תוֹכֶן
ג'לי דומדמניות לבנות לחורף הוא מעדן בצבע ענבר בהיר עם טעם פיקנטי וניחוח קיץ עדין. הפינוק יהווה תוספת טובה לפנקייק עדין, גבינות שמנת רכות, לחם קלוי או רטבים טעימים. הקינוח משתווה לטובה עם תכשירים אחרים עם חמיצות נעימה ומרקם שקוף זוהר.
תכונות מועילות של ג'לי דומדמניות לבנות
הפירות של דומדמניות לבנים ריחניים פחות פופולריים מאלה אדומים ושחורים, אבל היתרונות שלהם גדולים באותה מידה. השפעה חיובית על הגוף:
- מניעת הצטננות עקב תכולה גבוהה של ויטמין C.
- שיפור ספירת הדם עקב ברזל בהרכב.
- חיזוק שריר הלב, מניעת הופעת שקיות בצקת עקב יכולת הוצאת נוזלים.
- האצת תהליכים מטבוליים, ניקוי מסות סיגים, מלחים של מתכות מזיקות וחומרים רעילים.
איך מכינים ג'לי דומדמניות לבנות
להכנת ג'לי דומדמניות לבנות אפשר להוסיף חומרי עיבוי או להשתמש בשיטת הרתיחה.
ג'לי דומדמניות לבנות עם ג'לטין
המסה העבה הריחנית זוהרת בצנצנות, והג'לטין מספק מרקם יציב.
סט מוצרים:
- 3 כפות. ל. אבקת ג'לטין מהירה;
- 100 מ"ל נוזל מבושל לדילול;
- 1 ק"ג של פירות יער שטופים;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
הוראות שלב אחר שלב לשימור ג'לי דומדמניות לבנות לחורף:
- מטשטש את המוצר העיקרי על אש נמוכה ב-100 מ"ל מים למשך 10 דקות עד שהעור הדק מתפוצץ.
- טוחנים את העיסה דרך מסננת ומוסיפים סוכר, מערבבים.
- מרתיחים את התערובת במשך 20 דקות על אש בינונית, מוסיפים את הג'לטין התפוח ומנמיכים את הטמפרטורה, הימנעות מהרתחה.
- משפשפים את המסה המתוקה במסננת כדי למנוע מגושים להיכנס לשימורים.
- יוצקים מיד לצנצנות סטריליות למעלה ואוטמים במכסים מתכתיים מבושלים במים למשך 5 דקות.
הקינוח הסמיך המתוק מוכן. לאחר הקירור, הורידו את השימור למרתף או לארון.
ג'לי דומדמניות לבנות עם אגר-אגר
אגר-אגר אבקתי מאפשר לפינוק "להתייצב" הרבה יותר מהר ומהודק.
מוצרי בישול:
- דומדמניות - 5 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם לכל ליטר מיץ;
- 4 כפות. ל. אבקת אגר-אגר.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- סוחטים את המיץ דרך מסחטת מיצים, מערבבים עם סוכר בשיעור שצוין.
- מרתיחים על אש בינונית עד שהגבישים נמסים.
- מערבבים אגר-אגר עם כמות קטנה של סוכר כדי שלא יהפוך לגושים. מוסיפים את האבקה במנות, תוך ערבוב מתמיד של התערובת.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים לא יותר מ-5 דקות.
- יוצקים את התערובת לצנצנות מטוגנות בתנור ואוטמים.
תערובת חמוצה מתוקה עדינה תמלא אתכם בוויטמינים בחורף ותעניק לכם חתיכת קיץ.
ללא תוספי ג'ל
אם אתה מבשל ג'לי דומדמניות לבנים, תוך התבוננות במשטר טמפרטורה מיוחד, אינך צריך להוסיף אבקות מייצבות.
רכיבים:
- גרגרי דומדמניות - 500 גרם;
- סוכר מזוקק - 400 גרם.
הכנת מזון משומר בשלבים:
- סוחטים את המיץ במסחטה ומסננים אותו מהזרעים.
- מוסיפים סוכר ומניחים את המחבת על אש נמוכה.
- ממתינים עד לרתיחה ומבשלים 30-40 דקות עד שהמסה הופכת סמיכה וצמיגה.
- שולחים את החומר המתוק לצנצנות סטריליות ומגלגלים.
