תוֹכֶן
הפירות העגולים הארגמן של עוזרר, בדומה לירכיים של ורדים, ידועים בסגולות הריפוי שלהם. במטבח הביתי שלכם תוכלו להכין מהם משקאות פירות טעימים ולפתנים לפי מגוון מתכונים. ריבת עוזרד ללא גרעינים היא מעדן פופולרי לא פחות. זה לא קשה להכנה, העיקר להסיר את כל החלק הפנימי של הפרי, וזה ייקח קצת זמן.
היתרונות של ריבת עוזרד
לפירות הסתיו של שיח זה יש מספר תכונות מועילות שנשמרות בריבה. הטעם של גרגרי ארגמן מזכיר תפוח או אגס. החיסרון היחיד הוא הזרעים הקשים שצריך להסיר כדי לקבל פינוק טעים.
תכונות מועילות של ריבת עוזרד:
- שיפור תפקוד מערכת הלב וכלי הדם;
- חיזוק כלי דם, שיפור זרימת הדם;
- חיזוק רקמת השריר, מניעת ניוון שלה;
- הגברת הטון והביצועים, הפגת עייפות של כל הגוף;
- ריבה שימושית בחורף במהלך החמרה של זיהומים ויראליים;
- מייצב את לחץ הדם, במיוחד לחץ דם גבוה, ולכן לא מומלץ לחולי לחץ דם לצרוך יותר מ-250 גרם של מעדן זה ביום.
פינוק בריא זה יכול להיכלל בתזונה של אנשים בכל גיל. אין כמעט הגבלות על השימוש בו.
איך מכינים ריבת עוזרד ללא גרעינים
פירות יער גדולים מתאימים לריבת עוזרד. הם מגיעים לבגרותם הסופית בסוף ספטמבר או בתחילת אוקטובר. בשלים היטב, הם נבדלים על ידי בשר צפוף וצבע אדום בוהק. להכנת ריבה בריאה, בחרו בפירות גדולים ולא פגומים. יש להם בשר עסיסי וצפוף, שהוא אידיאלי להכנת פינוק מתוק.
כיצד להסיר זרעים מהעוזרר
קודם כל, יש לשטוף היטב את הפירות. לאחר מכן חותכים את הגבעול. ישנן מספר דרכים להסיר זרעים מהעיסה. אתה יכול להסיר במהירות זרעים מהעוזרר אם חותכים את החלק העליון ומסירים את תרמיל הזרעים מהפרי בסכין חדה.
דרך שניה:
- יש לחתוך כל ברי בחלק העליון והתחתון.
- ואז לעשות חתך קטן לאורך הפרי.
- פתחו אותו והשתמשו בקצה סכין או בכף קטנה כדי להסיר את הזרעים.
עבודה זו מטרידה וייקח הרבה זמן, אבל התוצאה שווה את זה. ריבה ללא גרעינים נוחה לאכילה ללא חשש להיחנק מהזרעים.
ריבת עוזרד קלאסית לחורף מזרעים
ישנם מספר מתכונים להכנת ריבת עוזרד ללא גרעינים. הפשוט והפחות יקר הוא הקלאסי.כדי להכין אותו אתה צריך לקחת רק 2 מרכיבים - פירות עוזרר וסוכר.
מצרכים לריבת עוזרד לפי המתכון הקלאסי:
- פירות בוש - 1 ק"ג;
- סוכר - 500 גרם;
את המעדן הזה מכינים לפי מתכון פשוט בכמה שלבים:
- הפירות נשטפים, מגולענים ומפזרים באופן שווה במחבת.
- כל הסוכר יוצקים על פירות היער ומפזרים באופן שווה.
- את תערובת הפירות-סוכר משאירים 3-4 שעות עד לשחרור המיץ.
- ברגע שיש מספיק נוזלים במחבת, שמים אותו על האש.
- מבשלים את התערובת עד לרתיחה על אש נמוכה. כדי למנוע ממנו להישרף, מערבבים אותו כל הזמן.
