תוֹכֶן
לכל עקרת בית חייבת להיות מתכון לג'לי דומדמניות אדומות לחורף. ורצוי יותר מאחד, כי פירות היער האדומים המתוקים והחמוצים מאוד פופולריים וגדלים כמעט בכל קוטג' קיץ. אתה לא יכול לאכול הרבה פירות בצורתם הטבעית. ואיזו דרך טובה יותר לעבד את העודף של יבול גדול למוצרים שימושיים.
היתרונות של ג'לי דומדמניות אדומות
כולם יודעים על היתרונות של דומדמניות אדומות, אבל עדיין כדאי לחזור על כך שהיבול הזה מוכר גם כהיפואלרגני.כלומר, ניתן להשתמש בו על ידי ילדים קטנים, נשים הרות או מניקות. אבל, כמובן, בלי קנאות, שכן כל מוצר שימושי הוא טוב במתינות. ג'לי דומדמניות אדומות מכיל מספר רב של יסודות קורט ומינרלים, וילדים קטנים יעדיפו את המעדן הזה על פני דומדמניות טבעיות. לעקביות העדינה של הג'לי יש השפעה מועילה על רירית הקיבה. וגם אם הכל בסדר עם הבריאות שלך, תה ערב עם ג'לי בהיר וטעים יהפוך את הערב לעוד יותר נעים וביתי.
איך מכינים ג'לי דומדמניות אדומות
הכנת ג'לי דומדמניות אדומות בבית היא פשוטה מאוד. אפילו עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין את המוצר הנפלא הזה. אחרי הכל, עיסת הפרי האדום מכילה כמות גדולה של חומר ג'ל טבעי - פקטין. התנאי העיקרי להצלחה הוא מוצרים איכותיים. לפני הבישול, יש למיין את הפירות, להסיר פסולת ופירות רקובים ולשטוף היטב. הבסיס של הג'לי הוא מיץ, אשר מופק בכל אמצעי זמין. מכשירי מטבח יעזרו בכך. הנוחה ביותר היא מסחטת מיצים, שבזכותה ממש ניתן לקבל מיץ טהור בלחיצת כפתור. הפירות נכתשים גם בבלנדר או במטחנת בשר, ולאחר מכן משפשפים דרך מסננת דקה וסוחטים דרך בד גבינה. עבור מתכונים מסוימים, תצטרך להלבין את הפירות בכמות קטנה של מים, ולאחר הקירור להפריד את המסה העסיסית מהעוגה.
יש די הרבה מתכונים שונים להכנת קינוח מתוק ובריא. בזכותם ניתן להשיג מוצר במרקמים שונים - ממעט ג'לי ועד סמיך מאוד. בני הבית יחליטו איזה מהמתכונים האלה אתם הכי אוהבים.
ג'לי דומדמניות אדומות עם ג'לטין
המתכון הזה לג'לי דומדמניות אדומות עם ג'לטין מוכן במהירות ודורש טיפול חום מינימלי, כך שהוויטמינים נשמרים בג'לי. זה ידרוש:
- 1 ק"ג של דומדמניות אדומות;
- 500-700 גרם סוכר (תלוי בסוג היבול והעדפות הטעם);
- 20 גרם ג'לטין אינסטנט;
- 50-60 מ"ל מים.
שיטת הבישול פשוטה:
- ראשית צריך למלא את הג'לטין במים כדי שיהיה לו זמן להתנפח. לאחר מכן מניחים את המיכל עם הג'לטין באמבט מים וממיסים אותו.
- לחלץ מיץ ועיסה מדומדמניות שטופות וממוינות. יוצקים לסיר עם תחתית רחבה (במיכל כזה תהליך הבישול יעבור מהר יותר), מוסיפים שם סוכר.
- מניחים על האש ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. מנמיכים את האש לנמוכה ויוצקים את הג'לטין בזרם דק, זוכרים לערבב.
- מבלי להביא לרתיחה, שומרים את התערובת על אש נמוכה למשך 2-3 דקות ויוצקים לצנצנות מעוקרות או לתבניות ג'לי.
- את הצנצנות סוגרים במכסים רק לאחר שהג'לי התקרר לחלוטין.
ג'לי דומדמניות אדומות עם אגר-אגר
את הג'לטין הרגיל והמוכר אפשר להחליף בהצלחה באגר-אגר. תמצית אצה טבעית זו תעזור להפוך ג'לי דומדמניות אדומות לחומר צפוף יותר, והקינוח יתקשה הרבה יותר מהר. בנוסף, ניתן להרתיח, לקרר ולחמם חומר מעבה ירקות, בניגוד לבעלי חיים.