ג'לי ענבר יפהפה עשוי מפירות יער לבנים הוא קינוח טוב לילד ותוספת טעימה לטוסט או טארטלטים.
מתכונים לג'לי דומדמניות לבנות לחורף
טעמו של הקינוח מאוזן ולא מתקלקל. ניתן להגיש בכל עת של השנה בקערות, מעוטר בקצפת וענף נענע.
מתכון פשוט לג'לי דומדמניות לבנות לחורף
שיטת הבישול הפשוטה והמובנת ביותר אינה דורשת רכיבים נוספים.
צריך ל:
- 2 ק"ג פירות יער;
- 2 ק"ג סוכר מזוקק.
שימורים מורכב משלבים:
- יוצקים את פירות היער שטופים עם 50 מ"ל מים ומרתיחים 4 דקות תוך כדי ערבוב עד שהקליפה מתפוצצת והעיסה משחררת מיץ.
- מעבירים דרך מסננת עד שנוצרת עיסה בהירה וזוהרת.
- מוסיפים סוכר במנות, מערבבים ומבשלים 5-6 דקות.
- מסירים את התערובת החמה מהאש ומפזרים לצנצנות מעוקרות, אוטמים במכסים מפח. מצננים ומקררים.
הקינוח יהיה מתוק במידה, ארומטי ובריא.
ג'לי דומדמניות לבנות ללא בישול
ג'לי דומדמניות לבן קר בריא לא רק יהווה קינוח מעורר תיאבון לתה, אלא גם ישפר את הבריאות בשל תכולת הוויטמינים הגבוהה שלו. היעדר טיפול בטמפרטורה מאפשר לך לשמר את כל הויטמינים במסה.
מוצרים:
- 1 ק"ג של דומדמניות שטופות;
- כמה תפוזים;
- 2 ק"ג סוכר מזוקק.
הכנה ללא בישול:
- טוחנים את פירות היער באמצעות מטחנת בשר.
- שוטפים את התפוזים, חותכים לחתיכות וגם טוחנים במטחנת בשר.
- מפזרים את הפירות בסוכר ומערבבים עד להמסה.
- מחלקים את המסה המתוקה לצנצנות זכוכית סטריליות ומכסים במכסי ניילון.
ג'לי דומדמניות לבנות עם לימון
מנה כפולה של ויטמין C בתכשיר הדרים ריחני תשפיע לטובה על הגוף. לקינוח ניחוח נעים וטעם לימון.
סט מוצרי בישול:
- 1 ק"ג של דומדמניות וסוכר;
- ½ כוס מי שתייה;
- 2 לימונים.
תהליך קולינרי:
- יוצקים את הפירות במים ומאדים על הכיריים עם מכסה סגור, טוחנים דרך מסננת לעקביות פירה.
- טוחנים את הלימונים והגרידת בבלנדר או מטחנת בשר.
- מערבבים לימונים עם דומדמניות.
- מוסיפים למחית ½ סוכר ומחממים עד שהגרגרים נמסים.
- מוסיפים את יתרת הסוכר ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- אוטמים את התערובת בצנצנות סטריליות ועוטפים.
הג'לי יהפוך לסמיך רק לאחר שהתקרר לחלוטין.
ג'לי דומדמניות לבנות במכונת הלחם של Mulinex
מכונת לחם היא יחידה המקלה על תהליך הבישול של פינוקים. זה ייצא עשיר, ענברי ומעורר תיאבון.
סט מוצרים נדרש:
- ½ ק"ג פירות יער;
- 300 גרם סוכר מגורען;
- מיץ לימון - 1 כף. ל.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- טוחנים את פירות היער עם בלנדר, יוצקים למכונת לחם, מוסיפים סוכר ומיץ לימון.
- מערבבים, הפעל את תוכנית "Jam" ולחץ על כפתור "התחל".
- תוך שעה ו-20 דקות הפינוק הריחני יהיה מוכן.
- מחלקים את התערובת לצנצנות ושומרים מיד.
ג'לי דומדמניות לבנות עם נענע
ניתן להכין ג'לי דומדמניות לבן יוצא דופן על ידי הוספת מרכיבים סודיים: שום, פלפל ונענע.
מוצרים נחוצים לבישול:
- 7-8 ק"ג דומדמניות;
- 5-6 ק"ג סוכר;
- 200 גרם עלי נענע טריים;
- 2 צ'ילי מיובש;
- 2 שיני שום;
- 3 עלי דפנה.
