16 מתכונים לריבת יערה

ריבת יערה היא דרך מצוינת לעבד אותה, אבל היא רחוקה מלהיות היחידה. בנוסף לריבה אפשר להכין ממנה ריבה מעולה, להכין קומפוט או פשוט לטחון עם סוכר ולהשתמש בה כמילוי לפשטידות. כל אחד יוכל לבחור מנה לטעמו, כי יש הרבה מתכונים להכנתה.

מהם היתרונות של ריבת יערה?

התכונות המועילות של ריבה ומאכלים אחרים העשויים מיערה נובעות מתכונות הריפוי של הפירות עצמם. לא בכדי הם נקראים גרגרי יער מצערים. בנוסף לויטמינים A, C ו-P, הם מכילים חד סוכרים, פקטין וטאנינים.

הם מכילים גם סלניום, מיקרו-אלמנט ייחודי המונע הזדקנות תאים.

לריבת יערה יש תכונות נוגדות חום. חומרים הכלולים בפירות משפיעים לטובה על מערכת העיכול. בנוסף, יש להם את התכונות המועילות הבאות:

1. מנרמל את הרכב הדם, עוזר להעלות את רמות ההמוגלובין.
2. ייצוב לחץ הדם.
3. מגביר חסינות.
4. יש להם השפעה אנטי דלקתית.
5. הם מאיצים תהליכי החלמה בגוף ומקצרים את זמן השיקום לאחר הצטננות וסיבוכים.
6. מסייע בסילוק מתכות כבדות, מלחים, רעלים וחומרים מזיקים מהגוף.
7. יש להם תכונות מכיחות.
8. לנרמל ולשפר את תפקוד הלב.

תכונות של הכנת ריבת יערה לחורף

הייחודיות של ריבת יערה היא שהיא משמרת היטב את כל קומפלקס הוויטמין והמינרלים הכלול בפרי היער הטרי. במהלך הבישול רק ויטמין C נהרס חלקית, אולם בשל תכולתו הגבוהה, גם במוצר המוגמר ריכוזו נשאר גבוה.

יערה מתחילה להניב פרי אחד מהראשונים, כבר בימים האחרונים של מאי או תחילת יוני. לגרגרי היער הבשלים צבע כחול-שחור כהה ופריחה כחלחלה. פירות בוסר הם אדומים ואי אפשר לאכול אותם.

לפני שמתחילים להכין את פירות היער יש לשטוף ולייבש, שכן עודף לחות פוגע מאוד בטעם המוצר הסופי. לשם כך, השתמשו במגבות נייר שעליהן מניחים את הפירות השטופים.

ריבת יערה "Pyatiminutka"

המתכון פופולרי מאוד בגלל הפשטות שלו. המרכיבים לריבה הזו (יערה וסוכר) נלקחים 1:1. ריבה של חמש דקות עשויה באופן הבא:

1. לשטוף ולעקר צנצנות זכוכית לאחסון.
2. נקו את הגרגרים מפסולת, שטפו ויבשו.
3. מניחים את הפירות בקערת אמייל וטוחנים בעזרת בלנדר לדייסה.
4. מוסיפים סוכר לחלקים, תוך ערבוב מתמיד עד להמסה.
5. מניחים את המנה על האש ומרתיחים תוך כדי ערבוב במשך 8-10 דקות.
6. יוצקים את הריבה לצנצנות, סוגרים, שמים מתחת לשמיכה עד להתקררות.

לאחר יום ניתן לצרוך את הריבה.

ריבת יערה פשוטה

במתכון הזה יש מינימום מרכיבים. תזדקק לקילוגרם אחד של גרגרי יערה וסוכר מגורען, כמו גם כוס אחת מלאה של מים.

