ג'לי דובדבנים לחורף עם ובלי חרצנים

כל עקרת בית יכולה להכין ג'לי דובדבן לחורף. העיקר להתחמש בכמה טריקים קולינריים ולפעול לפי המתכון, ואז תקבלו אספקה ​​טעימה וריחנית בצורה יוצאת דופן, שתכיל תמצית קיץ שנשמרה לחורף.

מה ההבדל בין ג'לי לקונפיטורה, שימורים וריבה?

ג'לי לחורף נעשה באמצעות תוספים שונים, שבזכותם הוא רוכש אחידות וג'לטיניות. קונפיטורה היא עיסה דמוית ג'לי המכילה פירות שלמים או חתיכות מהם.ריבה מוכנה על ידי הרתחה ארוכת טווח של פירות יער או פירות המכילים פקטין, שבגללה המתיקות בעלת עקביות צמיגה. בניגוד לג'לי ולקונפיטורה, ריבה אינה דורשת תוספים נוספים כדי ליצור את הצורה הנדרשת. ריבה מורכבת מפירות שלמים או קצוצים וכמות גדולה של סוכר, ממנו מתקבל סירופ סמיך עם חתיכות של פירות יער או פירות מבושלים.

כללים להכנת ג'לי דובדבנים בבית

המפתח להצלחה בהכנת אספקת חורף קלה ובריאה הוא לא רק לעקוב אחר המתכון בדיוק, אלא גם לבחור את המרכיבים הנכונים. לכן, לקבלת צבע עשיר, טעם מקורי וארומה של ג'לי דובדבן לחורף, אתה צריך לדעת באיזה ברי להשתמש, כמו גם באיזה מעבה להשתמש, שכן עקביות הקינוח תהיה תלויה בו.

איך לבחור ברי

להכנת קינוח דובדבנים לחורף אפשר להשתמש בכל זן, אבל הוא יהיה מוצלח במיוחד מדובדבנים לבד עם ג'לטין. למגוון התרבות הזה יש טעם נעים וגם נותן לקינוח עדינות ומתיקות.

לפי המתכונים, כדאי לבחור מוצר שלם, להפריד את העצם אם רוצים. הגרגרים חייבים להיות בשלים, ללא נזק או ריקבון גלוי, עם ריח נעים.

התוצאה הסופית תהיה תלויה במגוון, מידת הבשלות ואיכות הפרי. הכנת דובדבנים לעיבוד מורכבת ממספר שלבים:

• השריית פירות היער במים קרים למשך שעה;
• שטיפה יסודית של הפרי והסרה חובה של הגבעול;
• הסרת זרעים במידת הצורך.

אילו חומרי ג'ל ניתן להוסיף לג'לי דובדבנים?

ניתן להשתמש בג'לטין כחומר מעבה בעת הכנת ג'לי לחורף. אבל ייתכן שהוא לא יתקשה בגלל החומציות המוגברת של הדובדבנים. לכן, חשוב לתת עדיפות למוצרים המכילים פקטין, אבקה, חומצה לימון וסורבית. חומרים אלה אידיאליים לשימוש מכיוון שהם נועדו במיוחד להכנת ג'לי. פקטין יספק עקביות צפופה, התקשות מהירה ויכול להאריך את חיי המדף של ממתקים.

אחת התרופות הטובות ביותר היא אגר-אגר, שכן הוא מתקשה 100% בטמפרטורת החדר והוא בריא וטבעי. החיסרון היחיד הוא שצריך להשרות אותו מספר שעות לפני שמתחילים בתהליך הבישול.

דובדבנים בג'לי: מתכון פשוט לחורף

קל ומהיר, והכי חשוב, דרך מקורית להכין קינוח לחורף עם ג'לטין. זה די ייצוגי בגלל הפירות השלמים מפוזרים באופן שווה בג'לי.

רכיבים:

• 1.5 כף. ל. ג'לטין;
• 600 גרם דובדבנים;
• 300 גר' סוכר.