- לאחר הרתיחה, מנמיכים עוד מעט את האש ומבשלים את התערובת עד שהיא מגיעה לסמיכות סמיכה.
ברגע שטיפת ריבה הופכת לדחוסה ומפסיקה להתפשט על הצלוחית, הקינוח מוכן. יוצקים אותו לצנצנות ומאפשרים לו להתקרר.
כדי ליצור ואקום שבו חיידקים לא יכולים להופיע, הופכים צנצנות חמות עד שהן מתקררות.
איך מכינים ריבה ללא גרעינים מעוזררן ודומדמניות
כדי להפוך את הטעם של ריבת עוזרר לרב פנים ומעניין יותר, מוסיפים לו פירות יער אחרים לפי המתכון. אתה יכול לאלתר בלי סוף, אבל עדיף להוסיף פירות יער, המפורסמים בתכונות המועילות שלהם. דומדמניות שחורות מגוונות את הטעם והארומה של הריבה, וגם מוסיפות לה יתרונות.
המצרכים למתכון ריבה:
- 1 ק"ג של גרגרי עוזרד;
- 1.4 ק"ג סוכר;
- כוס מחית דומדמניות שחורות;
- 0.5 ליטר מים נקיים.
ריבה עם תוספת של דומדמניות שחורות מוכנה בדומה למתכונים אחרים. אבל זה מורכב יותר, מכיוון שהתהליך עובר מספר שלבים.
אלגוריתם בישול לפי המתכון:
- מיין את העוזרר, לשטוף היטב, להסיר את הזרעים.
- יוצקים את הפירות לסיר ומוסיפים 2 כוסות סוכר ברמה. השאירו את התערובת למשך יום.
- לאחר מכן מוסיפים למחבת עם התערובת המתוקה 1 ק"ג סוכר ומים.
- מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
- לאחר הרתיחה, מוסיפים לתערובת מחית דומדמניות ומבשלים אותה על אש קטנה עד לסמיכות.
מתכון הבישול נשאר ללא שינוי.
בעת הכנת ריבת עוזרד ללא גרעינים, אתה יכול להשתמש במתכוני הווידאו הבאים:
איך מכינים ריבת עוזרד ללא גרעינים עם וניל
להכנת ריבה לפי המתכון הזה, תחילה מכינים סירופ. זה אמור להתברר ארומטי עם טעם חמוץ מתוק, שכן בנוסף למים וסוכר מוסיפים לו ונילין וחומצת לימון.
רכיבים:
- 1 ק"ג עוזרד;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- חבילת ונילין;
- 2 כוסות מים;
- 2.5 גרם לימון.
ראשית מכינים את הסירופ: מערבבים מים עם כוס סוכר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מוסיפים וניל ומיץ לימון לתמיסה שהתקררה מעט ומערבבים היטב.
הכנת ריבת עוזרד:
- ממיינים את הגרגרים, שוטפים ומפרידים את הזרעים.
- יוצקים את פירות היער לסיר, מוסיפים את יתרת הסוכר ויוצקים את הסירופ.
- השאירו את התערובת לשבת במשך 12 שעות.
- לאחר מכן מניחים את המחבת על אש נמוכה ומביאים לרתיחה.
- לאחר מכן מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת עד לקבלת תערובת סמיכה.
מעדן עוזרר הוניל הריחני מוכן. אפשר לסגור אותו לחורף, למזוג לצנצנות מעוקרות ולגלגל עם מכסים.
שיטה להכנת ריבת עוזרד עם חמוציות (ללא גרעינים)
ניתן להכין את הקינוח הזה מפירות יער שלמים, או להשתמש במתכונים פופולריים ולהכין ריבת עוזרד ללא גרעינים.
רכיבים:
- פירות בוש - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- חמוציות סתיו בשלות - 0.5 ק"ג;
- מים מסוננים - 0.5 ליטר.
הכנת ריבה באמצעות מתכון זה אינה קשה, אך התהליך ייקח זמן רב יותר מאשר הקלאסי. עם זאת, הטעם של הקינוח הזה שווה את זה. ריבה חמוצה מתוקה עם עקביות דמוית ג'לי בצבע אודם תמשוך רבים.