יש למיין את הגרגרים ולנקות אותם מפסולת ועלים. לאחר מכן לשטוף ולייבש. נותנים למים להתחמם, ממיסים בהדרגה את כל הסוכר שבתוכם. מרתיחים את הסירופ במשך 10-12 דקות. יוצקים לתוכו בזהירות את הפירות ומביאים לרתיחה, ואז מפסיקים את החימום ומוציאים את המחבת עד למחרת.

יום לאחר מכן, הריבה מבושלת שוב במשך 15 דקות. עכשיו כל שנותר הוא לאטום אותו בצנצנות. הריבה מוכנה לשימוש מיד לאחר הקירור.

ריבת יערה עבה

כדי להכין אותו תצטרך 1 ק"ג של גרגרי יערה בשלים וסוכר. בנוסף, תצטרך חומצת לימון (1/2 כפית). מרכיב זה לא רק יוסיף חמיצות לריבה, אלא גם ישמש כחומר משמר טוב. ההליך להכנת ריבה הוא כדלקמן:

1. מנקים את הפירות מפסולת, שוטפים היטב ומייבשים.
2. טוחנים חצי מפירות היער בבלנדר או במטחנת בשר.
3. מוסיפים פירות שלמים לפירות היער המרוסקים ומניחים את המיכל על האש.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר ומרתיחים 15 דקות תוך כדי ערבוב.
5. מוסיפים חומצת לימון, מערבבים ומבשלים דקה נוספת. הריבה מוכנה.

ניתן לשפוך את המוצר המוגמר לצנצנות.

ריבת יערה מרירה

טעמה החמצמץ-מריר של יערה מעיד על כך שהפירות הבשילו בתנאים של חוסר לחות. ניתן להשתמש בהם לריבה, אך יש להגדיל את כמות הסוכר ליחס של 2:1. לפעמים במקרה זה, יערה "מדולל" עם ברי מתוק יותר, למשל, תות.

ריבת יערה עם ג'לטין

להכנת ריבה צריך 1 ק"ג פירות יער טריים בשלים, 1.5 ק"ג סוכר ו-10 גרם ג'לטין. יש לקצוץ היטב את הגרגרים, ולאחר מכן להוסיף את שני המרכיבים האחרים ולהעלות על האש. מבשלים 20-25 דקות.

לאחר מכן, כל מה שנותר הוא לשפוך את הריבה החמה לצנצנות ולקרר.

ג'לי יערה

להכנת ג'לי, אתה יכול להשתמש בחומר ג'לי, הנמכר בחנויות תחת השם "Zhelfix". זהו רכיב מבוסס צמחי לחלוטין המבוסס על פקטין. השימוש בו מאפשר להסתדר בלי ג'לטין ומזרז מאוד את הכנת ריבות, ג'לי או קונפיטורה. עבור הג'לי תצטרך:

• יערה - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• "Zhelfix" - 1 שקית.

ראשית אתה צריך לקבל את המיץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך לטחון את הפירות עם בלנדר ולסחוט את המסה המתקבלת. המיץ מחומם על ידי הוספה הדרגתית של סוכר וערבול. יחד עם סוכר, אתה צריך להוסיף "Zhelfix". המיץ מבושל במשך 5 דקות ואז יוצקים חם לצנצנות נקיות. לאחר הקירור יהפוך לג'לי טעים ויפה.

כיצד לשמר מקסימום ויטמינים

קומפלקס הוויטמינים והמינרלים הכלול בפירות הוא הדבר היקר ביותר שהם מכילים. השמירה עליו חשובה מאוד. פירות יער טריים הם בעלי הערך הגדול ביותר. אותן מנות שלא עברו טיפול בחום נחותות מהן מעט מבחינת שימושיות. בבישול חלק מהוויטמינים נהרסים, וחלק פשוט נכנסים לסירופ.

ריבת יערה ללא בישול

להכנה תצטרכו פירות יערה וסוכר ביחס של 1:1.5. פירות יער חייבים להיבחר בזהירות רבה, להשליך פירות עם ריקבון. זה יגדיל משמעותית את חיי המדף של ריבה כזו.

