תוֹכֶן
ג'לי שוקולד הוא מעדן רך וטעים שניתן להכין לחורף. Aronica מומלצת לשימוש קבוע על ידי חולי יתר לחץ דם, אנשים הסובלים מדלקת קיבה, טרשת עורקים, וגם עם מחסור ביוד. למרות העובדה שלגרגרי היער יש טעם מעט חמצמץ, זה לא יורגש כלל בקינוח.
כללים להכנת ג'לי רואן שחור
ג'לי שוקולד לחורף הוא קינוח מתוק, טעים וארומטי שכולם ייהנו ממנו. מכינים את הפינוק עם או בלי ג'לטין.
רק פירות יער בשלים משמשים לקטיף. ממיינים ושוטפים היטב את גרגרי הרוואן, ולאחר מכן סוחטים מהם את המיץ. זה נעשה באמצעות מועך פירה, כפית, או פשוט טחון באמצעות בלנדר. את העוגה שנשארה מפירות היער שמים בסיר, יוצקים במים חמים, שמים על האש, מבשלים עשר דקות ומסננים.
מוסיפים סוכר למרק ומחזירים אותו לכיריים ומרתיחים, תוך הסרת הקצף מדי פעם. השלב הבא הוא הכנת הג'לטין: יוצקים אותו במים קרים ומשאירים כארבעים דקות.לאחר מכן מערבבים ומוסיפים למרתח.
ברגע שזה רותח, שופכים אותו לצנצנות. אם אין ג'לטין, אפשר להכין ג'לי רואן שחור לחורף בלעדיו. במקרה זה, זמן הבישול מוכפל. כמות הסוכר תלויה אך ורק בהעדפות הטעם.
מיכל הזכוכית לחומר העבודה נשטף היטב ומעוקר על קיטור או בתנור. יש מתכונים לג'לי דומדמניות שחורות לחורף עם תפוחים, לימון או אשחר ים.
ג'לי פרוני קלאסי לחורף
רכיבים
- 1 ליטר מים רתוחים;
- 50 גרם ג'לטין;
- ¾ כף. סלק סוכר;
- 3 גרם חומצת לימון;
- 1 כף. רואן שחור.
הכנה
- מוציאים את גרגרי הרוואן מהצרור. עברו דרכם, הסירו את כל הפירות, הפסולת והזרדים המקולקלים. שוטפים את פירות היער במים זורמים, מניחים במסננת מעל קערה וסוחטים את המיץ בעזרת כף.
- מניחים את עיסת פירות היער בסיר, מוסיפים מים חמים ומעלים אש. מבשלים עשר דקות. מסננים את המרק. יוצקים לתוכו סוכר מגורען ומוסיפים חומצת לימון. מחזירים לכיריים ומרתיחים, מדי פעם מורידים את הקצף.
- יוצקים ג'לטין לקערה, ממלאים אותו במים לפי ההוראות על האריזה ומניחים לתפיחה. הזמן תלוי בסוג המוצר: צלחות או גרגירים.
- מוסיפים למרק את הג'לטין התפוח, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש קטנה. יוצקים פנימה מיץ רואן סחוט טרי ומערבבים. ברגע שהנוזל מתחיל לרתוח, יוצקים אותו לצנצנות יבשות ומעוקרות מראש, מכסים בגזה ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן מכסים את צוואר המיכל עם קלף וחבשים אותו. אחסן במקום קריר.
ג'לי צ'קברי ללא ג'לטין
רכיבים
- 3 כפות. מי שתייה;
- 1 ק"ג סוכר סלק;
- 2 ק"ג 500 גרם רואן שחור.
הכנה
- אפשר להכין ג'לי לפי המתכון הזה מפירות יער טריים או קפואים. מיינו את הפירות הטריים, הסירו זרדים ופסולת ושטפו היטב, החליפו את המים מספר פעמים. רואן קפוא חייב להיות מופשר לחלוטין.
- מניחים את פירות היער המוכנים בסיר ומוזגים פנימה שלוש כוסות מי שתייה. מניחים על המבער, מפעילים אש בינונית ומביאים לרתיחה. מרתיחים את פירות היער עוד חצי שעה.
- מסירים את הסיר מהכיריים. מניחים מסננת על התבנית ומסננים דרכה את תכולת הסיר. מועכים את פירות היער בעזרת מועך, סוחטים כמה שיותר מיץ. לזרוק את העוגה.
- מוסיפים סוכר לנוזל המכיל את העיסה. מניחים על הכיריים ומבשלים רבע שעה על אש בינונית. יוצקים את הנוזל שנוצר לצנצנות יבשות סטריליות ומצננים לחלוטין. לאחסון לטווח ארוך, כסו את המיכל עם קלף וקשרו אותו בחוט.
כדי למנוע מחלקיקי פירות יער להיכנס לג'לי, רצוי לשפוך אותו למיכלים באמצעות מסננת.
ג'לי שוקולד עם ג'לטין
רכיבים
- 1 ליטר 200 מ"ל מים מסוננים;
- 100 גרם ג'לטין אינסטנט;
- 650 גרם סוכר דק;
- 800 גרם גרגרי יער שחורים.
הכנה
- גרגרי רואן נבחרים ושטופים היטב מונחים בסיר עמוק וללוש. המיץ מרוקן.