הסר זרעים מפירות שטופים באמצעות שיפוד או מקל עץ קטן. מוסיפים סוכר ומניחים במקום חמים למשך 3 שעות ליצירת מיץ. יוצקים ג'לטין מתמוסס מהיר עם מים קרירים ביחס של 1:4, ממתינים עד שיתפח. מביאים את הגרגרים והסוכר לרתיחה, תוך ערבוב קבוע, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עוד 10-15 דקות. מוסיפים ג'לטין ומערבבים. מחממים מעט, הימנעות מהרתחה, ויוצקים לכלים מעוקרים. מכסים והופכים לקירור.

דובדבנים בג'לי ללא ג'לטין עם דומדמניות אדומות

המעדן ללא ג'לטין בעל טעם חמוץ מתוק נעים.למרות היעדר ג'לטין, הוא מתקשה במהירות וביעילות.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג דומדמניות;
• 700 מ"ל מים;
• 700 גרם סוכר לליטר מיץ.

מרסקים דובדבנים ודומדמניות נקיים בכלי עמוק בעזרת כף. מעבירים את התערובת דרך מסננת ומרתיחים את המיץ שנוצר. יוצקים פנימה את הסוכר וממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב שיטתי ומסירים כל קצף שנוצר. לאחר 30 דקות, יוצקים לכלי נקי ואוטמים.

איך מכינים ג'לי דובדבנים מגולענים

קינוח חורפי עם ג'לטין יכול להיעשות עם פירות יער שלמים או טחונים. התהליך קצר בזמן, והתוצאה תמיד משמחת את הטעם הנעים והתכונות החיצוניות שלה.

רכיבים:

• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ק"ג פירות;
• 1 חבילת ג'לטין.

מסירים את הגרעינים מהפרי ומפזרים סוכר מעל. מחממים ובתוספת מים מביאים את התערובת לרתיחה. לאחר שעה, מתחילים להכניס בהדרגה ג'לטין מדולל מראש לפי התקן. שומרים על האש עוד 10 דקות ויוצקים בזהירות לצנצנות מעוקרות. הניחו לג'לי המוגמר להתקרר מעט והעבירו למקום קריר יותר לאחסון לטווח ארוך.

המתכון עם גרגרים מגולענים טחונים שונה רק בכך שלפני הוספת סוכר וג'לטין, תחילה יש לכתוש את הגרגרים באמצעות בלנדר או כף.

ריבה – ג'לי דובדבנים עם חרצנים

המתכון הזה מהיר ופשוט הרבה יותר, ולקינוח עצמו, המוכן בתוספת ג'לטין, יש עקביות צפופה וטעם עדין ועשיר.

רכיבים:

• 300 גרם פירות יער;
• 50 מ"ל מים;
• 100 גרם סוכר;
• 1 כף. ל. ג'לטין.

לפני הקטיף, אתה צריך לשטוף את פירות יער מראש, להניח אותם בסיר, לשפוך מים ולהעלות באש. מוסיפים סוכר ומרתיחים כ-5 דקות.מוסיפים ג'לטין אינסטנט ומצננים מעט. יוצקים את הנוזל לצנצנות ומהדקים. חובבי מעדני דובדבנים ישמחו מהריבה בתוספת ג'לטין.

ג'לי דובדבנים עם ג'לטין: מתכון עם תמונה

קינוח תוצרת בית טבעי לחורף באמצעות המתכון הזה ייצא הרבה יותר טוב ממוצרים שנרכשו בחנות. זה לוקח רק 25 דקות להכין פינוקי ג'לטין ואז ליהנות מהם כל החורף.

רכיבים:

• חבילה אחת של ג'לטין;
• 500 מ"ל מים;
• 100 גרם סוכר מגורען;
• 300 גרם דובדבנים.

מתכון:

1. ממיסים את הג'לטין ב-200 מ"ל מים ומניחים להשרות עד שהוא מתנפח במשך 10 דקות.
   
2. מערבבים סוכר ומיץ פירות יער בסיר עם מים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
   
3. לאחר מכן מוסיפים דובדבנים לסירופ, מרתיחים שתי דקות ומסירים מהכיריים.
   
4. מצננים מעט ומערבבים עם ג'לטין, תוך ערבוב היטב במשך 3-4 דקות.
   
5. יוצקים את הקינוח לצנצנת ומניחים בצד בחדר קריר.
   

התוצאה היא מעדן מעולה בטעם נעים ועדין שישמח אתכם בחורף עם זיכרונות של קיץ שטוף שמש.