כדי להכין את המעדן הזה, סט המוצרים הוא כדלקמן:
- 1 ק"ג של דומדמניות אדומות בשלות;
- 650 גרם סוכר;
- 8 גרם אגר-אגר;
- 50 מ"ל מים.
תהליך בישול:
- מניחים את הדומדמניות הממוינות והשטויות לתוך סיר עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר גרגרי ומועכים בעזרת מועך תפוחי אדמה.
- כשהפירות משחררים מיץ והסוכר מתחיל להתמוסס, מפעילים אש בינונית ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב מתמיד במשך 10 דקות.
- לאחר מכן, מצננים מעט את המסה ומשפשפים במסננת, ומפרידים את מחית פירות היער מהזרעים והעוגה.
- מדללים אגר-אגר במים ומערבבים. מוסיפים לו מחית פירות, מערבבים שוב ומדליקים את האש. לאחר הרתיחה מבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. יש להחליק את הקצף שנוצר בתהליך הבישול.
- יוצקים את הקינוח החם לצנצנות מעוקרות, ולאחר הקירור סוגרים את המכסה.
אם פתאום בא לכם להתנסות בטעמים ולהוסיף מרכיב חדש, למשל תפוז, אפשר להמיס את הג'לי, להוסיף לו מוצר חדש, להרתיח ולצקת לתבניות. גם לאחר הליך תרמי כזה, תכונות הג'ל של אגר-אגר לא יחלשו.
ג'לי דומדמניות אדומות עם פקטין
המתכון הבא לג'לי דומדמניות אדומות סמיך מכיל סוג נוסף של מעבה - פקטין. כן, בדיוק החומר שנמצא בפירות יער. זה מסיר בצורה מושלמת רעלים ופסולת מהגוף, מפחית את רמות הכולסטרול, מקדם ניקוי עדין של הגוף. אגב, הפקטין נחשב למעבה הפופולרי ביותר דווקא בגלל היתרונות הבריאותיים וקלות השימוש שלו.בנוסף, פקטין יכול להגדיל מעט את נפח הקינוח המוגמר, שכן הוא סופג עד 20% מהמים. בשילוב עם החומצה הכלולה בדומדמניות אדומות, היא מתקשה במהירות.
המרכיבים הבאים משמשים למתכון זה:
- 500 גרם דומדמניות אדומות;
- 150 גרם סוכר מגורען;
- חצי כוס מים;
- 5 גרם פקטין.
שיטת הבישול פשוטה:
- מערבבים פקטין עם מים, מערבבים עד שהתמיסה מסמיכה.
- מערבבים את פירות היער המוכנים עם סוכר, שמים את המחבת על האש ומרתיחים 2-3 דקות.
- משפשפים את התערובת שהתקררה מעט במסננת דקה.
- מוסיפים פקטין למחית פירות היער (הטמפרטורה לא צריכה לרדת מתחת ל-50 מעלות צלזיוס), מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מתמיד לא יותר מ-5 דקות.
- יוצקים לצנצנות מעוקרות.
ג'לי דומדמניות אדומות עם zhelfix
ניתן להכין ג'לי דומדמניות טעים מדומדמניות אדומות לפי מתכון שמשתמש בג'ליפיקס כחומר מסמיך. על בסיסו, גם הקינוח מתקשה במהירות. אבל zhelfix יכול להיות שונה, ויש לקחת זאת בחשבון בעת השימוש. האריזה של חומר זה מציינת תמיד את אחוז הבסיס של פירות ופירות יער וסוכר. במקרה של הכנת ג'לי דומדמניות אדומות, הפרופורציות יהיו כדלקמן:
- "1:1" - עבור 1 ק"ג של מסת פירות יער אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר;
- "2:1" - עבור 1 ק"ג מחית דומדמניות אדומות תצטרך 0.5 ק"ג סוכר.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג של גרגרי דומדמניות אדומות;
- 500 גרם סוכר;
- 250 גרם מים;
- חבילה אחת של ג'לפיקס "2:1".
המעדן קל להכנה.מוסיפים מעורבב עם 2 כפות למחית פירות יער. ל. סוכר ג'לופיקס ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים כ-3 דקות.
מתכוני ג'לי דומדמניות אדומות לחורף
בחורף, ג'לי דומדמניות אדומות הוא אמצעי מניעה מצוין נגד הצטננות ודרך להגביר את החסינות. קינוח הוויטמין הזה תמיד יהיה שימושי בעונה הקרה גם בגלל שהוא מאוחסן היטב.