רצף:
- ממיינים את הפירות, שוטפים אותם, חותכים את הגבעולים, מסירים את הגרעינים.
- המסה המוכנה מוזגת במים חמים ונשלחת לרתיחה על אש נמוכה עד שהעיסה מתרככת.
- ברגע שהיא נעשית רכה וגמישה מסירים את התערובת מהאש ושופכים את הנוזל לכלי נפרד. את פירות השיח מצננים וטוחנים במסננת.
- סוכר והנוזל שהשתחרר במהלך הבישול מתווספים למסה ההומוגנית שנוצרה.
- את התערובת מניחים על אש נמוכה ומביאים למרקם סמיך.
- מוסיפים חמוציות לריבה המקוררת המוגמרת ומערבבים אותה בעדינות.
הקינוח המוגמר נבדל לא רק בטעמו הנעים, אלא גם במראהו היפה. ריבת עוזרד ללא גרעינים זו יכולה להיות אפילו מוגשת על שולחן החג. התכונות הרפואיות של פירות עוזרר בריבה זו מודגמות היטב בשילוב עם חמוציות בריאות.
מתכון לריבה טעימה של עוזרר ותפוחים ללא גרעינים
למתכון זה אתה צריך להכין כוס רסק תפוחים. כדי לעשות זאת, קח כמה תפוחים, קלף אותם והסר את הליבה והגרעינים. תפוחים מגוררים על פומפיה דקה או קוצצים בבלנדר.
מרכיבים שמוסיפים לריבת עוזרד עם תפוחים:
- 1 ק"ג של גרגרי שיח;
- 1.4 ק"ג סוכר;
- 600 גרם מים.
ראשית אתה צריך להכין את פירות עוזרר: לשטוף, להסיר גבעולים, להסיר זרעים.
לאחר מכן מכינים את הריבה לפי המתכון הבא:
- את פירות היער המוכנים יוצקים לסיר ומוסיפים 400 גרם סוכר.
- משאירים את התערובת למשך יום עד להופעת המיץ.
- למחרת מוסיפים למחבת מים ואת יתרת הסוכר.
- את התערובת מניחים על האש ומביאים לרתיחה.
- ברגע שהוא מסמיך, מוסיפים רסק תפוחים, מערבבים היטב ומבשלים לא יותר מ-10 דקות.
מסירים את המחבת מהאש, ומעבירים את ריבת העוזרר ורסק התפוחים לצנצנות. אין להכחיש את היתרונות של ריבת עוזרד ללא גרעינים שהוכנה לפי מתכון זה. נוכחותם של מספר פירות ופירות יער בהרכב רק תועיל לגוף, במיוחד בחורף ובאביב.
כללים לאחסון ריבת עוזרד ללא גרעינים
ריבה היא מוצר שניתן לאחסן לאורך זמן: משנה עד שנתיים. סוכר הוא חומר משמר טבעי טוב שימנע מהתערובת המתוקה ללכת לפח.
ריבת עוזרר בצנצנות לא מעוקרות מאוחסנת במקרר. כך הוא לא יתקלקל עד לקציר הסתיו הבא.
אם הריבה אטומה לחורף, ניתן לאחסן אותה במזווה בטמפרטורת החדר למשך יותר משנה.
ריבה חיה מפירות יער מגולענים טחונים עם סוכר מאוחסנת רק במקרר. חיי המדף של ריבה זו הם מספר חודשים.
סיכום
ריבת עוזרד ללא גרעינים היא מוצר טעים ובריא. ניתן לשנות ולהוסיף את טעמו בהתאם למרכיבים שנוספו. חמוצית ודומדמניות שחורות יעשירו את הריבה בוויטמין C אם תוסיפו אותן בצורת פירה ולא תבשלו. כמו כן, צריך לזכור שאסור לצרוך יותר מכוס מהקינוח הזה. אזהרה זו מתייחסת במיוחד לאנשים הסובלים מלחץ דם נמוך.