ג'לי דובדבנים ללא ג'לטין

דובדבנים מכילים כמות גדולה של חומר הנקרא פקטין, שבזכותו הג'לי מסוגל לקבל צורה ללא שימוש בג'לטין.

רכיבים:

• 2 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• מיץ לימון לפי הטעם;
• ונילין אופציונלי.

מייבשים את הפירות השטופים, מסירים את הגרעינים וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק. במיכל עמוק, מדללים מים עם התערובת שהתקבלה ונותנים לה להתבשל. מביאים את התוכן לרתיחה תוך כדי ערבוב קבוע ומסננים בעזרת מסננת. מוסיפים סוכר, וניל, מיץ לימון לתוכן. מרתיחים את הנוזל שנוצר במשך חצי שעה. לאחר מכן יוצקים למיכלים מוכנים ואוטמים.

איך מכינים ג'לי דובדבנים עם ג'ליפיקס

מתכון זה כולל חומר שפותח במיוחד, אשר, כמו ג'לטין, מספק תוצאות מצוינות.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 100 מ"ל מים;
• 750 גרם סוכר;
• חבילה אחת של ג'לפיקס.

יוצקים את הגרגרים המוכנים עם מים ומעלים באש. לאחר הרתיחה מפרידים את המיץ מהדובדבנים, מקציפים אותם במיקסר ומעבירים בעזרת מסננת. שלב ג'לפיקס עם 2 כפות. ל. סוכר מגורען ויוצקים לנוזל. מניחים את הג'לי העתידי על האש ומרתיחים. מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים 5 דקות. יוצקים לצנצנות מעוקרות בקפידה.

מתכון מפורט:

מתכון לג'לי דובדבנים תוצרת בית עם פקטין

כדי להכין ג'לי דובדבן ביתי טעים תצטרך פקטין, תוסף אורגני בריא. בעזרתו המעדן יתעבה במהירות ויישמר לאורך זמן בתנאים מיוחדים.

רכיבים:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג סוכר.

שוטפים 1 ק"ג דובדבנים, מסירים את הגלעינים וקוצצים ביד. שלבו פקטין עם 2 כפות סוכר, כפי שמוצג על האריזה, ומוסיפים דובדבנים. מניחים את התערובת על האש. לאחר רתיחה של התוכן, מוסיפים את יתרת הסוכר ומרתיחים 3 דקות לאחר הרתיחה שוב. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות ולאחר הגלגול מניחים במקום חמים להתקררות.

ג'לי דובדבנים עם אגר-אגר

בנוסף לג'לטין אפשר להשתמש במעבה ירקות טבעי לג'לי ביתי. אגר-אגר מושלם לג'לי חורף, שכן הוא יספק לו טעם מיוחד ואחסון לטווח ארוך.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבנים;
• 1 ליטר מים;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• 12 גרם אגר-אגר.

יוצקים 400 גר' מים קרים על אגר-אגר ומניחים בצד לזמן מה. שלבו את הדובדבנים שטופים עם מים והעלו באש. מוסיפים סוכר מגורען ומביאים את התערובת לרתיחה.מרתיחים את המעבה כ-10 דקות, ולאחר מכן משלבים עם חומר העבודה. לאחר הרתיחה שוב, מצננים מעט ויוצקים לצנצנות.

ג'לי דובדבן לבד עדין

לדובדבנים מזן זה יש עור דק ועדין, גודל קטן ומתיקות בולטת. זה נהדר עבור ג'לי, אבל לא מתאים לאחסון לטווח ארוך.

לפי המתכון, אתה צריך לשים 1 ק"ג של פירות יער למים רותחים ולנקז את המים לאחר 15 דקות. כותשים את הפירות ומסננים במסננת. ממתינים עד שהמיץ מתייצב ומשלבים את החלק הבהיר העליון של הנוזל עם 0.5 ק"ג סוכר מגורען. מבשלים כשעה עד שמתחיל העיבוי, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר מכן יוצקים לצנצנות להתקררות.

מתכון ג'לי מיץ דובדבנים לחורף

אם יש לכם מיץ דובדבנים מוכן, אפשר להכין ג'לי לחורף עם ג'לטין. המתכון מהיר ולא יומרני בדרישותיו.