מתכון פשוט לג'לי דומדמניות אדומות לחורף
הכנת ג'לי דומדמניות אדומות לחורף באמצעות המתכון הפשוט הזה לא ייקח הרבה זמן. בנוסף, מתברר שהוא די סמיך ומתוק במידה. כדי להכין אתה צריך סט מינימלי של מרכיבים:
- 1 ק"ג של דומדמניות אדומות;
- 0.8 ק"ג סוכר מגורען;
- 50 מ"ל מים.
הכנה:
- מניחים פירות נקיים בסיר ומפזרים סוכר.
- כשהגרגרים משחררים מיץ מוסיפים מים ומניחים את המחבת על האש.
- לאחר הרתיחה מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
- שפשפו את המסה שהתקררה מעט דרך מסננת, מרתיחים שוב ומיד יוצקים לצנצנות מעוקרות.
ג'לי דומדמניות אדומות סמיך
ג'לי דומדמניות עבה הוא מעדן פופולרי מאוד, אשר, בשל עקביותו, יכול לשמש כתוספת מצוינת לגבינת קוטג 'טרייה, פנקייקים, עוגות גבינה, טוסט וכקישוט למאפים מוגמרים. כיצד להכין ג'לי דומדמניות אדומות עבות מוצג בפירוט בסרטון:
ג'לי דומדמניות אדומות ללא עיקור
הדבר הטוב במעדן דומדמניות אדום טבעי ללא עיקור הוא שניתן לאחסן אותו במקרר במהלך החורף. בנוסף, יותר ויטמינים נשמרים במוצר שלא עבר טיפול בחום. לפי מתכון זה מכינים ג'לי דומדמניות אדומות ללא ג'לטין או מעבים אחרים. עבור 1 ליטר מיץ, קח 1 ק"ג סוכר וערבב עד שהוא נמס לחלוטין. לאחר מכן, המסה נארזת בצנצנות נקיות ומכניסה למקרר. הודות ליכולות הג'ל של הפקטין הטבעי, המסה הופכת סמיכה. סוכר משמש כחומר משמר מצוין.
ג'לי דומדמניות אדומות עם תפוז
השילוב יוצא הדופן של דומדמניות כתומות ואדומות ישמח אותך בחורף עם פיצוץ אמיתי של טעם וארומה. למוצר יש צבע יפה ועקביות עבה. כדי להכין אתה צריך:
- טוחנים 1 ק"ג פירות דומדמניות אדומות ו-2 תפוזים בינוניים (הסר את הגרעינים לפני שתעשה זאת).
- מוסיפים למחית פירות יער-הדרים 1 ק"ג סוכר ומביאים לרתיחה על אש קטנה.
- תוך ערבוב מתמיד, מבשלים כ-20 דקות.
- אורזים במהירות לצנצנות סטריליות ואוטמים.
כדי לתת לג'לי הזה תו אוריינטלי, אפשר להוסיף מקל קינמון, מעט ציפורן ואגוז מוסקט. את התערובת החריפה יש לקשור בבד גבינה ולטבול במסה הרותחת, ולהוציא אותה לפני תום הבישול.
ג'לי דומדמניות אדומות עם ענפים
הפירות של דומדמניות אדומות קטנות ורכות, ולעיתים נדירות ניתן לקטוף אותם מענף מבלי לכתוש אותם. התהליך מלחיץ במיוחד אם אתה צריך למיין אגן שלם בדרך זו. לכן עקרות בית רבות לא ממהרות להעמיס על עצמן בעבודה. והם עושים את זה נכון.רק צריך לנקות את הקציר ממקלות ועלים (לא משנה אם כמה עלים קטנים לא שמים לב). אתה יכול להלבין או להרתיח את פירות היער ישירות עם הענפים, כי בתהליך של שפשוף אותם דרך מסננת, כל העיסה מופרדת בצורה מושלמת מהחלק העסיסי.
ג'לי דומדמניות אדומות נוזלי
כן, יש אנשים שלא אוהבים ג'לי סמיך. לכן, כדי שלג'לי הדומדמניות האדומות שהתקבל יהיה עקביות נוזלית, אין להוסיף לו חומרי עיבוי. כבסיס, אפשר לקחת מתכון פשוט לג'לי דומדמניות אדומות עם הבישול, אבל צריך להגדיל את כמות המים בו ולהפחית מעט את כמות הסוכר.
ג'לי דומדמניות אדומות עם זרעים
מתכון זה גם מקצר את זמן הבישול, מכיוון שהוא כרוך רק בקיצוץ הפירות, תהליך ההפרדה של העוגה מהעיסה מדלגים. הג'לי יוצא סמיך וטעים, וזרעים קטנים הם בעיה קטנה אם מסת פירות היער נכתשת היטב בבלנדר. הפרופורציות של המרכיבים זהות לזו שבמתכון פשוט.
