תוֹכֶן
דומדמניות אדומות הן גרגרי יער המשמשים לעתים קרובות להכנת ריבות, ג'לי ופודינג פירות. לפירות דומדמניות יש טעם מתוק וחמוץ מוכר. התרבות גדלה בכל האזורים העיקריים של אירואסיה. ג'לי דומדמניות אדומות ללא בישול לחורף מוכן לפי מתכונים שונים, תוך שימוש במרכיבים נוספים.
היתרונות של ג'לי דומדמניות אדומות לחורף
מבחינת היתרונות, ג'לי דומדמניות גולמי דומה להשפעה של פירות יער טריים על גוף האדם. הכנה נכונה הופכת את המוצר לא רק לטעים ובריא, אלא גם לאחסון לאורך זמן.
מכינים ג'לי מפירות דומדמניות ללא בישול נוסף ומשאירים לחורף. במהלך העונה הקרה, תכשיר ויטמין כזה עוזר להגביר את החוזק החיסוני של הגוף, כמו גם למנוע התפתחות של מחלות רבות.
- ברי האדום מכיל חומרים ייחודיים - קומארינים. הודות לתכונה זו, איכות קרישת הדם משתפרת.זה עוזר למנוע קרישי דם, וזו הסיבה שדומדמניות אדומות מומלצות לעתים קרובות כדי לשפר את זרימת הדם.
- נוגדי חמצון ותכולה גבוהה של ויטמין C הופכים את תכשירי הדומדמניות לשימושיים למניעת הצטננות, ומסייעים גם במניעת מחסור בוויטמין.
- מיקרו-אלמנטים, ויטמינים ואלמנטים מועילים מסייעים בשיקום הפעילות של מערכות הגוף בשלבים שונים של שיקום לאחר מחלה.
- סיבים מפעילים תהליכי עיכול, עוזרים לנקות את הגוף מרעלים וחומרים מזיקים.
- לדומדמניות אדומות יש אפקט התחדשות. שימוש קבוע משפר את מצב השיער, הציפורניים והשכבה העליונה של האפידרמיס.
- לברי יש תכונות משתנות וכולרטיות. השפעות אלו מסייעות למנוע בצקת ולהפעיל את הפעילות של איבר הסינון העיקרי של הגוף - הכבד.
- פקטין, הכלול בדומדמניות אדומות, מסייע בשמירה על המצב הטבעי של התאים ומפעיל תהליכי התחדשות.
ג'לי דומדמניות אדומות, מוכן קר, מנרמל את פעילות תאי המוח כאשר הוא נצרך באופן קבוע.
תכונות של הכנת ג'לי דומדמניות אדומות ללא בישול
טיפול בחום של כל פרי מפחית את התועלת. מומחים אומרים כי חומצה אסקורבית משנה משמעותית את המבנה שלה כאשר היא נחשפת לטמפרטורות גבוהות, ולכן שיטת הבישול הקר מבוקשת יותר.
עבור ג'לי, נאספים פירות יער בשלים בצבע עשיר. זמן ההבשלה תלוי בתנאי האקלים של האזור. ככלל, יבולים מבשילים בצורה לא אחידה. תקופת הפרי נמשכת מאמצע יולי עד אמצע אוגוסט.כמה זנים שמבשילים מאוחר יכולים לשאת פרי עד סוף אוגוסט.
ההרכב של דומדמניות אדומות ידוע בתכולת הפקטין הטבעי. זהו חומר שהוא מעבה טבעי, ולכן ג'לי פירות יער לא צריך להוסיף רכיבים מיוחדים ליצירת מבנה.
מומלץ להכין ריבות ושימורים מפירות טריים. פירות יער שנשמרו זמן רב משחררים מיץ והופכים לא מתאימים לבישול. המיץ נשאר מרכיב מחייב במהלך ההכנה: הודות לתכונותיו, חומר העבודה מקבל צורה דמוית ג'לי ונשמר לאחר הבישול.
המוזרות של פירות היער היא שאפילו עם הקטיף הזהיר ביותר, זרדים קטנים ופטוטרות נשארים בין הפירות. לפני הכנת הג'לי ממיינים את הפירות ומסירים עודפי אלמנטים. את הגרגרים שוטפים על ידי השרייה במים חמימים למשך 10 דקות. לאחר מכן מנערים ומניחים על מגבת לספיגת עודפי נוזלים.
