תוֹכֶן
דוגווד הוא פרי יער מוארך, אדום בוהק, עשיר בויטמינים ומינרלים. ריבה, ריבה, ריבה ועוד תכשירי חורף העשויים ממנה טעימים ובריאים. בנוסף, השימוש בו משפיע לטובה על כל הגוף, שהוא כל כך חשוב בחורף. ישנם מתכונים רבים להכנות לחורף, אך יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להכנת ג'לי דוגווד.
כללים להכנת ג'לי דגווד
לא קשה להכין כל תבשיל עם דגווד לפי מתכון לחורף, אבל יש מספר סודות שיהפכו אותו למהיר ובריא יותר:
- עם טיפול חום ממושך, הגרגרים מאבדים את צבעם הבהיר;
- יש להם טעם חמוץ, אז עבור 1 ק"ג עדיף לקחת 1.5 סוכר מגורען;
- עדיף לבשל ג'לי ומרמלדה בכמויות קטנות - המרכיבים יתחממו בצורה אחידה ומהירה יותר;
- אם המתכון דורש טחינה, התהליך יעבור מהר יותר כשהגרגרים חמים ומבושלים מראש;
- יש לבחור פירות ללא סדקים, ריקבון או נזק אחר;
- ניתן לשמר זני בר או גינה;
- בבחירה כדאי להסתכל על צבע הפרי – ככל שהוא כהה יותר כך המנה תהיה טעימה יותר.
כל אחד מהמתכונים המוצגים להלן משמר את הכמות המקסימלית של חומרים מועילים שיש לדוגווד.
מתכון קלאסי לג'לי דגווד לחורף
כדי להכין את הג'לי הזה, תזדקק למוצרים הבאים:
- 0.5 ק"ג כלב;
- 1 כף. מים;
- 1 כף. סהרה.
איך מכינים את המתכון הזה:
- מיון בזהירות את פירות היער, להסיר את כל הרקובים והפגומים. מניחים במסננת ושוטפים תחת מים זורמים.
- מניחים אותם בסיר ומכסים במים קרים.
- מניחים את המחבת על האש, מחכים עד לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
- לאחר ריכוך פירות היער, מסננים.
- התוצאה היא 250 מ"ל של מרתח. מוסיפים לו סוכר, מערבבים ומבשלים שוב.חָשׁוּב! יש לקחת את המיכל להכנת ג'לי עמוק יותר, שכן במהלך הבישול תיווצר כמות גדולה של קצף שיישפך על הקצוות.
- מבשלים עוד 10 דקות. כשהוא חם, יוצקים לצנצנות סטריליות ומגלגלים.
- הג'לי מוכן. בתחילה יהיה לו עקביות נוזלית, אך בהדרגה יהפוך לסמיך.
תהליך הכנת ג'לי דגווד על פי מתכון פשוט מוצג בסרטון:
מתכון לג'לי דגווד עם ג'לטין
כדי להכין מתכון באמצעות ג'לטין, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1.5 ק"ג כלב;
- 750 מ"ל מים;
- ג'לטין - 1 כף לכל 100 מ"ל נוזל. ל.;
- 5 כפות. סהרה.
המנה מוכנה לפי מתכון זה כך:
- בתחילה, כדאי למיין את פירות היער ולשטוף אותם.
- יוצקים מים למחבת ומוסיפים פירות.
- מבשלים כחצי שעה.
- זה הזמן להכין את הג'לטין, ואז לשפוך את הכמות הנדרשת לתוך מיכל.
- לאחר סיום תהליך הבישול, מסננים את התערובת שהתקבלה - יהיה צורך להתפיח את הג'לטין.
- טוחנים את פירות היער דרך מסננת, מוסיפים להם סוכר.
- שים את התערובת על האש, מבשלים תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף.
- לאחר הרתיחה, מכבים את האש, מוסיפים ג'לטין, מערבבים.
- מניחים את התערובת בצנצנות סטריליות מוכנות ואוטמים היטב במכסים.
- אחסן במקום קריר.
ג'לי דוגווד לחורף: מתכון עם מיץ תפוחים
אתה יכול להכין ג'לי דגווד טעים ללא גרעינים בתוספת מיץ תפוחים, שיהיה לו לא רק צבע יפה, אלא גם ארומה עדינה.