- עוגת פירות יער מוזגים במים רותחים. מניחים את המיכל עם התכולה על אש בינונית. מרתיחים את התערובת רבע שעה ומסירים מהכיריים. מסננים דרך בד גבינה.
- סוכר מוזגים לתוך המרק ונשלח חזרה למבער הדלוק. לאחר שבע דקות, מוזגים כוס נוזל. יוצקים לתוכה ג'לטין ומערבבים עד להמסה מלאה של הגרגירים. יוצקים את תערובת הג'לטין לסיר וממשיכים לבשל עוד חמש דקות.
- צנצנות בנפח של לא יותר מחצי ליטר נשטפות היטב בסודה ומעוקרות בתנור או על אדים. יוצקים את הג'לי העתידי לתוך מיכלים מוכנים והברגים את המכסים בחוזקה.
ג'לי אשחר ים ורגל לחורף
רכיבים
- 200 גרם רואן שחור;
- 1 ליטר 500 מ"ל מים מסוננים;
- 200 גרם סוכר סלק;
- 300 גרם אשחר ים;
- 100 גרם ג'לטין אינסטנט.
הכנה
- מוציאים מהצרור את גרגרי הרוואן השחורים. שוטפים תחת מים זורמים ומניחים לניקוז כל הנוזלים.
- חותכים את אשחר הים מהענף. מיין את הגרגרים, הסרת כל הפסולת והעלים. לִשְׁטוֹף. מניחים רועה ואשחר ים בקערה ומועכים. מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים לכמה שעות.
- מניחים את תערובת פירות היער במסננת מעל סיר וסוחטים בעזרת כף את כל המיץ. מדללים אותו במים ומניחים על אש בינונית.
- יוצקים בערך כוס מרק רותח. יוצקים לתוכה ג'לטין ומערבבים עד להמסה מלאה של הגרגירים. יוצקים את התערובת שהתקבלה בחזרה למרק, מרתיחים כחמש דקות ויוצקים אותה לכלי זכוכית יבשים מעוקרים. הבריגו את המכסים היטב וצננו לחלוטין. אחסן במקום קריר.
ג'לי תפוחים וקרובי עץ
רכיבים
- 1 ליטר 200 מ"ל מי מעיינות;
- 1 ק"ג 600 גרם סוכר מגורען;
- 800 גרם תפוחים חמוצים מתוקים;
- 1 ק"ג 200 גרם רואן שחור.
הכנה
- שוטפים את גרגרי הרוואן שהוצאו מהענפים, מניחים אותם בסיר גדול ומועכים אותם עד שהם נסדקים.
- שוטפים את התפוחים, חוצים כל פרי לשניים ומסירים את הליבה והגרעינים. טוחנים את עיסת הפרי לפרוסות, לאחר קילוף. מניחים בכלי עם רואן שחור.
- ממלאים את תכולת המחבת במים רותחים ומניחים על המבער. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים את הפירות והגרגרים כרבע שעה.
- מסננים את המרק דרך מסננת, לאחר ציפויו בגזה. אוספים את הקצוות וסוחטים בזהירות את תערובת פירות היער והפירות. יוצקים סוכר למרק ומניחים את המיכל על אש נמוכה. מבשלים 18 דקות. מניחים צנצנות ג'לי מפירות יער ותפוחים, לאחר שטיפתם וטיגנו בתנור. אטום היטב וקריר, עטוף בשמיכה חמה.
ג'לי שוקולד לחורף: מתכון עם לימון
רכיבים
- 1 לימון;
- 1 ליטר מי מעיין;
- 120 גרם סוכר סלק;
- 50 גרם ג'לטין;
- 200 גרם פרוני.
הכנה
- גרגרי רואן מוסרים מהצרורות. הם עוברים אותם, מנקים אותם מכל מיותר. שוטפים היטב, מייבשים מעט ומניחים על מסננת מעל קערה. מועכים אותם עם כפית וסוחטים את המיץ.
- את העוגה מניחים בסיר, ממלאים במים חמים ומעלים על האש. את הלימון שוטפים, מנגבים במפית וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם הקליפה. מרתיחים עשר דקות ומסננים.
- מוסיפים סוכר למרק ומחזירים אותו על הכיריים. מרתיחים, מסיר מעת לעת את הקצף. הג'לטין מושרה במים קרים למשך הזמן המפורט בהוראות. מוסיפים אותו למרתח ומביאים לרתיחה.
כללים לאחסון ג'לי שוקולד
מיכלים של ג'לי chokeberry, מכוסה קלף, מאוחסנים במקרר לא יותר מחודש. אם המעדן נשמר זמן רב יותר, הצנצנות נאטמות הרמטית במכסי פח ומאוחסנים במרתף או במזווה קריר.
חיי המדף תלויים במידה רבה במיכלים שהוכנו כהלכה. יש לשטוף אותו עם סודה, לשטוף היטב ולעקר על אדים או בתנור.
סיכום
אם תרצו להכין לחורף קינוח טעים, והכי חשוב בריא, תוכלו להכין ג'לי שוקולד.מעדן זה יעזור להפחית את לחץ הדם, להקל על עייפות ולנרמל את השינה. הקינוח יוצא סמיך, ארומטי וטעים מאוד.