הכנת ג'לי דומדמניות לבנות עם תוספים מורכבת מהשלבים הבאים:
- סוחטים את המיץ מפירות היער, מסננים מהקליפות והזרעים.
- שוטפים את הנענע, מייבשים אותה על מגבת וחותכים לחתיכות קטנות.
- מערבבים ½ נענע עם דומדמניות בקערה, מוסיפים שום, עלה דפנה, צ'ילי.
- מלאו את חומר העבודה במים כך שהנוזל יכסה את הרכיבים ב-2/3 מהנפח.
- מרתיחים 15 דקות, מסירים את השום והפלפל, מסננים את הנוזל.
- מוסיפים סוכר בשיעור של 1/1 ומניחים את המיכל על האש.
- מרתיחים עד שהסוכר נמס, מוסיפים את הנענע שנותרה ומכבים את האש.
- מערבבים, מחכים שיתקרר ומניחים את התערובת בצנצנות סטריליות.
- אוטמים במכסים ומניחים את השימורים במקום קריר וחשוך.
ג'לי דומדמניות לבנות עם תפוז
לתוספת מתיקות וטעם, ניתן לשלב דומדמניות עם מרכיבים נוספים.
סט מוצרים:
- דומדמניות שטופות - 1 ק"ג;
- 2 תפוזים;
- 2 כפות. ל. מיץ לימון סחוט טרי;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג.
מתכון לג'לי דומדמניות לבנות, בדומה לריבה:
- גלגלו את פירות היער והתפוזים דרך הרשת של מטחנת בשר.
- מערבבים את המחית ומוסיפים מיץ לימון.
- מניחים את התערובת על האש ומרתיחים במשך 5 דקות.
- יוצקים את התערובת לכלים סטריליים ומגלגלים את המכסים.
לאחר הקירור בחדר, יש לאחסן את הקינוח על מדף במרתף או במזווה חשוך.
ג'לי דומדמניות לבנות עם פטל
הפטל מעניק לשימורים מתיקות מיוחדת, ארומת יער ומרקם סמיך.
נדרש:
- 4 ק"ג של פירות יער אדומים;
- 5 ק"ג דומדמניות לבנות;
- 1 ק"ג של פטל בשל;
- 7 ק"ג סוכר מגורען.
דיאגרמת הכנת קינוח:
- מרתיחים את הגרגרים מכוסים במשך 10 דקות, טוחנים, מערבבים עם סוכר.
- מרתיחים עד שנפח המסה מצטמצם פי 2.
התהליך הקולינרי מורכב משלבים:
- מפזרים סוכר על פירות היער ומכניסים למקרר ל-8 שעות.
- מניחים את התערובת על האש, מערבבים ומחממים עד שהסוכר נמס. מבשלים חצי שעה.
- מסננים את התערובת במסננת, אוספים את המיץ ומבשלים על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.
- מחלקים את הפינוק החם לצנצנות זכוכית וסוגרים במכסים.
המעדן הארומטי יכול לשמר את כל הטעמים והוויטמינים של פירות היער. פטל יוסיף מתיקות, דומדמניות לבנות יוסיפו חמיצות, ודומדמניות אדומות יוסיפו בהירות של צבע.
תכולת קלוריות
המוצר הטרי מכיל 0.5 גרם חלבונים ל-100 גרם, 8.7 גרם פחמימות ואין בו שומן. בתוספת סוכר, תוספי פירות וחשיפה לטמפרטורה משתנה ההרכב התזונתי. תכולת הקלוריות של ג'לי טהור היא 200 קק"ל/100 גרם.
תנאי אחסון
חיי המדף של שימורים תלויים באופן ישיר באיכות העיבוד של פירות היער, בניקיון, בסטריליות של הצנצנות ובאטימה נכונה. אם מקפידים על כל התקנים, ניתן לאחסן את התפירה במשך 6-7 חודשים בתנאים קרירים וללא אור שמש ישיר.
סיכום
ג'לי דומדמניות לבנות לחורף הוא קינוח בעל טעם עדין, ארומת פירות יער נעימה ומרקם חלק.את מעדן הענבר השקוף אפשר להכין עם פטל, נענע, פירות הדר ואפילו שום. השימור מושלם לאפייה והכנת קינוחים מלוחים.