רכיבים:
- 1 ק"ג כלב;
- 1 ליטר מים;
- 4 כפות. סהרה;
- מיץ תפוחים - בשיעור של 250 מ"ל מיץ תפוחים לליטר הכנה.
הכנה שלב אחר שלב של הכנה ארומטית לפי מתכון זה:
- ממיינים את פירות היער, שוטפים ומוסיפים מים.
- מניחים את המחבת על האש ומבשלים עד שהדוגווד הופך רך, אך הוא לא אמור להתפרק.
- מסננים את הנוזל שנוצר, מוסיפים סוכר ומיץ תפוחים, הכרחי ליצירת הג'לי.
- מניחים את התערובת על האש ומצמצמים ב-1/3 מהנפח הכולל.
- יוצקים לצנצנות סטריליות וסוגרים היטב במכסה.
מתכון לריבת דוגווד
מתכון זה ימשוך עקרות בית רבות, מכיוון שהמרמלדה המתקבלת נשמרת לאורך זמן והיא מושלמת כמילוי למאפים.
מוצרים:
- 0.5 מ"ל מים;
- 1 ק"ג כלב;
- 3 כפות. סהרה.
את המרמלדה מכינים לפי המתכון הבא:
- לבישול, אתה יכול לקחת פירות רכים ובשלים מדי. מסירים מהם את העצמות, שמים בסיר, מוסיפים מים ומבשלים עד שהדוגווד הופך רך.
- טוחנים את המסה שהתקבלה דרך מסננת.
- מוסיפים סוכר מגורען למחית שנוצרה, שמים על האש ומבשלים עד שהמסה מתרחקת בקלות מהקירות.
- יוצקים את התערובת על כלי או לתבניות מיוחדות, מיישרים אותה ומניחים לייבוש.
- את המרמלדה חותכים לחתיכות קטנות, כל אחד טובלים בסוכר או באבקת סוכר, שמים בצנצנות ומאחסנים במקום קריר ויבש.
מרמלדת דוגווד ותפוחים
כדי להכין את מתכון המרמלדה הזה תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1.2 ק"ג כלב;
- 1 ק"ג תפוחים;
- 10 כפות. סהרה;
- 1 ליטר מים.
הכנה שלב אחר שלב:
- הסר את הזרעים מהדוגווד.
- קולפים את התפוחים וחותכים לפרוסות קטנות.
- מרתיחים את הסירופ ושופכים אותו על המזונות המוכנים, משאירים למשך 6 שעות. לאחר מכן מרתיחים כמה דקות וטוחנים את כל המרכיבים לקבלת מחית הומוגנית.
- לאחר מכן תצטרכו לתת לתערובת לרתוח עד שהיא מתרחקת מדפנות המחבת. אם מופיע קצף, הקפד להסיר אותו בעזרת כף מחוררת.
- מניחים את המסה העבה המוגמרת בתבניות או פשוט על צלחת ומניחים לייבוש למשך יממה.
- חותכים לחתיכות, טובלים בסוכר, שמים בצנצנת, סוגרים היטב במכסה.
כללים לאחסון ג'לי וריבה דוגווד
אתה יכול לאחסן את הג'לי במיכל סגור היטב למשך שנה אם השתמשת בפירות יער עם זרעים. ואם בלעדיהם - עד שנתיים.
ניתן לאחסן מרמלדה בין 3 ל-6 חודשים, בתנאי שהיא נשמרת בכלי סגור היטב, הרחק מלחות.
המקום האידיאלי לאחסון הוא מרתף או מרתף. בבית מתאים מקרר או מרפסת.
לחות האוויר בחדר האחסון צריכה להיות לא יותר מ-75%.
סיכום
הכנת ג'לי וריבה ע"פ מתכונים מאפשרת לקבל מוצר בריא מועשר בויטמינים על השולחן בחורף.כדי לעשות זאת, הקפד למיין בזהירות את פירות היער; אתה לא יכול להשתמש באיכות נמוכה - אחרת ההכנה תתדרדר במהירות. על ידי הקפדה על כללי האחסון, תוכלו ליהנות מהקינוח הטעים הזה לאורך כל החורף.