יש לשטוף את הפירות במים ואז לתת להם להתייבש. לאחר מכן טוחנים אותם בבלנדר למחית, מוסיפים סוכר ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. הריבה מונחת במיכלים מעוקרים ומאוחסנת במקום קריר.

יערה בסוכר

להכנה זו תצטרך גרגרי יערה בשלים וסוכר. המתכון עצמו פשוט. פירות שטופים נקיים ויבשים מעורבבים בזהירות עם סוכר, תוך הקפדה לא לפגוע בהם. את המסה המתקבלת מניחים בצנצנות, מפזרים סוכר וסגורים. אתה צריך לשמור את הצנצנות האלה במקרר.

יערה, מחית סוכר, לחורף

שוטפים את הפירות, מייבשים אותם ואז טוחנים אותם במטחנת בשר. מוסיפים לדייסה שהתקבלה 1.5 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג פירות יער ומערבבים. מניחים את המוצר המוגמר בצנצנות זכוכית נקיות, מפזרים מלמעלה סוכר מגורען וסוגרים את המכסים.

תערובת פירות יער, או מה שאפשר לשלב איתו יערה

ליערה טעם חמוץ מתוק מלוח, המזכיר אוכמניות. זה הולך טוב עם פירות יער רבים. באופן מסורתי הוא מעורבב עם תותים, המופיעים בערך באותו זמן. בנוסף, יש עוד הרבה תערובות פירות יער הכוללות יערה.

ריבת יערה ותותים

ניתן להכין בכמה דרכים, עם פרופורציות שונות של פירות יער. באופן מסורתי, עבור ריבה כזו אתה צריך:

• תותים - 0.7 ק"ג;
• יערה - 0.3 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג.

מיינו את שני הגרגרים, שטפו ונקו מפסולת. מניחים אותם בתבנית בישול, מוסיפים חצי מכמות הסוכר ומניחים למספר שעות. אפשר להשאיר אותם במקרר למשך יממה בערך. במהלך תקופה זו, הגרגרים יתנו מיץ. כשהסוכר נמס חלקית, מניחים את המחבת על הכיריים. כדי לא למעוך את פירות היער עם מרית, אפשר פשוט לנער מעט את המיכל כדי שהסוכר יתפזר.

לאחר רתיחה של חמש דקות, מוסיפים את המחצית השנייה של הסוכר. לאחר מכן, אתה צריך לבשל כ 20 דקות, לנער את המחבת מדי פעם. המוצר המוגמר נשפך לתוך מיכלים קטנים ומאוחסן במקום קריר.

ריבת יערה עם תפוז

עבור ריבה כזו תצטרך 0.5 ק"ג מכל פרי, כמו גם עוד 1.5 ק"ג סוכר וליטר מים. ראשית אתה צריך להרתיח את הסירופ, סוכר מגורען מתווסף למים רותחים ומערבבים עד להמסה מלאה. קולפים את התפוזים וחותכים אותם לחתיכות. לאחר מכן יש להוסיף אותם ואת גרגרי היערה לסירופ ולבשל על אש נמוכה במשך 5 דקות. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש ומניחים להתקרר.

לאחר הקירור חוזרים על הבישול למשך חמש דקות ומניחים שוב להתקרר. לאחר מכן, ההליך חוזר על עצמו בפעם השלישית. לאחר מכן, הריבה המוגמרת נארזת בצנצנות. זה מאוחסן במקום קריר.

מתכון לריבת יערה וריבס

עבור ריבה זו, קח פירות יער יערה, פטוטרות ריבס וסוכר בחלקים שווים. פירות היער מנקים מפסולת ונשטפים היטב. קולפים את הריבס וחותכים אותו לקוביות קטנות. לאחר מכן מערבבים הכל ומפזרים סוכר מלמעלה.לאחר מכן משאירים את המחבת לזמן מה כדי שהגרגרים והריבס ישחררו מיץ.

