מה לבשל מוויבורנום אדום: מתכונים

כולם שמעו על היתרונות של גרגרי ויבורנום: יש להם תכונות נוגדות חמצון, מנקים את הגוף מפסולת ורעלים, משפרים את הרכב הדם, מורידים לחץ דם, משפרים את תפקוד מערכת העיכול ומשמשים בהצלחה בקוסמטיקה. וגם ויבורנום הוא ממריץ מצוין למערכת החיסון, ולכן יש לאכול אותו בתקופת הסתיו-חורף, כאשר הגוף זקוק במיוחד לתמיכה. כדי לשמר את פירות היער לכל השנה, מכינים מהם הכנות שונות.

אתה יכול ללמוד על מה לבשל מוויברנום אדום וכיצד להכין הכנות עם פירות יער יקרי ערך לחורף ממאמר זה.

כיצד לקטוף נכון פירות יער אדומים

ויבורנום אדום, שקשה להעריך יתר על המידה את תכונותיו המועילות, מכיל הרבה ויטמינים ומיקרו-אלמנטים. כדי לשמר את כל החומרים הללו זמן רב ככל האפשר, עליך לדעת כיצד לאסוף ולהכין כראוי גרגרי יער ארגמן.

אתה יכול למצוא שיח ויבורנום כמעט בכל אזור, מכיוון שצמח זה אינו יומרני ויכול לגדול באזורי אקלים שונים.קל לזהות ויבורנום: כשאין יותר ירק בגינה, כל העלים נפלו והפרחים דהו, הקישוט היחיד שנותר הוא עץ קטן עם אשכולות ארגמן של פירות יער קטנים.

אמנם חם בחוץ, אבל פירות היער לא טעימים במיוחד: חמימים ומרירים. אבל לאחר הכפור הראשון, הטעם של ויבורנום משתנה מאוד; הוא הופך למתוק וארומטי מאוד.

מאכלים שונים מוכנים לא רק מפירות יער אדומים; קליפת השיח, הזרדים, העלים ופרחי הוויברנום מתאימים גם למאכל. לכל חלקי הצמח יש גם השפעה מועילה על גוף האדם, שכן יש להם סגולות ריפוי.

אתה צריך לאסוף ויבורנום אדום בצורה נכונה:

• בחר יום יפה עבור זה, כאשר אין גשם או שלג;
• חותכים את הצרורות במספריים חדות או גוזמים, מחזיקים אותם בזהירות כדי שהגרגרים יקרי הערך לא יפלו;
• ערמו את צרורות הוויברנום בצורה מסודרת בשכבה אחת;
• לאחר הקטיף, עליך לייבש את הוויברנום על ידי תליית הצרורות על חבל בחדר חשוך ויבש.

מתכוני חורף מוויבורנום אדום

אפשר להכין כל דבר מוויבורנום: הוא משמש כמילוי לפשטידות או לפשטידות, מתווסף לסלטים וחטיפים, נסחט מפירות יער למשקאות פירות ארומטיים, מבושל לג'לי ולפתנים, משמש לייצור יין והופך לקינוחים נפלאים.

ישנן מספר דרכים לשמר ויטמינים יקרי ערך בוויבורנום:

1. מקפיאים את פירות היער, מקולפים מהענפים ומניחים בשקיות ניילון.
2. מייבשים את הוויברנום בתנור ב-60 מעלות, פותחים עוד יותר את הדלת.
3. מניחים בתבנית נקייה ומכניסים למקרר - כך הגרגרים יכולים להחזיק מעמד עד חצי שנה.

Viburnum ריקים פופולרי כי לאחר עיבוד מיוחד הגרגרים הופכים לא רק בריאים, אלא גם טעימים מאוד. אחרי הכל, הרבה יותר נעים לאכול ריבה או לשתות מיץ פירות מתוק בחורף מאשר ללעוס פירות יער יבשים.

שיטה להכנת מיץ ויבורנום

תכשיר זה מכיל את הריכוז הגבוה ביותר של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים; מיץ ויבורנום משמש לטיפול בהצטננות ולחיזוק המערכת החיסונית בעזרתו. אם רוצים, אפשר להוסיף סוכר, סירופ או להמתיק בדבש. אוהבי דברים חמוצים יכולים לשמר מיץ ויבורנום טהור, ללא תוספים.

