים יבשים, ולכן יש לייבש צנצנות שעברו סטריליזציה על אדים.
מתכוני ג'לי דומדמניות אדומות של 5 דקות
כל עקרת בית, אפילו חסרת ניסיון לחלוטין, יכולה להכין ג'לי דומדמניות אדומות טעים תוך 5 דקות. מתכוני קינוח פשוטים וקלים לזכור. ישנן שתי דרכים עיקריות להכין מרק של חמש דקות - עם ובלי בישול.
מתכון לג'לי דומדמניות אדומות חמש דקות ללא בישול
הכנת ג'לי ללא בישול מעולה לתושבי הקיץ שרוצים להכין הכנת דומדמניות אדומות מיד לאחר קטיף הגרגרים.
רכיבים נדרשים:
- דומדמניות אדומות - 800 גרם;
- סוכר מגורען – 900 – 1000 גרם.
שיטת בישול:
- מרסקים היטב את גרגרי היער שנאספו ומוכנים בעזרת מועך רגיל (רצוי מעץ) עד להפרדת כל הזרעים.
- מניחים את המסה המתקבלת במנות על פיסת גזה מגולגלת בכמה שכבות, מגלגלים אותה וסוחטים היטב עד שרק מסה יבשה, ללא מיץ, נשארת על הבד.
- מערבבים מיץ דומדמניות וסוכר בפרופורציות שוות.
- מערבבים את המסה שהתקבלה עד שנוצרת תערובת סמיכה הומוגנית, אותה יש להשאיר למשך 35 דקות. זה הכרחי כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין.
- לאחר מכן, יוצקים את הג'לי המוגמר למשך חמש דקות לצנצנות מעוקרות.
ג'לי דומדמניות אדומות חמש דקות לחורף עם בישול
על מנת להכין ג'לי דומדמניות חמש דקות מדומדמניות אדומות לפי מתכון הכרוך בהרתחה של המוצר, תצטרכו מחבת עם תחתית עבה אך לא מאלומיניום. כאשר פירות יער וסוכר מתקשרים עם מתכת זו, יתרחש תהליך חמצון.
רכיבים נדרשים:
- דומדמניות אדומות - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
שיטת בישול:
- יוצקים את פירות היער למחבת ומועכים אותם קלות בעזרת מועך.
- סגור את המכסה והעלה באש. פירות היער יתחילו להיסדק וישתחרר מיץ.
- טוחנים את כל פירות היער במסננת דקה ומשאירים במחבת רק מיץ סמיך ללא עיסה או גרעינים (אפשר להכין לפתן משאריות הפירות).
- מוסיפים סוכר ומבשלים על אש בינונית במשך 20 - 30 דקות. הסר את הקצף שנוצר בעזרת כף.ניתן לקבוע את מוכנות הג'לי לפי צבע ועקביות: הוא צריך להיות עבה וחום-בורדו.
- יש לשפוך ג'לי חם של חמש דקות חם לצנצנות מעוקרות ולסגור במכסים סטריליים.
אפשר להכין ג'לי של חמש דקות ללא עיקור: לא כל עקרות הבית אוהבות ויודעות לעקר נכון צנצנות, וזו לרוב הסיבה שרבים מסרבים להכין הכנות לחורף. עם זאת, ג'לי דומדמניות אדומות נוח להכנה ללא התהליך הקפדני הזה.
רכיבים נדרשים:
- דומדמניות אדומות - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 800 גרם.
רצף הפעולות הוא כמו במתכון שניתן לעיל. אבל לאחר שהסוכר נמס לחלוטין במיץ פירות היער, יש להכניס מיד את הג'לי שנוצר לצנצנות. לאחר מכן מניחים את הצנצנות בסיר גדול ומניחים מגבת בתחתית. ממלאים את התבנית במים כדי שלא תגיע ל-1.2 - 2 ס"מ לקצה. מבשלים על אש גבוהה במשך 15 דקות. אם נוצר קצף, יש להסירו. לאחר שחלף זמן הבישול, מוציאים את צנצנות הג'לי בזו אחר זו ומגלגלים אותן.
תכולת קלוריות
ג'לי דומדמניות אדומות חמש דקות הוא מחסן של ויטמינים, שביניהם התכולה הגבוהה ביותר היא ויטמין C. עם זאת, חשוב לזכור שתכולת הקלוריות של המוצר גבוהה למדי - בשל כמות הסוכר הגדולה שהוא מכיל.
טבלת תכולת החומרים החשובים מבחינה אנרגטית ב-100 גרם של ג'לי דומדמניות אדומות חמש דקות ואחוז הערך היומי שלהם:
קלוריות | 271 קק"ל | 17,32% |
סנאים | 0.4 גרם | 0,43% |
שומנים | 0 גרם | 0% |
פחמימות | 71 גרם | 49,65% |
סיבים מזינים | 0 גרם | 0% |
התרשים של היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות במוצר המוגמר מדגים בבירור את המוזרות שלו: הדומיננטיות של פחמימות עם תכולת קלוריות נמוכה של הקינוח.
תנאי אחסון
לאחסון ג'לי דומדמניות אדומות, עדיף לבחור חדרים קרירים וחשוכים (מקרר מושלם). לשימור טוב יותר ניתן לפזר מעל את הקינוח סוכר בשכבה של 1.5 - 2 ס"מ. ניתן לאחסן חמש דקות מכוסות בסוכר מגורען בחדר, אך אז העקביות של הקינוח תהפוך לנוזלית מדי. לאחר מכן, לפני השימוש בג'לי, תצטרכו להכניס את הצנצנת למקרר למספר שעות כדי לקבל ג'לי צפוף יותר. ניתן לאחסן חמש דקות של דומדמניות אדומות למשך שנה.
סיכום
ג'לי דומדמניות אדומות חמש דקות הוא תכשיר בריא וטעים מאוד שקל להכין. הכנה מהירה של הקינוח עוזרת לשמר את כל החומרים המועילים הכלולים בפירות יער טריים. ג'לי יכול לשמש גם כטיפול בהצטננות, כאבי גרון, וגם למניעת מחלות זיהומיות.