לאחר מכן מניחים את המחבת על הכיריים ומבשלים את הריבה בשני שלבים של 5 דקות כל אחד, עם הפסקה ביניהם לצינון. לאחר הבישול השני, המוצר מוכן לאריזה ואחסון.

איך מכינים ריבת יערה ודומדמניות

דומדמניות שחורות היא אחת המובילות בתכולת ויטמין C, ולכן מוצר זה יהיה שימושי מאוד. תצטרך 0.5 ק"ג דומדמניות שחורות, אותה כמות של יערה ו-1.5 ק"ג סוכר. יש לשטוף היטב את הפירות ולטחון במטחנת בשר, ולאחר מכן להוסיף סוכר מלמעלה ולהניח בצד לזמן מה.

לאחר מכן מניחים את המיכל עם פירות היער על הכיריים, מבשלים חמש דקות לכל היותר ומניחים בצנצנות.

איך מכינים ריבת יערה ופטל

תצטרך יערה, פטל וסוכר ביחס של 0.5:0.5:1.5. שלא כמו יערה, אין צורך לשטוף פטל. את פירות היער מערבבים יחד ומכסים אותם בסוכר מגורען כדי להפריד את המיץ. בדרך כלל הם נשארים בצורה זו למשך הלילה.

למחרת, המחבת מבושלת שוב במשך 5-7 דקות. לאחר מכן, ניתן לאטום את המוצר בצנצנות.

איך לבשל נכון ריבת יערה עם תותים

הפרופורציות של תותים ויערה במתכון זה עשויות להשתנות בהתאם לטעם. כמות הסוכר נלקחת שווה למשקל הכולל של הגרגרים. הם מונחים במיכל נפרד, מערבבים יחד ומכוסים בסוכר כדי להפריד את המיץ. לאחר יום מערבבים הכל בחול ומשאירים עוד כמה שעות.

לאחר מכן מניחים את הריבה על האש, מחממים לרתיחה ומבשלים תוך ערבוב מתמשך במשך 5-7 דקות. הריבה המוגמרת נארזת בצנצנות.

ריבת יערה בסיר איטי

עבור ריבה זו, סוכר ופירות יער נלקחים ביחס של 1:1. יש לשטוף היטב את הפירות ולהניח בקערת מולטי-קוקר יחד עם סוכר מגורען. בדרך כלל משאירים אותם כך למשך הלילה. כל יומיים מערבבים את פירות היער, הקערה מונחת במולטי-סיר למשך שעה אחת במצב "תבשיל". לאחר מכן ניתן להניח את הריבה המוגמרת בצנצנות נקיות.

תנאים והגבלות של אחסון ריבת יערה

יש לאחסן ריבה לא מחוממת במקרר. כך גם לגבי שימור המאוחסן מתחת למכסה ניילון. ריבה שהורתחה במהלך ההכנה יכולה להיות מאוחסנת בטמפרטורה גבוהה יותר אם היא מכוסה במכסי ברזל. ככל שיש יותר סוכר בריבה, כך היא תישמר זמן רב יותר.

סיכום

ריבת יערה היא לא רק קינוח טעים, אלא גם מוצר מרפא. כפי שניתן לראות מהמתכונים, הכנתו לא תגרום לקשיים. ניתן לשלב יערה עם מגוון רחב של פירות יער, אז אל תפחדו להתנסות. איך להכין את הריבה הפשוטה ביותר מהפירות הטעימים והבריאים האלה אפשר לראות בסרטון בקישור למטה.

פוסטים מומלצים

איך מכינים ריבת תותים

מה לבשל מוויבורנום אדום: מתכונים

ריבת חבושים טעימה

ריבת חבוש עם לימון: מתכון

מתכון לריבת פייג'ואה

איך מכינים ריבת פייג'ואה

מתכון מרשמלו משמש

ריבת אשחר ים

קונפיטור דובדבן וג'לי