ישנם מתכונים רבים למיץ ויבורנום אדום, אך טכנולוגיית ההכנה בהם זהה בערך:

1. שטפו את הוויבורנום ביסודיות, נקו את הגרגרים מזרדים ופסולת אחרת.
2. עכשיו אתה צריך לסחוט את המיץ. כדי לעשות זאת, תחילה טוחנים את פירות היער באמצעות בלנדר או מטחנת בשר (אפשר להשתמש במסחטת מיצים, אבל זה ייצור יותר פסולת). לאחר מכן טוחנים את מחית הוויבורנום דרך מסננת והמיץ הסמיך נסחט החוצה דרך מספר שכבות של גזה.
3. על כל ליטר מיץ מוסיפים כ-130 גרם סוכר (אפשר להחליף בדבש). מניחים את מיץ הוויבורנום על הכיריים, ובוחשים, מביאים לרתיחה.
4. המיץ והוויברנום המוגמרים מוזגים לצנצנות סטריליות ואטומים במהירות במכסים אטומים.

איך להכין ריבה מפירות יער אדומים

Viburnum מעניק למנות ארומה ייחודית וטעם מאוד ייחודי. מאפיינים כאלה של ברי מוערכים במיוחד על ידי חובבי ריבה. ניתן להכין ריבה מוויבורנום טהור או מתערובת של פירות יער זה עם פירות או פירות אחרים - ישנם מתכונים רבים.

ריבת ויבורנום עם סוכר

כדי להכין את הכנת החורף הזו תצטרך:

• 1 ק"ג ויברנום;
• 1.3 ק"ג סוכר מגורען;
• 250 מ"ל מים.

כדי להכין ריבה, עליך לבצע את השלבים הבאים:

1. שוטפים את הוויברנום ומייבשים את פירות היער.
2. חולטים את הפירות במים רותחים לכמה דקות.
3. ממיסים סוכר במים חמים לקבלת סירופ.
4. יוצקים סירופ סוכר על פירות היער ומערבבים.
5. השאירו את הוויבורנום המסוכר למשך 10-12 שעות בטמפרטורת החדר.
6. עכשיו אתה צריך להביא את הריבה לרתיחה, מדי פעם להסיר את הקצף ממנה. לאחר מכן, יוצקים את התכשיר החם לצנצנות סטריליות.

ויבורנום עם תפוזים

ריבה עם תוספת של פירות הדר כתומים רוכשת גוון עשיר, בהיר מאוד. הכנה זו תהפוך לקישוט אמיתי לשולחן החורף, בנוסף, היא תהיה מאוד בריאה וריחנית.

כדי להכין ריבת ויבורנום עם תפוזים, אתה צריך לקחת:

• 1.5 ק"ג של גרגרי ויבורנום אדומים;
• 2-3 תפוזים גדולים;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

כל תהליך הבישול מורכב ממספר שלבים:

1. את הגרגרים שוטפים וממיינים.
2. Viburnum נטחן עם בלנדר או מטחנת בשר.
3. למחית שהתקבלה מוסיפים סוכר, הכל מעורבב היטב - לאחר זמן מה הסוכר אמור להתמוסס לחלוטין.
4. תפוזים צריך לחתוך לפרוסות וגם לקצוץ עם בלנדר.
5. כל מה שנותר הוא לערבב את כל החומרים ולגלגל את הריבה לצנצנות.

ריבה עם ויברנום ותפוח

כפי שהוזכר לעיל, לא כולם יכולים לאכול ויבורנום אדום בצורתו הטהורה, אבל יש מתכונים מצוינים שבהם ברי זה פועל כתוסף טעים.

עבור ריבת תפוח ויבורנום תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 ק"ג פירות יער;
• 5 ק"ג מכל תפוח (עדיף לקחת פירות מתוקים או מתוקים וחמוצים);
• 5 ק"ג סוכר מגורען.

הכן ריבה רַק:

1. מסירים את הוויברנום השטוף מהענפים ומניחים בקערה או תבנית רחבה.
2. השתמשו בידיים או בעליי עץ כדי לכתוש את פירות היער עד שהם הופכים למחית חלקה.
3. כעת מסננים את המחית שהתקבלה דרך מספר שכבות של גזה לקבלת מיץ טהור. מעתה ואילך ישמשו רק מיץ ויבורנום, ניתן לזרוק את המחית.
4. התפוחים נשטפים, מגורעים וחותכים לפרוסות דקות.
5. מניחים את פרוסות התפוחים בתחתית התבנית במספר שכבות ומכסים בסוכר מגורען. עכשיו אתה צריך לבשל את התפוחים על אש נמוכה מאוד עד שהסוכר הופך לחלוטין לסירופ.
6. כאשר ריבת התפוחים התקררה, יוצקים לתוכה מיץ ויבורנום ומערבבים. עכשיו אתה צריך להביא את הריבה לרתיחה ולצקת לצנצנות נקיות.

ריבת ויבורנום עם וניל ולימון

לריבה כזו אין סיכוי שלא יבחינו בה, כי יש לה טעם יוצא דופן וארומה בהירה מאוד.כדי להכין את המעדן הזה, בנוסף לסוכר מגורען, מים וויברנום, אתה צריך לקחת רק לימון אחד ושקית סוכר וניל.

