תוֹכֶן
כל עקרת בית שלא עוזבת את משפחתה ללא הכנות לחורף כמו שימורים, לפתנים, ריבות צריכה לנסות להכין ג'לי מלון לחורף. הקינוח הקליל, הארומטי והטעים הזה לא רק ירים את מצב הרוח של כל המשפחה בכל עת, אלא גם ישמש בהצלחה כנקודת הסיום של כל ארוחת חג. ולהכין את זה לא קשה בכלל.
תכונות וסודות הכנת ג'לי מלון
מעטים האנשים שיסרבו לג'לי מלון, במיוחד בחורף, כאשר עונת המכירה של יבול מלון זה כבר הסתיימה. אין כמעט התוויות נגד לצריכת ג'לי מלון. אבל הפרי שומר כמעט על כל התכונות המועילות שלו, מכיוון שהוא נתון לטיפול בחום לפרק זמן קצר.
ג'לי מלון הוא מתוק "קל" - בעל תכולת סוכר נמוכה בהשוואה לתכשירים מתוקים אחרים לחורף, כי ג'לטין משמש לעיבוי הסירופ, וסוכר משמש רק לפי הטעם והחשק.
ברוב המתכונים להכנת ג'לי מלון עם ג'לטין מעבדים את הפרי למחית או משתמשים רק במיץ שלו. במקרה זה, אתה יכול לקחת מלון שהבשיל היטב.
כשרוצים שיישמרו חתיכות מהפרי בג'לי, צריך לבחור מלון עם עיסה צפופה או לקנות שני פירות בדרגות בשלות שונות:
- כשהוא בשל היטב, השתמש בו להכנת סירופ;
- מעט בוסר - לחתיכות שלמות בג'לי.
חובבי ממתקי ג'לי יכולים לגוון את הקינוח הזה על ידי הוספת פרוסות של פירות אחרים לג'לי מלון או שימוש במיץ של פירות ופירות יער שונים להכנת סירופ ג'לי. למי שאוהב להרגיש את הטעם הנוסף של תבלינים אקזוטיים, פתוחה ההזדמנות להתנסות ולפתח מתכונים חדשים:
- להוסיף מיץ או גרידת לימון, ליים;
- וניל, נענע, ציפורן, הל, קינמון;
- במתכונים למבוגרים - רום, קוניאק, ליקר, וודקה.
אפשר להתנסות לא רק בטעם, אלא גם במראה הקינוח: קבלו ג'לי בהיר וכמעט שקוף עם חתיכות מלון, או להכין סירופ אדום, פטל, דובדבן, צהוב, ירוק, בעזרת מיץ של פירות אחרים ו פירות יער.
מתכונים למלון בג'לי לחורף
הבסיס של המתכון להכנת ג'לי מלון לחורף הוא פשוט ויש רק אחד - נוזל המלון מקבל מצב ג'לי בעזרת ג'לטין. והשאר הוא דמיונו של הטבח. לכן, עשויים להיות מתכונים רבים.
מתכון פשוט לג'לי מלון לחורף
מוצרים נדרשים:
- עיסת מלון - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 5 כפות. ל.;
- מים - 2 כפות;
- ג'לטין - 2 כפות. ל.;
- חומצת לימון - 0.5 כפות. ל.
רצף:
- חותכים את המלון לחתיכות ומניחים בסיר להכנת ריבה.
- מוסיפים מים, סוכר, חומצת לימון, מערבבים הכל.
- כשתכולת המחבת רותחת מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5-7 דקות.
- מפרידים את חתיכות המלון מהסירופ.
- מוסיפים לסירופ החם ג'לטין נפוח, שהושרה קודם לכן במשך 20-30 דקות ב-50 מ"ל מים קרים ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
- מאחדים את חתיכות המלון עם הסירופ החם.
- יוצקים לכלים מוכנים ומגלגלים את המכסים.
אי אפשר להשוות את הקינוח הזה עם ריבה רגילה או ריבה לתה. את המנה העדינה, הארומטית והלא מתוקה הזו אפשר להגיש לכל שולחן חג ובטוח שכולם יאהבו אותה.
עם מיץ תפוזים
תוספת קטנה בצורת תפוז משנה באופן קיצוני את הצבע והטעם של ג'לי מלון. להכנה תצטרך:
- מלון - חצי מהפרי;
- כתום - 3 גדולים;
- מים - 1 כף;
- ג'לטין - 10 גרם;
- סוכר - 4 כפות. ל.
התכונן באופן הבא:
- מחלצים את המיץ מהתפוזים במסחטה.
- מערבבים מיץ תפוזים עם מים וסוכר בקערת בישול ומחממים לרתיחה.
- חותכים את המלון לחתיכות, טוחנים בבלנדר עד לקבלת מחית, מכניסים מיץ תפוזים רותח, מרתיחים 3 דקות, מסירים מהאש.
- מוסיפים את הג'לטין התפוח (תחילה שמים 10 גרם מהמוצר בשליש כוס מים) ומערבבים עד שהוא נמס.
- יוצקים מיד לצנצנות מעוקרות ואוטמים אותן.
עם דבש ורום
אפשרות קינוח למבוגרים למסיבת חג. יש צורך במוצרים הבאים:
- עיסת מלון - 700 גרם;
- דבש בהיר - 125 גרם;
- לימון - מחצית מהפרי;
- רום - 2 כפות. ל.;
- ג'לטין - 1 כף. ל.;
- הל - 2 יח';
- מים - 2 כפות.
הכנה בסדר הבא:
- מערבבים מים ודבש בסיר ומערבבים.
- מוסיפים רום, מיץ מחצי לימון, הל כתוש.
- תעלה באש.
- טוחנים את המלון לפירה בבלנדר.
- מוסיפים לתערובת הרותחת במחבת ומבשלים עוד 3-4 דקות.
- מכבים את האש ומוסיפים את הג'לטין התפוח. מערבבים היטב וארוז חם לתוך מיכל לשימורים.
למתכון הזה מוסיפים הל כרצונך. לפעמים לא הופכים את כל המלון למחית, אלא רק חלק. את החלק השני חותכים לחתיכות ושמים בסירופ רותח יחד עם מחית מלון. אז הג'לי יהיה הטרוגני, הוא מכיל חתיכות פרי.
תנאי אחסון
ג'לי מלון, מוכן לחורף וארוז לפי כללי שימורים במיכלים מעוקרים, מאוחסן כמו כל ריבה כל החורף.
אם יש תנאי אחסון בטמפרטורות נמוכות, למשל, במרתף, על אכסדרה, במקרר, אז עדיף לשים שם צנצנות ג'לי, כי יש הרבה פחות סוכר בקינוח כזה מאשר בריבה.
ג'לי מלון, לא סגור לשימור עם מכסים מיוחדים לחורף, ניתן לשמור במקרר לזמן קצר. תקופה זו תלויה גם בכמות הסוכר והחומצה שהיא מכילה, וכן בשיטת ההכנה - כמה זמן נמשך הטיפול בחום של המוצרים.
סיכום
ג'לי מלון לחורף יעזור לכל עקרת בית במקרה של אורחים בלתי צפויים. הקינוח הזה הוא מנה עצמאית שלא צריך שום דבר כדי להשלים את הטעם. הכנת ג'לי עם ג'לטין היא קלה ואינה דורשת עבודה רבה. אתה רק צריך לבחור את הטעם של הפרי העיקרי ולהחליט עם אילו תוספים לבטא אותו בצורה הטובה ביותר.
