תוֹכֶן
ג'לי אוכמניות הוא מעדן טעים שיפנה גם למבוגרים וגם לילדים. קינוח מוכן מראש מגיע לרוב להצלה בחורף, כאשר הגוף זקוק לוויטמינים באופן דחוף ביותר. יש לו חיי מדף ארוכים, וזה יתרון חשוב.
איך להכין ג'לי אוכמניות
ג'לי הוא קינוח טבעי עם עקביות יוצאת דופן. זה מושג בגלל נוכחות של ג'לטין או פקטין טבעי בהרכב. כדי שהקינוח יהיה טעים ובריא, צריך להקדיש תשומת לב מיוחדת לקטיף פירות יער והכנתם.
עונת קטיף פירות היער מתחילה בסוף יולי ומסתיימת בתחילת ספטמבר. לאוכמניות בשלות יש גוון סגול עשיר. פירות לא בשלים הם בצבע ירקרק. לא ניתן לאסוף אותם. חשוב לוודא שהגרגרים יהיו שלמים וללא עיוותים. בעת הכנת ג'לי, יש להקפיד על הכללים הבאים:
- הבישול מתבצע במיכלים מעוקרים מראש;
- לפני תחילת הבישול, עליך לייבש היטב את הגרגרים;
- כדי להפוך את הקינוח לארומטי יותר, מוסיפים לו תבלינים.
מתכון ג'לי אוכמניות קלאסי
ישנם מתכונים רבים לג'לי אוכמניות לחורף. הפופולרי שבהם אינו דורש מיומנויות או ידע מיוחדים. כדי להכין ג'לי לפי המתכון הקלאסי, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 25 גרם ג'לטין;
- 700 גרם סוכר;
- 500 גרם אוכמניות;
- ½ לימון.
אלגוריתם בישול:
- את הגרגרים יוצקים מים ומעלים באש. לאחר הרתיחה, יש לשמור אותם על הכיריים לא יותר מ-2 דקות.
- לאחר הקירור מסננים את הנוזל. העיסה נטחנת בנוסף באמצעות מסננת.
- הכמות הנדרשת של ג'לטין מומסת ב-2 כפות. ל. מים. לאחר שהוא מתנפח מוסיפים את תערובת פירות היער ומיץ הלימון.
- את המסה המתקבלת יוצקים לתבניות ומכניסים למקרר.
ג'לי אוכמניות עם ג'לטין לחורף
הדרך הקלה ביותר לתת לקינוח עקביות כמו ג'לי היא להשתמש בג'לטין בעת הבישול. לפני הרכישה, כדאי לבדוק את תאריך התפוגה של המוצר.
רכיבים:
- 200 גרם סוכר;
- 1 ליטר מים;
- 250 גרם אוכמניות;
- 30 גרם ג'לטין.
מתכון:
- הג'לטין מושרה במים קרים למשך 10 דקות בפרופורציות המצוינות על האריזה.
- את פירות היער שוטפים וסוחטים מהם את המיץ בכל שיטה זמינה. רצוי להשתמש במסחטת מיצים לשם כך.
- את עיסת פירות היער שופכים במים ומעלים באש. יש להרתיח 5 דקות.
- לאחר הסרה מהאש מסננים את התערובת. לנוזל שנוצר מוסיפים סוכר וג'לטין נפוח.
- מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של הרכיבים. לאחר מכן מעלים אותו באש ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה יוצקים לתוך המסה את מיץ פירות היער שהופרד בשלב הראשון. ואז הנוזל מסונן שוב, נפטר מהעוגה.
- את הנוזל יוצקים לתבניות מנות ומכניסים למקרר ל-2.5 שעות.
המתכון הפשוט ביותר לג'לי אוכמניות ללא ג'לטין
מכיוון שאוכמניות מכילות פקטין טבעי, אפשר להסתדר בלי ג'לטין בהכנת ג'לי. אבל במקרה הזה תצטרכו להוסיף יותר סוכר מאשר במתכונים אחרים. החומרים נלקחים בכמויות הבאות:
- 800 גרם סוכר;
- 500 גרם אוכמניות;
- כמה קורטות של חומצת לימון.
תהליך בישול:
- גרגרים שטופים היטב נכתשים בבלנדר לעקביות פירה.
- למסה המתקבלת מוסיפים חומצת לימון וסוכר.
- המיכל מונח על הכיריים. לאחר הרתיחה יש לבשל את התערובת במשך 20 דקות על אש נמוכה.
- המסה המתקבלת מוזגת לצנצנות קטנות, ולאחר מכן מעוקרת ומגולגלת.
מתכון לג'לי אוכמניות סמיך עם ג'ליפיקס
בחלק מהמתכונים, הג'לטין מוחלף בג'לטין. זהו חומר מעבה העשוי מפקטין טבעי. יתרונות השימוש בו כוללים את שיעור העיבוי הגבוה של התערובת. המתכון משתמש ברכיבים הבאים:
- 1 חבילה zhelfixa;
- 1 ק"ג אוכמניות;
- 500 גר' סוכר.
שלבי בישול:
- את פירות היער כותשים עד למצב עיסה בעזרת מועך. לאחר שהם משחררים את המיץ, שמים את התערובת על האש ומרתיחים במשך דקה.
- לאחר הקירור, המסה נטחנת שוב באמצעות בלנדר.
- Zhelfix מעורבב עם 2 כפות. ל. סוכר ומוסיפים לתערובת שהתקבלה.
- את תערובת פירות היער וג'לי פיקס מניחים על אש נמוכה עד לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים לו את יתרת הסוכר ומבשלים 5 דקות. חשוב להסיר את הקצף מהמשטח.
- את התערובת יוצקים לצנצנות קטנות ואוטמים.
כללים לאחסון ג'לי אוכמניות
אתה יכול להכין ג'לי לחורף באמצעות כל אחד מהמתכונים המוצעים. חיי המדף של ג'לי משומר הוא 1 שנה. כדי לשפר את השימור, המוצר ממוקם במקום קריר מוגן מאור. מקובל לאחסן צנצנות במדפים התחתונים של המקרר או בארון. אבל אחסון במרתף הוא העדיף ביותר. לאחר פתיחת המיכל יש לצרוך את המוצר תוך שבוע.
סיכום
ג'לי אוכמניות הוא קינוח דיאטטי טעים ממקור טבעי. זה מרווה את הגוף עם חומרים שימושיים מבלי לגרום לעלייה במשקל. למרות זאת, יש להשתמש במוצר בזהירות, שכן הוא עלול לגרום לתגובה אלרגית.