ג'לי דומדמניות אדומות עם אבטיח
דומדמניות אדומות משתלבות היטב עם פירות יער ופירות אחרים. אבטיח יעזור להוסיף מגע של רעננות לפירות החמוצים-מתוקים. הכנת המעדן האקזוטי לכאורה הזה היא למעשה לא קשה:
- קח 1 ק"ג של פירות דומדמניות אדומות ועיסת אבטיח (ללא גרעינים).
- סוכר ביחס של 1:1 לדומדמניות.
- מפזרים את הפירות בסוכר, מועכים, מוסיפים חתיכות אבטיח, מועכים שוב.
- מניחים על הכיריים, לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ובערבול מתמיד מבשלים 30-45 דקות.
- משפשפים את המסה שהתקררה מעט דרך מסננת ומעבירים לצנצנות. מכסים במכסים לאחר צינון מלא.
כמה זמן לוקח לג'לי דומדמניות אדומות להתייצב?
זמן ההתקשות של הג'לי מושפע מגורמים רבים. זה כולל נוכחות של חומר מעבה, הטמפרטורה בחדר שבו הג'לי מתקרר, הרכב המתכון ואפילו מגוון הדומדמניות האדומות - אחרי הכל, בחלקם יש יותר פקטין, בעוד באחרים פחות. ככלל, ג'לי פשוט מתקשה לחלוטין תוך 3-7 ימים. עם אגר-אגר, העיבוי מתחיל בתהליך הקירור, כאשר טמפרטורת הקינוח הגיעה ל-45 מעלות צלזיוס. לכן, אם יחס החומרים נכון, אין צורך לדאוג, צריך רק לחכות מעט.
למה ג'לי דומדמניות אדומות לא מתקשה?
לפעמים קורה שג'לי דומדמניות אדומות לא מתעבה. זה קורה אם לא עוקבים אחר טכנולוגיית ההכנה, למשל, כאשר ג'לטין מבושל יחד עם מחית פירות יער. המוצר מתקשה בצורה גרועה גם אם הפרופורציות של המרכיבים לא נצפו, למשל, אם תכולת הנוזל גבוהה ממה שצריך. יכולות להיווצר בעיות גם עם מרכיבי ג'ל שפג תוקפם או באיכות נמוכה - ג'לטין, ג'לטין וכו'.
מדוע התכהה ג'לי דומדמניות אדומות?
בדרך כלל למעדן יש צבע אדום בוהק. אבל אם לא תעקבו אחרי זמן הבישול, למוצר המבושל יהיה צבע כהה. הצבע גם משתנה לכהה יותר אם הג'לי מכיל פירות יער בצבע כהה, כמו אוכמניות.
תכולת קלוריות
תכולת הקלוריות של מוצר תלויה ישירות במתכון. 100 גרם של ג'לי דומדמניות אדומות פשוט מכיל כ-220 קק"ל. ככל שיותר סוכר, תכולת הקלוריות של המוצר גבוהה יותר. לעבים יש גם תכולת קלוריות:
- אגר-אגר - 16 קק"ל;
- פקטין - 52 קק"ל;
- ג'לטין - 335 קק"ל.
אחסון ג'לי דומדמניות אדומות
חיי המדף תלויים בטכנולוגיית ההכנה.
- טיפול בחום מאפשר אחסון של המוצר כמעט שנתיים.ניתן לאחסן צנצנות אטומות אפילו בטמפרטורת החדר, אך הרחק מהישג ידם של אור השמש.
- ג'לי מוכן נא נשמר במהלך החורף ורק במקרר - במדף התחתון. חיי המדף המרביים של מוצר כזה הם שנה אחת.
כדאי לארוז את הקינוח המתוק במיכלי זכוכית קטנים כדי שהצנצנת שהתחילה לא תישאר פתוחה לאורך זמן.
סיכום
מתכון לג'לי דומדמניות אדומות לחורף לא רק יעזור לרצות את המשפחה שלך עם פינוק טעים בעונה הקרה, אלא גם יחזק את המערכת החיסונית. הוספת מגוון מרכיבים ושיטות בישול תספק כל צורך. בעלי שן מתוק, אלו שצמים, ואלה שצופים במשקל ישמחו. המגבלה היחידה לקינוח היא הכמות הנאכלת בבת אחת. אל תשכח שעודף סוכר מוביל לעלייה במשקל.