רכיבים:

• 4 כוסות מיץ;
• 30 גרם ג'לטין;
• קינמון, אגוז מוסקט אופציונלי.

מערבבים כוס מיץ עם ג'לטין וממתינים עד שהוא מתנפח 5-10 דקות. יוצקים את המיץ שנותר ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד להמסה מלאה של הג'לטין. לאחר הקירור, יוצקים לצנצנות ומניחים במקום קריר.

איך להכין ג'לי דובדבנים לחורף בלי בישול

תוך שעה בלבד תוכלו להכין מעדן דובדבנים לחורף, מבלי להכניס את פירות היער לטיפול בחום וללא שימוש בג'לטין. שיטה זו ייחודית בכך שהיא שומרת על מספר רב של תכונות מועילות בשל טריות הפירות הנצרכים.

לפי המתכון צריך לשטוף 2 ק"ג דובדבנים, להוציא את החרצנים ולטחון בבלנדר. מוסיפים 1 ק"ג סוכר ומערבבים היטב. יוצקים מיד את המסה שנוצרה לצנצנות ומניחים במקום קריר ומאוורר היטב לאחסון לטווח ארוך.

מתכון יוצא דופן לג'לי דובדבן עם טעם פיקנטי

ג'לי דובדבנים לחורף עם ג'לטין יכול לרכוש טעם מקורי עם תו שוקולד וקפה ולהמיס את ליבם של אפילו האנינים החביבים ביותר. הטעם הפיקנטי של המעדן עולה על כל הציפיות של בני משפחה וחברים במהלך מפגשי ערב.

רכיבים:

• 500 גרם דובדבנים;
• 200 גרם סוכר;
• 1 קורט חומצת לימון;
• 1.5 כף. ל. אבקת קקאו;
• 1 כף. ל. קפה נמס;
• 20 מ"ל קוניאק;
• 15 גרם ג'לטין.

שוטפים את הדובדבנים, מסירים את החרצנים ומוסיפים בהדרגה את כל שאר החומרים היבשים. השאירו למספר שעות כדי לשחרר כמה שיותר מיץ. מביאים את המסה שהתקבלה לרתיחה, מסירים מעת לעת את הקצף. מוסיפים קוניאק, מערבבים היטב ויוצקים לצנצנות. שומרים בקירור לא יותר מ-6 חודשים.

איך לבשל ג'לי דובדבנים לחורף בסיר איטי

כדי להכין מעדן לחורף בסיר איטי עם ג'לטין, צריך להסיר את הגרעינים מהגרגרים המוכנים ולקצוץ אותם בבלנדר. מערבבים את המסה ההומוגנית עם ג'לטין מורטב מראש. מניחים את התערובת בסיר בישול איטי, אוספים את הקצף ומביאים לרתיחה. מרתיחים ב-60 מעלות צלזיוס למשך חצי שעה נוספת. יוצקים 300 גרם סוכר, ולאחר רתיחה שוב יוצקים לצנצנות ואוטמים.

תנאים והגבלות של אחסון ג'לי דובדבן

לאחר הבישול מגלגלים ג'לי דובדבנים לצנצנות מוכנות ומאפשרים לו להתקרר. את הקינוח המוגמר לחורף יש לשמור בחדרים יבשים וקרירים. מרתף או מרתף מאווררים היטב הם אידיאליים.

חיי המדף של ג'לי דובדבנים הם 12 חודשים בטמפרטורה של לא יותר מ-20 C. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, המוצר יהפוך לעכור ויהפוך לסוכרי.

סיכום

ג'לי דובדבנים לחורף הוא מתוק עדין ביתי שנמס בפה עם טעם לוואי נעים.המעדן ישרה אווירה נעימה במפגשי חורף משפחתיים, וגם יהפוך לקינוח הכרחי על שולחן החג.

פוסטים מומלצים

איך להכין ג'לי ויבורנום

ג'לי עננים ללא גרעינים

מתכוני ג'לי דוגווד

ג'לי לינגונברי לחורף ללא ג'לטין

ג'לי שוקולד

ג'לי אגסים לחורף

ג'לי מלון

ג'לי דומדמניות אדומות 5 דקות

מתכונים לג'לי דומדמניות לבנים בחורף