הכנת ריבת ויבורנום היא פשוטה מאוד:

1. את פירות היער ממיינים ושוטפים בתמיסת מלח. את התמיסה מכינים מליטר מים וכף מלח רגיל.
2. עכשיו צריך להכין סירופ סוכר: ממיסים סוכר במים ומביאים את התערובת לרתיחה.
3. מניחים גרגרי ויבורנום שלמים לסירופ רותח, מכבים את הכיריים ומשאירים את הריבה להתקרר במשך 5-6 שעות.
4. צריך להסיר את הגרידה מהלימון ולסחוט את המיץ.
5. מסירים את פירות היער מסירופ הסוכר ומוסיפים גרידת לימון. יש להביא את הרכב הזה לרתיחה, ואז לסנן דרך מסננת.
6. הסירופ מבושל שוב עם ויברנום במשך שמונה דקות. לאחר מכן הוא מתקרר לפחות ארבע שעות.
7. השלב האחרון: מרתיחים את הריבה ובערבוב מתמיד מבשלים אותה עד לבישול מלא.
8. כל מה שנשאר זה להוסיף מיץ לימון, להוסיף וניל, לערבב הכל ולצקת לצנצנות סטריליות.

ריבה יוצאת דופן עם דלעת

הכנה זו לחורף בהחלט תפנה לאוהבי ניסויים קולינריים, מכיוון שהיא משלבת דלעת ופירות יער אדומים של ויברנום ארומטי. עבור ריבה יוצאת דופן זו תצטרך:

• 1 ק"ג ויברנום;
• 1 ק"ג דלעת;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר מים.

מכינים את המנה כך:

1. לשטוף צרורות שלמות ולנקות אותן מפסולת ועלים.
2. את הדלעת מנקים וחותכים לקוביות קטנות שפשוט מרתיחים קלות בתוספת מים.
3. דלעת וויברנום יחד עם זרדים נטחנים בבלנדר או קוצצים באמצעות מטחנת בשר.
4. יוצקים סוכר לתוך המחית שנוצרה וממתינים מספר שעות עד שהוא נמס לחלוטין.
5. כל מה שנותר הוא לבשל את הריבה, לערבב אותה ולהוריד את הקצף. בדרך כלל 40 דקות על אש נמוכה מספיקות.

את ריבת הוויבורנום המוגמרת מניחים בצנצנות ומגולגלות או מכוסות במכסים אטומים.

סירופ ויבורנום

זה טוב מאוד להוסיף סירופ ויבורנום בהיר לגלידה, ג'לי או עוגות. זה קל להכנה, אתה רק צריך מים, פירות יער וסוכר. רצוי להלבין את פירות היער, ואז לקצוץ ולערבב עם סוכר.

מבשלים את התערובת על אש קטנה עד להמסה מלאה של הסוכר, ולאחר מכן אפשר להוסיף מעט מיץ לימון ולאטום את הסירופ לבקבוקים.

Viburnum pastila

ילדים אוהבים את המעדן הזה, ואם נכין פסטיל עם ויבורנום, הוא הופך לא רק טעים, אלא גם בריא להפליא. עבור מרשמלו אתה צריך פירות יער שטופים, סוכר ומיץ לימון או חומצת לימון.

עדיף להשתמש במסחטה כדי להשיג מיץ. את פירות היער מעבירים דרכו, את המיץ יוצקים לקערה עם תחתית עבה או כפולה ומרתיחים עד לקבלת עקביות של מחית פירות יער.

עכשיו צריך לשפוך את הסוכר וחומצת הלימון, לערבב ולבשל עד שהוא מסמיך עוד יותר. את מסת הוויברנום יוצקים על תבנית מכוסה בנייר אפייה או לתבניות מיוחדות. לאחר הקירור, המרשמלו אמור לצאת בקלות מהתבנית, הוא יהפוך למתוח ודחוס.

תוצאות

יש הרבה מתכונים להכנות לחורף מוויבורנום אדום: פירות יער עם סוכר, ריבה ומשקאות פירות וסירופים שונים.

אם השיח היפה הזה גדל בגינה שלך, אתה בהחלט צריך לנסות לפחות מתכון אחד, כי viburnum הוא טעים מאוד ובריא להפליא!

פוסטים מומלצים

ריבת תותים עם פירות יער שלמים

ריבת תות בר טעימה

איך מכינים ריבת תותים

איך להכין ג'לי ויבורנום

ריבת חבושים עם אגוזים ולימון

איך מכינים ריבת חבוש יפנית

איך מכינים ריבת חבושים בפרוסות

איך להכין ריבת עגבניות ירוקות טעימה

ריבת אפרסמון - מתכון עם תמונות