מתכונים לדומדמניות אדומות ללא בישול
ללא בישול, ניתן להכין ג'לי מפירות יער כמו דומדמניות אדומות לחורף בכל אחת מהשיטות הקיימות. חלקם מאפשרים לך להשתמש במסחטות או בלנדרים. במקרה זה, יש צורך להפריד בזהירות את המיץ מהעוגה שהתקבלה.
סוגי מתכוני ג'לי מחולקים למספר קבוצות:
- עם או בלי ג'לטין, אגר-אגר;
- ללא בישול נוסף או רתיחה עד להמסה מלאה של הסוכר, ולאחר מכן קירור.
מתכון פשוט לג'לי דומדמניות אדומות ללא בישול
להכנת ג'לי דומדמניות אדומות ללא בישול, קח מרכיבים בפרופורציות סטנדרטיות: עבור 1 ק"ג סוכר - 1.2 ק"ג דומדמניות.
את הפירות המוכנים מעבירים במטחנת בשר. העוגה שהתקבלה מונחת בשכבה רופפת על גזה או מטלית נקייה מקופלת לשניים, מרוסקת, המיץ נסחט החוצה ומרוקן בנפרד. העיסה הנותרת לאחר הסחיטה מוסרת לשימוש נוסף.
מערבבים את המיץ והסוכר ומשאירים עד להמסה מלאה של הגבישים. בעת חליטה, כסו את המיכל במכסה או מגבת נקיים. לאחר פירוק מלא, חומר העבודה נשאר בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות.
ג'לי דומדמניות אדומות ולבנות ללא בישול
מכינים גרגרי דומדמניות, ואז מכוסים בסוכר ומוסיפים כוס מים אחת לכל ק"ג גרגרים. מועכים את הדומדמניות בעזרת מועך או כף ומשאירים עד שהסוכר נמס. לאחר 3-4 שעות, הנוזל שנוצר מרוקן ומסנן.
ג'לטין (2 גרם) מושרה עד שהוא מתנפח, ואז מערבבים עם הנוזל שנוצר. ג'לטין וסירופ מערבבים באינטנסיביות ומכניסים למקרר.
תכולת קלוריות
המתכון לג'לי דומדמניות קר כולל שימוש בפחות סוכר. מרכיבי הג'ל של הפרי עוזרים לשמור על צפיפות המנה המוכנה. סוכר משפר ומשפר את הטעם הטבעי של דומדמניות אדומות.
החלק העיקרי של הקלוריות מגיע מסוכר. לג'לי שהוכן לפי המתכון הקלאסי בצורה קרה יש אינדיקטור של כ-245 קק"ל. התערובת מורכבת מחלבונים ופחמימות, כאשר רמת הפחמימות עולה על 80%.
תקופת אחסון ותנאי אחסון
ניתן לאחסן מוצרים תוצרת בית בתנאים אופטימליים למשך מספר שנים. התערובת נשמרת במקרר ללא טיפול חום נוסף.
במהלך העיקור הבא של הצנצנות, ניתן לאחסן את חומר העבודה בין 6 חודשים לשנתיים. עיקור היא שיטה לטיפול בחום של מיכלי אחסון. הם מעובדים באחת מהשיטות הנבחרות:
- שימוש בקיטור;
- בתנור;
- על ידי הרתחה.
את התערובת המוכנה מניחים בצנצנות ולאחר מכן מאוחסנים. תנאי המעצר עשויים להשתנות. ניתן לאחסן צנצנות במדף התחתון של המקרר למשך 6 חודשים עד שנה.
על המדפים במרתף, חלקי העבודה מאוחסנים ללא אובדן בצנצנות זכוכית עד שנתיים. יחד עם זאת, קחו בחשבון שאסור לחשוף את הצנצנות לאור השמש. בנוסף, שימורים ביתיים אינם מאוחסנים ליד מכשירי חימום, המשמשים לעיתים לחימום תפוחי אדמה בעונות קרות במיוחד. כמו כן, לא מומלץ להקפיא מחדש את המוצרים: אפשרות החיסכון הטובה ביותר נחשבת לאחסון בטמפרטורת אוויר מבוקרת, תנודות שבהן עלולות לגרום לתסיסה או עובש של המוצר.
סיכום
ג'לי דומדמניות אדומות ללא בישול לחורף הוא מוצר ייחודי ובריא. המבנה דמוי הג'לי חביב על מבוגרים וילדים; שימוש קבוע במוצר הג'לי מונע הצטננות ומגביר את ההגנה החיסונית.
